選定的酒吧商業(yè)計劃

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，此時此刻需要制定一個詳細(xì)的計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編幫大家整理的選定的酒吧商業(yè)計劃，歡迎閱讀與收藏。

　　1、前期所需業(yè)務(wù)流程:

　　通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門領(lǐng)取酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件，使酒吧正常經(jīng)營。

　　2.市場定位和市場調(diào)查:

　　根據(jù)目前公眾的市場調(diào)查，酒吧的質(zhì)量是確定的，主要是哪些項目，酒吧的檔次是根據(jù)現(xiàn)代社會迎合消費者的觀點來規(guī)劃的。目前武漢的酒吧可以分為兩類——1。酒吧:消費者多為年輕人(20歲左右)，以洋酒為主，消費金額不同(40萬元以上)，每天營業(yè)時間為晚上9點到凌晨2點。2.巴蒂:就是晚上為主的地方，消費群體不同(20-40歲之間)，主要是整個地方的包間數(shù)量和地方上的其他消費，消費金額比較高(800-3000元之間)，每天營業(yè)時間是晚上9點到早上7點。所以對于現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說，酒吧投資小，半年后就賺到了利潤，投資風(fēng)險也小。對于現(xiàn)在的市場來說，開一個好的吧比迪吧的穩(wěn)定性好很多。大型di酒吧投資大，起步慢，收益比酒吧慢得多，所以在一定的初期投資后，擴(kuò)大場所或換項目是切實可行的。

　　3.選址:

　　酒吧的面積和位置對酒吧的后期業(yè)務(wù)非常重要。在選擇地段時，需要對其周圍的人流和居住區(qū)進(jìn)行相關(guān)調(diào)查，并對地段的繁榮程度、對周圍環(huán)境的影響、面積大小以及周圍的建筑和設(shè)施進(jìn)行規(guī)劃綜合和報告。

　　5.裝修:

　　裝修特點:可以介紹專門的設(shè)計公司或者找比較有特色的人員對酒吧的裝修做一個詳細(xì)的方案，然后通過綜合的意見選擇最好的方案�，F(xiàn)在的大眾市場也差不多了，只是聲音和燈光和場地面積不一樣。所以為了迎合大眾口味，對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有了專屬的商業(yè)模式和特別的項目。

　　6.員工招聘和員工培訓(xùn):

　　在項目前期，招募、培訓(xùn)、試用了相關(guān)人員。全吧所需員工:執(zhí)行CEO (1)大堂經(jīng)理(2)營銷總監(jiān)(2)策劃(2)娛樂部總監(jiān)(1)采購部經(jīng)理(1)財務(wù)總監(jiān)(1)會計(2)出納(4)倉庫保管員(1)保安(8)保潔(4)

　　7.酒吧所需的器具和酒水單設(shè)計:

　　中期項目，根據(jù)相關(guān)部門制定的計劃，采購相關(guān)部門所需的酒吧用具，每天列出各部門所需的物品，交由上級部門審核，采購部采購后交倉庫保管。根據(jù)各部門規(guī)劃報告的綜合意見，給出了詳細(xì)的酒類信息，并為其改進(jìn)和分類制定了實用的酒類清單。

　　8.酒吧員工的工作職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式:

　　(1)管理層面(逐層管理):上級對下級進(jìn)行規(guī)劃和管理，下級服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級下達(dá)的任務(wù)。

　　(2)相互監(jiān)督:管理層對員工的工作進(jìn)行監(jiān)督，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

　　(3)營造集體氛圍:要讓下屬感受到嚴(yán)格的酒吧紀(jì)律和對員工的關(guān)愛，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

　　(4)公平對待他們，一視同仁，盡力發(fā)揮他們的才能

　　(5)部門設(shè)置及職責(zé)

　　執(zhí)行董事:負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門的工作，督促員工工作，接受上級的監(jiān)督。

　　工作內(nèi)容:監(jiān)督各部門和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽取他們的意見，對各種工作的運作做出全面的決策，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞上級要求的工作。

　　主要職責(zé):

　　1.人員抵離的相關(guān)處理

　　2.各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理

　　3.員工休假，調(diào)整休假報告，考勤狀態(tài)，審核和統(tǒng)計報告

　　4.員工出勤、監(jiān)督和工資核算

　　5.對酒吧的所有工作進(jìn)行紀(jì)律檢查

　　6.保留每次會議的記錄

　　7.在酒吧記錄vip的體驗，以備下次接待時參考

　　8.協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的聯(lián)系

　　人事考核:從道德(道德修養(yǎng))、能力(專業(yè)知識水平、創(chuàng)新能力)、勤奮(合作、責(zé)任、進(jìn)取、紀(jì)律、考勤)、業(yè)績(工作效率、工作質(zhì)量)四個方面對員工和管理層進(jìn)行公正、公平的考核，并提供員工考核和管理績效考核獎金等獎勵制度。

　　(6)會計部

　　實行嚴(yán)格的財務(wù)管理。實施損益控制的手段是通過“周報”和“月報”審核網(wǎng)站上的科目。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費、現(xiàn)金多收或不足、收銀機(jī)操作錯誤、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價格等。周報”和“月報”反映的盈虧情況是按日、小時實際數(shù)據(jù)累計的，記錄的數(shù)據(jù)沒有大的誤差:

　　現(xiàn)金的超額和短缺只允許有0.1%的誤差

　　收銀機(jī)操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%

　　收入:葡萄酒收入、食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣、最低消費等。

　　營業(yè)收入計劃:

　　1)確定出席率和接待員的數(shù)量

　　2)確認(rèn)人均消費

　　3)編制營業(yè)收入計劃

　　財務(wù)部管理目標(biāo):

　　追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部利益

　　1).會計辦公室:

　　(1)客戶的消費結(jié)算

　　(2)結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報表

　　2).出納室:

　　(1)在酒吧的收銀臺收集、整理、檢查現(xiàn)金收據(jù)和轉(zhuǎn)賬賬單，并將其發(fā)送給銀行

　　(2)為酒吧各部門報銷支付現(xiàn)金，發(fā)放各種支付費用

　　(三)辦理與銀行的結(jié)算事宜，處理相關(guān)結(jié)算問題，管理銀行賬戶的收支

　　(四)編制各項儲備資金，監(jiān)督管理儲備資金的使用

　　人員設(shè)置和職責(zé)

　　1).財務(wù)經(jīng)理:審核、財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)算資產(chǎn)和負(fù)債、預(yù)算損益等。)

　　業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售、飲料、產(chǎn)品成本、運營成本、采購等。)

　　在經(jīng)理會議上做財務(wù)預(yù)算、計劃、業(yè)務(wù)預(yù)算和計劃報告。

　　2).會計:日常記賬、審核、盤點、保管憑證和銀行賬戶；負(fù)責(zé)月、季、年的財務(wù)匯總和盤點。

　　(7)采購部

　　酒吧采購部是酒吧的下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有食品原料和經(jīng)營物品的采購，以及進(jìn)出物品記錄的檢查驗收。它是酒吧正常運作不可或缺的重要組成部分。

　　采購部的人員設(shè)置和職責(zé)

　　采購部人員設(shè)置:一名負(fù)責(zé)人和數(shù)名采購員

　　1).人員職責(zé):

　　負(fù)責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任重大，丟不起工作。主要負(fù)責(zé)全面了解已發(fā)出的采購清單中待采購物品的近期銷售情況，熟悉待采購物品的近期現(xiàn)場需求，并準(zhǔn)確預(yù)測一定時期(通常為半個月)的需求，對待采購物品的數(shù)量做詳細(xì)的預(yù)測記錄，做好價格預(yù)算，將所需金額上報酒吧財務(wù)部，以獲取采購資金。另外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任

　　買方:買方主要負(fù)責(zé)采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查、選擇合適的供應(yīng)商、與供應(yīng)商談判價格、簽訂銷售合同以及負(fù)責(zé)貨物運輸過程中的安全。采購是酒吧資金向外流動的主要方式，采購人員的素質(zhì)直接影響運營成本是否最優(yōu)。因此，采購人員必須接受統(tǒng)一培訓(xùn)，具備以下素質(zhì):豐富的商品知識；掌握市場信息，具有商業(yè)敏感性和適應(yīng)性；熟悉酒吧情況；頭腦清醒，善于思考，善于議價；了解需求趨勢和價格變化。

　　2).采購工作流程:

　　采購部收到待采購商品清單后，負(fù)責(zé)編制待采購產(chǎn)品的數(shù)量和價格預(yù)算，并將預(yù)算單提交財政部進(jìn)行采購費用，月末將預(yù)算單記錄在當(dāng)月的收支清單中進(jìn)行核實。購買費用將移交給買方購買貨物。貨物購買后，部門會對貨物進(jìn)行檢查和核對，并詳細(xì)記錄。

　　3).葡萄酒服務(wù)部:

　　葡萄酒服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，其目標(biāo)是提供以各種飲品為代表的有形產(chǎn)品，并提供適當(dāng)?shù)姆��?wù)以滿足顧客的需求，開源節(jié)流，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形象。

　　人員設(shè)置和職責(zé):

　　有一個負(fù)責(zé)人和兩個調(diào)酒師

　　職責(zé)分工:

　　負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；保證酒的正常供應(yīng)；審核購酒計劃，統(tǒng)籌規(guī)劃確定購酒內(nèi)容；檢查采購飲料的質(zhì)量，對飲料的采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　酒保:正常供應(yīng)各種飲料；負(fù)責(zé)各種飲料的準(zhǔn)備；創(chuàng)新開發(fā)新品種。

　　(8)附表

　　員工代碼:

　　1)人事記錄:員工在就職前必須填寫人事表，提供正確的個人資料和近照。他們在工作期間的任何變動都應(yīng)盡快向行政人事部報告。

　　2).員工身份證:員工值班時必須佩戴身份證。如果有損失，他們應(yīng)該立即報告，辦理更換手續(xù)，并在離開公司時歸還身份證。

　　3).考勤:員工必須按照規(guī)定的“工作計劃表”和“崗位職責(zé)表”上班。員工應(yīng)準(zhǔn)時上班，直到在規(guī)定的時間下班。如果有任何班次調(diào)整，首先要得到部門主管的許可。

　　4).請假手續(xù):如因緊急情況或疾病需要請假，應(yīng)立即通知行政人事主管部門批準(zhǔn)。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫(yī)生開的病假條。

　　5).工作職責(zé):員工必須忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱情幫助，并盡最大努力承擔(dān)工作職責(zé)。

　　6).服務(wù)態(tài)度:對客戶始終保持禮貌微笑的面孔，對他們也要有禮貌。不要和顧客爭論。發(fā)生事故，立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

　　7)道德行為:嚴(yán)禁員工在店內(nèi)罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談?wù)撘磺信c業(yè)務(wù)無關(guān)的事情，嚴(yán)禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設(shè)備和公共財產(chǎn)等違法行為。如有違反，除開除外，情節(jié)嚴(yán)重者一律送警方處理。

　　8).提貨:如有提貨，無論大小，員工應(yīng)立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時收回。

　　千萬不要貪或者自己拿。一旦找到，就會被處分。

　　9).攜帶物品出店:員工進(jìn)出店時，除非事先得到相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn)，否則不得攜帶任何店內(nèi)物品離開店內(nèi)。如果有罪犯，將以盜竊罪處理。

　　10).防火和火災(zāi)報警:員工必須嚴(yán)格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災(zāi)報警時，應(yīng)保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級報告報警，迅速協(xié)助客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　來源:

　　廣告前

　　1.廣告支持的形式:電臺和電視臺娛樂節(jié)目或互動節(jié)目中的廣告。時尚報刊中的軟文。路牌平面，企業(yè)內(nèi)部宣傳資料，優(yōu)惠券發(fā)放。

　　二、廣告組件:廣告口號、服務(wù)項目介紹。

　　俱樂部整棟樓涵蓋餐飲、客房、娛樂，是一個多元化綜合經(jīng)營的高檔休閑聚會場所。新妝的出現(xiàn)，無疑會在業(yè)內(nèi)引起轟動和關(guān)注。使俱樂部成為一個整體

　　如果在開業(yè)之初運營就進(jìn)入正常軌道，那就應(yīng)該在開業(yè)之前在媒體上看到公司的形象廣告。以期引起注意。

　　開業(yè)前廣告:開業(yè)前三個月只能使用平面圖像廣告。因為平面廣告是靜態(tài)的，接受大眾視覺效果比較慢。廣告空間的位置應(yīng)該在繁華商業(yè)區(qū)的大墻上

　　體育廣告或街道標(biāo)志。(高檔消費集中在商業(yè)區(qū)，商業(yè)氛圍濃厚，人流大)。

　　具體文案，各項目簡介。完美風(fēng)暴即將開始！巨輪即將啟航！請期待！

　　員工培訓(xùn)時，公司名稱、地址、電話號碼可以印在培訓(xùn)服背面。員工在工作時間和工作時間穿梭于這個城市的大街小巷，可以達(dá)到一定的廣告效果。

　　在確定開業(yè)日期前一個月，組織公司一群美女穿上華麗的衣服，將公司印制的各種商務(wù)物品的優(yōu)惠券和促銷卡發(fā)放給商業(yè)集中區(qū)的一些時尚人士。毛向外的

　　放的時候用信封套裝。配送地點也可以延伸到高檔寫字樓的郵箱。

　　試運營期間，時尚周刊、電臺、電視臺拍攝的現(xiàn)場效果可以作為形象廣告，可以為廣告主的活動提供優(yōu)惠禮券，也可以在不影響業(yè)務(wù)的情況下為廣告主提供

　　拍攝節(jié)目的場地，做一些互動節(jié)目等。

　　管理工作內(nèi)容

　　1.負(fù)責(zé)俱樂部的日常經(jīng)營管理；

　　2.開源切斷流量，有效為俱樂部創(chuàng)造運營收入，控制成本。

　　3.不斷注入先進(jìn)的俱樂部文化和管理體系；

　　4.不斷加強(qiáng)俱樂部服務(wù)水平、公關(guān)小姐等員工的培訓(xùn)和管理，保持員工更新。打造本地一流的技術(shù)團(tuán)隊；

　　5.招聘員工，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，規(guī)范崗位責(zé)任制；在合作期間，努力為甲方培養(yǎng)一支具有良好職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德的管理團(tuán)隊。

　　6.開展市場調(diào)研，制定并實施營銷策略(包括產(chǎn)品、定價、廣告和品牌建設(shè))和售前計劃。

　　7.盡一切努力改善和維護(hù)俱樂部的硬件設(shè)施，使其能夠良性循環(huán)，保證俱樂部永遠(yuǎn)是新的，環(huán)境是完美的，不斷改善和匹配。

　　8.在本合同規(guī)定的范圍內(nèi)獨立實施綜合經(jīng)營管理。

　　以人為本的就業(yè)政策

　　1.減少行政人員數(shù)量，充分發(fā)揮高級管理人員的工作潛力；

　　2.提高樓層整體服務(wù)水平，減少管理信息的傳遞，提高管理的主觀能動性，發(fā)揮基層員工的積極性，發(fā)揮團(tuán)隊協(xié)作精神，形成良好的商業(yè)氛圍；

　　3.基層員工的激勵制度，獎懲團(tuán)隊，有效發(fā)揮管理制度的作用，獎懲分明，培養(yǎng)一支自律的業(yè)務(wù)團(tuán)隊；

　　4.合理控制運營成本，深度挖掘效益潛力。

　　(1)對個人實施耗材，減少業(yè)務(wù)浪費；

　　(2)做好營銷預(yù)約管理制度，實行專人管理模式；

　　(3)合理協(xié)調(diào)樓層服務(wù)員的收入管理；

　　(4)營銷人員科學(xué)控制客戶簽約。

　　全面健全的營銷體系

　　1.營銷人員的形成，包括營銷團(tuán)隊目標(biāo)、營銷團(tuán)隊?wèi)?zhàn)略、營銷團(tuán)隊結(jié)構(gòu)規(guī)模和營銷團(tuán)隊傭金報酬；

　　2.營銷團(tuán)隊管理、營銷人員培訓(xùn)、營銷副總裁現(xiàn)場監(jiān)督、營銷團(tuán)隊凝聚力。

　　全面有序的廣告投放

　　1.人氣前廣告投放；

　　2.人員整體招聘與企業(yè)晉升同步進(jìn)行；

　　3.客戶來源信息和專員訪問；

　　4.與行業(yè)渠道的合作與競爭；

　　5.整體定位決策；

　　6.后期媒體系統(tǒng)中的廣告。

　　企業(yè)管理層的工作權(quán)利

　　1.根據(jù)市場部的信息，控制年度計劃，控制營銷活動，控制盈利能力，提高效益，進(jìn)行戰(zhàn)略控制；

　　2.營銷部門的營銷組織和跟進(jìn)；

　　3.市場部與其他部門的關(guān)系；

　　4.建立全員營銷策略；

　　5.管理執(zhí)行以確保營銷的有效性。

　　1.參與企業(yè)標(biāo)志和其他整體形象的設(shè)計

　　(1)企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)顏色、標(biāo)準(zhǔn)字體等系列形象的綜合設(shè)計；

　　(2)名片設(shè)計，特殊文具、各種臺卡、票據(jù)等日常用品的設(shè)計；

　　(3)員工工作服的設(shè)計。

　　2.早期人員定位計劃

　　(1)根據(jù)業(yè)務(wù)需求，制定相應(yīng)的人員前期定位；

　　(二)籌建處的主要人員配備和到達(dá)時間安排；(3)企業(yè)管理框架圖；

　　(4)管理人員和普通員工的人員編制崗位和時間安排。

　　3.干部和員工的招聘方式

　　(1)店門外墻大面積全pop廣告；

　　(2)報紙?zhí)乜�招聘�?/p>

　　(3)在店鋪門口設(shè)立一個招聘點；

　　(4)市級人才和勞動力市場設(shè)立沙灘招聘。

　　4.干部和員工培訓(xùn)計劃

　　(一)改組行政機(jī)構(gòu)；

　　(2)人事部門相關(guān)制度的建立；

　　(3)制定各部門的現(xiàn)場作業(yè)模式和工作流程；

　　(4)建立行政所有權(quán)和相關(guān)管理制度；

　　(5)理論和實踐訓(xùn)練；

　　(6)評估和正式就業(yè)。

　　5.培訓(xùn)計劃和時間表

　　(1)各部門中層干部到位；

　　(2)各部門管理人員提交本部門培訓(xùn)內(nèi)容報批，籌建處根據(jù)項目進(jìn)度和業(yè)務(wù)定位進(jìn)行具體課程安排；

　　(3)開業(yè)前的清潔和服務(wù)準(zhǔn)備時間表；

　　(4)提交業(yè)務(wù)所需的各類相關(guān)物品的采購清單，以供審批。

　　6.市場部運營計劃及準(zhǔn)備跟進(jìn)

　　(1)管理形式的歸屬；

　　(2)具體權(quán)限及相關(guān)審批操作程序。

　　7.商業(yè)定位

　　(1)酒商合作意向的確定；

　　1.場地主要推飲料

　　2.葡萄酒價格定位

　　3.活動支持

　　8.具體籌備支助

　　(1)確立業(yè)主導(dǎo)向；

　　(2)各類設(shè)備的管理支持；

　　(3)人力資源的雇傭原則。

　　9.操作條件的估計

　　(1)人員編制分析表；

　　(2)營業(yè)額、成本、凈利潤和投資回收期的預(yù)算。

　　10.特殊預(yù)防措施

　　(1)所有員工必須統(tǒng)一招聘，著裝、口號、企業(yè)文化、賓客禮儀、道德、法律知識等課程培訓(xùn)；

　　(2)根據(jù)不同的部門對個別專業(yè)進(jìn)行技能培訓(xùn)；

　　(3)業(yè)主必須支持引進(jìn)優(yōu)秀人才的前期工作(尤其是公關(guān)資源的引進(jìn))；

　　(4)準(zhǔn)備工作必須以分工原則、統(tǒng)一管理理念、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的工作態(tài)度為基礎(chǔ)，發(fā)揚艱苦奮斗、兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)。

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