【精選】項(xiàng)目策劃4篇
項(xiàng)目策劃 篇1
一、項(xiàng)目前景
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大眾化餐飲無(wú)疑是個(gè)新概念。按照20xx年《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作的意見》文件中對(duì)大眾化餐飲所做的定義，大眾化餐飲主要指，面向廣大普通
消費(fèi)者，以消費(fèi)便利快捷、食品衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)的現(xiàn)代餐飲服務(wù)形式，包括各類早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、團(tuán)體供膳、外賣送餐、食街排檔、農(nóng)家樂以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營(yíng)類型。以產(chǎn)業(yè)劃分為依據(jù)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)副主任夏連悅認(rèn)為，目前大眾化餐飲主要包括九種業(yè)態(tài)，即：便餐業(yè)態(tài)、快餐業(yè)態(tài)、簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)、便利業(yè)態(tài)、速食業(yè)態(tài)、食品工業(yè)、飲品業(yè)態(tài)、小吃業(yè)態(tài)、肉聯(lián)業(yè)態(tài)。
在北京和合谷餐飲管理有限公司總經(jīng)理趙申看來(lái)，“吃飯社會(huì)化”的客觀需求，使得大眾化餐飲成為生活必需。計(jì)劃生育政策帶來(lái)的4〃2〃1家庭結(jié)構(gòu)，使得作為獨(dú)生子女的夫妻，要照顧4個(gè)老人、1個(gè)孩子，加上現(xiàn)在工作壓力大，生活節(jié)奏快，根本無(wú)暇做飯。4〃2〃1結(jié)構(gòu)帶來(lái)的另一現(xiàn)狀是，現(xiàn)在兩口或是三口之家居多，空巢家庭增多，這些家庭也都不同程度地存在著吃飯難的問(wèn)題。加上“70后”不愛做飯，“80后”、“90后”很多人不會(huì)做飯，以及人口老齡化等因素，解決小康社會(huì)老百姓的“吃飯”問(wèn)題，必然落到大眾化餐飲企業(yè)肩上。
20xx年金融危機(jī)期間，許多行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都發(fā)生了較大幅度的下滑。而關(guān)系民生的大眾化餐飲，不僅沒有出現(xiàn)下滑，反而呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)，平均增速達(dá)到20%。正是在大
眾化餐飲的帶動(dòng)下，20xx年全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)了17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，大大高于GDP8.9%的增長(zhǎng)。
大眾化餐飲面對(duì)的是普通消費(fèi)者，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是它的核心特征，這就決定了其必然是微利經(jīng)營(yíng)。對(duì)這類企業(yè)來(lái)說(shuō)，做大、做強(qiáng)的關(guān)鍵是通過(guò)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，向規(guī)模要效益，而連鎖經(jīng)營(yíng)的前提是標(biāo)準(zhǔn)化。
很多人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基，原因就在于知道自己能夠吃到什么樣的食品。隨便走進(jìn)哪一家麥當(dāng)勞餐廳，得到的食物品質(zhì)基本都是相同的。洋快餐之所以能夠在世界各地快速?gòu)?fù)制，也正是因?yàn)槠鋼碛幸惶讎?yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化體系。
相比之下，多數(shù)中餐企業(yè)還很少能做到菜品的標(biāo)準(zhǔn)化。一盤宮保雞丁究竟該放多少雞丁、多少蔥、多少花生米，不僅缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)內(nèi)部也多是憑經(jīng)驗(yàn)操作，缺乏量化標(biāo)準(zhǔn)，基本是一個(gè)師傅炒出來(lái)一個(gè)味兒。
經(jīng)營(yíng)“面愛面”連鎖店的京日餐飲有限公司總裁正山四郎認(rèn)為，快餐業(yè)是不需要廚師的餐飲。廚師的工作應(yīng)該是對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)。一旦確定了制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，任何一名員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，都可以制作出品質(zhì)、口味完全一致的產(chǎn)品。
社會(huì)需要的，我們能夠滿足。別的企業(yè)很難做到的，標(biāo)準(zhǔn)化我們?cè)诘蠚W咖啡幾年前已經(jīng)做到，又經(jīng)過(guò)幾年的中餐連鎖
的歷練，我們可以做的更好。不但可以滿足顧客的需求，我們會(huì)通過(guò)服務(wù)，以及科學(xué)的管理超出顧客的期望。
關(guān)于民有所需，國(guó)有所為，特別是本屆政府會(huì)更加關(guān)注這個(gè)關(guān)系民生的問(wèn)題，也會(huì)在政策上給與支持。最起碼不會(huì)有阻力。
二．快餐環(huán)境的分析
環(huán)境：20xx年，中式快餐營(yíng)業(yè)額高達(dá)20xx多億元，占整個(gè)快餐市場(chǎng)近80％的份額，近30％的年增長(zhǎng)率也遠(yuǎn)勝洋快餐。20xx年中國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)15404億元，比20xx年增長(zhǎng)24.7%，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。20xx年金融危機(jī)期間，許多行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都發(fā)生了較大幅度的下滑。而關(guān)系民生的大眾化餐飲，不僅沒有出現(xiàn)下滑，反而呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)，平均增速達(dá)到20%。正是在大眾化餐飲的帶動(dòng)下，20xx年全國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)了17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，大大高于GDP8.9%的增長(zhǎng)。根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)到20xx年，中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元，有望成為下一個(gè)投資標(biāo)的。
但是現(xiàn)在知名的中式快餐卻比較少，如“老娘舅”、“真功夫” “避風(fēng)塘”“俏江南”“一茶一坐”等所占的比例不
到20％，市場(chǎng)是很大。同時(shí)也說(shuō)明了另外一個(gè)問(wèn)題，我們只要做的和他們一樣的'好，我們是有市場(chǎng)的。如果我們做的比他好，我們可以發(fā)展的比他們快。
消費(fèi)水平：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)近日發(fā)布上海、北京、廣州、杭州、南京、深圳六大城市20xx年度一季度生活消費(fèi)報(bào)告。通過(guò)對(duì)該網(wǎng)站商戶數(shù)據(jù)和用戶行為的分析，今年第一季度，六大城市人均餐飲消費(fèi)額都比去年同期增長(zhǎng)，其中上海以72元的人均餐飲消費(fèi)額居各大城市之首。數(shù)據(jù)顯示，一季度上海市民"下館子"開銷最大，同比上漲了30.9%;北京以人均餐飲消費(fèi)66元緊隨其后，同比上漲20%.餐飲開銷相對(duì)較低的是廣州和南京的市民，廣州為49元，同比上漲25.6%,南京為47元，同比上漲23.7%.業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，處在上海和南京之間的蘇州的餐飲消費(fèi)水平完全可以滿足我們的市場(chǎng)價(jià)位。
三．目標(biāo)市場(chǎng)
1）.目標(biāo)市場(chǎng)選擇：首先選擇差異性策略，把產(chǎn)品的整個(gè)市場(chǎng)劃分為三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，第一個(gè)為普通的上班族市場(chǎng)，第二個(gè)是特殊化白領(lǐng)市場(chǎng)，第三個(gè)是家庭，老板等市場(chǎng)。 ２）市場(chǎng)定位
根據(jù)普通的上班族，特殊上班族，家庭，老板的比例。餐廳選擇了以普通上班族為主的銷售市場(chǎng)，緊抓其他市場(chǎng)銷售的市場(chǎng)定位。
項(xiàng)目策劃 篇2
1) 我們是做什么的？ 我們是針對(duì)本校的大學(xué)生群體，專門為他們提供化妝品和一些日用品的零售店。我們會(huì)打造一個(gè)專業(yè)的化妝品門市，讓同學(xué)們?cè)谖覀兊幕瘖y品的滋潤(rùn)下可以更加的美麗
2) 我們主要賣什么？ 我們只要是賣4類化妝品
發(fā)用類：包括洗發(fā)，護(hù)發(fā)，養(yǎng)發(fā)，固發(fā)，美化類化妝品 護(hù)膚類：包括膏、霜、乳液、化妝用油類等護(hù)膚化妝品。
美容修飾類：包括胭脂，香粉類、唇膏類、潔膚類化妝品，指甲用化妝品類、眼部用化妝品類。
香水類：包括香水類、化妝水類等液體狀化妝品。
其他：肥皂，牙膏，香皂，洗衣粉等日用品類
根據(jù)后期的經(jīng)營(yíng)情況會(huì)適當(dāng)?shù)纳婕暗脚缘?其他用品的經(jīng)營(yíng)，比如說(shuō)是女性飾品類
3) 我們的優(yōu)勢(shì)是什么？
肥皂，牙膏，香皂，塑料梳子，牙刷，洗衣粉，護(hù)手霜，洗面奶，洗滌劑，洗發(fā)液，染發(fā)劑、潔廁靈、洗手液、各種美白、防護(hù)霜?jiǎng)�、沐浴液等等�？傊�，凡是日常生活中必須而且�?jīng)常使用的，非天然的、采用化學(xué)方法合成的物品，統(tǒng)統(tǒng)包含在日化之內(nèi)！ 按用途分為發(fā)用類、護(hù)膚類、美容修飾類、香水類。
發(fā)用類：包括洗發(fā)、護(hù)發(fā)、養(yǎng)發(fā)、固發(fā)、美發(fā)類化妝品。
項(xiàng)目策劃 篇3
一、學(xué)�；厩闆r
我校地處利州區(qū)榮山鎮(zhèn)與旺蒼縣燕子鄉(xiāng)、福慶鄉(xiāng)、朝天區(qū)麻柳鄉(xiāng)、汪家鄉(xiāng)三地交界處。創(chuàng)始于1956年，有55年的悠久歷史。屬九年一貫制學(xué)校，服務(wù)范圍達(dá)9個(gè)村67個(gè)組2300多戶，1.4萬(wàn)多人，94.7平方公里。學(xué)校總面積13，000余平方米，下轄4所村小，32個(gè)教學(xué)班，學(xué)生總數(shù)827人。中心校小學(xué)教學(xué)班11個(gè)，初中教學(xué)班9個(gè)，學(xué)前教學(xué)班1個(gè)，共有學(xué)生727人，其中寄宿生600余人，教職工77人。
二、項(xiàng)目立項(xiàng)背景
隨著基本普及九年義務(wù)教育和基本掃除青壯年文盲的目標(biāo)初步實(shí)現(xiàn)，素質(zhì)教育全面推進(jìn)，小學(xué)、初中入學(xué)率得到普遍提高；在學(xué)校校舍及教學(xué)用房遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足辦學(xué)規(guī)模和發(fā)展形勢(shì)的'需要，并成為學(xué)校今后發(fā)展的瓶頸；學(xué)�，F(xiàn)有教學(xué)樓及設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重超負(fù)荷運(yùn)行,每個(gè)班人數(shù)過(guò)多，嚴(yán)重影響學(xué)校整體教育教學(xué)質(zhì)量，不利于素質(zhì)教育的全面開展，不符合當(dāng)今教育發(fā)展方向，同時(shí)，學(xué)校還缺少實(shí)施素質(zhì)教育必要的音體美用房、現(xiàn)代化多媒體教室、微機(jī)室、物理實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、
生物實(shí)驗(yàn)室、小學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室等教輔用房；在20xx年“5.12”地震后，原小學(xué)教學(xué)樓經(jīng)鑒定為C級(jí)危房，經(jīng)過(guò)維修加固處理，在進(jìn)幾年的使用過(guò)程中，不斷監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)多項(xiàng)指標(biāo)系數(shù)不符合校舍安全要求。為了更好地貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)義務(wù)教育法》，提高全民受教育水平，深化教育改革、增強(qiáng)辦學(xué)活力和教育發(fā)展后勁，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教育資源，滿足廣大人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)教育資源的需求。因此，我校請(qǐng)示教育局和區(qū)發(fā)改局等部門，經(jīng)研究決定，在學(xué)校原食堂位置及學(xué)校大門處新建一棟的小學(xué)教學(xué)綜合樓，新樓建成后將拆除原教學(xué)樓。
三、項(xiàng)目建設(shè)情況
(一) 項(xiàng)目立項(xiàng)
我校小學(xué)教學(xué)綜合樓建設(shè)項(xiàng)目，于20xx年3月經(jīng)利州區(qū)發(fā)展和改革局批準(zhǔn)與教師周轉(zhuǎn)房、學(xué)前教育及薄弱學(xué)校改造項(xiàng)目整合建設(shè)立項(xiàng)，小學(xué)教學(xué)綜合樓設(shè)計(jì)為五層，用地面積約500平方米，建筑面積約2600平方米，總投資約500萬(wàn)元。資金來(lái)源為國(guó)家教育專項(xiàng)資金和財(cái)政投入。
（二）前期工作
項(xiàng)目確定后，學(xué)校立即組織專人負(fù)責(zé)前期手續(xù)，經(jīng)過(guò)努力，于20xx年8月底前辦理完畢各類建設(shè)手續(xù)。同期，經(jīng)學(xué)�？疾煸u(píng)審?fù)庥蓮V元工程設(shè)計(jì)院承擔(dān)本項(xiàng)目的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)。
（三）招投標(biāo)
項(xiàng)目委托四川坤林建設(shè)項(xiàng)目管理有限公司進(jìn)行招標(biāo)代理，于20xx年9月5日上網(wǎng)發(fā)布招標(biāo)公告，20xx年10月9日開標(biāo)確定施工方。公示期滿后，20xx年11月5日發(fā)出了中標(biāo)通知書，中標(biāo)單位：四川東成建設(shè)有限公司。同期，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)隨機(jī)必選確定了監(jiān)理單位：四川
佳誠(chéng)建設(shè)項(xiàng)目管理咨詢有限公司。
（四）施工組織設(shè)計(jì)
我校于11月上旬邀請(qǐng)廣元利州區(qū)發(fā)改局、審計(jì)局、教育局，廣元市質(zhì)監(jiān)站、廣元工程設(shè)計(jì)院、四川佳誠(chéng)建設(shè)項(xiàng)目管理咨詢有限公司、四川東成建設(shè)有限公司等相關(guān)9個(gè)部門進(jìn)行了技術(shù)交底。會(huì)后，各單位一致要求施工方根據(jù)交底情況立即進(jìn)行施工場(chǎng)地規(guī)劃整理、組織好隊(duì)伍、工程機(jī)具、原材料等，力爭(zhēng)在11月底前進(jìn)場(chǎng)施工。
（五）項(xiàng)目推進(jìn)現(xiàn)狀
該項(xiàng)目自20xx年11月開工建設(shè)以來(lái)，在區(qū)委、區(qū)政府的親切關(guān)懷下，在區(qū)各職能部門大力支持下，通過(guò)全體工程建設(shè)者的共同努力、頑強(qiáng)拼搏，總體進(jìn)展順利，態(tài)勢(shì)良好，按照預(yù)期目標(biāo)有力、有序、有效推進(jìn)。8月底主體已完工，進(jìn)入二次結(jié)構(gòu)及墻體施工，面對(duì)任務(wù)重、工序多、時(shí)間緊，正在周密安排現(xiàn)場(chǎng)施工。原計(jì)劃該項(xiàng)目于20xx年8月底前完工，但因今年夏季暴雨洪災(zāi)影響和廣元飲用水儲(chǔ)備建設(shè)項(xiàng)目前期勘查施工需要，7月1日至8月30日榮漁公路實(shí)行交通管制。項(xiàng)目建設(shè)材料無(wú)法按期運(yùn)輸?shù)轿�，造成該�?xiàng)目進(jìn)度延誤。預(yù)計(jì)20xx年底竣工驗(yàn)收，投入使用。
（六）工程款項(xiàng)撥付情況
項(xiàng)目按月進(jìn)度報(bào)表，并報(bào)請(qǐng)區(qū)教育局、區(qū)財(cái)政局審核同意后，按工程合同進(jìn)度拔款，現(xiàn)已拔付247萬(wàn)元。后續(xù)工程款仍將按月進(jìn)度報(bào)表，并報(bào)請(qǐng)區(qū)教育局、區(qū)財(cái)政局審核同意后，支付工程進(jìn)度款。
項(xiàng)目策劃 篇4
你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？
你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？
你是不是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感覺？
大學(xué)生廚房就非常對(duì)你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。
一、項(xiàng)目摘要
同學(xué)們只要買來(lái)自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全，營(yíng)造了一個(gè)自由的空間，這是一個(gè)史無(wú)前例的、結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺(tái)的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個(gè)廚房四臺(tái)灶，加一個(gè)餐廳，構(gòu)成一個(gè)單元，一個(gè)店可由或多或少地幾個(gè)單元組成，每個(gè)灶臺(tái)在某個(gè)就餐時(shí)間可輪流由幾組顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅20xx—2500元/年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來(lái)擴(kuò)展設(shè)備設(shè)施。
因?yàn)楸卷?xiàng)目專門針對(duì)大學(xué)生的飲食和娛樂問(wèn)題所設(shè)計(jì)的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待大學(xué)生廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說(shuō)會(huì)每隔一段時(shí)間就會(huì)請(qǐng)朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無(wú)限大的。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。
它的規(guī)�？纱罂尚�，而且前景可觀，成本低�？赡茈S時(shí)沒模仿，所以要嚴(yán)格管理各項(xiàng)工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷反思和改革，來(lái)提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。
它的管理模式很簡(jiǎn)單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排；內(nèi)部管理主要是為大學(xué)生廚房營(yíng)造自由、潔凈的氣氛。
快來(lái)大學(xué)生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧！
二、公司簡(jiǎn)介
1、性質(zhì)：大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項(xiàng)目。
2、設(shè)備設(shè)施：大學(xué)生廚房以單元制形式存在，一個(gè)單元有一個(gè)廚房和一個(gè)餐廳。一個(gè)廚房中有四個(gè)灶臺(tái)，四套炊具和燃?xì)庠�，和一個(gè)砧板臺(tái)，多套切菜工具，和一個(gè)櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來(lái)水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個(gè)油煙機(jī)；餐廳里有大小桌子五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時(shí)時(shí)提供熱飯。
3、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容：大學(xué)生們只要提著自己喜歡的`菜來(lái)到大學(xué)生廚房來(lái)，根據(jù)時(shí)間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺(tái)上去烹飪了，一個(gè)廚房四個(gè)灶臺(tái)、可以同時(shí)烹飪。在一個(gè)中餐或晚餐時(shí)間內(nèi)，一個(gè)灶臺(tái)又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。這樣一個(gè)單元的廚房：中餐時(shí)間（11：00—2：00）之間大概可以烹飪28（4個(gè)灶臺(tái)*7組/灶臺(tái)）組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。
我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)大冰箱，若是一個(gè)�？�，且有吃不完的菜，或需要存儲(chǔ)的剩菜我們將替他們存儲(chǔ)，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問(wèn)題，若存放的時(shí)間超過(guò)一天則支付2元/天的寄存金。
4、項(xiàng)目目的：大學(xué)生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個(gè)樣，味道不可口，沒有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價(jià)格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生廚房這個(gè)既對(duì)大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動(dòng)手能力的廚房。
5、大學(xué)生廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來(lái)創(chuàng)造設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡(jiǎn)單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)都可用來(lái)裝飾大學(xué)生廚房。
三、組織人員，管理制度
1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。
大規(guī)模（20—40人）：如某班同學(xué)聚會(huì)，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來(lái)幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來(lái)打理雜事。
中規(guī)模（10—20人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無(wú)廚師配備。
小規(guī)模（1—10人）：隨時(shí)安排廚灶。
2、在大學(xué)生廚房里，僅需雇傭一個(gè)中年的女性員工來(lái)打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時(shí)時(shí)檢驗(yàn)液化氣灶臺(tái)的安全性。
3、其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財(cái)務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。
4、若有大型的聚會(huì)或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他/她可以提前做安排，中型的（10—20人）也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來(lái)后到使用灶臺(tái)。
5、財(cái)務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來(lái)決定下周小規(guī)模顧客群前來(lái)做菜的租金。
四、市場(chǎng)
1、市場(chǎng)營(yíng)銷
�、傩麄�
我們將通過(guò)傳單、海報(bào)、校論壇、個(gè)大學(xué)生的qq群，和大學(xué)生中的關(guān)系網(wǎng)來(lái)宣傳。我們將邀請(qǐng)各院系的一些好朋友相聚到一起來(lái)免費(fèi)體驗(yàn)一下在我們“大學(xué)生廚房”中的自由、快樂和滿足感，請(qǐng)他們?yōu)槲覀儭按髮W(xué)生廚房”做口頭宣傳。
�、诳驮�
既然我們“大學(xué)生廚房”的飲食和體驗(yàn)快樂而設(shè)計(jì)的，那大學(xué)生就會(huì)有各種各樣的理由喜歡我們“大學(xué)生廚房”。
A。在同學(xué)面前一展自己的廚藝。
B。請(qǐng)自己的好朋友到“大學(xué)生廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。
C。某兩、三個(gè)男女寢室在這里可以搞個(gè)廚藝聯(lián)誼，不會(huì)做菜的順便學(xué)學(xué)。
D。有外地來(lái)的同學(xué)，讓他/她炒炒家鄉(xiāng)菜，嘗嘗鮮。
E。不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。
在大學(xué)生廚房這樣輕松自由的環(huán)境里，在一個(gè)像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個(gè)過(guò)程里，我們體驗(yàn)到了自己動(dòng)手的快樂。一起動(dòng)手的快樂，這里真的就是大學(xué)生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們大學(xué)生廚房的顧客將絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來(lái)，來(lái)嘗鮮的同學(xué)也將連續(xù)不斷。
�、奂热淮髮W(xué)生廚房是為大學(xué)生餐飲和娛樂考慮，那么可以擴(kuò)展搭配盈利服務(wù)，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、啤酒、干菜等易存儲(chǔ)的菜類干貨。也可搭配免費(fèi)服務(wù)，提供怎樣做菜的一類書籍和營(yíng)養(yǎng)搭配的書籍。
2、市場(chǎng)前景
現(xiàn)在看來(lái)，還沒有同我們“大學(xué)生廚房”這樣的規(guī)模來(lái)出租廚房給大學(xué)生一樣結(jié)構(gòu)、形式的店，即使有、也只可能是將大學(xué)生自己做飯菜當(dāng)成是一種娛樂的形式。所以我們“大學(xué)生廚房”是獨(dú)特的。大學(xué)生們都有一種想體驗(yàn)社會(huì)實(shí)際，體驗(yàn)自己動(dòng)手的快樂，也想體驗(yàn)新鮮的積極分子。所以我們“大學(xué)生廚房”的前景廣闊，全國(guó)這么多高校（本科、�？�、職業(yè)學(xué)校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學(xué)生廚房”在學(xué)生中的關(guān)注度，信譽(yù)度來(lái)橫向發(fā)展其他服務(wù)，做到大學(xué)生廚房的橫向連鎖。
3、戰(zhàn)略目標(biāo)
�、沤趹�(zhàn)略目標(biāo)，在各地不同幾所高校周圍都建立一個(gè)學(xué)生廚房。認(rèn)真組織好內(nèi)部結(jié)構(gòu)，為學(xué)生提供一個(gè)方便、舒適、自由、實(shí)惠、干凈的飲食、娛樂的空間，用自由和潔凈來(lái)贏得大學(xué)生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺來(lái)了就再來(lái)，再來(lái)，就想天天來(lái)。在半個(gè)學(xué)期內(nèi)，在所靠近的學(xué)校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。
⑵近期戰(zhàn)略目標(biāo)：在名聲、信譽(yù)、關(guān)注度都建立很好的基礎(chǔ)上可發(fā)展更多城市，更多高校的“大學(xué)生廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學(xué)生廚房”成為一個(gè)品牌，開展其他服務(wù)大學(xué)生的行業(yè)。
五、投資分析
因?yàn)樗牟环�(wěn)定性，不好估計(jì)利潤(rùn)的標(biāo)準(zhǔn)值。估計(jì)有半年的時(shí)間收回成本，半年時(shí)間來(lái)盈利。投資形式可以是合資，也可以一個(gè)人投資，“大學(xué)生廚房”一年的成本大約在2—2.5萬(wàn)/單元之間。所以大學(xué)生投資利潤(rùn)的前景是客觀的
六、大學(xué)生廚房的SWTO分析
Strength：
①目前還沒有出現(xiàn)像大學(xué)生廚房一樣結(jié)構(gòu)單一、獨(dú)特的店，所以同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較少。
�、陔S意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛(wèi)生、更實(shí)惠，讓人放心，它比任何地方都自由。
�、垤`活性好，適應(yīng)于客源的淡季和旺季�！按髮W(xué)生廚房”結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。灶臺(tái)都是可移動(dòng)的，桌椅也是可移動(dòng)的，而且又是以單元制的（一個(gè)廚房、搭配一個(gè)餐廳），在同學(xué)們放寒、暑假時(shí)，可以減少幾個(gè)單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費(fèi)、水費(fèi)、房租費(fèi)……）
�、苓m應(yīng)性好，能面對(duì)不同時(shí)期的冷熱情況，當(dāng)期終考試臨近，同學(xué)們都整天忙于復(fù)習(xí)功課，迎戰(zhàn)期終。這時(shí)，“大學(xué)生廚房”可能會(huì)明顯的變冷清，這是，在一定的信譽(yù)度和關(guān)注度的情況下，而且又靠近學(xué)校，我們可以雇傭一個(gè)兼職廚師。在短時(shí)間內(nèi)提供餐飲服務(wù)，不至于期終期間而變得冷清或產(chǎn)生損失。
Wealth：
因?yàn)樗且环N服務(wù)性的項(xiàng)目，所以不太穩(wěn)定。
Opportunity：
同學(xué)們都以一種新奇的心情進(jìn)入“大學(xué)生廚房”，以一種輕松地心態(tài)享受“大學(xué)生廚房”，可以有很大機(jī)會(huì)縱向發(fā)展，和橫向發(fā)展。
Threaten：
因?yàn)榇髮W(xué)生成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力量，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。
綜合SWOT分析來(lái)看，“大學(xué)生廚房”應(yīng)該確保潔凈、自由。組織者以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來(lái)做好各項(xiàng)管理工作。以誠(chéng)信作為根本，讓同學(xué)們信賴。在此基礎(chǔ)上，時(shí)時(shí)保持創(chuàng)新改革的思想來(lái)靈活運(yùn)轉(zhuǎn)它。才能長(zhǎng)久地存在并發(fā)展。
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