食品安全責任書集合15篇
在現(xiàn)在的社會生活中,很多情況下我們都會接觸到責任書,簽訂責任書可以有效增強我們的責任意識。想學習擬定責任書卻不知道該請教誰?以下是小編整理的食品安全責任書,僅供參考,歡迎大家閱讀。
食品安全責任書1
為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī),進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,搞好個人衛(wèi)生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。
13、勤儉節(jié)約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據(jù)不同的`類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
食品安全責任書2
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,落實此次大賽食品責任,確保整個大賽的食品安全,特制定___年度江蘇雪冠集團與揚州大學就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會的食品安全責任書。
甲方:揚州大學大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會
乙方:江蘇雪冠集團
乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人,對此次大賽的食品衛(wèi)生、安全負有直接責任,并有責任、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執(zhí)行本責任書所列條款。
一。保障食品質量安全
1。嚴格遵守國家《產(chǎn)品質量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質量安全監(jiān)督
管理辦法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定,保證食品質量安全符合國家有關產(chǎn)品的標準;
2。保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售,未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的.產(chǎn)品絕不出售;
3。保證食品加工工藝流程科學、合理,生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范,對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制,保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工食品;
4。保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器,包裝工具、設備安全,保持清潔,對食品無污染;
5。積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質量監(jiān)督檢查和日常管理。
二。加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓
乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題時及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對參與生產(chǎn)加工人員進行嚴格監(jiān)督、管理,對于不符合要求的個人,立即責令其整改,執(zhí)意不改或者故意延遲時間的,可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。
三。嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理,發(fā)放至食品中毒
嚴格驗收、報關貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑,凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。
四。嚴格食品衛(wèi)生管理,做到制度化、責任化
對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求,培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識,真正做到各履其職,各負其責。
五。責任追究
本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細則,對違反其中任何條款所造成的事故或責任,將追究第一責任人的全部責任。
本合同書一式兩份,甲方、乙方各留存一份,自雙方簽字、蓋章之日起生效,有效期為一年。甲方:乙方:
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年 月 日
食品安全責任書3
醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實醫(yī)院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。
一、工作責任
1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習,提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建,及時修理一些設施、設備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應,不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。
7、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。
10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。
12、嚴格食品原料的'定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。
13、經(jīng)常關注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責人違反上述有關規(guī)定,有失責行為,由領導班子會議研究,給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)醫(yī)院領導班子研究,經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
三、本責任書一式兩份,食堂負責人和單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。
單位(蓋章)____________食堂負責人____________
主管領導:(簽字)____________(簽字)____________
二零__年五月十一日
食品安全責任書4
為認真貫徹落實國家、省、市、區(qū)政府關于加強食品安全工作的指示精神,切實抓好今年全鎮(zhèn)食品安全工作,深入實施食品放心工程,有效保障人民群眾身體健康,確保全鎮(zhèn)無重特大食品安全事件發(fā)生,特簽定本責任書。
一、目標內容
。ㄒ唬┙M織領導
1、把食品安全工作納入重要議事日程,建立領導機構,健全監(jiān)管機構,完善監(jiān)管體系,確保人力、物力、財力到位;
2、落實食品安全監(jiān)管部門職責,按照權責一致的.原則,建立健全責任制及責任追究制,層層簽訂責任書;
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1、豬、牛、羊定點屠宰管理進一步規(guī)范,市場銷售注水肉、病害肉等現(xiàn)象得到全面遏制;
2、加強學校(含托幼園所)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,食品生產(chǎn)、加工的小作坊、加工點得到全面治理;
3、認真執(zhí)行農村群體聚餐報告登記制度,集體食物中毒事件得到有效預防及控制;
4、各村要確定一個社開展食品安全“四級聯(lián)創(chuàng)”試點活動,示范單位在年內通過驗收;
5、深入推進農村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡建設,“兩網(wǎng)覆蓋面達到100%;
6、年內對食品安全協(xié)管員、信息員、農村廚師培訓至少1次以上;
7、采取多種形式加大食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳,積
極開展食品安全宣傳“進學校、進農村、進社區(qū)”活動;及時、準確收集報送食品安全工作信息。
二、考核要求
。ㄒ唬﹛xxx年xx月xx日前,各村社要組織自查,并將自查情況及總結于xx月xx日前報鎮(zhèn)食品安全管理辦公室。xx月xx日至xx日,鎮(zhèn)食品安全管理辦公室將組織相關人員對目標完成情況進行檢查考核。
。ǘ⿲κ称钒踩ぷ鞒煽兺怀龅膯挝,鎮(zhèn)政府將予以表彰獎勵;對出現(xiàn)食品安全事故的單位實行一票否決,并通報批評。
責任單位:
負責人(簽字):
20xx年xx月xx日
食品安全責任書5
為加強我鎮(zhèn)的食品安全監(jiān)管,保障人民群眾的身體健康,建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡,按照“地方各級人民政府對當?shù)厥称钒踩摽傌煛钡囊,實行“首問責任制”和“一票否決制”,為此,鎮(zhèn)人民政府決定與各村簽定食品安全責任書。
一、加強領導班子建設,落實各項責任
1、領導重視組織機構健全,成立由村書記為負責人的食品安全工作領導小組,明確食品安全信息員,職責明確。
2、明確工作機制、做到制度健全并上墻。
3、研究制定村級食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案,并付諸實施。
4、食品安全工作典型信息全年報送不少于2條。
5、有定期的食品安全工作總結以及食品安全全年年終總結。
6、食安工作經(jīng)費得到落實。
二、加大日常監(jiān)管力度,確保任務完成
1、建立健全監(jiān)管臺帳,全面掌握和了解轄區(qū)內的食品安全狀況。
2、組織協(xié)調各職能部門對本轄區(qū)內食品安全市場進行專項整治和監(jiān)督檢查,及時發(fā)現(xiàn)處理本轄區(qū)重大食品安全隱患和問題,并向鄉(xiāng)食品安全工作領導小組辦公室報告。
3、每月28日前及時上報農村聚餐月報表。
4、定期對鄉(xiāng)村廚師和食品行業(yè)從業(yè)人員健康證進行抽查,協(xié)助鄉(xiāng)食安辦落實農村聚餐申報備案、審查指導和鄉(xiāng)村廚師體檢培訓工作。
5、節(jié)假日期間做到有人在崗值班,定期報表,及時上報本轄區(qū)內食品
安全隱患和問題。
三、開展社會宣傳工作,營造良好氛圍
1、制定村食品安全宣傳教育工作計劃。
2、有永久性宣傳欄和固定性宣傳標語。
3、開展形式多樣的.食品安全宣傳教育活動,普及食品安全知識,提高全民食品安全事故防范意識和能力,促進社會監(jiān)督水平的提升。
四、抓好示范創(chuàng)建工作,建立長效機制
1、按照示范創(chuàng)建標準做好開展合格村級創(chuàng)建。
2、全面加大示范創(chuàng)建力度,創(chuàng)建食品安全合格村(社區(qū))、示范企業(yè)、超市、門店等。
3、創(chuàng)建農業(yè)產(chǎn)業(yè)標準化示范性基地和健康、生態(tài)種養(yǎng)殖基地。
五、為有效考核各村食品安全工作目標考核任務的完成情況。
鎮(zhèn)食品安全工作領導小組年終將組織對各村進行綜合評價考核,將考核成績納入目標管理,并對任務完成好的村進行表彰獎勵,對因不認真履行職責、監(jiān)管不到位,發(fā)生重大食品安全事故的,實行“一票否決”,并依法追究主要領導和相關責任人的責任。
xx鎮(zhèn)人民政府(蓋章)
責任單位(蓋章)
鎮(zhèn)長:
責任人:
xxx年4月9日
食品安全責任書6
根據(jù)國家工商總局《關于進一步加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和XXX《流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作方案》的要求,為切實加強本所轄區(qū)內食品安全監(jiān)管工作,明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內容、責任,真正使食品安全監(jiān)管工作做到工作有目標,檢查有方向,查處有效果,使監(jiān)管工作人員人人有責任、有任務、有壓力。為此,所長與各巡查組長簽定《食品安全監(jiān)管責任書》。
一、巡查組長為片區(qū)監(jiān)管第一責任人,各巡查組的責任區(qū)以本所食品安全監(jiān)管示意圖為準,各自負責本責任區(qū)內的食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶(以下簡稱食品經(jīng)營者)的監(jiān)管,定期或不定期的對所轄責任區(qū)食品質量進行檢查。并與經(jīng)營戶簽定《食品安全監(jiān)管目標責任書》。
二、各巡查組要嚴格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求,引導和督促食品經(jīng)營者建立健全并落實食品“四制”,嚴格規(guī)范進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質量承諾制度、協(xié)議準入制度、食品質量自檢制度、食品退市制度。引導并督促食品經(jīng)營者自覺落實食品經(jīng)營自律“三條線”標準和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。
三、巡查組對轄區(qū)食品市場巡查的主要內容是:
(一) 查經(jīng)營資格,看食品經(jīng)營者證照是否齊全和按要求懸掛,是否出租出借證照,是否超范圍經(jīng)營;
(二) 查進貨票證,看食品經(jīng)營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任,是否索取了供貨方有關資質、發(fā)貨票等票證,是否建立健全了供貨商檔案,是否嚴格按要求使用“一票通”,是否自覺履行食品經(jīng)營自律“三條線”標準。
(三) 查經(jīng)銷食品,看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明,是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品,是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品;
(四) 查包裝標識,看食品標示內容是否虛假,是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址,是否標明食品主要成分和含量,是否標明生產(chǎn)日期和有效期限;
(五) 查商標廣告,看食品商標是否有侵權和違法使用行為,食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容;
(六) 查市場開辦者責任,看食品市場開辦者是否履行了對進場經(jīng)營者資格審查的義務,經(jīng)營場所內部質量管理制度是否健全和落實。
四、巡查組應當加強食品市場準入管理,禁止市場經(jīng)營下列食品:
(一) 包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量(品質)等級的;
(二) 輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的;
(三) 特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;
(四) 進口食品無中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的;
(五) 超過保質期或者保存期的;
(六) 經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;
(七) 應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者偽造檢驗、檢疫結果,或者檢驗、檢疫不合格的;
(八) 不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準,不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的.;
(九) 摻雜、摻假,以次充好,以不合格食品冒充合格食品的;
(十) 偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的;
(十一) 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。
五、巡查組對工商分局以及本所轉辦、交辦的食品案件,應當及時依法調查處理并將處理結果逐級上報。
六、巡查組長對所長負責,巡查組內的巡查人員負責各自監(jiān)管聯(lián)絡點的食品安全責任,并對巡查組長負責。
七、對轄區(qū)內嚴重的食品質量問題,巡查組在巡查時未能及時發(fā)現(xiàn)的,或者造成重大危害或構成重大影響的,追究巡查組及相關責任人責任,并報上級機關進行處理。
所 長: 片區(qū)責任人:
片區(qū)責任人:
二0XX年X月XXX日
食品安全責任書7
為加強全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作,落實食品安全責任制,完善食品安全監(jiān)督管理的長效機制,切實維護廣大人民群眾的食品安全,鎮(zhèn)政府與各村(居)、各部門簽訂20xx年食品安全責任書。
一、目標要求
按照“強化對食品、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管,保障人民群眾健康安全”的精神,根據(jù)市縣相關文件要求,嚴把初級農產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質量關,開展食品安全專項整治,完成食品信用體系試點建設,建立農村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡,加強群體聚餐的監(jiān)管,確保無重大食物安全事故發(fā)生。
二、具體措施
1、加強領導,制訂方案。各單位、各村、各部門要成立食品安全領導機構,結合本單位、村、本部門的實際,落實專人負責,督促本單位、本村、本部門食品安全監(jiān)督管理工作。
2、明確職責,形成制度。要按照縣關于食品安全工作的相關文件要求,建立各單位、各村、各部門食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度,把食品安全工作納入工作議事日程,。
3、積極參與,暢通信息。各單位、各村、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動,及時準確向鎮(zhèn)食品安全辦報送相關信息和情況,遇有重大食品安全隱患和食品安全問題,要在第一時間向鎮(zhèn)食品安全辦上報。
4、廣泛宣傳,嚴格監(jiān)管。各單位、各村、各部門利用廣播、標語等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識,提高人民群眾的食品安全意識,監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品,督促各相關監(jiān)管目標向社會公開承諾誠信經(jīng)營。
5、重大事項報告制度。各單位、各村、各部門對50人以上會餐情況要進行統(tǒng)計,并督促舉辦會餐的.主辦責任方及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報情況,如果主辦方未能及時上報,各單位、各村、各部門要負責上報。
三、量化考核。
1、本責任書作為對各單位、各村、各部門食品安全工作的考核依據(jù),實施百分制計分考核。
2、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標準的食品生產(chǎn)或銷售;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報,均扣2分考核分。
3、食品安全考核結果作為年終目標綜合考核的一項內容進行考核。
四、獎懲。
對年度食品安全工作成績優(yōu)秀的進行通報表彰;對不負責任、不依法履行職責的進行批評,造成食品安全事故的,按照食品安全法相關規(guī)定,追究相關責任人的責任。
責任單位:
責任人(簽字):
目標責任單位(章):
責任人(簽字):
20xx年xx月xx日
食品安全責任書8
公司根據(jù)安全衛(wèi)生相關要求和各項規(guī)章制度,制定本責任書。
一、餐廳經(jīng)理職責與義務:
1、餐廳經(jīng)理及時向廚師長傳達上級有關食品衛(wèi)生方面的指示精神,定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。
2、由餐廳經(jīng)理定期對廚師長進行業(yè)務培訓和指導,檢查監(jiān)督其做好食品安全、衛(wèi)生工作。
3、根據(jù)廚師長的工作表現(xiàn)和能力,餐廳經(jīng)理定期安排廚師長參加相應的崗位培訓。
4、廚師長若缺乏工作責任心,不能履行食品安全、衛(wèi)生制度和職責,一經(jīng)查實公司有權立即作出辭退處理。
二、廚師長職責與義務:
1、廚師長接受每年的`健康體檢,做到持證上崗。
2、熟悉和掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
3、注意個人衛(wèi)生,不留長指甲、不佩帶金銀首飾,在工作崗位上不吸煙、喝酒。
4、上崗前加強自身檢查,穿戴好工作服、工作帽(頭發(fā)放入帽子內),用肥皂流動水洗手,患有妨礙食品衛(wèi)生疾病者必須服從領導安排,調離本崗位。
5、嚴格把好食品驗收關,認真做好驗收記錄,發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告處理。
6、做好物品進出倉庫的索證、登記工作,儲存食品必須掛牌明示,拒收三無產(chǎn)品及過期食品;食品存放必須隔墻、離地、分類、分架。
7、食品加工做到分池、分臺,工用具分開、不著地操作;操作時做到先洗后切,避免營養(yǎng)素流失。
8、洗刷餐飲具必須用專用水池,餐具洗凈無殘留食物,容器用具等必須有生熟標記,并嚴格分開使用。
9、嚴格執(zhí)行消毒制度,在操作前做好餐具、工用具的消毒,做好事后清潔工作,并做好有記錄。
10、冷葷間間專人管理,做到“五!,即;專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時,保證食品在做好兩小時內食用,食品出冷葷間間必須加蓋,并做好食品留樣(200G/樣,48小時),并有記錄。
11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生,做好除四害工作。
12、非廚房工作人員不得進人廚房,確保廚房安全。
本責任書經(jīng)雙方簽字后生效。
餐廳經(jīng)理(簽字):xxx
廚師長(簽字):xxx
xx年xx月xx日
xx年xx月xx日
食品安全責任書9
國務院食品安全辦等6部門關于進一步加強學校校園及周邊食品安全工作的意見
食安辦〔20__〕12號
各省、自治區(qū)、直轄市食品安全辦、綜治辦、教育廳(委)、廳(局)、住房和城鄉(xiāng)建設廳(恥局、市政委)、食品藥品監(jiān)督管理局,生產(chǎn)建設兵團食品安全辦、綜治辦、教育局、局、建設局、食品藥品監(jiān)督管理局:
青少年飲食安全,直接關系祖國下一代的健康成長,關系億萬家庭的幸福、社會的穩(wěn)定。黨中央、國務院高度重視學校(含托幼機構)校園食品安全工作,各有關部門積極開展學校校園及周邊食品安全專項整治工作,推動了學校校園及周邊食品安全水平的不斷提升,但影響食品安全的因素依然存在。近期,學校校園及周邊食品安全事件頻發(fā),社會廣泛關注。為加大工作力度,形成監(jiān)管合力,進一步提高學校校園及周邊食品安全水平,現(xiàn)提出如下意見。
一、工作目標
認真貫徹《中華人民共和國食品安全法》和“四個最嚴”的要求,加強學校校園及周邊食品安全綜合治理,推動學校校園及周邊食品安全管理制度進一步健全,食品安全主體責任進一步落實,食品安全監(jiān)督管理工作進一步加強,學生的食品安全意識進一步提高,學校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。
二、工作重點
。ㄒ唬┩晟乒芾碇贫。地方各級食品安全辦、綜治組織要進一步推動各有關部門明確監(jiān)管職責,落實監(jiān)管責任。各有關部門要按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī),進一步完善加強學校校園及周邊食品安全管理的工作制度和機制,按照本意見的要求,制定具體的工作措施,不斷強化學校校園及周邊食品安全監(jiān)管。教育部、食品藥品監(jiān)管總局要加快修訂出臺學校集中用餐食品安全管理規(guī)定。
。ǘ┞鋵嵤称钒踩黧w責任。學校要落實校園食品安全管理的主體責任,實行食品安全校長負責制,將校園食品安全作為學校安全的重要內容,每學期進行專題研究。建立健全校園食品安全管理制度,明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責,層層簽訂食品安全責任書。加強學校食堂管理,強化從業(yè)人員培訓,嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié),定期開展食品安全自查。采用集體用餐配送單位供餐的,要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標準,與供餐單位簽訂食品安全責任書。
學生集體用餐配送單位要落實食品安全主體責任,健全食品安全管理制度和機構,配備專職食品安全管理人員,強化從業(yè)人員培訓,嚴格落實原料采購、加工制作、清洗消毒、成品分裝和配送運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)的.控制要求,定期開展食品安全自查,確保供餐食品安全。
校園周邊食品經(jīng)營者要持證經(jīng)營,依法落實食品安全主體責任,健全并落實食品安全管理制度,嚴格把控食品采購關口,嚴格規(guī)范加工制作行為,定期開展食品安全自查。校園周邊家庭托餐經(jīng)營者要經(jīng)基層食品藥品監(jiān)管部門許可或備案、登記后方可經(jīng)營,經(jīng)營過程中應落實食品安全主體責任,嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求,定期開展食品安全自查。
(三)加強食品安全教育。學校要將食品安全、營養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內容。每學期組織開展食品安全專題教育,并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合,開展經(jīng)常性教育活動。通過宣傳欄、宣傳冊等,定期向學生傳遞食品安全、營養(yǎng)等信息,推動學生形成健康的飲食習慣,拒絕食用高油、高鹽、高糖食品。教育行政部門要督促學校開展食品安全教育。
地方各級食品藥品監(jiān)管部門要加大對校園周邊食品經(jīng)營者的食品安全宣傳教育,督促經(jīng)營者強化從業(yè)人員食品安全培訓和職業(yè)道德教育,拒絕經(jīng)營來源不明、標識不清、超過保質期限、感觀性狀異常等食品及長期食用不利于學生身體健康的食品,對社會和公眾負責,承擔社會責任。
。ㄋ模┘訌娛称钒踩O(jiān)管。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要依法依規(guī)對學生食堂、學生集體用餐配送單位、校園周邊小食品商店、小餐飲、家庭托餐等進行許可或備案、登記,將學校校園及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍,實行監(jiān)管全覆蓋。將學校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查等重點地區(qū)和單位,進一步強化監(jiān)督檢查和食品抽檢。每年春秋季開學后對學生食堂、學生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展專項檢查。對學生食堂和校園周邊餐飲服務提供者,重點檢查原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定。對學生集體用餐配送單位,除重點檢查上述項目外,還應檢查成品的運輸溫度和時間等是否符合規(guī)定。對校園周邊食品銷售者,重點檢查食品的感官性狀、標簽標識、貯存條件等是否符合規(guī)定。倡導學生食堂、學生集體用餐配送單位推行食品安全責任保險制度。
地方各級城市管理執(zhí)法部門要綜合運用數(shù)字恥等手段和方式,提高對學生上學、放學重點時段的食品安全違法行為的快速發(fā)現(xiàn)、快速處置能力,嚴查校園周邊食品無證攤販。
地方各級教育行政部門要進一步加強對學校食品安全的日常管理,督促學校落實食品安全校長負責制,與行政區(qū)域內學校簽訂食品安全責任書,將食品安全列為年度考核的關鍵指標;鶎咏逃姓块T要每學期組織開展學校食品安全檢查和交叉互查,通報檢查結果,對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時督促整改,防控食品安全風險。
。ㄎ澹┘訌娋C合治理。各級食品安全辦、綜治組織要將學校校園及周邊食品安全作為重要工作內容,納入社會治安重點地區(qū)和突出治安問題排查整治范圍,加大組織協(xié)調力度,會同各有關部門加強分析研判,進行明察暗訪,開展排查整治,強化督導考評,深入推進學校校園及周邊食品安全的綜合治理。
地方各級食品安全委員會要將學校校園及周邊食品安全作為重要內容,納入議事日程,每年至少進行一次專題研究。省級食品安全辦要會同有關部門進行認真研究,把學校校園及周邊食品安全,確定為年度食品安全重點工作。地方各級食品安全辦、綜治組織要組織各有關部門在每學期開學后一個月內對學校校園及周邊食品安全進行聯(lián)合檢查。
。﹪绤柎驌羰称钒踩`法行為。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴厲查處學校校園及周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、“三無”(無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期)、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。
地方各級食品藥品監(jiān)管、城市管理執(zhí)法、部門要密切部門配合,按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局、部、最高人民、最高人民和國務院食品安全辦聯(lián)合出臺的《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》規(guī)定,健全食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機制,加大對學校校園及周邊食品安全違法犯罪行為打擊力度,切實維護學生的食品安全和身體健康。
三、工作要求
。ㄒ唬┘訌娊M織領導。各有關部門要在黨委、政府領導下,將加強學校校園及周邊食品安全工作作為全面推進平安中國建設的重要內容,組織成立專門領導小組,制定具體實施方案,細化工作目標,明確工作要求。要落實屬地管理責任,一級抓一級,層層抓落實,切實做好各項工作。
。ǘ┘訌姽ぷ鹘y(tǒng)籌。各級食品安全辦、綜治組織要進一步完善統(tǒng)籌協(xié)調工作機制,加強學校校園及周邊食品安全信息通報、定期會商和聯(lián)查聯(lián)動工作,推動落實各方責任,形成各負其責、齊抓共管的工作局面。
。ㄈ┘訌娍己硕綄。各級食品安全辦要把學校校園及周邊食品安全納入食品安全年度考核指標和創(chuàng)建食品安全城市的重要內容。各級綜治組織和教育行政部門要把學校校園及周邊食品安全作為“‘平安學校創(chuàng)建’和校園及周邊治安綜合治理工作”的重要考核指標。各級綜治組織要對學校校園及周邊食品安全問題突出的地區(qū)和單位,根據(jù)《中共中央辦公廳、國務院辦公廳關于印發(fā)〈健全落實社會治安綜合治理領導責任制規(guī)定〉的通知》要求,通過通報、約談、掛牌督辦、一票否決等方式進行綜治領導責任督導和追究。
。ㄋ模┘訌娚鐣O(jiān)督。要暢通投訴渠道,認真聽取學生家長對學校校園及周邊食品安全的意見、建議,充分發(fā)揮媒體、群眾的監(jiān)督作用,及時核查處置媒體和群眾反映的學校校園及周邊的食品安全問題。
國務院食品安全辦中央綜治辦
教育部部
住房城鄉(xiāng)建設部食品藥品監(jiān)管總局
食品安全責任書10
甲方:____鎮(zhèn)食品安全管理站、村委會
乙方:____宴席舉辦者
為確保農村家庭自辦宴席中的食品安全,預防食品安全事故的發(fā)生,明確甲乙雙方的.責任如下:
一、乙方不得采購腐敗、變質、生蟲、長霉、有毒、有害、病死、毒死及不新鮮的食品及原料;承辦宴席的廚師應身體健康、無傳染病;加工過程中必須做到生熟分開,菜肴煮熟燒透,不得加工涼菜,餐具餐前餐后清洗消毒;
二、如承辦宴席的廚師發(fā)現(xiàn)宴席舉辦者所購買食品原料存在安全隱患,必須報告給甲方指派的村食品安全信息員;
三、甲方有義務向乙方宣傳食品安全的法律法規(guī)和食品安全知識,并派員到現(xiàn)場進行監(jiān)督指導;
四、甲方的食品安全協(xié)管員(村級食品安全信息員)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)乙方宴席原、輔料及加工過程中存在食品安全隱患,應建議宴席舉辦者及時排除安全隱患;
五、一旦發(fā)生食品安全事故,甲乙雙方必須立即上報相關部門,乙方必須積極配合有關部門開展救治及事故調查工作;
六、如果乙方不遵守相關規(guī)定,若發(fā)生食品安全事故,由乙方承擔相關責任;
七、本責任書一式三份,鎮(zhèn)食品安全管理站一份,村委會一份,宴席舉辦者一份,經(jīng)簽字后生效。
甲方簽字:____________
乙方簽字:____________
鎮(zhèn)食品安全管理站簽字:_____________
20____年____月____日
食品安全責任書11
為順利完成展覽活動,切實做好展區(qū)內的食品安全,保障參展人員及消費者的人身健康和合法權益,依據(jù)《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律的規(guī)定,參展人特簽定本承諾書,并按承諾執(zhí)行。
一、參展人承諾:參展人參展的產(chǎn)品貼合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準,沒有國家標準、行業(yè)標準的,貼合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的要求,不存在危害人身安全、財產(chǎn)安全的隱患。
二、參展人承諾:參展人參展的產(chǎn)品不存在侵犯他人商標權、專利權等知識產(chǎn)權的情景。如產(chǎn)品受到涉嫌侵權的投訴,科普廟會的主辦方有權先予暫停銷售,經(jīng)查確屬侵權的,參展人對侵權產(chǎn)品立即下架撤展。由此產(chǎn)生的侵權職責由參展人承擔。
三、參展人參展的產(chǎn)品隨時理解主辦單位和廟會組織管理方的.檢查,經(jīng)營活動全程理解廟會管理單位的監(jiān)督。四、參展人在參展過程中做到禮貌經(jīng)營、合法經(jīng)營、安全經(jīng)營。五、參展人利用科普廟會的場地,自主開展經(jīng)營活動,參展人與消費者(廟會游客)獨立建立交易關系,由參展人獨立享有承擔權利義務,廟會主辦方和組織管理方不是合同的當事人。參展人在經(jīng)營中發(fā)生的糾紛,與科普廟會的主辦方、組織管理方無關。
四、參展人承諾:在參展過程中,服從科普廟會主辦方、管理組織方的管理,配合主辦方創(chuàng)辦一場和諧的盛會。
承諾人:XXX
XX年XX月XX日
食品安全責任書12
為進一步加強食品安全工作,強化食品安全監(jiān)管責任,完善和提高村級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡,確保人民群眾的身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。
一、要高度重視食品安全工作,以村確定食品安全協(xié)管員。各村委會對本村食品安全工作負總責,加強對協(xié)管員的日常管理,指導并支持協(xié)管員工作。
二、負責本村食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育,及時參加食品安全防范知識培訓,并傳達和貫徹上級關于食品安全的相關精神及要求。
三、要對本村食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員情況做到及時掌握最新信息,發(fā)現(xiàn)隱患及時上報。
四、要做好本村農戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作;完善小作坊、小攤販、小餐飲村級備案登記,發(fā)現(xiàn)無證、無照生產(chǎn)、加工和經(jīng)營食品的情況及時上報鄉(xiāng)食安辦并配合有關執(zhí)法部門進行查處;督促相關生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善原料、添加劑使用、銷售臺賬,做到可查可溯;加強對在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)使用高毒農藥、飼料等行為的信息收集和監(jiān)督舉報工作;配合做好突發(fā)事件的`應急處置工作,發(fā)生事故時及時到位;加強重大節(jié)日期間、重點時間節(jié)點內的食品安全監(jiān)管工作,并將相關信息及時匯總上報鄉(xiāng)食安辦。
五、在食品安全工作中未按本責任書要求開展工作,履職不到位,出現(xiàn)重大食品安全事故將實行“一票否決制”,并按有關規(guī)定追究責任。
六、本責任書一式兩份,鄉(xiāng)村兩級各執(zhí)一份。
XX鄉(xiāng)人民政府村民委員會
負責人:XXX;負責人:XXX
食品安全責任書13
為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作,提高食品衛(wèi)生安全意識,明確各部門管理責任,建立健全食品衛(wèi)生安全責任追究制度,確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關通知精神,結合我校實際,特制定____學校食品衛(wèi)生安全責任書。
一、指導思想
校長是學校食品衛(wèi)生安全的第一責任人,在學校分管校長的領導下,按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”,一級管理一級,一級對一級負責的原則,各部門各司其職,齊抓共管,共同做好學校食品衛(wèi)生安全工作。
二、工作原則
要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性,高度重視食品衛(wèi)生安全工作,要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質量”的高度做好學校食品衛(wèi)生安全工作。
三、組織機構
成立學校食品衛(wèi)生安全工作小組,組長由學校分管后勤的副校長紀申擔任,副組長由學?倓罩魅卫類勖駬。四、承擔責任
副校長紀申負學校食品衛(wèi)生安全領導責任,總務處李愛民主任負監(jiān)督管理責任,司務長負直接經(jīng)營責任。
五、工作小組組長責任
1.根據(jù)國家法律法規(guī)及有關通知精神,結合學校實際,研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃,實施意見及應急處置工作,并抓好組織落實。
2.定期召開學校食品衛(wèi)生安全工作會議,部署、指導和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。
3.檢查學校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調、督促存在問題的部門及時整改。
4.協(xié)調地方政府及衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。
六、監(jiān)督管理部門責任
1.定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育,做好食物中毒防控工作。
2.健全食品衛(wèi)生安全制度,食堂配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員,按規(guī)范化、標準化要求,每天對飲食部門進行食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作,現(xiàn)場責成整改并督促整改措施的落實到位。
3.認真履行監(jiān)管職責,加大監(jiān)督檢查力度,每周至少一次對食堂的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見書,督促有關責任人盡快落實整改并通報整改結果。
4.定期對食堂的食品衛(wèi)生安全進行檢查和調研,建立學校監(jiān)督管理長效機制。
5.在全校廣泛開展食堂滿意度調查,了解和促進有關食品衛(wèi)生安全工作。
6.建立健全食品衛(wèi)生安全檔案,保證各項工作制度化、規(guī)范化。
7.主動接受衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督,及時消除食品衛(wèi)生安全隱患,保證食品衛(wèi)生安全。配合上級主管部門、衛(wèi)生行政部門開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動,制定學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控及應急處置工作預案。
七、食堂司務長責任
1.制定本部門食品衛(wèi)生安全責任書,層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書,責任到崗位,責任到人,明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務,承擔的責任和后果,建立責任追究制度。
2.全面檢查,狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員,每天對食堂各樓層的衛(wèi)生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環(huán)節(jié)進行檢查記錄,發(fā)現(xiàn)不符合要求的,責令及時整改。
3.堅持自查自糾。堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查,把食品衛(wèi)生安全工作落實到實處,做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。
4.堅持從正規(guī)渠道采購符合標準的'食品原料,規(guī)范進貨索證制度,建立食品采購臺帳,按規(guī)定對有關票、證進行存檔。嚴格物資采購管理,建立一套完整的物資采購監(jiān)督約束機制。
5.在食品原料加工、生產(chǎn)、貯存、包裝、留樣、銷售過程中,要加強管理,防止交叉污染。不得銷售變質、過期和“三無”食品。
6.主動接受學校職能部門和衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督,及時消除食品安全隱患,保證食品衛(wèi)生安全。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件,必須立即向學校匯報,并做好相應的應急處理工作。
7.抓好員工隊伍建設,不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平,堅決杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,確保學院食品衛(wèi)生安全。
8.認真履行崗位職責,加強食品衛(wèi)生安全管理,對食堂食品衛(wèi)生安全全面負責,切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)落實各項制度、措施導致學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患的,司務長承擔全部責任。
八、獎懲措施
1.凡完成食品衛(wèi)生安全年度責任的部門,經(jīng)學校食品衛(wèi)生安全工作小組考核通過后由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。
2.上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的,根據(jù)具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。
3.學校建立食品衛(wèi)生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理,導致食品衛(wèi)生安全責任事故的部門和責任人,按照學校有關規(guī)定,給予通報批評或行政處分;對因玩忽職守,失職、瀆職而造成的重大事件,要請上級有關部門進行責任追究,依法嚴肅查處。
九、相關事項
1.責任書簽訂程序:每年簽訂一次,分管校長與總務主任、食堂司務長簽訂。
2.責任書一式三份,學校一份備案、總務處一份、食堂一份。
3.本責任書條款的解釋權在學校食品衛(wèi)生安全工作小組。
學校領導 總務處 食堂司務長
領導責任人簽字:________
監(jiān)管責任人簽字:________
直接責任人簽字:________
____年____月____日
食品安全責任書14
為保障施工人員的身體健康與生命安全,加強施工工地的食品安全管理,明確各自的責任防止食物中毒事故的發(fā)生,特制定此責任書:
一、施工過程中必須嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品衛(wèi)生質量符合國家有關衛(wèi)生標準要求。
二、項目負責人是食品安全的第一責任人。負責在施工地食堂的食品采購、儲藏、運輸、加工等方面的安全。必須設置食品安全管理機構,并設專兼職的食品安全管理員。
三、在施工地設立食堂(包括臨時食堂)必須在開工前向當?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請辦理衛(wèi)生許可證。
四、食堂炊事人員必須定期進行健康檢查,取得健康體檢證及相關食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可從業(yè)。
五、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴格執(zhí)行。
(一)食品原料采購索證、索票制度,建立相應臺帳。
(二)庫房管理制度和崗位責任制。
(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項衛(wèi)生管理制度。
(四)操作規(guī)程與崗位責任制。
(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓、病患調離衛(wèi)生管理制度等
六、工地食堂必須符合下列要求:
(一)必須設置獨立的廚房操作間和食物儲存間。具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。
(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料,墻面材料到頂并便于清潔,地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及周邊貼瓷磚,所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲存間內糧食存放臺距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶排風口距地面2米以上。
(三)食堂必須配備必要的排風、冷藏、消毒保潔等設備設施,配備有效的.防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實施并及時清運。
七、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定:
(一)生熟分開,防止交叉感染。
(二)易腐食品冷藏。
(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。
(四)不得加工和使用變質、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。
(五)禁止食用未熟透的扁豆。
(六)禁止購買、存放、使用亞硝酸鹽。
(七)食品庫房內不得存放有毒有害物質和不潔物。
(八)嚴禁采購無證照商販經(jīng)營的食品。
八、食堂使用的液化石油氣,應從取得北京市燃氣經(jīng)營許可證的企業(yè)購買,與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證,建立液化石油氣安全管理工作制度,并在食堂設置安全管理人員,負責液化石油氣設施和設備在使用過程中的監(jiān)控,防止發(fā)生爆炸及火災事故。
九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后,除采取搶救措施外,應立即向縣衛(wèi)生局報告并積極配合相關部門對食品安全事故的調查處理。
十、本責任書自簽訂之日起生效。
公司值班電話:__________
公司主管(簽字):__________
項目經(jīng)理(簽字):__________
__________工程公司
____年____月____日
食品安全責任書15
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經(jīng)幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的'思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十、如人為原因發(fā)生事故,按幼兒園獎懲制度執(zhí)行。
本責任書每學年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。
園長(簽字):
分管領導:
食堂管理人:
食堂工作人員:
單位:
***年*月*日
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