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酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案（精選11篇）
為了確保事情或工作有效開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來(lái)展開(kāi)，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。方案要怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案，歡迎閱讀與收藏。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 1
為了提高酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步的提高和調(diào)動(dòng)員工的積極性，樹(shù)立德、能兼?zhèn)涞南冗M(jìn)典型，充分發(fā)揮“服務(wù)之星”的示范效應(yīng)，形成尊重服務(wù)、重視服務(wù)、珍惜人才的氛圍，酒店決定從10月份起開(kāi)展評(píng)選“月度服務(wù)之星”的活動(dòng)。
一、評(píng)選原則
1、堅(jiān)持全員參與，層層推動(dòng)的原則；
2、寧缺毋濫，樹(shù)立典范的榜樣作用，激勵(lì)優(yōu)秀員工；
3、堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則。
二、評(píng)選周期
月13號(hào)在員工大會(huì)上由全體員工無(wú)記名投票評(píng)選，票數(shù)最高者當(dāng)選。
三、評(píng)選范圍
凡在酒店入職已轉(zhuǎn)正的員工（管理人員不參評(píng)）均可參加評(píng)選。
四、名額分配
每月評(píng)選出“月度服務(wù)之星”1名。
五、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)
評(píng)選內(nèi)容與分值：
1、工作質(zhì)量（30分）。不考慮工作量的多少，只看工作完成情況是否符合酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和流程要求，工作各個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)，能出色的完成工作任務(wù)。
2、服務(wù)態(tài)度（20分）。是否熱愛(ài)本職工作，有無(wú)微笑服務(wù)，工作是否有條不紊，行為語(yǔ)言規(guī)范是否準(zhǔn)確無(wú)誤。
3、專(zhuān)業(yè)技能（10分）。看是否具有充分的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、是否掌握了工作方法和工作技能。
4、工作效率（10分）�？垂ぷ魇欠癜磿r(shí)、有條理地完成（如前臺(tái)要求開(kāi)房3分鐘、退房5分鐘之內(nèi)）。
5、團(tuán)隊(duì)精神（5分）。與其它部門(mén)同事友好的相處，是否主動(dòng)與人合作，與同事相處融洽，能主動(dòng)幫助同事解決問(wèn)題。
6、責(zé)任感（5分）。對(duì)工作的`責(zé)任心及勤勉程度，要求責(zé)任心強(qiáng)，工作勤勤懇懇，能做到本班工作本班完成。
7、創(chuàng)新能力（5分）。是否勇于創(chuàng)新，工作中不斷提出和運(yùn)用新想法、新措施、新方案。
8、學(xué)習(xí)精神（5分）。是否主動(dòng)學(xué)習(xí)，迅速掌握吸收新知識(shí)、新案例分析，自動(dòng)自發(fā)地學(xué)習(xí)，能夠很快地吸收和運(yùn)用新知識(shí)。
9、工作量（5分）。如前臺(tái)看開(kāi)房量退房量的多少，會(huì)員卡銷(xiāo)售張數(shù)，客房部統(tǒng)計(jì)做房量的多少。保安和工程人員看工作量的飽和程度。
10、出勤率，考核和獎(jiǎng)勵(lì)情況（5分）。工作紀(jì)律性、遲到早退0次，請(qǐng)假不能超過(guò)1天，當(dāng)月有考核單的不能參評(píng)。獲得獎(jiǎng)勵(lì)的優(yōu)先考慮。
六、評(píng)選流程
1、評(píng)選
首先由客房部和前廳部各推薦一個(gè)優(yōu)秀員工，再由員工大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)投票產(chǎn)生。
2、公布名單
公示結(jié)束后，人事部最終將當(dāng)選“月度服務(wù)之星”的照片在宣傳欄上公示表彰。
七、獎(jiǎng)勵(lì)辦法
獲得“月度服務(wù)之星”稱(chēng)號(hào)的員工，當(dāng)月可獲得100元的獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)證書(shū)一本。
本方案現(xiàn)在為試運(yùn)行階段，酒店將視具體情況做出調(diào)整，并逐步完善。本方案自20xx年10月起施行。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 2
一、評(píng)選意義：
服務(wù)是酒店產(chǎn)品的靈魂，是酒店生存的生命線(xiàn)。提高酒店服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，是顧客滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的重要指標(biāo)，在金泓酒店展開(kāi)“服務(wù)之星”評(píng)比活動(dòng)，有助于員工形成比、學(xué)、趕、幫、超的積極向上的工作氛圍，增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)效率，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的榜樣，為酒店的服務(wù)質(zhì)量不斷提高，不斷向優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的方向發(fā)展。
二、評(píng)選范圍：
金泓酒店一線(xiàn)基層員工及管理人員
三、評(píng)選方法及程序：
1、貫徹“客人為中心”的原則，向客人發(fā)放賓客意見(jiàn)書(shū)，廣泛征求客人意見(jiàn)，由客人選取優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工。
2、由行政人事部收集賓客意見(jiàn)書(shū)并進(jìn)行核實(shí)，并呈報(bào)總經(jīng)辦。
3、由行政人事部及各部經(jīng)理級(jí)以上管理人員對(duì)候選員工進(jìn)行審查，符合評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)后，在酒店范圍內(nèi)發(fā)布通文公布并獎(jiǎng)勵(lì)。
四、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：
被評(píng)選人必須符合下列全部條件：
1、一線(xiàn)服務(wù)的基層員工及各崗位的管理人員。
2、儀容端莊整潔，精神面貌良好，符合酒店儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。
3、服務(wù)主動(dòng)、熱情、耐心、周到。嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)范開(kāi)展工作，在評(píng)選期內(nèi)未出現(xiàn)任何有效的服務(wù)投訴。
4、熟練、全面掌握本崗位的'專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，服務(wù)效率高，關(guān)心本部門(mén)工作，積極提出好的工作建議。
5、具備良好的團(tuán)隊(duì)精神，工作中能主動(dòng)協(xié)助同事解決工作上的難題。
6、工作責(zé)任心強(qiáng)，能主動(dòng)地做好本崗位工作，工作任勞任怨，受到同事及領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
7、在評(píng)選期內(nèi)，沒(méi)有違規(guī)、違紀(jì)記錄，沒(méi)有被處罰記錄。
8、在評(píng)選期內(nèi)有1件以上突出的事跡或受到客人、管理人員的口頭、書(shū)面表?yè)P(yáng)。
9、本部門(mén)的同事及領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)同其在評(píng)選期內(nèi)工作突出。
五、評(píng)選名額：
以顧客投票數(shù)及管理人員綜合評(píng)定，每個(gè)部門(mén)評(píng)選一名。
六、獎(jiǎng)勵(lì)措施：
1、將個(gè)人姓名、照片刊登在酒店宣傳欄通報(bào)表?yè)P(yáng)，成為全酒店學(xué)習(xí)榜樣。
2、頒發(fā)證書(shū)以及現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)200元，記錄入員工檔案。
3、獎(jiǎng)勵(lì)入住酒店行政套房一晚，以資鼓勵(lì)。
4、作為年終優(yōu)秀員工評(píng)選的依據(jù)。
七、評(píng)選流程：
1、各部門(mén)一線(xiàn)員工通過(guò)客人意見(jiàn)書(shū)征詢(xún)客人意見(jiàn)和優(yōu)秀員工推薦名額。
2、員工將客人意見(jiàn)書(shū)上交各部管理人員后轉(zhuǎn)交人事部核實(shí)，對(duì)每日受客人表?yè)P(yáng)的員工在員工通報(bào)欄予以書(shū)面表?yè)P(yáng)。
3、活動(dòng)最后日期，人事部根據(jù)收集到的賓客意見(jiàn)表統(tǒng)計(jì)各部獲票最高的員工，由各部管理人員、人事部對(duì)獲票員工進(jìn)行審查。
4、公布服務(wù)之星的名單，及通報(bào)表?yè)P(yáng)，進(jìn)行頒獎(jiǎng)。
八、其它：
1、參加投票的客人，有機(jī)會(huì)參加抽獎(jiǎng)，獲得入住酒店行政套房一晚。
2、采購(gòu)一批微笑徽章，在活動(dòng)期間全員佩帶。
3、賓客意見(jiàn)書(shū)由客人親自填寫(xiě)，并留下聯(lián)系方式，登記好客人消費(fèi)的房號(hào)及姓名，以便于核實(shí)。
4、如發(fā)現(xiàn)在投票過(guò)程中有虛假行為，取消評(píng)選資格，并進(jìn)行罰款處理。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 3
為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲服務(wù)提供者食品安全事故隱患，規(guī)范餐飲業(yè)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保障群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告凌源市衛(wèi)生行政部門(mén)和凌源市食品藥品監(jiān)督管理局，結(jié)合本店實(shí)際，制定本方案。
一、適用范圍：
本方案適用于本店范圍發(fā)生食品安全事故（食物中毒，食源性疾�。┑奶幹谩�
二、應(yīng)急處置組織：
本店成立由負(fù)責(zé)人xx擔(dān)任組長(zhǎng)，xx、xx為組員的食品安全事故應(yīng)急處置組織。
三、信息報(bào)告職責(zé)：
�。�1）食品安全事故發(fā)生后，組長(zhǎng)必須及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng)了解如下內(nèi)容：發(fā)生時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、主要臨床癥狀、可能發(fā)病原因、可疑食物。
�。�2）組長(zhǎng)將了解的信息2小時(shí)內(nèi)向凌源市人民政府衛(wèi)生部門(mén)和凌源市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（凌源市食品安全監(jiān)督所）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容：
①發(fā)病時(shí)間
�、诎l(fā)病人數(shù)
�、壑饕R床癥狀
�、芸赡馨l(fā)病原因
�、菘梢墒澄�
�、蘧o急處置措施
四、現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)職責(zé)：
�。�1）發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)人員必須維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。
�。�2）保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的'食品及其原料、工具、設(shè)備設(shè)施，病人的排泄物、嘔吐物等。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 4
為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長(zhǎng)：
組員：
二、應(yīng)急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r(shí)報(bào)告
發(fā)生食品安全事故后，酒店負(fù)責(zé)人要在2小時(shí)內(nèi)向明光市衛(wèi)生行政部門(mén)（聯(lián)系電話(huà)：xx）和明光市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)（聯(lián)系電話(huà)：xxx）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門(mén)的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。
�。ǘ┝⒓磽尵�
酒店負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。
（三）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)
發(fā)生食物中毒后，酒店負(fù)責(zé)人在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
�。ㄋ模┡浜险{(diào)查處理
酒店負(fù)責(zé)人要配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
三、事故責(zé)任追究
對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究當(dāng)事人責(zé)任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 5
一、方案規(guī)劃
(一)目的
為了使在創(chuàng)作新菜式及新品時(shí)有一個(gè)可依據(jù)的步驟，確保每款推出的新品種適銷(xiāo)對(duì)路，既滿(mǎn)足客人的要求，又豐富了本酒店的菜式品種，提高營(yíng)業(yè)收入，特制定本方案。
(二)適用范圍
適用于本酒店的部。
(三)相關(guān)職責(zé)
餐飲部萊式創(chuàng)新小組負(fù)責(zé)考察新菜式的.市場(chǎng)，擬訂新鼎推出計(jì)劃，進(jìn)行試制、試食，推出新品。
二、新菜式推出步驟
(一)確定新品推出時(shí)間
原則上在淡季期間推出新菜式，由餐飲部菜式創(chuàng)新小組組織進(jìn)行。
(二)擬定新品推出計(jì)劃
1、根據(jù)市場(chǎng)信息、結(jié)合客源的需求及口味的要求，參考平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和各類(lèi)信息，南菜式創(chuàng)新小組組長(zhǎng)擬訂新品推出計(jì)劃。
2、菜式創(chuàng)新小組組長(zhǎng)擬訂新品推出計(jì)劃及新品的配方及制作方法。
3、根據(jù)做法準(zhǔn)備好創(chuàng)作新品所需的原材料及器皿。
4、由銷(xiāo)售部填寫(xiě)特別服務(wù)策劃方案交審批后，交分管副總審批，再交公關(guān)部協(xié)助場(chǎng)地布置、策劃宣傳。
(三)新品制作及評(píng)價(jià)階段
1、由餐飲部菜式創(chuàng)新小組成員根據(jù)做法進(jìn)行新品種的制作，認(rèn)為成功并試味后，再組織餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理、行政總廚、創(chuàng)新小組成員進(jìn)行試餐和評(píng)價(jià)。
2、試餐后，對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)并作出記錄，確定可推出品種，由創(chuàng)新小組成員填寫(xiě)新菜式出品配方表，送交行政總廚審批備案，由銷(xiāo)售部參照通知表進(jìn)行定價(jià)，填寫(xiě)產(chǎn)品定價(jià)審批表交行政部上報(bào)審批，再由行政部按照銷(xiāo)售部提供的菜品名稱(chēng)及價(jià)格制作菜牌，進(jìn)行正式的推出。
(四)新品試銷(xiāo)和最終確認(rèn)
1、產(chǎn)品推出后一周為試銷(xiāo)期，在此期間由餐飲部向客人推銷(xiāo)新產(chǎn)品并征求客人對(duì)新菜品的意見(jiàn)。如果客人反映不佳，意見(jiàn)較多且銷(xiāo)量很差的產(chǎn)品取消推出。
2、取消推出的新產(chǎn)品，由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)匯總意見(jiàn)，并向行政總廚提交新品客人意見(jiàn)反饋記錄。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 6
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；
�。�4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的`知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
�。ǘ﹥�(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案營(yíng)銷(xiāo)方案
內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
（四）文化營(yíng)銷(xiāo)方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 7
一、競(jìng)聘標(biāo)準(zhǔn)
1、在服務(wù)員崗位連續(xù)工作滿(mǎn)六個(gè)月以上者；
2、曾當(dāng)選過(guò)月度服務(wù)明星。
3、未受到過(guò)客人重大投訴；當(dāng)年工作中未犯過(guò)過(guò)失類(lèi)（含）以上錯(cuò)誤；
4、業(yè)務(wù)技能熟練，具有較好的服務(wù)技巧。在歷屆技能大賽中獲獎(jiǎng)?wù)咴谕葪l件下優(yōu)先考慮。
二、競(jìng)聘程序及辦法
1、報(bào)名：
符合競(jìng)聘標(biāo)準(zhǔn)且有意競(jìng)聘領(lǐng)班職務(wù)的人員，請(qǐng)到本部門(mén)報(bào)名，由部門(mén)匯總后上報(bào)員工部。
2、資格審核
員工部根據(jù)部門(mén)上報(bào)名單，對(duì)報(bào)名者按照競(jìng)聘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行資格審核，審核合格者確定為正式競(jìng)聘人員。
3、民主評(píng)議
由員工部組織對(duì)競(jìng)聘人員進(jìn)行民主評(píng)議：競(jìng)聘人員進(jìn)行競(jìng)聘演說(shuō)，由餐飲部選舉代表對(duì)競(jìng)聘者進(jìn)行評(píng)分。（代表名額：貴賓樓6名；肥牛吧4名；主樓中餐5名，粥店5名，代表由部門(mén)選舉產(chǎn)生）民主評(píng)議得分占綜合成績(jī)的40%。
4、實(shí)際操作考核
對(duì)競(jìng)聘者進(jìn)行實(shí)際操作的考核（中餐擺臺(tái)），由餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理及貴賓樓、主樓各一名樓面經(jīng)理對(duì)競(jìng)聘者的實(shí)際操作進(jìn)行評(píng)分。
其得分占綜合成績(jī)的30%。
5、面試
由總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理及貴賓樓、主樓各一名樓面經(jīng)理對(duì)競(jìng)聘者的`職業(yè)道德、業(yè)務(wù)能力、應(yīng)變能力等進(jìn)行考核。
此項(xiàng)考核成績(jī)占綜合成績(jī)的30%。
6、公示：
取綜合成績(jī)前4名的競(jìng)聘者進(jìn)行公示，公示期為七天。
公示期內(nèi)，如對(duì)公示人員存有異議，請(qǐng)以書(shū)名形式上報(bào)員工部，員工部將根據(jù)情況進(jìn)行認(rèn)真核實(shí)，并對(duì)舉報(bào)者負(fù)有保密責(zé)任。
如確實(shí)情況屬實(shí)，則有第5名人員頂替，以此類(lèi)推。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 8
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的根底上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜根本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直接降低價(jià)格的方法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結(jié)合的方法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)操縱在20-30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后到達(dá)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以依據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要呈現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅。
2、假如一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件，在酒店聚餐可享受5-6折（依據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。
3、假如號(hào)碼和固定號(hào)碼號(hào)碼尾號(hào)是xx（成都地區(qū)以?xún)?nèi)），可憑借有效的證件，在酒店聚餐可享受5-6折（依據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓臨時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這局部客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推舉中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱(chēng)、號(hào)碼、地址、網(wǎng)址）。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。
2、電視、xx街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下號(hào)碼短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的'老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、xx網(wǎng)站xx上做個(gè)彈除框廣告或者比擬大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采納傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在xx區(qū)，也可向周邊的xx縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的平安;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）;在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
假如推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和號(hào)碼號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要呈現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞公布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)（的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)酒樓的知名度。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 9
針對(duì)中秋節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的這一需求，餐廳有必要策劃一個(gè)中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案，以吸引更多的中秋節(jié)聚餐消費(fèi)人群前來(lái)餐廳就餐，拉動(dòng)餐廳中秋節(jié)經(jīng)營(yíng)收入的同時(shí)，為中秋節(jié)節(jié)日歡慶營(yíng)造良好的喜慶氛圍。結(jié)合本餐廳的實(shí)際情況和中秋節(jié)民族傳統(tǒng)習(xí)俗，為了更好的開(kāi)展中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)，達(dá)到中秋節(jié)餐廳經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定如下餐廳中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案。
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本餐廳的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區(qū)的大眾消費(fèi)者，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在xx—xx元（不含酒水）。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來(lái)制定）。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件（戶(hù)口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8、15折（根據(jù)餐廳那個(gè)的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是815，可憑借有效的證件（戶(hù)口本和身份證），在餐廳聚餐可享受8、15折（根據(jù)餐廳的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本餐廳暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的`大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上餐廳的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日。
四、推廣策略
1、在餐廳的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹餐廳的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)上做個(gè)彈框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證xx萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
1、保安必須要保證餐廳的安全。
2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。
3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂(lè)。
4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。
5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
餐廳在切實(shí)實(shí)施了以上的促銷(xiāo)推廣活動(dòng)和為顧客提供了周到服務(wù)時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)收入最少是平時(shí)經(jīng)營(yíng)收入的1.5倍以上。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 10
一、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
1、主動(dòng)。餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2、熱情。餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠(chéng)懇待人，具有助人為樂(lè)的精神，處處熱情待客。
3、耐心。餐廳服務(wù)員在為各種不同類(lèi)型的賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題，都應(yīng)耐心解答，百問(wèn)不厭；并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4、周到。餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃；在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識(shí)
餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
1.基礎(chǔ)知識(shí)。主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。
2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)。主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力 語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。
2.應(yīng)變能力 由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。
3.推銷(xiāo)能力 餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
4.技術(shù)能力 餐飲服務(wù)既是一門(mén)科學(xué)，又是一門(mén)藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運(yùn)用。
5.觀察能力 餐廳服務(wù)質(zhì)量的'好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿(mǎn)足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿(mǎn)足。
6.記憶能力 餐廳服務(wù)員通過(guò)觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時(shí)給予滿(mǎn)足之外,藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì)提高賓客的滿(mǎn)意程度。
7.自律能力 自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力 服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念， 對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件服從并切實(shí)執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿(mǎn)足，但應(yīng)服從有度，即滿(mǎn)足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)主義精神文明的合理需求。
此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿(mǎn)足賓客需求。 最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量實(shí)施方案 11
一、總體目標(biāo)
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)新泰地區(qū)市民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案
A、688元/10人吉祥如意宴
B、888元/10人恭喜發(fā)財(cái)宴
C、1088元/10人錦繡華堂宴
D、1288元/10人新春賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
1）凡入包間用餐客戶(hù)，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤（僅限年三十晚上）。
2）包間內(nèi)細(xì)節(jié)具體實(shí)施：臺(tái)面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費(fèi)配置撲克牌4副，讓賓客體驗(yàn)在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。xx天廳及xx廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：（僅限年三十晚上）
凡預(yù)定包間用餐客戶(hù)，每包間均贈(zèng)送由贊助商提供的精品酒2盒。（贊助商待定，如贊助不預(yù)贊助，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)精美禮品進(jìn)行贈(zèng)送）由各包間服務(wù)人員贈(zèng)送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節(jié)（爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰）—情人節(jié)（鮮花VS巧克力）—元宵節(jié)（通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂）”具體方案另報(bào)。
四、廣告宣傳
A、店內(nèi)
門(mén)口制作LED（榮峰國(guó)際飯店年夜飯火爆預(yù)訂中）
B、宣傳單頁(yè)
�。�1）由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
�。�2）派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象以政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)的'客戶(hù)、客房住客等，將酒店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與酒店的節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
五、酒店收益測(cè)算
具體方案另報(bào)。
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