【推薦】員工管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時代，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的員工管理制度，希望對大家有所幫助。

員工管理制度1

　　第一條總部員工在新華分公司洗浴時間為:

　　每周星期三的非工作時間(不含午休時間),即早6時-9時,晚18時-0時,其中晚21時-23時的.時間段內(nèi),為避免給客人造成影響,總部職員不能搓澡。

　　每周星期日的早6時--晚18時。

　　第二條每位總部職員每月有兩次搓澡待遇,以加蓋總部印章的搓澡卡結(jié)算。請遵守營業(yè)區(qū)規(guī)章,規(guī)范行為舉止,浴后主動及時到前臺結(jié)賬。

　　第三條總部人員在分公司洗浴每次不要超過90分鐘,洗浴后盡快離開公司洗浴場所,不要逗留,減少等人、休息時間,不能在前廳逗留。

　　第四條總部員工在分公司洗浴時,保持平和謙虛的心態(tài),在無特殊情況時,盡量自理,不要要求分公司同事提供服務(wù),尤其是客人較多的情況。

　　第五條為維護(hù)新華分公司的正常營業(yè)秩序,有檢查任務(wù)職員可進(jìn)入新華分公司二樓以上營業(yè)區(qū)進(jìn)行業(yè)務(wù)檢查,其他職員在新華分公司洗浴后不要進(jìn)入二樓以上的營業(yè)區(qū),不能隨意進(jìn)入武昌、萬松園分公司營業(yè)區(qū)洗浴。

　　第六條總部職員與新分公司員工同等待遇就餐,1元/餐,每月20日集體充值。職員用餐時間為:中餐:12:00-13:00,晚餐18:00-19:00,用餐期間需遵守規(guī)范,不浪費、不喧嘩,不大聲說笑、不接受特殊待遇。

員工管理制度2

　　1、按時上下班,提前請假,假期按當(dāng)天工資扣除/天，不得無故遲到、早退、曠工（曠工一天者，罰款50元，遲到罰款10元，遲到時間超過半小時者作曠工處理，并罰款50元，當(dāng)月內(nèi)累計超過三次者視為自動離職）。

　　2、必須服從主管的工作安排和調(diào)度，及時完成上級指派的工作任務(wù)，不得無故拖延或拒絕。

　　3、不準(zhǔn)與客人拉關(guān)系,幫助客人徇私舞弊，不得向客人索要錢財和食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣發(fā)當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重者立即開除。

　　4、所有員工在工作期嚴(yán)禁污言穢語，消極怠工，玩手機、打盹、看書嬉戲及吃零食且不得聚集閑聊。（發(fā)現(xiàn)一次罰款5元）

　　5、衛(wèi)生時刻注意保持，收銀臺要隨時保持干凈無灰塵，游戲機機臺上不得殘留任何瓜果紙屑類垃圾，煙缸要及時清理，客人下機后檢查并及時清理現(xiàn)場。

　　6、所有員工未得主管許可,嚴(yán)禁擅自離開工作崗位。（發(fā)現(xiàn)一次視情節(jié)輕重罰款5-20元）

　　7、收銀員必須見錢充值，嚴(yán)禁欠款充值，如有欠款數(shù)目由當(dāng)班收銀全額賠償，遇特殊情況需請示經(jīng)理。

　　8、嚴(yán)禁透露機臺運行情況及客人輸贏情況,發(fā)現(xiàn)立即開除。

　　9、當(dāng)班導(dǎo)玩要準(zhǔn)確記錄機臺故障,并及時修復(fù)，如因技術(shù)限度無法修復(fù)，需及時通知主管。

　　10、導(dǎo)玩不得為客人留機，如有特殊情況請示經(jīng)理。

　　11、導(dǎo)玩要不斷巡視所管轄場地，嚴(yán)密觀察防止隱患，發(fā)現(xiàn)苗頭及時處理。

　　12、所有員工要不斷提高工作技能，提高服務(wù)質(zhì)量。團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、相互學(xué)習(xí)、不得相互絆弄事非。

　　13、收銀交班時搞好柜臺及收銀臺衛(wèi)生，交清帳目和記錄情況，分清責(zé)任。

　　14、每日當(dāng)值主管必須嚴(yán)格檢查機臺及柜臺衛(wèi)生。

　　15、禁止帶與場地?zé)o關(guān)人員進(jìn)入辦公室及員工工作區(qū),出現(xiàn)問題后果自負(fù)。

　　16、如有在場地發(fā)現(xiàn)可疑人員，需上報主管或經(jīng)理。

　　17、不得對外宣傳本游藝城機密事件一但發(fā)現(xiàn)扣發(fā)當(dāng)月工資，開除并追究肇事者法律責(zé)任。

　　18、未經(jīng)管理人員同意，不得私配公司鑰匙或私自開啟存幣存錢箱柜。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣發(fā)當(dāng)月工資并追究肇事者法律責(zé)任。

　　19、以上制度互相監(jiān)督執(zhí)行，舉報有獎，違者必罰。

　　20、以上制度嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反，立即執(zhí)行，當(dāng)天兌現(xiàn)。

　　21、服務(wù)員辭職需提前一周告知管理人員，如未提前告知扣發(fā)100元及培訓(xùn)費用。

員工管理制度3

　　1.員工因工作需要且在市區(qū)內(nèi)無住所可申請住宿;住宿員工均應(yīng)提供體檢健康證明。

　　2.宿舍長負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生清掃工作安排,維持就寢秩序,維護(hù)各項公共設(shè)施的合理使用。

　　3.出現(xiàn)住宿員工違反本宿舍管理制度情況,宿舍長應(yīng)立即制止,情節(jié)嚴(yán)重者,宿舍長應(yīng)上報院長。

　　4.住宿員工有責(zé)任維護(hù)所有公共設(shè)施(如電視機、洗衣機、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等)完好;發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時告知宿舍長,情節(jié)嚴(yán)重時宿舍長應(yīng)上報院長。因員工個人原因造成損壞,由員工承擔(dān)賠償責(zé)任,同時公司將酌情進(jìn)行處罰。

　　5.員工離職(包括自動辭職、被辭退、開除等),應(yīng)于離職之日起3天內(nèi),遷離宿舍,不得借故拖延;住宿者遷出時應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈。

　　6.起床后棉被疊放整齊;換洗衣物應(yīng)在指定位置晾曬及擺放;暫不用的衣物應(yīng)收入柜內(nèi),鞋子應(yīng)整齊擺放在床鋪下面。

　　7.房間清潔由宿舍長安排輪流打掃;廢棄物、垃圾等應(yīng)放置在指定場所;室內(nèi)外不得使用或存放危險、違禁物品。

　　8. 節(jié)約用水用電,用完隨手關(guān)閉水源電源開關(guān);使用電視機、收音機應(yīng)將音量控制在適當(dāng)范圍,以免妨礙他人休息。

　　9. 員工外出應(yīng)將宿舍水電、門窗關(guān)好,貴重物品應(yīng)自行保管,避免攜入宿舍,違反規(guī)定放入宿舍丟失者,責(zé)任自負(fù)。

　　10.住宿員工不得在宿舍內(nèi)酗酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。

　　11.公司宿舍原則上不得留宿親友,特殊情況需要留宿親友須經(jīng)宿舍長批準(zhǔn)。住宿員工夜間晚上不在宿舍就寢應(yīng)提前告知宿舍長。

　　12.住宿員工發(fā)生下列行為之一即取消其住宿資格:不服從宿舍長管理;在宿舍賭博、酗酒、斗毆;蓄意破壞公用物品或設(shè)施;經(jīng)常破壞宿舍安寧、屢教不改等。

　　本規(guī)定自發(fā)布之日起實施,以上條例嚴(yán)格遵守,違者按事情輕重罰款10元——100元不等

員工管理制度4

　　一、員工日常工作規(guī)范

　　1、每個員工都必須以更好地服務(wù)于顧客為根本出發(fā)點，不得因個人情緒與顧客爭吵.

　　2、員工上班必須準(zhǔn)時，遲到半個小時者按曠工一天處理。

　　3、當(dāng)班者需佩戴工牌，衣冠整潔，上班不準(zhǔn)穿拖鞋，上班時間必須精神飽滿，上班時間睡覺者按曠工一天處理。

　　4、網(wǎng)管與收銀員必須堅守自己的崗位，不得在閑暇時攀談嬉笑，以免耽誤工作。

　　5、員工，特別是技術(shù)人員不得泄露網(wǎng)吧密碼、技術(shù)文件等資料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上予以辭退，并賠償公司經(jīng)濟(jì)損失。情節(jié)嚴(yán)重者，交由相關(guān)執(zhí)法部門處理。

　　6、對待顧客必須禮貌，顧客提出問題要以最快速度解決。員工之間也必須講禮貌。

　　7、保管好網(wǎng)吧財物，網(wǎng)吧設(shè)備及物品未經(jīng)允許不得外帶；如有遺失，原價賠償；值班期間，若因員工失職導(dǎo)致網(wǎng)吧財物被盜，追究員工責(zé)任。

　　8、網(wǎng)吧員工有員工卡，員工可在休息時間上機。工作期間，員工禁止上機；員工在休息期間上機，不得與客人爭機位。禁止用管理員密碼上機玩。員工卡不得借給非本網(wǎng)吧工作人員

　　9。每天網(wǎng)管收銀員服務(wù)員等，應(yīng)齊心協(xié)力共同打掃衛(wèi)生，還網(wǎng)吧干凈幽雅的上網(wǎng)環(huán)境。

　　二、服務(wù)員工作職責(zé)

　　1.上班期間保持網(wǎng)吧清潔、整齊，有序，提供網(wǎng)友及時、方便、周到的服。

　　2.如有客戶叫網(wǎng)管，而網(wǎng)管在忙，可先過去了解情況，如是技術(shù)問題，及時通知網(wǎng)管前去處理。

　　3.當(dāng)客人下機結(jié)帳時，必須5分鐘內(nèi)收拾臺面。

　�。▊渥ⅲ哼`反以上每條者，第一次警告第二次罰款20元。）

　　總則：為了規(guī)范網(wǎng)吧管理、提高運轉(zhuǎn)效率、明確員工工作范圍、加強員工素質(zhì)培訓(xùn)，以我們的工作為網(wǎng)友提供最好的、全方位的`、最便捷的服務(wù)。我們的行為準(zhǔn)則：以誠為本、網(wǎng)友至上。

員工管理制度5

　　前廳主管崗位職責(zé)

　　一、代表酒店迎送VIP客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項。

　　二、處理關(guān)于客人結(jié)賬時提出的問題及其它詢問。

　　三、迎接及帶領(lǐng)VIP到他們的房間，并介紹房間設(shè)施。

　　四、作VIP客人離店記錄,落實貴賓接待的每一個細(xì)節(jié)。

　　五、處理客房報房表上與前臺狀態(tài)不同的房間及雙鎖房間。

　　六、處理客人投訴，解決客人問題。

　　七、遇緊急事件時，必須（沒有上司可請示時）做出及時、果斷的措施，視情況需要疏散客人。

　　八、有時間應(yīng)盡量參與前臺接待的工作，了解當(dāng)天及以后幾天房間走勢。

　　九、監(jiān)督檢查前廳各崗位的服務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時指正并與溝通。

　　十、與客人談話時盡量推廣酒店的各項服務(wù)設(shè)施。

　　十一、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜。

　　十二、負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的'處理工作。

　　十三、與保安部人員及工程部人員一同檢查發(fā)出警報之房間、區(qū)域。

　　十四、與財務(wù)部人員配合，追收仍在住宿的客人的欠賬。

　　十五、向管理層反映有關(guān)員工表現(xiàn)、客人的意見。

　　十六、每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向客務(wù)部經(jīng)理匯報。

　　十八、完成與服從管理人員如總經(jīng)理、值班經(jīng)理、及直接上司指派的工作。

員工管理制度6

　　第一章總則

　　第一條、為加強公司的人事管理，明確人事管理權(quán)限及人事管理程序，使公司人事管理工作有所遵循，特制定本制度。

　　第二條、適用范圍：本規(guī)定適用公司全體員工，即公司聘用的全部從業(yè)人員。

　　第三條、除遵照國家有關(guān)法律規(guī)定外，本公司的人事管理，均依本制度規(guī)定辦理。

　　第二章任用

　　第一條、所有招聘錄用的新員工正式上班當(dāng)日先報到，報到的日期，即起薪日。

　　第二條、報道當(dāng)天所有新員工須攜帶：兩張一寸免冠照片;身份證原件和復(fù)印件;學(xué)歷證明原件和復(fù)印件。

　　第三條、員工試用

　　1、新員工一般有三個月的試用期。

　　2、新員工試聘期間可以請事假和病假，但試聘期按請假天數(shù)順延。試用期上班不足三天的員工要求辭職，沒有工資。

　　3、新員工在試用期間曠工一次或遲到早退累計三次(含三次)以上，即隨時解聘。

　　4、其它獎罰按相應(yīng)的規(guī)章制度辦理，1—30日為計算月，每X日為薪金發(fā)放日。

　　第四條、調(diào)遷

　　1、基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)遷員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。

　　2、調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如人員逾限三日，即視同自動辭職。

　　3、調(diào)任人員在接任者未到前離職時，其所遺職務(wù)由領(lǐng)導(dǎo)指定之其他人員代理。

　　4、調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算。

　　第三章服務(wù)

　　第一條、服從分配服從管理、不得損毀店面形象、透露店面機密;精神飽滿地進(jìn)入工作狀態(tài)，不得面帶倦意，坐姿、立姿都要做到大方得體。

　　第二條、熱情接待每位客戶。微笑是每個銷售人員的基本表情，面對客戶應(yīng)表現(xiàn)出熱情、真誠、親切、友好、專業(yè)，不準(zhǔn)不理不睬。

　　第三條、了解各產(chǎn)品的性能，向客戶合理的介紹。(工作中---不好意思!請稍等!對不起!走路輕、說話輕)

　　第四條、認(rèn)真聽取每位客戶的建議和投訴、損壞公司財物者照價賠償，偷盜公司財物者交于公安部門處理。

　　第四章獎罰

　　第一條、衛(wèi)生區(qū)域不清潔扣罰5元/次，工作完畢后未整理干凈者扣罰5元/次。

　　第二條、上崗時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本公司形象，違者扣罰10元/次。

　　第三條、必須服從分配、服從管理，違者扣罰30/次;私下使用本公司電腦者扣罰50/次。

　　第四條、透露公司機密(產(chǎn)品原價、客戶檔案)查明屬實將扣除當(dāng)月工資的60%。

　　第五條、上班不得遲到、早退、礦工;上崗時不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本店面形象;遲到30分鐘扣50元，30分鐘之后扣100元，早退人員扣100元，曠工一天扣除三天工資，曠工三日當(dāng)自動離職處理。遇到惡劣天氣、交通事故等特殊情況，屬實的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可不按遲到早退處理。

　　第六條、工作時接聽私人電話不得超過5分鐘，不許用店面電話打私人電話，如有違反1次罰款20元，下次再犯則罰款50元。上班時間不得穿拖鞋，不可在店面內(nèi)抽煙。

　　第五章離職與解聘

　　第一條、公司根據(jù)員工的表現(xiàn)或經(jīng)營策略，需要解聘員工，應(yīng)提前五天通知被解職的員工。

　　第二條、員工要求調(diào)離本公司，應(yīng)提前向領(lǐng)導(dǎo)提出離職申請，在未得到批準(zhǔn)前，應(yīng)繼續(xù)工作，不得先行離職，否則扣發(fā)相應(yīng)工資。

　　第三條、員工因違反了公司規(guī)章制度或試用不合格而被解聘的，由其領(lǐng)導(dǎo)通知被解聘人員辦理離職手續(xù)。

　　第四條、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下:

　　1、連續(xù)礦工;

　　2、拒客;

　　3、泄露本公司機密;

　　4、偷盜本公司財物者;

　　第五條、員工離職、辭退后在兩年內(nèi)不得向外透露本公司商業(yè)機密，如對本公司造成不良后果責(zé)任將由對方負(fù)責(zé)，并向有關(guān)單位提起訴訟!

　　第六章員工守則與準(zhǔn)則

　　第一條、員工工作守則包括

　　1、每位員工都要有高度的責(zé)任心和事業(yè)心,處處以公司的利益為重,為公司的發(fā)展努力工作。

　　2、樹立服務(wù)意識，始終面向市場，面向用戶,提供具有“國際品質(zhì)、名牌服務(wù)、物超所值”的信息產(chǎn)品。

　　3、牢記“用戶第一”的原則，主動、熱情、周到的為顧客服務(wù)，努力讓顧客滿意。

　　4、員工要具備創(chuàng)新能力，通過培養(yǎng)學(xué)習(xí)新知識使個人素質(zhì)與公司發(fā)展保持同步。

　　5、講究工作方法和效率，明確效率是企業(yè)的生命，實行四小時答復(fù)制(即所有上級安排的任務(wù)，均須在四小時內(nèi)答復(fù)工作進(jìn)度)。

　　6、要有敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神，滿負(fù)荷、快節(jié)奏、高效率是對所有員工提出的敬業(yè)要求。

　　7、具有堅韌不拔的毅力，要有信心有勇氣戰(zhàn)勝困難、挫折。

　　8、要善于協(xié)調(diào)，融入集體，有團(tuán)隊合作精神和強烈的集體榮譽感，分工不分家。

　　9、要注意培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和正直無私的個人品質(zhì)。

　　10、明確公司的奮斗目標(biāo)和個人工作目標(biāo)。

　　第二條、員工遵守的行為準(zhǔn)則包括：

　　1、員工應(yīng)遵守公司一切規(guī)章制度。

　　2、員工應(yīng)服從公司的組織領(lǐng)導(dǎo)與管理，對未經(jīng)明示事項的處理，應(yīng)請示上級，遵照指示辦理。

　　3、員工應(yīng)盡職盡責(zé)、精誠合作、敬業(yè)愛崗、積極進(jìn)取。

　　4、員工應(yīng)嚴(yán)格保守公司的經(jīng)營、財務(wù)、人事、技術(shù)等機密。

　　5、遵守四小時復(fù)命制，把1%做到100%。

　　6、員工不得利用工作時間從事第二職業(yè)或與工作無關(guān)的活動。

　　7、員工不得損毀或非法侵占公司財務(wù)。

　　8、員工必須服從上級命令，有令即行。如有正當(dāng)意見，應(yīng)在事前陳述如遇同事工作繁忙，必須協(xié)同辦理，應(yīng)遵從上級指揮，予以協(xié)助。

　　9、在公眾面前做到儀表整潔，舉止端莊，行為檢點，談吐得體。切記每位員工的言行是公司形象和風(fēng)貌的體現(xiàn)。

　　10、公司內(nèi)員工之間要團(tuán)結(jié)合作，互相信任，互相學(xué)習(xí)，溝通思想，交流感情。

　　11、遵紀(jì)守法，遵守公共道德，對外交往要有理、有利、有節(jié)。

　　第三條、工作時間八不準(zhǔn)：

　　1、不準(zhǔn)聊天、吵鬧;

　　2、不準(zhǔn)無故離崗、串崗;

　　3、不準(zhǔn)打私人電話閑聊天;

　　4、不準(zhǔn)唱歌、聽音樂;

　　5、不準(zhǔn)看閑書、玩游戲;

　　6、不準(zhǔn)上班時間辦私事;

　　7、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工;

　　8、不準(zhǔn)瀆職、失職，貽誤公務(wù)。

　　第七章職責(zé)

　　第一條、崗位職責(zé)：

　　1.維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績;

　　2.嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗;

　　3.維持店內(nèi)整齊生動的.陳列;

　　4.合理控制人事成本，保持員工工作的高效率;

　　5.維持商場良好的顧客服務(wù);

　　6.加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作;

　　7.審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。

　　第二條、主要工作

　　1.全面負(fù)責(zé)門店管理及運作;

　　2.制訂門店銷售、毛利計劃，并指導(dǎo)落實;

　　3.傳達(dá)并執(zhí)行營運部的工作計劃 ;

　　4.負(fù)責(zé)與地區(qū)總部及其他業(yè)務(wù)部門的聯(lián)系溝通;

　　5.負(fù)責(zé)門店各部門管理人員的選撥和考評;

　　6.指導(dǎo)各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績;

　　7.倡導(dǎo)并督促實行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環(huán)境;

　　8.嚴(yán)格控制損耗率、人事成本、營運成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念;

　　9.進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時發(fā)放;

　　10.督促門店的促銷活動;

　　11.保障營運安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的日常維修、保養(yǎng);

　　12.負(fù)責(zé)全店人員的培訓(xùn);

　　13.授權(quán)值班經(jīng)理處理店內(nèi)事務(wù);

　　14.負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)。

　　第三條、輔助工作：

　　1.指導(dǎo)其它人員的在職培訓(xùn);

　　2.協(xié)助上級有關(guān)公共事務(wù)的處理;

　　3.向公司反饋有關(guān)營運的信息。

　　第四條、重大違紀(jì)如下：

　　1、曠工、擅離職守;

　　2、拒客、與客戶發(fā)生摩擦，遭客戶投訴;

　　3、透露公司機密、不服從管理、分配;

　　4、偷盜公司財物、損害公司利益;

　　5、員工之間相互挑撥離間、相互吵鬧。

　　第八章員工的考勤、休假、請假制度

　　第一條、實行每天工作10小時,每月4個工作日休假。(上午上班時間為8時00分，下班時間為18時00分)

　　第二條、考勤實行打卡制度，員工上、下班均需打卡(共計每日2次)。員工應(yīng)親自打卡，不得幫助他人打卡和接受他人幫助打卡。

　　第三條、事假

　　1、員工請事假必須提前申請，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后，方可休假，否則按曠工處理。

　　2、事假按照日工資標(biāo)準(zhǔn)扣除。

　　3、事假可以用加班加點時間調(diào)休，但必須經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)的調(diào)休事假可不扣發(fā)。

　　4、員工在工作時間遇有緊急情況需要本人離開崗位處理的，不能及時提前請假的應(yīng)于3小時內(nèi)打電話通知領(lǐng)導(dǎo)。

　　第四條、節(jié)假

　　1、下列日期為例假日：

　　1.1、元旦;

　　1.2、春節(jié);

　　1.3、國際勞動節(jié);

　　1.4、國慶節(jié)。

　　2、前條所列假日休息天數(shù)應(yīng)視具體情況而定，但其間之工作應(yīng)按加班辦理。

　　本制度如有未盡事宜，可以隨時做出合理的調(diào)整。

　　公司宗旨：敏銳觀察和自我創(chuàng)新，以時尚品質(zhì)、溫馨、潮流為產(chǎn)品風(fēng)格，以信譽、創(chuàng)新、完美經(jīng)營為理念，以包裝精美、質(zhì)量上乘、價格合理、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽良好為追求目標(biāo)!

員工管理制度7

　　1 、目的:

　　規(guī)范公司人員廠牌、飯卡、工作服發(fā)放和補辦要求,明確辦理程序和規(guī)定

　　2 、廠牌辦理規(guī)定

　　2.1新入職之品檢組長級以上人員,均在入職當(dāng)天辦理正式廠牌。

　　2.2新入職員工經(jīng)部門試用合格,辦理入職手續(xù)時辦理正式廠牌。

　　2.3員工換廠牌必須將舊廠牌一并交與人事部并收取工本費一元,無舊廠牌不予更換。

　　2.4員工如有廠牌丟失申請補辦者,本人申請組長簽字,主任審批后交人事部補辦,補辦廠牌每個扣款10元。

　　2.5補、換廠牌一律由部門組長將簽批單于每天九點前直接交于人事部辦理,員工不得私自辦理,人事部除拒絕辦理外,并做罰款10元處理。

　　2.6人事部定于每日下午4點-4:30為領(lǐng)取廠牌時間(星期天除外)其它時間一律不予辦理。

　　2.7凡未按規(guī)定程序,規(guī)定時間辦理者,一律不予受理。

　　3、飯卡辦理規(guī)定

　　3.1公司人員可自由選擇,可在公司就餐,也可不在公司就餐。在公司就餐人員,在組長處登記申請入職十五天后由人事部發(fā)飯卡。

　　3.2伙食費用在當(dāng)月薪金中扣除。

　　3.3就餐人員因各種原因丟失飯卡則需要補領(lǐng)者,按補發(fā)天數(shù)從當(dāng)月薪金中重新扣罰相應(yīng)費用。

　　3.4離職人員離廠時應(yīng)交回飯卡,按就餐天數(shù)從薪金中扣除費用,若不交回飯卡者,按整月扣款。

　　4 、工作服管理規(guī)定

　　4.1公司新進(jìn)之普通員工,入職上班半個后,由部門組長申請,經(jīng)部門審批,部門經(jīng)理核對,人事部批準(zhǔn),統(tǒng)一到倉庫領(lǐng)取工作服。

　　4.2倉庫將領(lǐng)取工作服人員名單,報薪資核算員,從當(dāng)月薪資中扣除成本費用。

　　4.3換領(lǐng)工作服之程序同領(lǐng)程序相同。

　　4.4組長級以上人員均無須扣工作服費用,早領(lǐng)需由行政經(jīng)理簽批方可領(lǐng)取。

員工管理制度8

　　為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。

　　2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

　　5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

　　6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

　　8、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　9、餐廳工作人員每日下班時必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠�，并關(guān)掉電源總閥。

　　10、如就餐人員數(shù)量變動在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點之前通知餐廳。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，進(jìn)餐時間為：12s00―13s00。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的'管理。

　　3、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　4、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。

　　7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。

　　9、需臨時到公司餐廳用餐的員工，于當(dāng)日十點之前聯(lián)系綜合部。

　　10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯(lián)系綜合部。

員工管理制度9

　　為了培養(yǎng)餐飲員工的良好素質(zhì)，規(guī)范餐飲員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條 人事政策

　　1. 建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

　　2. 使每位餐飲員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

　　3. 尊重每位餐飲員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。

　　4. 選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

　　6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的.環(huán)境中工作。

　　7. 給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。

　　8. 為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

　　第二條 工作規(guī)則

　　1. 公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

　　2. 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。

　　2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

　　3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。

　　5. 不得與他人私自更換更衣柜。

　　6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

　　7. 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

　　4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

　　2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3. 餐飲員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四. 個人儀容規(guī)范：

　　1. 頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　2. 臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3. 手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4. 腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5. 氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6. 制服：

　　上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫�保持牌面整潔，無破損。

員工管理制度10

　　一、員工紀(jì)律

　　1、熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；遵守公民道德規(guī)范，文明禮儀，扶老助幼，樹立為人民服務(wù)的思想；崇尚學(xué)習(xí)，勤于思考，愛崗敬業(yè)，開拓進(jìn)取，與時俱進(jìn)，不斷開創(chuàng)工作新局面；

　　2、嚴(yán)格遵守作息制度，準(zhǔn)時上下班，做到不遲到、不早退、有事請假，每天一般提前5-10分鐘到崗，做好準(zhǔn)備工作；

　　3、提倡員工間樹立團(tuán)結(jié)協(xié)作、互學(xué)趕幫、勞動競賽、積極向上的良好風(fēng)氣，積極參加單位組織的各崗位技能的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)競賽活動，努力提高服務(wù)技能；

　　4、工作時間內(nèi)必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，不得辦私事、不得大聲喧嘩、不得擅自進(jìn)行打撲克、下棋等游戲活動。各科室間人員不得隨意串崗、漏崗，以免影響工作；

　　5、工作中員工與員工之間，下級與上級之間因工作發(fā)生矛盾糾紛，因本著相互體諒、構(gòu)建和諧的原則，自下而上逐級解決，不得越級，更不可將親屬、朋友及社會不法分子招來取鬧威脅對方和領(lǐng)導(dǎo)，一旦發(fā)生此類事件，以自動終止勞務(wù)關(guān)系處理，造成后果，自負(fù)法律責(zé)任；

　　6、愛護(hù)公物，呵護(hù)單位形象，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生，工作場所做到窗明幾凈，墻面無污跡、地面無臟污痰跡，物品放置合理有序；

　　7、強化安全意識，樹立防盜防火，安全工作人人有責(zé)的思想，確保用人單位安全

　　二、勞務(wù)派遣管理

　　1、公司按照國家相關(guān)法律法規(guī)與員工簽訂勞動合同，由雙方簽字確認(rèn)以保障雙方利益，對于單方面違約的行為，公司將保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

　　2、公司行政部有權(quán)對員工的資料進(jìn)行核實，考查，派遣員工必須保證其所持身份、健康、學(xué)歷、職級等資料真實有效，如發(fā)現(xiàn)有假冒、過期等情況而又未提前與公司有關(guān)部門說明的，公司有權(quán)對其按照員工手冊進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的公司有權(quán)與其解除勞動合同。

　　3、派遣員工由公司統(tǒng)一安排，調(diào)遣，派遣員工必須服從公司做出的合理工作安排。

　　4、派遣員工在用人單位工作期間的工資，保險等福利報酬由公司統(tǒng)一結(jié)算、發(fā)放。

　　5、派遣員工不得在與公司的勞動合同期內(nèi)私下與用人單位簽訂與公司利益、形象相悖的任何勞動協(xié)議，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司有權(quán)與其解除勞動合同。

　　6、派遣員工檔案由公司行政部統(tǒng)一管理。

　　7、派遣員工有責(zé)任配合公司行政部或督導(dǎo)人員進(jìn)行定期或不定期的`績效核查和管理。

　　8、堅決擁護(hù)公司形象和利益，時刻保持公司形象，樹立良好的職業(yè)道德理念和個人素質(zhì)文化。

　　9、派遣每個員工都有為公司做正面宣傳的義務(wù)，且必須正確清楚地了解公司的各項情況及管理結(jié)構(gòu)體系。

　　10、派遣員工因身體或其他不可抗拒的特殊原因在合同期滿之前需要解除勞動合同時，應(yīng)提前30日，向本公司提出書面申請。

　　11、派遣員工在用人單位工作期間，必須自覺維護(hù)用人單位與公司的形象，對于用人單位的各項規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，對于不服從管理的，用人單位有權(quán)對其作出合理處罰。如后果嚴(yán)重或有損用人單位和公司形象和利益的，用人單位有權(quán)將其退回公司，公司保留處罰和解除勞動合同的權(quán)利。

　　12、派遣員工在用人單位工作期間的工作管理，日常管理，休息休假管理及考勤管理等由用人單位負(fù)責(zé)，公司行政部及督導(dǎo)人員監(jiān)督、整理與考核。

　　13、派遣員工被用人單位退回的，根據(jù)工作需要和派遣員工自身狀況，安排到其他客戶單位工作或參加本公司組織的培訓(xùn)并變更勞動合同，待培訓(xùn)合格后，重新安排上崗，繼續(xù)履行勞

　　動合同，同時對勞動合同進(jìn)行變更。如果因為派遣員工自身因素（不服從用人單位管理，違反用人單位規(guī)章制度或自身身體家庭等因素）被用人單位退回的，公司保留追究的權(quán)利，情節(jié)嚴(yán)重的公司有權(quán)與其解除勞動合同。

　　14、因用人單位的原因與勞務(wù)派遣員工產(chǎn)生的勞動糾紛，由公司和用人單位及派遣員工三方協(xié)商解決。

　　三、考勤制度

　　1、上下班時間

　　執(zhí)行行政部關(guān)于作息時間的通知。

　　2、實行上班簽到制度。員工上班前必須到指定處簽到，任何人不得代理他人或他人代理簽到，否則代理人和被代理人每人每次處罰50元。因公外出或確有合理原因，不能及時簽到，應(yīng)提前向分管領(lǐng)導(dǎo)請假，否則視為遲到或曠工。

　　3、考勤表由綜合科專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計，每月日將統(tǒng)計結(jié)果報主任簽字后，作為發(fā)放員工工資、獎金的重要依據(jù)。

　　4、違反考勤制度的情形和處理

　　（1）遲到：晚于上班時間簽到的，且未提前向分管領(lǐng)導(dǎo)說明合理原因的，視為遲到；超過上班時間60分鐘的，視為曠工半天；超過半天的，視為曠工一天。

　�。�2）早退：早于用人單位規(guī)定下班時間下班，且未經(jīng)部門、科室相關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的，視為早退。提前下班時間60分鐘（含）以上，視為曠工半天。

　　（3）脫崗：在工作時間不在工作崗位工作的，視為脫崗。脫崗時間超過60分鐘（含），視為曠工半天。

　�。�4）曠工：除上述遲到、早退和脫崗的情形，按曠工處理外，凡以下情形，均按曠工處理：

　　〈1〉采取不正當(dāng)手段，涂改、騙取、偽造休假證明；

　　〈2〉未請假或請假未被批準(zhǔn)，即不到崗；

　　〈3〉不服從工作調(diào)動，經(jīng)教育仍不到崗；

　　〈4〉違紀(jì)致傷造成無法上崗；

　　〈5〉其他違紀(jì)違規(guī)行為造成缺勤。

　�。�5）處理辦法（以用人單位實際管理辦法為主導(dǎo)）

　　〈1〉遲到（早退），每次扣10元；

　　〈2〉曠工半天，扣發(fā)一日工資；

　　〈3〉曠工一日，扣發(fā)兩倍日工資

　　〈4〉連續(xù)曠工3日或一個月內(nèi)累計曠工5天或全年累計曠工10天，均予開除。

　　5、加班（費）：雙休日、法定節(jié)日或遇緊急任務(wù)需要安排加班，由相關(guān)部門科室通知，記錄加班考勤，加班費當(dāng)月累計，與當(dāng)月工資一齊發(fā)放。

　　雙休日加班費=日工資x2x加班天數(shù)

　　法定節(jié)假日加班費=日工資x3x加班天數(shù)

　　6、病假：員工因病請假半天以上（含半天），須本人填寫請假單，出具相關(guān)醫(yī)院證明，由科室相關(guān)負(fù)責(zé)人簽署意見后，分管領(lǐng)導(dǎo)審批；連續(xù)請假3天以上，須向單位出具當(dāng)?shù)蒯t(yī)保定點醫(yī)院開具的病假證明，填寫請假單由科室相關(guān)負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見后，主任審批；請假條統(tǒng)一交綜合科備案。

　　〈1〉病假一天，扣元，病假全月工資為派遣公司所在地當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的%；

　　〈2〉全年累計病假12天以上（不含12天），年終獎按天數(shù)扣除；

　　〈3〉員工因患病或非因工負(fù)傷，停止工作治療后，在規(guī)定的醫(yī)療期滿后不能從事原工作，也不能從事由單位另行安排的工作的，依法解除勞務(wù)關(guān)系。

　　7、事假：員工事假需持本人書面說明申請，經(jīng)逐級批準(zhǔn)后，方可休息。員工請假半天由相關(guān)科室負(fù)責(zé)人簽署意見，報分管領(lǐng)導(dǎo)審批；員工連續(xù)請假三天以上，必須由科室負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見后，主任審批；請假條統(tǒng)一交綜合科備案。

　　〈1〉當(dāng)月事假3天內(nèi)（含），扣20元/天；

　　〈2〉當(dāng)月事假累計超過3天，扣除工資20元/天x3天﹢（累計事假天數(shù)-3天）x日工資；

　　〈3〉全年累計事假10天以上（含），年終獎下浮10%；

　　〈4〉全年累計事假15天以上（含），年終獎下浮20%；

　　〈5〉以此類推，累計事假每增加5天，年終獎下浮10個百分點。

　　8、婚假：員工婚假按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，符合晚婚年齡（女23周歲，男25周歲）的，婚假為10天；符合法定年齡、領(lǐng)取結(jié)婚登記證的婚假3天，憑結(jié)婚登記證和本人書面申請，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可休假�；榧倨陂g工資不變。

　　9、產(chǎn)假（流產(chǎn)、保胎、哺乳、計劃生育手術(shù)）

　　女職工生育按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行：符合法定年齡，領(lǐng)取生育證，享受順產(chǎn)假90天、難產(chǎn)另加15天休假；符合晚育年齡生育享受產(chǎn)假98天（男性員工享受7天陪護(hù)假，需提交結(jié)婚證、雙方身份證、生育證、醫(yī)院證明、書面申請），難產(chǎn)另加15天休假。女職工產(chǎn)假、男職工胡產(chǎn)假期間，工資不變，不享受任何獎金。育齡女職工保胎由職工本人申請，經(jīng)批準(zhǔn)后一次性休息，視作病假處理，工資按病假期間支付；女職工哺乳期一年內(nèi)（自哺乳期）課享受工作日內(nèi)每天1小時的哺乳假（工資、獎金不變）。所有休假都必須由甲級醫(yī)院開具證明，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可休息。接受人工流產(chǎn)（含藥流）的已婚女職工憑手術(shù)單位出具的《計劃生育手術(shù)說明書》享受30天休息假（工資不變，不享受任何獎金）。已婚女職工未經(jīng)節(jié)育措施意外懷孕流產(chǎn)的，做病假處理。女職工計劃外生育，其休息時間以事假論處。

　　10、喪假：職工的直系親屬（配偶、子女、父母）死亡，可享受3天喪假；外戚直系親屬（配偶的父母）及自己的隔代祖輩死亡，可享受1天喪假。請假手續(xù)按程序辦理。

　　11、工傷：凡在工作期間非主觀責(zé)任因素（含上下班途中）所發(fā)生的安全和交通事故，由綜合辦公室（勞動保障）調(diào)查、確定，出具書面材料，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)集體討論通過，上報市勞動與社會保障局，依據(jù)勞動安全鑒定，作出工傷決定，享受工傷待遇。

員工管理制度11

　　一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的`百分之兩百。

　　二、工作管理制度：全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作務(wù)必要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每一天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)資料包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體狀況可交替進(jìn)行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的衛(wèi)生職責(zé)區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責(zé)制：建立檢查考試獎懲職責(zé)制，每月15日下午進(jìn)行各項制度落實狀況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

員工管理制度12

　　1、采購食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標(biāo)識(標(biāo)簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

　　2、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書。

　　3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。

　　4、采購新鮮肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。

　　5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。

　　6、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗合格證書，進(jìn)口保健食品還應(yīng)索取<進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書>。

　　7、帶給的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種，務(wù)必與實際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。

　　8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

　　9、采購定型包裝食品，食品標(biāo)簽務(wù)必貼合要求，不得采購使用無標(biāo)簽食品。

　　10、庫房內(nèi)定型包裝食品務(wù)必貼有標(biāo)簽。

　　11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫，由采購員退庫、索賠。

　　庫房管理制度

　　一、干貨庫管理

　　1、每個廚房都有其相應(yīng)的干貨庫，庫內(nèi)要持續(xù)溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調(diào)料及其盛器，以及必須量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。

　　2、根據(jù)原料，調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

　　3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

　　5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天指定人員對干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進(jìn)行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫的人員數(shù)量，專人每月底盤店庫存狀況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。

　　二、冷藏庫的管理

　　1、廚房冷藏庫的溫度持續(xù)在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。

　　2、根據(jù)原料、調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時光。

　　新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;

　　水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。

　　3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。

　　5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天定期由指定人員對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進(jìn)行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫人員數(shù)量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

　　8、由墩頭廚師每一天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

　　三、冷凍庫的管理

　　1、廚房冷凍庫的溫度要持續(xù)在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。

　　2、堅持凍藏食品及原料務(wù)必處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。

　　3、所有的凍藏儀器及原料務(wù)必注明入庫日期，根據(jù)庫寸食品原料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

　　4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每一天定期由指定人員對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的.質(zhì)量，每周對冷庫進(jìn)行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫人員數(shù)量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。

　　8、經(jīng)常檢查，持續(xù)冷凍庫到達(dá)規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

　　粗加工管理制度

　　1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。

　　2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。

　　3、根據(jù)廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。

　　4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對，準(zhǔn)確無誤。

　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人衛(wèi)生“四勤”，認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。

　　6、在洗凈過程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。

　　8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。

　　9、每一天所進(jìn)蔬菜務(wù)必測試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。

　　10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。

　　11、將蔬菜進(jìn)行分類，根據(jù)廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不一樣的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。

　　12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。

　　13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點廚師領(lǐng)取)。

　　烹調(diào)加工管理制度

　　1、對需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。

　　2、對所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開餐后正常供應(yīng)。

　　3、對次日所購的原料，應(yīng)有專人上報，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。

　　4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。

　　5、對庫存原料和半成品應(yīng)及時清點，上報領(lǐng)班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。

　　7、工作時光不得擅自離開崗位，如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說明。

　　8、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　9、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　10、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到

　　“四勤”。

　　12、各崗點職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。

　　面點制作管理制度

　　1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。

　　2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。

　　3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

　　4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。

　　5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，持續(xù)清潔。

　　6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前務(wù)必加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

　　7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。

　　8、使用食品添加劑，務(wù)必貼合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。

　　9、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　10、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到“四勤”。

　　12、各崗點職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。

　　冷菜制作管理制度

　　1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏務(wù)必做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。

　　2、冷菜間務(wù)必每一天定時進(jìn)行空氣消毒。

　　3、操作人員務(wù)必穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。

　　4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。

　　5、加工冷菜的工具、容器務(wù)必專用、用前務(wù)必消毒，用后務(wù)必洗凈并持續(xù)清潔。

　　6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，務(wù)必洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。

　　7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的務(wù)必存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

　　8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

　　9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后務(wù)必對手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。

　　10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。

　　11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。

　　12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

　　13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。

　　14、持續(xù)冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　燒烤管理制度

　　1、冰箱內(nèi)原料務(wù)必充足有余，但不能過多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后務(wù)必備齊。

　　2、開餐前要做好開餐的一切準(zhǔn)備工作，開餐后都務(wù)必接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時快速出菜。

　　3、上班時光不得無故離崗，離崗務(wù)必向領(lǐng)班說明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請假。

　　4、休息前務(wù)必把各種原料備足，保證第二天的正常營業(yè)。

　　5、各班次上班人員應(yīng)對放置在外面的各種原料認(rèn)真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸職責(zé)。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房內(nèi)整潔干凈。

　　6、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　7、開餐結(jié)束后，務(wù)必把各種原料及時放進(jìn)冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。

　　8、原料采購來后，務(wù)必及時處理，做好各種原料的分檔加工，并及時存放，保證原料的新鮮/

　　9、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　10、工作人員在上班時應(yīng)注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到“四勤”。

　　11、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項工作，具體狀況聽從廚師長及領(lǐng)班的具體分配。

　　隔頓、隔夜熟食管理制度

　　1、對隔頓、隔夜的熟食務(wù)必放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。

　　2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。

　　3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　留樣管理制度

　　針對一些重要團(tuán)隊及賓客在店內(nèi)用餐，務(wù)必實行留樣管理，以作最后的追溯。

　　1、反要求留樣的菜單務(wù)必全部保存留樣，留樣時光為2天。

　　2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測的蔬菜，務(wù)必放冰箱保存2天。

　　3、部門務(wù)必有專門留樣的冰箱，冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　4、任何食品都不得與留樣食品混放。

　　衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

　　1、新進(jìn)人員(包括臨時工)務(wù)必經(jīng)過培訓(xùn)合格后方可上崗。

　　2、已經(jīng)培訓(xùn)過的生產(chǎn)經(jīng)營人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，以強化和更新知識，復(fù)訓(xùn)的時光為每年一次，飯店邀請區(qū)防疫部門專家進(jìn)行授課。

　　3、每年一次的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)采用課堂教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。

　　4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　5、對無故不參加飯店及部門組織培訓(xùn)的員工按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處理。

　　6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。

　　廚房衛(wèi)生檢查制度

　　1、廚房員工務(wù)必持續(xù)個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先務(wù)必自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不貼合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。

　　2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每一天上級對下級進(jìn)行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

　　3、廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程廚師長組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。

　　4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

　　5、廚房員工應(yīng)用心配合，認(rèn)真理解定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。

　　餐具清洗消毒管理制度

　　1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒務(wù)必有記錄。

　　2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行狀況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的狀況按考核規(guī)定對當(dāng)事人進(jìn)行處罰。

　　3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。

　　4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。

　　6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。

　　從業(yè)人員健康管理制度

　　1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。

　　2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員務(wù)必進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。

　　4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時向部門負(fù)責(zé)人申報，立即停止直接接觸食品工作。

　　5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。

　　投訴處理管理制度

　　1、目的

　　妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務(wù)的不貼合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改善。

　　2、范圍

　　適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。

　　3、職責(zé)

　　3、1任何投訴的第一接待人都務(wù)必認(rèn)真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時向上一級領(lǐng)導(dǎo)報考。

　　3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作來源理，超出權(quán)限時，應(yīng)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)能夠直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項投訴。

　　3、4部門經(jīng)理務(wù)必掌握本部門每一天的投訴狀況，并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每一天投訴狀況，并報告總經(jīng)理。

　　3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構(gòu)，對賓館各區(qū)域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。

　　4、程序要求

　　4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)

　　4、2理解投訴:

　　4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權(quán)處理投訴則務(wù)必立即向上級匯報。

　　4、2、2理解投訴者務(wù)必認(rèn)真接待投訴，并作好記錄。

　　4、3對本部門投訴的處理

　　4、3、1本部門負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴資料。

　　4、3、2事實查清后，決定投訴性質(zhì)。

　　4、3、3提來源理意見，如超過權(quán)限，立即報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。

　　4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。

　　4、3、5每周將投訴狀況匯總，書面報大堂副理。

　　4、4相關(guān)部門投訴的處理

　　4、4、1任何部門接到對相關(guān)部門的投訴時，首先應(yīng)認(rèn)真接待，作好記錄，進(jìn)行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接理解的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。

　　4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭取顧客諒解。

　　4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時光告訴顧客，并立即將投訴信息通知職責(zé)部門。

　　4、4、4職責(zé)部門收到投訴信息，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，核實狀況。

　　4、4、5職責(zé)部門將查實信息反饋大堂副理。

　　4、4、6職責(zé)部門與大堂副理商討，提來源理意見，如超過權(quán)限，立即向上級匯報。

　　4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。

　　顧客投訴處理流程圖

　　接待投訴——>報告上級——>理解投訴——>記錄

　　投訴的處理——>相關(guān)部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場處理——>職責(zé)部門

　　能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提來源理意見

　　提來源理意見——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意

　　投訴處理管理制度

　　1、因菜肴質(zhì)量不貼合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)必須的法律職責(zé)。

　　2、對原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣，上級管理人員負(fù)連帶職責(zé)2、

　　3、對原料采購不合格或沒有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶職責(zé)。

　　4、對確認(rèn)烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。

　　5、無法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長分配制崗位重新安排原料切配，并交打荷。

　　6、菜肴質(zhì)量不新鮮造成客人投訴，及時向廚師匯報，由廚師長交廚師重新烹制，并由廚師長追究原因進(jìn)行考核。

　　食品衛(wèi)生專管員工作職責(zé)

　　1、每一天檢查員工的個人衛(wèi)生、廚房各崗點的餐前消毒狀況;食品擺放狀況及各類倉庫的衛(wèi)生狀況。

　　2、檢查管事部員工是否按程序操作，餐具持續(xù)干爽、明亮，柜門是否關(guān)好;是否隨時持續(xù)后臺區(qū)域的地面干燥、無油膩、無雜物;墻面無污垢。

　　3、檢查廚房爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設(shè)備持續(xù)清潔明亮。

　　4、檢查廚房是否按正常程序煮抹布。

　　5、每一天巡查廚房死角及計劃衛(wèi)生的落實狀況，并有記錄，及時反饋給總廚師長進(jìn)行考核。

　　6、檢查是否按時按順序進(jìn)行滅老鼠、滅蟑活動。

　　7、配合飯店領(lǐng)導(dǎo)完成上級主管部門下達(dá)的各項衛(wèi)生指標(biāo)。

員工管理制度13

　　一、本店形象

　　1、員工必須清楚地了解本店的經(jīng)營范圍和管理結(jié)構(gòu)，并能向客戶及外界正確地介紹本店情況。

　　2、在接待本店內(nèi)外人員的垂詢、要求等任何場合，應(yīng)注視對方，微笑應(yīng)答，切不可冒犯對方。

　　3、在任何場合應(yīng)用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴(yán)禁大聲喧嘩。

　　4、遇有客人進(jìn)入工作場地應(yīng)禮貌勸阻，上班時間（包括午餐時間）辦公室內(nèi)應(yīng)保證有人接待。

　　5、接聽電話應(yīng)及時，一般鈴響不應(yīng)超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應(yīng)主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴(yán)禁占用本店電話時間太長。

　　6、員工在接聽電話、洽談業(yè)務(wù)、發(fā)送電子郵件及招待來賓時，必須時刻注重本店形象，按照具體規(guī)定使用本店統(tǒng)一的名片、本店標(biāo)識及落款。

　　7、員工在工作時間內(nèi)須保持良好的精神面貌。

　　8、員工要注重個人儀態(tài)儀表，工作時間的著裝及修飾須大方得體。

　　二、生活作息

　　1、員工應(yīng)嚴(yán)格按照本店統(tǒng)一的工作作息時間規(guī)定上下班。

　　2、作息時間規(guī)定

　　上班時間早8：30午休12：00——13：00

　　下班時間晚21：00遲到10分鐘的將扣除30元，遲到30分鐘的80元，遲到1小時的將扣150元

　　3、員工上下班施行簽到制，上下班均須本人親自簽到，不得托、替他人簽到。

　　4、員工上下班考勤記錄將作為本店績效考核的重要組成部分。

　　5、員工如因事需在工作時間內(nèi)外出，要向主管經(jīng)理請示簽退后方可離開本店。

　　6、員工遇突發(fā)疾病須當(dāng)天向主管經(jīng)理請假，事后補交相關(guān)證明。

　　7、事假需提前向主管經(jīng)理提出申請，并填寫【請假申請單】，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息。

　　三、衛(wèi)生規(guī)范

　　1、員工須每天清潔個人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生，確保地面、桌面及設(shè)備的整潔。

　　2、員工須自覺保持公共區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不清潔的情況，應(yīng)及時清理。

　　3、員工在本店內(nèi)接待來訪客人，事后需立即清理會客區(qū)。

　　4、辦公區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

　　5、正確使用本店內(nèi)的水、電、空調(diào)等設(shè)施，最后離開辦公室的'員工應(yīng)關(guān)閉空調(diào)、電燈和一切本店內(nèi)應(yīng)該關(guān)閉的設(shè)施。

　　6、要愛護(hù)辦公區(qū)域的花木。

　　四、工作要求

　　1、工資每月月底發(fā)放，每一個員工工資壓后15天工資，辭職提前15天給老板或店長申請，同意后方可，如沒有按照這樣的要求我們將扣除半月的工資.

　　2、新入職員工的試用期為三個月，，員工在試用期內(nèi)要按月進(jìn)行考評。

　　3、本店內(nèi)所制定的《員工日程表》是衡量員工完成工作量的依據(jù),要求員工每天要認(rèn)真、詳盡的填寫,作為本店考核員工工作量的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、職員間的工作交流應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行（大廳、會議室），如需在個人工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)行談話的，時間一般不應(yīng)超過三分鐘（特殊情況除外）。

　　5、加強學(xué)習(xí)與工作相關(guān)的專業(yè)知識及技能，積極參加本店組織的各項培訓(xùn)（培訓(xùn)將施行簽到制，出席記錄和培訓(xùn)考核也將作為本店績效考核的部分）。

　　6、上班時間不能做私人的事，或與工作無關(guān)的事，比如，玩游戲，看電影，發(fā)現(xiàn)一次扣20元，第二次扣50元，第三次扣300元。員工不得利用公司名義接拉公司的客戶，或是利用公司的名義為自己的朋友拉客戶的我們一定將重處，本公司有權(quán)扣除當(dāng)事人所人的工資和獎金，并開除當(dāng)事人。

　　7、不得無故缺席部門的工作例會及本店的重要會議。

　　8、員工每天一早來到店里就是分工把清潔處理掉，查看店里的一些電腦是好的是壞的，如是客戶的機子已修好請及時通知客戶來拿機子，沒有修好的，也要馬上處理，不能每次叫一下才處理。如有的機子修理不好，及時報告給店長.

　　9、員工在任何時間均不可利用本店的場所、設(shè)備及其他資源從事私人活動。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予警告，情節(jié)嚴(yán)重者，本店將予以辭退。

　　10、員工須保管好個人的文件資料及辦公用品，未經(jīng)同意不可挪用他人的資料和辦公用品。

　　10、員工要保管好個人電腦，按本店規(guī)定進(jìn)行文檔存儲、殺毒及日常維護(hù)，如發(fā)生故障應(yīng)及時報告綜合管理部，由本店安排修理。

　　五、保密規(guī)定

　　1、員工須嚴(yán)守本店商業(yè)機密，妥善保存重要的商業(yè)客戶資料和客戶、數(shù)據(jù)等信息。如有發(fā)現(xiàn)員工外泄本店機密者，本店有權(quán)處理根情況發(fā)款或是扣除員工工資，嚴(yán)重者我們將關(guān)到公安機關(guān)接受法律的制裁。

　　2、管理人員須做好本店重要文件的備份及存檔工作，并妥善記錄網(wǎng)絡(luò)密碼及口令。并向總經(jīng)理提交完整的網(wǎng)絡(luò)口令清單。

　　3、任何時間，員工均不可擅自邀請親朋好友在本店聚會。

　　4、員工及管理人員均不可向外泄露本店發(fā)展計劃、策略、客戶資料及其他重要的方案，如一發(fā)現(xiàn)，除接受罰款、辭退等內(nèi)部處理外，情節(jié)嚴(yán)重的，本店將追究其法律責(zé)任。

　　六、人員管理與工具物品管理

　　1、員工必須服從本店的整體管理，包括職務(wù)的分配及工作內(nèi)容的安排。

　　2、員工須尊重上司，按照上司的指導(dǎo)進(jìn)行工作并主動向上司匯報工作情況。

　　3、員工有關(guān)業(yè)務(wù)方面的問題須及時向部門主管或經(jīng)理反映，聽取意見。

　　4、涉及超出員工權(quán)限的決定必須報經(jīng)部門主管或經(jīng)理同意。

　　5、員工不服從上級指揮，目無領(lǐng)導(dǎo)，頂撞上級，而影響本店指導(dǎo)系統(tǒng)的正常運作，視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予罰款或開除處理。

　　6、管理人員應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，努力協(xié)調(diào)好各部門的關(guān)系，鼓勵并帶領(lǐng)好員工隊伍，時刻掌握員工的工作情況，確保本店整體策劃順利進(jìn)行。

　　7、工作人員在上班時間外出需要的工具和物品都要進(jìn)行登記，如有在工作中把工具物品丟失故意損壞的按原價賠償

員工管理制度14

　　第一條生產(chǎn)紀(jì)律

　　1、遵守公司考勤制度。部門預(yù)算管理規(guī)定（最新精編）（8個doc3個ppt）

　　2、生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格按產(chǎn)品工藝生產(chǎn)，勤儉節(jié)約，杜盡浪費。

　　3、愛惜生產(chǎn)設(shè)備、原材料和各種包裝材料，嚴(yán)禁損壞。

　　4、服從生產(chǎn)主管的安排，及時作業(yè)，保證按時、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。

　　5、衣著清潔整齊，按照要求穿制服上班。

　　6、嚴(yán)禁私自外出，有事必須向生產(chǎn)主管請假。

　　7、保持車間環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)在車間亂扔雜物，禁止隨地吐痰，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，每次生產(chǎn)任務(wù)完成后要將地面清掃干凈。

　　8、當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不良時應(yīng)立即停工并上報，查找原因后方可繼續(xù)生產(chǎn)。

　　第二條操作規(guī)程

　　1、正確使用生產(chǎn)設(shè)備，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，非相關(guān)人員嚴(yán)禁亂動生產(chǎn)設(shè)備。

　　2、生產(chǎn)過程中的藥品要按使用說明正確操作使用，注意防火、防爆、防毒。

　　3、嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁因搶時間而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　第三條產(chǎn)品質(zhì)量

　　1、必須樹立“質(zhì)量第一、用戶至上”的經(jīng)營理念，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)把原材料進(jìn)庫關(guān)，高品質(zhì)原料出高品質(zhì)產(chǎn)品。

　　3、注意生產(chǎn)過程中的細(xì)小環(huán)節(jié)，企業(yè)員工培訓(xùn)管理操作手冊（27個doc）輕拿輕放，避免表面劃傷。

　　4、文明裝車，堆碼合理。

　　第四條安全生產(chǎn)

　　1、生產(chǎn)過程中注意防火、防爆、防毒。

　　2、嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明操作，現(xiàn)代企業(yè)物流配送管理（最新精編）（15個doc39個ppt）防止出現(xiàn)傷亡。

　　3、注意搬運機械的操作，防止壓傷、撞傷。某公司各部門崗位說明書（最新精編）（44個doc）

　　4、正確使用帶電設(shè)備及電氣開關(guān)，工程施工現(xiàn)場管理（最新精編）（20個doc）防止遭受電擊。

　　5、易燃、易爆物品應(yīng)單獨堆放，并樹立醒目標(biāo)志shu。

　　6、原材料、作業(yè)工具、零小的設(shè)備應(yīng)布局合理，堆放整齊，

　　第五條設(shè)備管理與維修

　　1、大宗設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。

　　2、所有設(shè)備應(yīng)定期保養(yǎng)，每日檢查。生產(chǎn)庫存管理相關(guān)知識匯編

　　3、制訂完善的設(shè)備維修及保養(yǎng)計劃，并做好維修保養(yǎng)記錄。

　　車間（小工廠）管理是一個看似簡單，實際上是一個比較復(fù)雜也比較重要的問題，許多的企業(yè)老板都不夠重視，認(rèn)為它可有可無，找上一批人干活就行了，話是可以這樣說的，這是說明了你是小作坊不是企業(yè)，也證明了這個企業(yè)也只能做到這個程度上，很難有大的發(fā)展。

　　車間管理它主要涉及到采購、原料、生產(chǎn)、成品、退貨、起始庫存、月末盤點、人員安排、衛(wèi)生等幾個方面的管理，如果是食品行業(yè)還得有食品檢驗等。這幾項工作如果讓一個人來做，肯定是不行的，就算他有這個心也沒有這個精力，所以一個合適的管理人，就懂得把這些工作去分化。一分化，就相應(yīng)產(chǎn)生了采購管理、原料管理、生產(chǎn)管理、成品管理、退貨管理、起始庫存、月末盤點、人員安排、環(huán)境衛(wèi)生及食品檢驗這幾個方面的管理制度和各崗位職責(zé)劃分。制定出相應(yīng)的管理制度和各崗位職責(zé)，把這幾項工作分別指定給有相應(yīng)能力和責(zé)任心的人，各盡其責(zé)。在各崗位人選上很是重要，鑒于許多的小企業(yè)都是家庭企業(yè)，企業(yè)的人員也大多是家庭成員，也不好管理，最好在企業(yè)里家庭成員少一些，各崗位能者居之，不能干的或者是沒這個能力的最好讓有能力的人去做，當(dāng)然這就要看企業(yè)老板想要把企業(yè)做到什么程度和怎么管理了。而一個不懂的去把工作分化的管理人，什么事都要親歷親為，往往是天天忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，工作卻沒有成效，事倍功半！

　　既然有了制度和職責(zé)就要運用到實際中去，如：原料由原料庫庫管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)原料的存放、出入庫情況、缺貨統(tǒng)計等；成品由成品庫庫管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)成品的.存放，每日出入庫、缺貨統(tǒng)計等；生產(chǎn)組長按照管理人根據(jù)庫存下達(dá)的生產(chǎn)清單，合理安排每日的生產(chǎn)，衛(wèi)生打掃等…。其中具體的管理辦法和各崗位職責(zé)在這里就不多說了，這就要看管理人的了，這也是對管理人能力的一個驗證。每個環(huán)節(jié)都落實到人，哪個環(huán)節(jié)出了問題，就找哪個環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。這幾個環(huán)節(jié)是一個有序的連接，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都能影響其它環(huán)節(jié)的正常工作。管理人在這時就是這幾個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵連接人，所以說管理人他具有全局統(tǒng)帥、紐帶連接、督促的作用，他既不屬于各環(huán)節(jié)又服務(wù)于各環(huán)節(jié)。管理人就是要運用他的作用，把這幾個環(huán)節(jié)合協(xié)、有序的連接起來。

　　此外，管理人在做好上述工作后，還要對原料庫、成品庫建立臺帳在各庫管的參與下建立起始庫存（為什么要在庫管的參與下呢，這是為了讓庫管知道實際庫存數(shù)量），以便月末盤點檢查庫存與實際庫存是否相符，這也是對庫房管理人員是否盡心工作的考核。

　　如果說，管理人在各制度各崗位都落實的情況下，還要什么都自己去做，沒有原料了，你去統(tǒng)計；生產(chǎn)上不去你去生產(chǎn)；成品庫成品存放混亂，你去整理；衛(wèi)生沒打掃，你去打掃；那你制定制度，設(shè)定各崗位負(fù)責(zé)人又有什么用？或者說在管理人把各項工作都落實到人的情況下，企業(yè)老板還要求管理人什么事都要親自去做，那么你要管理人做什么？這只能說明你只是一名能干的員工，老板需要的也只是一個能干活的人，而不是一個合適的管理者。

　　當(dāng)然說這些并不是說，管理人就不能干活，而是說活肯定是要干的，而且肯定干得不比別人少，但是做為管理者你的主要職責(zé)是什么？做為企業(yè)老板你需要的是什么樣的人員？如果說這個問題解決不了，這只能說明做為管理人你快失業(yè)了，做為老板你的企業(yè)也不會有再大的發(fā)展。如果說這個問題解決了，做為管理者就要把你的職能慢慢展現(xiàn)出來，讓這幾個環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)的更加合協(xié)（為什么說要慢慢的呢，你想一個車間或小工廠在一盤散沙的情況下，一下子就想讓它按你的管理模式運轉(zhuǎn)，它可能嗎，人員能適應(yīng)嗎？）做為老板你的企業(yè)也會越來越走向正規(guī)話，規(guī)模化。

員工管理制度15

　　為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)餐廳的良性發(fā)展，特制定餐廳員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本餐廳的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本餐廳的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條 人事政策

　　1、 建立并維護(hù)餐廳與員工之間的和諧關(guān)系。

　　2、 使每位員工對餐廳的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

　　3、 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。

　　4、 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　5、 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

　　6、 確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

　　7、 給予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8、 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

　　第二條 工作規(guī)則

　　1、 餐廳的人事管理工作，是在餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

　　2、 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本餐廳的人事工作原則。

　　一、 更衣柜制度：

　　1、 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2、 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

　　3、 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4、 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，餐廳概不負(fù)責(zé)。

　　5、 不得與他人私自更換更衣柜。

　　6、 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

　　7、 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還餐廳。

　　二、 出入通道制度：

　　1、 員工上、下班必須走員工通道。

　　2、 非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3、 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

　　4、 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

　　三、 用餐制度：

　　1、 餐廳實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

　　2、 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3、 員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出餐廳。

　　四、 個人儀容規(guī)范：

　　1、 頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　2、 臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3、 手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4、 腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5、 氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6、 制服：

　　上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無破損。

　　五．基本服務(wù)禮儀：

　　1、 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2、 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

　　3、 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4、 做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

　　5、 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6、 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7、 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

　　8、 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

　　六．基本待客用語：

　　1、 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2、 承答：是、知道了。

　　3、 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4、 詢問：對不起，請問……。

　　5、 請求：給您添麻煩了……。

　　6、 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。

　　7、 中途退席：失禮了。

　　8、 確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位?

　　9、 接話：是、好的。

　　第二章 餐廳人事政策：任用、招聘及錄用

　　1、 人事方針：

　　公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

　　餐廳各級人員任用制度如下：

　　* 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。

　　* 各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。

　　* 新進(jìn)人員經(jīng)人事部面試合格后，簽訂勞動合同，上崗培訓(xùn)三個月后，正式錄用。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

　　* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。

　　* 通緝在案，尚未撤銷者。

　　* 吸食毒品或其它毒品者。

　　* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

　　* 未滿十八周歲者。

　　餐廳錄用的員工需滿足下列條件:

　　* 熱愛祖國，忠誠于餐廳的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。

　　* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

　　* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。

　　* 具有良好的服務(wù)意識，能認(rèn)真完成本崗位任務(wù)。

　　* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

　　2、 招聘原則：

　　餐廳實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、證件和有關(guān)資料。

　　3、 招聘程序：

　　A、 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳餐廳人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

　　B、 部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工報到通知書＞才可安排上崗。

　　C、 應(yīng)聘部門主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。

　　D、 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向餐廳提供如下數(shù)據(jù)：

　　* 身份證復(fù)印件

　　* 職位申請表（簡歷表）

　　* 外出勞工務(wù)工證

　　* 健康證（指餐廳工作人員）

　　* 近期一寸免冠照片四張

　　* 學(xué)歷證明

　　E、 新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

　　F、 新進(jìn)人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將餐廳財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

　　4、 員工試用期：

　　試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。

　　試用期內(nèi)餐廳和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，餐廳可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，餐廳與新員工簽訂勞動合同。

　　5、 簽訂勞動合同：

　　員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

　　6、 辭職與解除合同：

　　在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付餐廳相當(dāng)于1個月工資的違約金。

　　7、 離店手續(xù)：

　　離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的'工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。

　　8、 離店退檔手續(xù)：

　　員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，餐廳將不支付任何薪資。

　　第三章 崗位規(guī)范：

　　1、 員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從餐廳分配和管理，不得損毀餐廳形象，不得對外泄露餐廳的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

　　2、 不準(zhǔn)在上班時間瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的網(wǎng)頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用餐廳內(nèi)部的計算機。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

　　3、 員工應(yīng)該愛護(hù)餐廳財物，在餐廳內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進(jìn)行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

　　4、 不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

　　5、 各類失職處分：

　　對有違紀(jì)違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

　　甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

　　* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。

　　* 上班不穿餐廳規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。

　　* 上班時未按餐廳規(guī)定戴飾品。

　　* 當(dāng)班時串崗，扎堆聊天。

　　* 當(dāng)班時吃食物。

　　* 當(dāng)班時打私人電話、干私活，看書報雜志。

　　* 看到客人不問候，不微笑。

　　* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

　　* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。

　　* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

　　* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。

　　* 在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。

　　* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。

　　* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　* 下班后仍在餐廳營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。

　　* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

　　* 當(dāng)班時打瞌睡。

　　* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。

　　* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。

　　* 違反餐廳的吸煙規(guī)定。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場所鑰匙。

　　* 不服從工作調(diào)動。

　　* 私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩游戲，瀏覽與工作無關(guān)的頁面等。

　　* 向客人索取小費。

　　* 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。

　　* 偷吃餐廳或客人的食品。

　　* 不上繳客人或員工遺留物品。

　　* 超過工作范圍與賓客過份親近。

　　* 將餐廳的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。

　　* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失

　　* 工作責(zé)任心不強造成失誤，引起客人投訴。

　　* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。

　　* 與賓客、同事吵架。

　　* 故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。

　　* 偷拿賓客或同事的財物。

　　* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　* 假公濟(jì)私，嚴(yán)重?fù)p害餐廳利益。

　　* 參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。

　　* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。

　　* 利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。

　　* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供餐廳的內(nèi)部資料（產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業(yè)機密。

　　* 任何形式的貪污行為。

　　* 私自啟用餐廳財務(wù)或私下為他人提供方便。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。

　　* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。

　　* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

　　* 其它類似嚴(yán)重過失行為。

　　6、 曠工:

　　員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班，或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

　　第四章 待遇

　　第一條 餐廳員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。

　　第二條 本餐廳員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表：

　　職位

　　底薪

　　津貼

　　獎金

　　全勤獎

　　年終獎

　　通訊費

　　第三條 本餐廳員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

　　1、 員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號到31號。

　　2、 員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。

　　第四條 員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

　　1、 服務(wù)滿三個月，依餐廳核定比例按月計發(fā)放年終獎。

　　2、 服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。

　　第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

　　第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

　　第五章 調(diào)派與休假

　　第一條 調(diào)派

　　1、 餐廳基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。

　　2、 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

　　3、 調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。

　　第二條 給假

　　1、 下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：

　　2、 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

　　3、 員工請假按下列規(guī)定辦理：

　　A、 事假－

　　因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同意，三天以上需要報餐廳人事部。

　　B、 病假：

　　病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。

　　C、 婚、喪、產(chǎn)假：

　　需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報餐廳人事部批準(zhǔn)后方可休假。

　　D、 探親假

　　在餐廳服務(wù)六個月者，可享有薪探親假三天，服務(wù)滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

　　E、 公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān)）。

　　F、 公傷假:

　　因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。

　　4、 請假逾期按曠工論處（續(xù)假批準(zhǔn)除外）

　　5、 薪資給予：

　　a、 月累計事假超過五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎。

　　b、 員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進(jìn)行登記后，始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。

　　6、 員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準(zhǔn)：

　　a、 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　b、 門店各部門主管請假/休假報部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　c、 門店各級員工請假/休假報店長批準(zhǔn)。

　　7、 員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說明理由。

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