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圣誕節(jié)自制黑森林蛋糕,送給喜歡的TA吧!
圣誕節(jié)自制黑森林蛋糕?然后親手送給TA? 哇塞!真的是個不錯的想法哦!而且黑森林蛋糕一向都是蛋糕店的寵兒!呵呵呵 今天小編就帶你一起來學做美味的圣誕黑森林蛋糕!
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。
做法
1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā),用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋面粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,并用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的溫度,烤約四十五分鐘后,降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘,取出冷卻后脫模,備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片,備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層,然后橫切成三等分,再用櫻桃酒加上等量的清水,以小刷子仔細刷在表面上,最后抹上打發(fā)的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半后,平鋪在鮮奶油上,然后覆上一層巧克力蛋糕,重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作,然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后,在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后,灑上巧克力碎片!
好了!大功告成!呵呵
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