餐廳整改方案（精選16篇）

　　為了確保事情或工作扎實(shí)開展，時常需要預(yù)先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編整理的餐廳整改方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐廳整改方案 1

　　通過對餐廳幾天的觀察，匯報一下對我項(xiàng)目餐廳現(xiàn)狀的一些意見，如有不妥之處，望經(jīng)理加以指正：

　　一、餐廳現(xiàn)狀分析：

　　（1）員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待提高：由于對于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無為的情況。

　�。�2）管理人員專業(yè)性不足：由于前廳服務(wù)人員較少，服務(wù)員由餐廳王師傅代為管理，但，由于王師傅對于服務(wù)員的作業(yè)性質(zhì)、流程及標(biāo)準(zhǔn)不十分了解，一些作業(yè)時間安排略有不足，導(dǎo)致一些作業(yè)不能有序開展。就像如果馬路的十字路口沒有交通燈的指揮，車流就會亂起來，只能越來越堵。

　�。�3）培訓(xùn)工作不到位：雖有培訓(xùn)，但針對員工平時各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的'培訓(xùn)較少。雖有針對作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，但員工未應(yīng)用到實(shí)際的工作中。要學(xué)以致用，比如：在平時多進(jìn)行一些小的技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及能力。

　�。�4）由于前期疏于對前廳服務(wù)員的管理，使員工養(yǎng)成懶散的習(xí)慣，長期以至員工責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真。

　�。�5）工作無計劃性，整改無針對性：做計劃也就是做準(zhǔn)備，沒有做好準(zhǔn)備是失敗的準(zhǔn)備，而不做準(zhǔn)備就是準(zhǔn)備失敗。對于現(xiàn)狀雖經(jīng)過整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無針對性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來，循序漸進(jìn)，這樣就不會出現(xiàn)每一項(xiàng)都在整改，但每一項(xiàng)都未改好的情況，就好像十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。

　　二、整改計劃：

　�、佟⑶捌谙葟拇竺孀テ�，至少能夠讓甲方有一個舒適的就餐環(huán)境。

　�、�、中期針對一些衛(wèi)生死角及物品擺放等細(xì)節(jié)方面進(jìn)行整改，進(jìn)一步提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　③、多與員工進(jìn)行溝通，了解員工心聲，及時解決員工生活、工作上的困難。在前兩期整改的同時，逐步加強(qiáng)對員工的管理，針對專業(yè)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，并在通過員工一點(diǎn)一滴的日常作業(yè)中，要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，理論結(jié)合實(shí)踐，使員工對標(biāo)準(zhǔn)有深刻的了解及記憶。

　　④、通過組織一些小活動、小比賽，提高員工積極性，加強(qiáng)工作責(zé)任心。

　　目前，我正按此計劃對我項(xiàng)目餐廳服務(wù)方面進(jìn)行整改，通過片區(qū)內(nèi)復(fù)檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多不足之處，且本人工作方式方法還存在著一些不足，希望經(jīng)理給予指正、支持與鼓勵，相信我可以做得更好。

　　餐廳整改方案 2

　　為保障職工身體健康，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)。xxx月x日召開了食堂會議。

　　一、各部門反映問題如下

　　1、食堂菜品質(zhì)量不高;

　　2、食堂菜品味道不好，沒有油太淡;

　　3、食堂菜品量少，大部分工人不夠吃;

　　4、湯不夠喝，不在食堂就餐人員也打湯，有個別員工一次性打很多，導(dǎo)致后來的員工喝不到湯;

　　5、食堂電燈長期不關(guān);

　　6、食堂衛(wèi)生環(huán)境差。

　　根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改措施

　　二、制定整改措施

　　1.食堂應(yīng)豐富飯菜的種類和提高飯菜的質(zhì)量。

　　2.建議快餐公司將廚師做內(nèi)部調(diào)整，調(diào)料適當(dāng)多加。

　　3.目前是三個菜品，建議增加到四個。

　　4.控制數(shù)量把湯分裝兩個保溫桶，每人限量，避免湯不夠喝。

　　5.加強(qiáng)培訓(xùn)教育，增強(qiáng)節(jié)電意識。6.重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作。夏天臨近食堂要有防蠅滅蠅措施;餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。

　　三、對公司職工的建議

　　1、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、對放置在公共場所內(nèi)的.任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。

　　2、職工在就餐后不要將剩飯剩菜及餐盒放在桌子上，要扔進(jìn)食堂垃圾桶。

　　3、領(lǐng)餐、就餐過程中要保持良好的形象，嚴(yán)禁大聲喧嘩，嚴(yán)禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)現(xiàn)問題及時上報食堂管理員，合理處理。

　　4、為了保持食堂有序的就餐秩序，請按先來后到的秩序排隊打飯，嚴(yán)禁插隊。

　　餐廳整改方案 3

　　一. 市場定位

　　一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑)

　　1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:了解西昌人對菜肴口味的要求。

　　了解菜品的原料、配料是否便于采購。

　　了解顧客價格接受能力以便制定菜單。

　　2.就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵�費(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)

　　3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

　　二. 經(jīng)營目標(biāo)

　　盈利，擴(kuò)大經(jīng)營。

　　三.經(jīng)營理念

　　顧客至上。

　　四.裝修

　　臨過道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果。設(shè)計要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

　　餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)

　　(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計最好給人一種新穎感。

　　(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

　　(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。

　　(4)服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

　　(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計考究的餐具會增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。

　　(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。

　　經(jīng)營場所的場地布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容

　　1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

　　2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

　　3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;

　　4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;

　　5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置;

　　6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

　　7.水、電、照明的引入及控制;

　　五.員工

　　沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進(jìn)店馬上奉送一杯免費(fèi)熱茶

　　餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營起來?這就是一個用人的問題。而用人第一要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

　　1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式;

　　3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);

　　4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制;

　　5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

　　6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

　　六.經(jīng)營

　　餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時應(yīng)考慮如下因素：

　　1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

　　2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等;

　　3.人力費(fèi)用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)用、制服費(fèi)用(包括洗滌)等;

　　4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)�、排污、有線電視等費(fèi)用;

　　5.設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等。

　　在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時，事先要對本地區(qū)的`餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

　　飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見，及時改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。

　　七.管理

　　因?yàn)椴惋嫿?jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：

　　保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會達(dá)到“好的管理”境界。

　　對員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。

　　餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。

　　1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

　　2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

　　3.財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;

　　根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。

　　八.廣告宣傳

　　1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記。

　　2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請學(xué)生，30-50元/天。

　　九.銷售

　　1.贈品或贈券：餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈品的價值與之相配

　　2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

　　3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

　　4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤為150元，則以會員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

　　十.品牌樹立的設(shè)想

　　1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

　　餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

　　2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

　　餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

　　餐廳整改方案 4

　　一、餐廳概況及產(chǎn)品介紹

　　全家福西餐廳位于河師大萬人餐廳二樓，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生使西餐廳看上去充滿高雅的貴族氣質(zhì)。

　　餐廳主要經(jīng)營西餐，諸如漢堡、薯?xiàng)l、雞翅、可樂、果汁等，另有西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等。

　　餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花等。

　　二、全家福西餐廳營銷環(huán)境分析

　　1.消費(fèi)者需求分析

　　對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會消費(fèi)的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多的是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力，向社會展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多了，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。在飲食方面，他們在追求食物質(zhì)量的同時，更注重就餐環(huán)境帶來的享受，同學(xué)聚會是如今大學(xué)生消費(fèi)當(dāng)中不可缺少的一項(xiàng)開支。

　　此外，大學(xué)生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀�根�?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，大多數(shù)同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　2、市場競爭分析

　　全家福西餐廳目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。而根據(jù)實(shí)地考察，在河師大周圍方圓數(shù)十里之內(nèi)沒有其他的西餐廳存在，可以說沒有競爭對手存在，所以同類型餐廳的市場競爭幾乎不存在。

　　三、戰(zhàn)略目標(biāo)

　　1、目標(biāo)市場

　　根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：學(xué)生個人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。

　　學(xué)生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的的學(xué)生為主。

　　學(xué)生團(tuán)體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。

　　情侶市場：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，大多數(shù)同學(xué)去吃西餐時會選擇和伴侶一起。

　　校內(nèi)協(xié)會：一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。

　　教職工：目前新區(qū)尚無較好的教職工就餐場所，全家�？梢砸云鋬�(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。

　　2、銷售目標(biāo)

　　鑒于對今年的市場分析，情侶學(xué)生是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類為主。適當(dāng)經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3％，漢堡類占31.6％。

　　四、4P銷售策略

　　1、產(chǎn)品策略

　�。�1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　�、僖�保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

　�、郾ＷC質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。

　�。�2）重視產(chǎn)品組合

　　產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

　　以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

　�。�3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

　　在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

　�。�4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

　　“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，全家福應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　2、價格策略

　　按目前餐廳已定的'價格，參照校外同類餐廳的價格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

　　主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

　　按照這一訂價策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。

　　3、銷售渠道策略

　　依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

　　直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　一級銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W�；顒�，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

　　建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。

　　4、促銷策略

　�。�1）廣告宣傳

　　廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

　　內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌、經(jīng)營理念和口號、特色、環(huán)境、服務(wù)、當(dāng)期的促銷活動等。在廣播宣傳的同時，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強(qiáng)印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。

　　廣告計劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日）。二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）。四季度：感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）。

　�。�2）追蹤服務(wù)

　　繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。

　　（3）內(nèi)部促銷

　　在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。

　　五、餐廳的SWOT分析

　　1、優(yōu)勢分析

　　全家福西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

　　地處西區(qū)食堂二樓，周圍都是學(xué)生公寓，其消費(fèi)市場前景看好。

　　西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。方圓十里內(nèi)沒有同類型餐廳，無競爭對手。

　　2、劣勢分析

　　餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

　　餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。

　　對于習(xí)慣中餐的80后中國大學(xué)生來講，西餐對他們的誘惑力不大。

　　3、機(jī)會分析

　　學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是全家福西餐廳發(fā)展的機(jī)會。

　　利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

　　校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所。

　　學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

　　4、威脅

　　潛在競爭者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。

　　六、具體行動方案

　　1、對于產(chǎn)品質(zhì)量的保證，可以采取以下方法解決：

　　A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

　　B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

　　2、產(chǎn)品組合的具體設(shè)想：

　　產(chǎn)品組合一：情侶組合

　　情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

　　全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場先機(jī)。因此，全家福應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。

　　同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。結(jié)合全家福的具體情況和我們對情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。

　　具體操作為：

　　A：氛圍和氣氛的制造

　　浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　B：附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。

　　產(chǎn)品組合二：生日組合

　　餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！

　　具體操作：

　　A：生日消費(fèi)99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元）

　　B：生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）

　　C：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品組合三：周末特價

　　A：在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。

　　B：顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

　　3、部分節(jié)日促銷方案

　　A：西洋情人節(jié)（2月14日）：

　　主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠的愛

　　目的：為了更好的經(jīng)營西餐廳，是西餐廳經(jīng)濟(jì)效益提升的同時也給客人帶去美好的回憶，取得雙贏。

　　活動一促銷，買情侶套餐送甜點(diǎn)，玫瑰

　　活動二消費(fèi)達(dá)50元者，送會員卡8折卡或者代金券。

　　活動三購買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺為該客人送歌（現(xiàn)場版）

　　餐廳內(nèi)裝飾溫馨、浪漫，可以中外結(jié)合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點(diǎn)的星星

　　B：感恩節(jié)（11月最后一個星期四）：

　　主題：“傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓

　　目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會。

　　活動一推出4到5款特價套餐成本銷售。

　　活動二中午11：00至13：00單買漢堡、飲料五折銷售。

　　C：圣誕節(jié)（12月25日）

　　主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福

　　目的：讓顧客度過一個美好的圣誕節(jié)。

　　活動一將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。

　　活動二進(jìn)來進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志（可與其他商家合作）。

　　活動三制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。

　　活動四由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報傳單進(jìn)行宣傳。（點(diǎn)排餐可贈送咖啡特飲券一張）

　　餐廳整改方案 5

　　結(jié)合本餐廳的實(shí)際情況和中秋節(jié)民族傳統(tǒng)習(xí)俗，為了更好的開展中秋節(jié)促銷活動，達(dá)到中秋節(jié)餐廳經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定如下餐廳中秋節(jié)促銷活動策劃方案。

　　一、目標(biāo)市場分析

　　本餐廳的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區(qū)的大眾消費(fèi)者，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

　　3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費(fèi)控制在50—80元（不含酒水）。

　　4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價（但要針對餐廳的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。

　　2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8。15折（根據(jù)餐廳那個的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　3、如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是815（廣州地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8。15折（根據(jù)餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。

　　4、由于本餐廳暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

　　6、活動的時間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日

　　四、推廣策略

　　1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

　　3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的最新活動。

　　4、網(wǎng)上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　1、保安必須要保證餐廳的.安全。

　　2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

　　3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。

　　4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

　　5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

　　六、效果預(yù)測

　　餐廳在切實(shí)實(shí)施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務(wù)時，餐廳經(jīng)營收入最少是平時經(jīng)營收入的1。5倍以上。

　　七、其它建議

　　1、餐廳前臺及時與服務(wù)員溝通，隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

　　3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

　　餐廳整改方案 6

　　一、人員方面

　　提升員工素質(zhì)：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識、專業(yè)技能和團(tuán)隊協(xié)作能力。通過定期舉辦培訓(xùn)課程和實(shí)踐活動，增強(qiáng)員工的責(zé)任感和使命感。

　　優(yōu)化人員配置：根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，合理調(diào)整員工崗位，確保各崗位人員數(shù)量充足、能力匹配。同時，加強(qiáng)員工之間的溝通與協(xié)作，提高工作效率。

　　二、環(huán)境方面

　　改善就餐環(huán)境：對餐廳進(jìn)行裝修升級，提升餐廳的整體氛圍和舒適度。注重細(xì)節(jié)處理，如燈光、音樂、裝飾等，讓顧客在用餐過程中感受到溫馨和愉悅。

　　營造衛(wèi)生環(huán)境：加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理，確保餐廳環(huán)境整潔、干凈。定期對餐廳進(jìn)行清潔和消毒，確保食品安全和顧客健康。

　　三、服務(wù)方面

　　提高服務(wù)質(zhì)量：加強(qiáng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，確保每位員工都能按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。同時，加強(qiáng)服務(wù)監(jiān)督和管理，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

　　創(chuàng)新服務(wù)模式：探索新的服務(wù)模式，如提供個性化服務(wù)、定制化服務(wù)等，滿足不同顧客的需求。通過不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提升顧客滿意度和忠誠度。

　　四、管理方面

　　完善管理制度：建立健全餐廳管理制度，明確各崗位職責(zé)和工作流程。加強(qiáng)制度執(zhí)行力度，確保各項(xiàng)制度得到有效落實(shí)。

　　優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，確保食材質(zhì)量可靠、價格合理。同時，優(yōu)化采購和庫存管理，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效率。

　　強(qiáng)化營銷推廣：通過線上線下相結(jié)合的方式，加強(qiáng)餐廳的營銷推廣工作。利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道，提高餐廳的`知名度和影響力。同時，舉辦各類優(yōu)惠活動、促銷活動等，吸引更多顧客前來就餐。

　　總之，餐廳整改方案需要從人員、環(huán)境、服務(wù)和管理等多個方面入手，全面提升餐廳的整體運(yùn)營水平和競爭力。只有不斷完善和優(yōu)化餐廳的各項(xiàng)管理工作，才能滿足顧客的需求和期望，實(shí)現(xiàn)餐廳的可持續(xù)發(fā)展。

　　餐廳整改方案 7

　　一、指導(dǎo)思想

　　員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，公司收取一定的管理費(fèi)用和設(shè)備押金。

　　二、總體經(jīng)營目標(biāo)

　　1、切實(shí)保障所有員工的生活，按日平均300—500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量600人的需求。

　　2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元，員工平均日每餐標(biāo)準(zhǔn)為4元。為保證最低需求，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。

　　3、按照食堂設(shè)備投資22萬元計算，保證2年完成公司對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標(biāo)（按每天400人就餐，平均每人消費(fèi)10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年按照5%收取管理費(fèi)（預(yù)計7.2萬元），第二年按照10%收取管理費(fèi)（預(yù)計14.4萬元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費(fèi)（預(yù)計21.6萬元）），收取的食堂經(jīng)營管理費(fèi)用用于食堂修補(bǔ)、會議設(shè)備購買、員工餐補(bǔ)、公司領(lǐng)導(dǎo)就餐等補(bǔ)助。

　　4、設(shè)備押金收取按照5—10萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費(fèi)用。

　　5、合同簽訂3—5年，期滿后若繼續(xù)承包，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。

　　三、建立健全獨(dú)具特色的管理模式

　　1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具（收取押金），水電（按規(guī)定收取費(fèi)用）、燃料（按規(guī)定收取費(fèi)用）、住宿（免費(fèi)提供宿舍和床）即可，其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。

　　2、公司自始至終參與食堂管理，配備專人（總務(wù)主管）指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

　　3、公司管理監(jiān)督職責(zé)：

　�。�1）監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格；

　�。�2）檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

　�。�3）抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；

　　（4）管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi)（次月15日前結(jié)算）；

　�。�5）協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

　　4、承包方實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

　　5、建立利益調(diào)控機(jī)制，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。

　　四、經(jīng)營管理措施

　　1、強(qiáng)化食品安全措施，確保員工飲食安全。

　　一是要建立安全責(zé)任制，承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。

　　二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個人，所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡方能進(jìn)入。

　　三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　2、增加花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量。

　　一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的.流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入。

　　二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

　　三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋。

　　3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度，是經(jīng)營管理行為有章可循。

　　餐廳整改方案 8

　　一、目標(biāo)設(shè)定

　　首先，明確餐廳整改的目標(biāo)，例如提升菜品質(zhì)量、改善顧客服務(wù)、優(yōu)化餐廳環(huán)境等。確保所有整改措施都圍繞這些目標(biāo)展開。

　　二、菜品質(zhì)量提升

　　嚴(yán)格篩選食材：確保食材新鮮、健康、無污染，與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，定期檢查和評估食材質(zhì)量。

　　優(yōu)化菜品配方：根據(jù)顧客反饋和市場需求，調(diào)整菜品口味和配方，確保菜品符合大眾口味。

　　引入新菜品：定期推出新菜品，吸引顧客嘗試，增加餐廳的競爭力。

　　三、顧客服務(wù)改善

　　加強(qiáng)員工培訓(xùn)：提高員工的服務(wù)意識和技能水平，確保員工能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　優(yōu)化服務(wù)流程：簡化點(diǎn)餐、結(jié)賬等流程，提高服務(wù)效率，減少顧客等待時間。

　　關(guān)注顧客需求：積極與顧客溝通，了解他們的'需求和反饋，及時解決問題，提高顧客滿意度。

　　四、餐廳環(huán)境優(yōu)化

　　裝修改造：根據(jù)餐廳定位和風(fēng)格，進(jìn)行裝修改造，提升餐廳的整體形象和氛圍。

　　清潔衛(wèi)生：加強(qiáng)餐廳清潔和衛(wèi)生管理，確保餐廳環(huán)境整潔、干凈、衛(wèi)生。

　　氛圍營造：通過音樂、燈光等方式營造舒適的用餐氛圍，提升顧客的用餐體驗(yàn)。

　　五、營銷推廣策略

　　制定營銷策略：根據(jù)餐廳定位和目標(biāo)顧客群體，制定有針對性的營銷策略，如優(yōu)惠活動、會員制度等。

　　加強(qiáng)品牌建設(shè)：通過宣傳和推廣活動，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，樹立品牌形象。

　　拓展銷售渠道：開展線上外賣業(yè)務(wù)，擴(kuò)大銷售渠道，增加餐廳的營業(yè)額。

　　六、持續(xù)改進(jìn)

　　設(shè)立反饋機(jī)制：建立顧客反饋機(jī)制，收集顧客意見和建議，及時改進(jìn)餐廳存在的問題。

　　數(shù)據(jù)分析：定期對餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解餐廳的經(jīng)營狀況和市場趨勢，為餐廳決策提供支持。

　　持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)分析結(jié)果和顧客反饋，不斷調(diào)整和完善餐廳的經(jīng)營策略和服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

　　餐廳整改方案 9

　　一、目標(biāo)設(shè)定

　　提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

　　優(yōu)化餐廳的運(yùn)營流程，降低成本。

　　加強(qiáng)食品安全管理，確保食品安全。

　　二、人員培訓(xùn)與調(diào)整

　　對現(xiàn)有服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和技能水平。

　　引入激勵機(jī)制，提高員工的工作積極性和服務(wù)熱情。

　　根據(jù)餐廳實(shí)際情況，合理調(diào)整人員配置，確保工作高效有序。

　　三、服務(wù)流程優(yōu)化

　　制定詳細(xì)的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)，確保每位員工都能按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　引入先進(jìn)的餐廳管理軟件，提高訂單處理、菜品配送等環(huán)節(jié)的效率。

　　加強(qiáng)與客戶的溝通，及時收集客戶反饋，不斷優(yōu)化服務(wù)流程。

　　四、菜品創(chuàng)新與質(zhì)量管理

　　定期進(jìn)行菜品研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合市場需求的菜品。

　　嚴(yán)格控制食材采購渠道，確保食材新鮮、安全、健康。

　　加強(qiáng)菜品質(zhì)量控制，確保每道菜品都能達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、餐廳環(huán)境改造

　　對餐廳進(jìn)行整體環(huán)境設(shè)計，營造舒適、溫馨的用餐氛圍。

　　定期對餐廳進(jìn)行清潔和消毒，確保餐廳環(huán)境干凈、衛(wèi)生。

　　引入綠色環(huán)保理念，減少餐廳對環(huán)境的'影響。

　　六、營銷與推廣

　　制定針對性的營銷策略，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。

　　開展線上線下促銷活動，吸引更多客戶前來就餐。

　　與其他企業(yè)或機(jī)構(gòu)合作，開展聯(lián)合營銷和品牌推廣活動。

　　七、食品安全管理

　　建立完善的食品安全管理制度，確保食品安全得到全面保障。

　　定期對食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和應(yīng)對能力。

　　八、持續(xù)改進(jìn)與評估

　　定期對餐廳的運(yùn)營情況進(jìn)行評估和分析，找出存在的問題和不足。

　　制定相應(yīng)的改進(jìn)措施和計劃，確保問題得到及時解決和持續(xù)改進(jìn)。

　　鼓勵員工積極參與餐廳的改進(jìn)工作，提高員工的責(zé)任感和歸屬感。

　　餐廳整改方案 10

　　一、前言

　　近期，通過顧客反饋、內(nèi)部自查及第三方評審，本餐廳在環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)品質(zhì)、菜品創(chuàng)新等方面暴露出一些不足，直接影響了顧客體驗(yàn)與品牌形象。為了迅速改善現(xiàn)狀，提升綜合競爭力，特制定本整改方案。

　　二、目標(biāo)設(shè)定

　　環(huán)境衛(wèi)生：達(dá)到行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A級，營造干凈、整潔、舒適的就餐環(huán)境。

　　服務(wù)品質(zhì)：提升顧客滿意度至95%以上，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)熱情、專業(yè)。

　　菜品質(zhì)量與創(chuàng)新：優(yōu)化現(xiàn)有菜品口感，每季度推出不少于5款新菜品，滿足顧客多樣化需求。

　　運(yùn)營管理：提高運(yùn)營效率，降低食材損耗率至5%以下，提升盈利水平。

　　三、具體措施

　　1、環(huán)境衛(wèi)生整改

　　立即進(jìn)行全面大掃除，包括廚房、用餐區(qū)、洗手間等所有區(qū)域。

　　強(qiáng)化日常清潔流程，制定詳細(xì)清潔檢查表，每日由專人負(fù)責(zé)檢查并記錄。

　　定期邀請專業(yè)消毒公司進(jìn)行深度清潔，每月至少一次。

　　2、服務(wù)品質(zhì)提升

　　組織全體員工參加服務(wù)禮儀與溝通技巧培訓(xùn)，強(qiáng)化“顧客至上”理念。

　　實(shí)施顧客滿意度調(diào)查，設(shè)立意見箱，鼓勵顧客提出寶貴意見。

　　設(shè)立服務(wù)之星獎勵機(jī)制，激勵員工提升服務(wù)質(zhì)量。

　　3、菜品質(zhì)量與創(chuàng)新

　　成立菜品研發(fā)小組，定期召開菜品討論會，鼓勵廚師團(tuán)隊創(chuàng)新。

　　對現(xiàn)有菜單進(jìn)行評估，淘汰評價低、銷量差的.菜品，優(yōu)化保留菜品的口味和呈現(xiàn)。

　　引入季節(jié)性食材，結(jié)合地方特色，開發(fā)新穎菜品，定期發(fā)布新菜單。

　　4、運(yùn)營管理優(yōu)化

　　引入智能化庫存管理系統(tǒng)，減少食材浪費(fèi)，精準(zhǔn)控制采購量。

　　優(yōu)化排班制度，根據(jù)客流量預(yù)測合理安排人員，提高工作效率。

　　定期分析財務(wù)報表，識別成本控制點(diǎn)，制定有效成本節(jié)約措施。

　　四、時間規(guī)劃

　　短期（1個月內(nèi)）：完成環(huán)境衛(wèi)生整改，啟動服務(wù)培訓(xùn)，初步調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

　　中期（2-3個月）：實(shí)施菜品創(chuàng)新計劃，優(yōu)化運(yùn)營管理流程，提升顧客滿意度至目標(biāo)水平。

　　長期（6個月及以上）：持續(xù)監(jiān)控各項(xiàng)指標(biāo)，根據(jù)市場反饋不斷調(diào)整策略，保持競爭力。

　　五、監(jiān)督與評估

　　成立整改監(jiān)督小組，由管理層直接領(lǐng)導(dǎo)，定期檢查整改進(jìn)度，確保各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)行。

　　每月進(jìn)行一次全面評估，包括顧客滿意度調(diào)查、財務(wù)數(shù)據(jù)分析等，及時調(diào)整方案。

　　餐廳整改方案 11

　　整改背景：

　　近期，通過顧客反饋、在線評價及內(nèi)部自評，我們發(fā)現(xiàn)“美味之家”在菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面存在不足，主要問題包括：菜品口味一致性差、上菜速度慢、服務(wù)員態(tài)度冷漠、餐廳衛(wèi)生死角清潔不徹底等。為了提升品牌形象，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)，特制定本整改方案。

　　整改目標(biāo)：

　　提升菜品質(zhì)量，確保每道菜品的口味與標(biāo)準(zhǔn)一致。

　　加快上菜速度，減少顧客等待時間。

　　提升服務(wù)質(zhì)量，打造熱情、專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊。

　　改善餐廳環(huán)境，營造干凈、舒適的用餐氛圍。

　　整改措施：

　　1、菜品質(zhì)量改進(jìn)：

　　重新培訓(xùn)廚師團(tuán)隊，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保每道菜品的.烹飪時間和配料比例嚴(yán)格控制。

　　引入菜品試吃機(jī)制，每日由經(jīng)理級別以上人員對菜品進(jìn)行盲測，及時調(diào)整不合標(biāo)準(zhǔn)的菜品。

　　定期更新菜單，淘汰評價低、銷量差的菜品，引入新穎菜品吸引顧客。

　　2、提高上菜速度：

　　優(yōu)化后廚工作流程，采用更高效的食材準(zhǔn)備和烹飪順序。

　　增加高峰期人手配置，特別是傳菜員和服務(wù)員，以加快出餐速度。

　　引入智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)，減少人工點(diǎn)單錯誤和時間損耗。

　　3、提升服務(wù)質(zhì)量：

　　對全體員工進(jìn)行服務(wù)禮儀和溝通技巧培訓(xùn)，強(qiáng)化“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　實(shí)施顧客滿意度調(diào)查，定期收集顧客意見，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對服務(wù)不佳的情況及時糾正。

　　設(shè)立顧客投訴快速響應(yīng)機(jī)制，確保所有投訴都能在24小時內(nèi)得到處理和反饋。

　　4、改善餐廳環(huán)境：

　　制定并執(zhí)行更為嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔計劃，包括但不限于每日深度清潔、餐具消毒、廚房衛(wèi)生檢查等。

　　重新布置餐廳，使用溫馨舒適的照明和裝飾，提升整體用餐氛圍。

　　定期檢查和維護(hù)空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)，確�？諝饬魍ㄇ逍隆�

　　5、整改時間表：

　　立即啟動員工培訓(xùn)（整改開始后第一周內(nèi)完成）

　　菜品調(diào)整與試吃機(jī)制實(shí)施（整改開始后第二周）

　　點(diǎn)餐系統(tǒng)升級與人手增配（整改開始后第三周）

　　環(huán)境改善工程（整改開始后第四至六周）

　　6、持續(xù)性措施（長期執(zhí)行）

　　監(jiān)督與評估：

　　成立專項(xiàng)整改小組，負(fù)責(zé)方案的執(zhí)行與監(jiān)督。

　　每月末進(jìn)行一次效果評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整后續(xù)策略。

　　設(shè)立整改效果反饋渠道，鼓勵顧客提出寶貴意見。

　　餐廳整改方案 12

　　一、運(yùn)營管理整改

　　優(yōu)化人員配置：根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和客流量，合理安排員工的工作時間和崗位，確保餐廳在高峰期能夠應(yīng)對大量的顧客需求。同時，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)技能。

　　完善管理制度：建立健全餐廳的管理制度，包括員工考勤、服務(wù)流程、食品安全等方面，確保餐廳的運(yùn)營規(guī)范有序。同時，建立獎懲機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和責(zé)任心。

　　制定運(yùn)營計劃：根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，制定詳細(xì)的運(yùn)營計劃，包括食材采購、庫存管理、菜品研發(fā)等方面，確保餐廳的運(yùn)營成本得到有效控制，同時提高菜品的品質(zhì)和口感。

　　二、服務(wù)質(zhì)量提升

　　提高服務(wù)態(tài)度：要求員工在接待顧客時，保持微笑服務(wù)，主動熱情地為顧客提供幫助。同時，加強(qiáng)員工的溝通技巧培訓(xùn)，確保員工能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求，并提供滿意的解決方案。

　　優(yōu)化服務(wù)流程：簡化服務(wù)流程，減少顧客等待時間。例如，可以設(shè)置自助點(diǎn)餐系統(tǒng)、優(yōu)化點(diǎn)餐流程等方式，提高點(diǎn)餐效率。同時，加強(qiáng)服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接和配合，確保顧客在用餐過程中享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

　　加強(qiáng)食品安全管理：建立嚴(yán)格的食品安全管理制度，確保食材的新鮮、衛(wèi)生和安全。加強(qiáng)食品的儲存、加工和烹飪過程的管理和監(jiān)督，確保菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和顧客口味。

　　三、顧客滿意度提升

　　提升菜品品質(zhì)：加強(qiáng)菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合顧客口味和需求的菜品。同時，注重菜品的擺盤和裝飾，提高菜品的視覺效果和吸引力。

　　優(yōu)化用餐環(huán)境：改善餐廳的裝修和布局，營造舒適、溫馨的用餐環(huán)境。加強(qiáng)餐廳的衛(wèi)生管理，確保餐廳的整潔和衛(wèi)生。同時，可以設(shè)置一些娛樂設(shè)施或背景音樂等，為顧客提供愉悅的用餐體驗(yàn)。

　　開展?fàn)I銷活動：定期開展?fàn)I銷活動，如優(yōu)惠折扣、會員積分兌換等，吸引更多的顧客前來用餐。同時，加強(qiáng)與顧客的互動和交流，了解顧客的需求和反饋，不斷改進(jìn)和提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。

　　四、企業(yè)文化建設(shè)

　　弘揚(yáng)企業(yè)精神：加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)，弘揚(yáng)企業(yè)的'核心價值觀和精神。通過員工培訓(xùn)和企業(yè)文化宣傳等方式，讓員工深刻理解企業(yè)文化的重要性，并在工作中積極踐行企業(yè)文化。

　　建立良好的團(tuán)隊氛圍：加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，建立良好的團(tuán)隊氛圍。鼓勵員工之間的合作和交流，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力和向心力。同時，建立公平的競爭機(jī)制，激發(fā)員工的競爭意識和創(chuàng)新精神。

　　履行社會責(zé)任：餐廳作為服務(wù)行業(yè)的一員，應(yīng)該積極履行社會責(zé)任，關(guān)注環(huán)保、公益等方面。通過參與社會公益活動、推廣綠色餐飲等方式，提高餐廳的社會形象和聲譽(yù)。

　　總之，餐廳整改需要從多個方面入手，通過優(yōu)化運(yùn)營管理、提升服務(wù)質(zhì)量、提高顧客滿意度以及加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)等措施，不斷提升餐廳的競爭力和市場地位。

　　餐廳整改方案 13

　　一、目標(biāo)設(shè)定

　　1、提高餐廳的整體運(yùn)營效率，減少浪費(fèi)。

　　2、提升食品質(zhì)量，確保食品安全。

　　3、提高服務(wù)水平，增強(qiáng)顧客滿意度。

　　4、營造舒適、溫馨的用餐環(huán)境。

　　二、整改措施

　　1、人員管理

　　加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。

　　設(shè)立明確的崗位職責(zé)和考核標(biāo)準(zhǔn)，確保員工能夠勝任各自的工作。

　　建立有效的'激勵機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

　　2、菜品管理

　　定期對菜品進(jìn)行更新和調(diào)整，以滿足不同顧客的口味需求。

　　嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食品新鮮、安全、衛(wèi)生。

　　加強(qiáng)對食品制作過程的監(jiān)督和管理，確保菜品口感和品質(zhì)的穩(wěn)定。

　　3、服務(wù)流程優(yōu)化

　　簡化點(diǎn)餐、結(jié)賬等流程，提高服務(wù)效率。

　　加強(qiáng)與顧客的溝通和互動，及時收集顧客反饋并作出改進(jìn)。

　　提供個性化服務(wù)，如特殊飲食需求、生日祝福等。

　　4、用餐環(huán)境改善

　　定期進(jìn)行餐廳裝修和清潔，保持餐廳的整潔和美觀。

　　增加綠植、音樂等元素，營造舒適、溫馨的用餐氛圍。

　　提供免費(fèi)WiFi、充電設(shè)施等便利服務(wù)，提高顧客體驗(yàn)。

　　5、營銷策略制定

　　制定有針對性的營銷策略，如優(yōu)惠活動、會員制度等。

　　加強(qiáng)與社交媒體的合作，提高餐廳的知名度和曝光率。

　　舉辦特色活動或節(jié)日慶�；顒�，吸引更多顧客前來就餐。

　　三、實(shí)施步驟

　　1、制定詳細(xì)的整改計劃和時間表，確保整改工作的有序推進(jìn)。

　　2、對員工進(jìn)行培訓(xùn)和動員，確保員工能夠理解和支持整改工作。

　　3、逐步實(shí)施整改措施，并對實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)督和評估。

　　4、定期對整改成果進(jìn)行總結(jié)和反饋，及時調(diào)整和優(yōu)化整改方案。

　　5、建立長效機(jī)制，確保餐廳能夠持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

　　餐廳整改方案 14

　　一、服務(wù)質(zhì)量提升

　　標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程：制定詳細(xì)的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)，確保每位員工都能提供一致的高質(zhì)量服務(wù)。

　　服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)：加強(qiáng)員工服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，提升員工的親和力、溝通能力和解決問題的能力。

　　客戶滿意度調(diào)查：定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，了解客戶對餐廳服務(wù)的評價，及時改進(jìn)不足之處。

　　二、環(huán)境設(shè)施改善

　　餐廳裝修升級：根據(jù)餐廳定位和風(fēng)格，進(jìn)行裝修升級，提升餐廳整體形象。

　　設(shè)施設(shè)備更新：更新陳舊的設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高餐廳運(yùn)營效率。

　　營造舒適氛圍：通過調(diào)整燈光、音樂等元素，營造舒適、愉悅的用餐氛圍。

　　三、食品安全保障

　　嚴(yán)格食材采購：確保食材來源可靠，質(zhì)量優(yōu)良，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品加工規(guī)范：制定嚴(yán)格的食品加工流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全衛(wèi)生。

　　定期檢查監(jiān)督：定期對廚房、餐具等進(jìn)行清潔消毒，確保食品安全。

　　四、員工培訓(xùn)與發(fā)展

　　專業(yè)技能培訓(xùn)：加強(qiáng)員工專業(yè)技能培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)水平和專業(yè)能力。

　　服務(wù)意識培養(yǎng)：培養(yǎng)員工的主動服務(wù)意識，讓員工能夠積極有效地完成各項(xiàng)工作。

　　員工職業(yè)規(guī)劃：為員工制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提供晉升機(jī)會和發(fā)展空間。

　　五、運(yùn)營效率提升

　　優(yōu)化流程管理：對餐廳運(yùn)營流程進(jìn)行優(yōu)化管理，減少浪費(fèi)和成本，提高運(yùn)營效率。

　　引入智能系統(tǒng)：引入智能點(diǎn)餐、支付等系統(tǒng)，提高餐廳服務(wù)效率和客戶體驗(yàn)。

　　數(shù)據(jù)分析應(yīng)用：利用數(shù)據(jù)分析工具對餐廳運(yùn)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和挖掘，為餐廳決策提供有力支持。

　　六、企業(yè)文化建設(shè)

　　營造積極氛圍：鼓勵員工積極參與餐廳運(yùn)營和文化建設(shè)活動，營造積極向上的工作氛圍。

　　傳承企業(yè)文化：通過培訓(xùn)、活動等方式傳承餐廳的'企業(yè)文化和價值觀，增強(qiáng)員工歸屬感和凝聚力。

　　樹立品牌形象：通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品樹立餐廳的品牌形象，吸引更多客戶前來就餐。

　　餐廳整改方案 15

　　一、引言

　　本整改方案旨在針對近期顧客反饋及內(nèi)部審查中發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行全面而細(xì)致的改進(jìn)。通過此方案的實(shí)施，我們期望提升餐廳的整體運(yùn)營效率、食品安全管理、服務(wù)質(zhì)量及顧客滿意度，從而促進(jìn)餐廳品牌形象的正面發(fā)展。

　　二、現(xiàn)狀分析

　　顧客反饋匯總：總結(jié)顧客在線評價、現(xiàn)場反饋，主要問題集中在服務(wù)響應(yīng)慢、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、環(huán)境清潔度不足。

　　內(nèi)部評估：廚房衛(wèi)生管理存在漏洞，員工培訓(xùn)不足，食材供應(yīng)鏈管理不嚴(yán)。

　　三、整改目標(biāo)

　　1、提升顧客滿意度至90%以上。

　　2、強(qiáng)化食品安全管理，確保無食品安全事故。

　　3、優(yōu)化服務(wù)流程，減少顧客等待時間。

　　4、改善餐廳環(huán)境，營造更舒適的就餐氛圍。

　　四、具體整改措施

　　1、服務(wù)提升

　　實(shí)施員工服務(wù)技能培訓(xùn)，重點(diǎn)加強(qiáng)溝通技巧、應(yīng)變能力和速度。

　　引入顧客反饋即時處理機(jī)制，設(shè)立服務(wù)監(jiān)督崗位，確保顧客意見得到及時響應(yīng)。

　　2、菜品質(zhì)量與創(chuàng)新

　　加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)，定期審核供應(yīng)鏈。

　　菜品研發(fā)團(tuán)隊每月推出新品，根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單，提高菜品多樣性。

　　實(shí)施嚴(yán)格的菜品質(zhì)量控制，每道菜品出餐前需經(jīng)過廚師長檢查。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生

　　制定并嚴(yán)格執(zhí)行日常清潔計劃，包括廚房、餐廳區(qū)域及衛(wèi)生間。

　　定期聘請專業(yè)消毒公司進(jìn)行全面消毒，記錄存檔。

　　增設(shè)環(huán)境監(jiān)測點(diǎn)，如溫濕度計、滅蠅燈等，確保環(huán)境達(dá)標(biāo)。

　　4、食品安全管理

　　重新審查并優(yōu)化食品安全操作規(guī)程，確保所有員工熟悉并遵守。

　　實(shí)施食品留樣制度，建立食品安全追溯體系。

　　定期組織食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)員工安全意識。

　　5、顧客互動與營銷

　　開展顧客滿意度調(diào)查，收集反饋持續(xù)改進(jìn)。

　　利用社交媒體和線上平臺增加顧客互動，推出優(yōu)惠活動吸引新老顧客。

　　設(shè)立會員制度，提供積分兌換、生日優(yōu)惠等增值服務(wù)。

　　五、執(zhí)行時間表

　　第1-2周：員工培訓(xùn)與環(huán)境初步整改。

　　第3-4周：供應(yīng)鏈審核與菜品調(diào)整。

　　第5-6周：食品安全體系建立與驗(yàn)證。

　　第7-8周：顧客互動與營銷策略實(shí)施。

　　第9周以后：持續(xù)監(jiān)控與調(diào)整優(yōu)化。

　　六、監(jiān)督與評估

　　成立整改監(jiān)督小組，定期檢查各項(xiàng)改進(jìn)措施的'落實(shí)情況。

　　每月進(jìn)行一次效果評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整方案。

　　設(shè)立獎勵機(jī)制，鼓勵員工積極參與整改工作，提升整體執(zhí)行力。

　　七、結(jié)語

　　通過本整改方案的全面實(shí)施，我們有信心解決當(dāng)前存在的問題，實(shí)現(xiàn)餐廳服務(wù)與品質(zhì)的全面提升。我們期待通過這些努力，為顧客創(chuàng)造更加美好、安全、舒適的就餐體驗(yàn)，同時也為餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。

　　餐廳整改方案 16

　　一、服務(wù)質(zhì)量提升

　　增強(qiáng)員工服務(wù)意識：對全體員工進(jìn)行服務(wù)意識培訓(xùn)，明確服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　提高服務(wù)技能：定期舉辦服務(wù)技能培訓(xùn)，包括溝通技巧、禮儀規(guī)范、菜品知識等，提高員工的服務(wù)水平。

　　優(yōu)化服務(wù)流程：梳理服務(wù)流程，簡化點(diǎn)餐、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率。

　　建立客戶反饋機(jī)制：設(shè)立客戶意見箱、在線評價等渠道，收集客戶反饋，及時改進(jìn)服務(wù)。

　　二、食品安全保障

　　加強(qiáng)食材采購管理：選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度，確保食材質(zhì)量。

　　規(guī)范食品加工流程：制定食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程符合食品安全要求。

　　加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理：定期對廚房進(jìn)行清潔消毒，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　實(shí)行食品留樣制度：對每批次的食品進(jìn)行留樣，確保食品安全可追溯。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生改善

　　加強(qiáng)餐廳清潔工作：定期對餐廳進(jìn)行清潔，保持餐廳環(huán)境整潔。

　　提高清潔標(biāo)準(zhǔn)：制定清潔標(biāo)準(zhǔn)，確保清潔工作到位。

　　加強(qiáng)垃圾分類管理：實(shí)行垃圾分類制度，確保垃圾處理規(guī)范。

　　四、管理效率提升

　　完善管理制度：制定完善的`管理制度，明確各崗位職責(zé)和工作流程。

　　引入信息化管理：建立餐廳管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)訂單、庫存、員工考勤等信息的統(tǒng)一管理。

　　加強(qiáng)員工培訓(xùn)：定期舉辦員工培訓(xùn)活動，提高員工的業(yè)務(wù)能力和管理水平。

　　引入競爭機(jī)制：建立員工績效考核制度，激勵員工積極工作，提高工作效率。

　　五、其他整改措施

　　推出特色菜品：根據(jù)市場需求和客戶需求，推出具有特色的菜品，提高餐廳的競爭力。

　　舉辦促銷活動：定期舉辦促銷活動，吸引更多客戶前來就餐。

　　加強(qiáng)與客戶的互動：通過舉辦客戶活動、發(fā)放優(yōu)惠券等方式，加強(qiáng)與客戶的互動和聯(lián)系。

　　優(yōu)化餐廳布局：根據(jù)餐廳面積和客流量，合理優(yōu)化餐廳布局，提高就餐體驗(yàn)。

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