學校食堂期中總結

　　總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，讓我們一起來學習寫總結吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編幫大家整理的學校食堂期中總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

學校食堂期中總結1

　　為加強學校食品安全監(jiān)視治理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全治理責任，保障學生的飲食安全和身體安康。依據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)視治理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2x年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20x]2號)文件要求，我所根據(jù)方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進展全面監(jiān)視檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結如下：

　　一、領導重視、細心組織

　　依據(jù)文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，根據(jù)屬地治理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。

　　二、工作重點

　　依據(jù)方案要求，此次檢查重點：

　　1、食品安全治理制度落實狀況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全治理員并落實治理責任;

　　2、餐飲效勞許可狀況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營范圍。

　　3、硬件設施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔柜;

　　4、制作加工狀況，是否嚴格根據(jù)《餐飲效勞食品安全操作標準》進展操作。

　　5、制度落實狀況，是否建立了食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

　　三、檢查狀況

　　本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)視員220人次，檢查學校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，承受學生及家長監(jiān)視。

　　四、存在問題

　　1、局部學校食堂無有效的'《餐飲效勞許可證》。

　　2、局部學校食堂從業(yè)人員不能供應有效的安康證明。

　　3、局部學校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。

　　4、局部學校食堂消毒設施還需改善。

　　5、食品原料選購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

　　在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)視下，我堅固樹立“效勞育人”的宗旨，標準食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

　　首先，要樹立師生效勞意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心效勞，堅守崗位，需要準時完成的任務加班加點都能完成好。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。

　　第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質期、安康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購置原材料、半成品和成品;嚴禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進展現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

　　其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格根據(jù)有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。

　　第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進展隔離存放，炊工售飯前必需再次進展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進展化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有安康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校安康快速進展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學校領導的監(jiān)視與指導，更好地為師生效勞，使學校食堂工作再上新的臺階。

學校食堂期中總結2

　　光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，xx區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，制造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對年的工作做簡要的回憶和總結。

　　一、加強業(yè)務培訓、提升自己的綜合力量

　　在這一年中我仔細學習，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明白方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的宏大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的進展添麻煩，迫使自己在x時的工作中要不斷學習，積存閱歷，不斷成長；成為公司的合格人才。

　　二、本年度完成的主要工作

　　食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：

　　1、針對高三學子的高考特地指派了一個廚師對他們進展特別跟蹤效勞為高三學生的高考供應了良好的后勤保障。

　　2、加強物資的治理，由班長全權負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必需回庫房、進冰箱鎖好，防止物資喪失無漏洞。

　　3、保證食品的`肯定安全消退安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進展質量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。

　　4、強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進展開餐以外的全封閉式治理，防止生疏人進入操作間使破壞。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶著我們共同努力的結果，我的工作力量，治理水x，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1）業(yè)務學問構造不夠全面，制約治理水x有待提升。

　　2）對員工的培訓抓的不夠，整體水x提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓規(guī)劃和考核措施，使員工的力量都要有很大的提高，為公司培育更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習治理技巧，來提高自己的治理和處理各種問題的力量，打好扎實的業(yè)務根底，把食堂治理的更好。依據(jù)公司的進展形勢，不斷提高自己的交際力量和口才，在公司快速進展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的進展拖后腿。

　　四、今年工作規(guī)劃

　　1.和公司保持高度全都，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，仔細貫徹公司各種思想，做好上傳下達；

　　2.依據(jù)學生的寵愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

　　3.嚴格把關物資驗收和選購渠道，降低物資本錢，提高經(jīng)濟效益；

　　4.仔細鉆研經(jīng)營業(yè)務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額；

　　5.穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的進展培育更多的優(yōu)秀人才；

　　6.依據(jù)公司的文件精神，結合食堂的實際狀況，仔細科學合理的制定班組核算規(guī)劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運本錢，提高經(jīng)濟效益和利潤。

　　去年的工作已過去，本人盼望在年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司制造更好的經(jīng)濟及社會效益，為公司的進展壯大做出更大的奉獻。

學校食堂期中總結3

　　為切實加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會議精神，對我校食堂食品安全進展了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作狀況總結如下：

　　一、工作開展狀況

　　根據(jù)要求，我校從食品安全治理、餐飲效勞許可證、環(huán)境衛(wèi)生、安康證明、索證索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進展了整改。

　　(一)完善食品安全監(jiān)管整治工作機制

　　切實加強組織領導。學校領導高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　(二)詳細工作

　　1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。仔細核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常治理之中，對食堂是否有治理方面的規(guī)定和要求。

　　2、自查食堂是否具有餐飲效勞許可證。仔細核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題。

　　3、自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，仔細核查了學校食堂環(huán)境是否認期清潔和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　4、自查學校食堂從業(yè)人員安康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員安康治理制度和措施;從業(yè)人員是否具有安康合格證明;安康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員安康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否準時將其調整到不影響食品安全的.工作崗位。

　　5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。仔細核查學校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合治理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家制止使用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。仔細核查學校食堂食品添加劑選購和使用治理制度落實狀況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否到達專店選購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

　　6、自查飲用水衛(wèi)生治理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質狀況為重點，仔細核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握根本學問;餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　7、自查食堂加工治理制度是否落實。仔細核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達要求，是否生熟分開，是否存在穿插污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，仔細組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲效勞許可治理方法》和《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》。要將相關資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實擔當學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項治理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是仔細開展全面排查。組織本校的相關人員對學校食堂進展全面排查，仔細查找薄弱環(huán)節(jié)，準時實行有效措施，堵塞治理漏洞。

　　三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急工作監(jiān)視檢查。根據(jù)職責分工連續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，實行措施，排查隱患;制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，準時發(fā)覺風險隱患，催促排查，降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生大事危害，提高防控水x及應對力量。

學校食堂期中總結4

　　學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費群體，食堂的治理工作與學生的飲食安全，關系到學生的身體安康、學校的聲譽和進展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關懷、學生關懷、家長關懷、社會關懷。

　　我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進展了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進展了三次培訓�，F(xiàn)將有關狀況總結匯報如下：

　　一、領導重視，熟悉到位

　　1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂治理工作進展了全面檢查，重點抓食堂標準化的治理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有規(guī)劃、有重點、有措施，層層落實責任。

　　2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂效勞質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、安康質量，直接關系青少年的安康成長，關系到學校的穩(wěn)定與進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作，堅固樹立安全、衛(wèi)生、安康、質量的思想，實行全方位的治理與強有力的監(jiān)視，為全校住校生供應一流的效勞，讓學生滿足，讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究，建立了解一套科學標準的治理機制，贏得了學生及其家長的認可。

　　二、建立健全治理制度

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實施科學治理的.根底，食堂治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位治理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強化流程治理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化治理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，實行看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進貨關。

　　3、建立監(jiān)視機制

　　為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，我們嚴格根據(jù)食品法的有關規(guī)定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞意識

　　開學以來對食堂員工進展了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂治理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進展個人安康檢查，取得安康證后，方可上崗。

　　四、克制困難，提高飯菜質量

　　近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿意學生的飲食要求。但我們全體業(yè)主和工作人員克制困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生根本滿足。

學校食堂期中總結5

　　本學期我們工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導及教師的信任，從本學期開頭我司連續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部的各項工作連續(xù)堅持“效勞、標準、高效、一流“的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“效勞、標準、高效、一流“效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生安康負責，為教育教學效勞，為學校的進展效勞。學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障效勞的重任。能夠說，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。

　　透過這半個學期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華教師的指導下，在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫助下我公司親密協(xié)作后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展帶給了更好的后勤效勞保障。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流“這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我公司全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的.工作真正到達效勞于學校的教育教學，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;透過每周的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人;既要主開工作，又要專心工作;透過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周二開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進展考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進展總結和對下周工作進展安排，對員工的本周工作進展總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。

　　1、食堂在“標準“落實的工作中，實行了多方面的措施;1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛(wèi)生嚴格制度化治理，分工清晰，職責明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

　　3、在對員工的日常治理中，我們制度加情感用自我的行動去治理，用指導去治理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

　　4、開學初由于人員變動，發(fā)覺有些洗消員工思想有些波動，洗消質量有所下滑，影響到食堂治理其他方面。所以立即對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地表達增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂“還有必需的距離，我們全體員工必需會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力氣。

學校食堂期中總結6

　　本學期我的工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生安康負責，為學校教學治理制度效勞，為學校的進展效勞。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供應膳食保障效勞的重任�？梢哉f，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。

　　通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫忙下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供應了更好的后勤效勞保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓舞，對食堂治理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。

　　讓食堂各班班長在治理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不標準的地方準時指出，并提出改良措施，指導他們如何使整體工作到達標準和標準，我利用一切時機幫忙他們，直到本學期完畢才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校領導的.先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的學校教學治理制度，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人;既要主開工作，又要專心工作;通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今日新的工作，對員工的日常工作進展考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進展總結和對下周工作進展安排，對員工的本周工作進展總結，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。

學校食堂期中總結7

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“安全性”原則，抓x時、重細節(jié)，為“辦人民滿足學�！卑l(fā)揮重要作用。為學校治理進一步提高我校食堂建立和治理水x，保障師生員工身體安康，我校依據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務治理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務治理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結合我校實際狀況對學校食堂工作綻開了全面、仔細自檢自查現(xiàn)將工作總結狀況報告如下：

　　一、領導重視，周密布署

　　每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定規(guī)劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、標準化后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)，進展了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，討論各階段，落實措施，校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時解決問題，準時賜予指導馬上進展改良。

　　二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)視

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要實行了以下措施：

　　1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出大事應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　2.選購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

　　3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，安康衛(wèi)生。

　　4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　5.建立群眾監(jiān)視機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期進行碰頭會監(jiān)視，以收費標準、本錢利潤掌握、飯菜質量、開支構造為重點行使對食堂監(jiān)視、檢查等職能。

　　三、保證伙食，以人為本

　　為維護師生合法利益和身心安康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求進展食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支x衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1.根據(jù)學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進展檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質量、數(shù)量作為重點。

　　2.由于食品價格上漲，學校實行局部補貼方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　3.保證飯菜數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體安康成長需要。

　　4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損掌握在學期營業(yè)額4%以內。

　　四、師生共建，文明食堂

　　1.充分調動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進展座談、溝通聽取意見并做到有反應有措施有改良。

　　2.為家庭經(jīng)濟困難學生供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂幫忙他們安心學習。

　　3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進展用餐治理催促學生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

　　4.食堂工作人員每年都進展體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱忱效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標準化，x時積極協(xié)作、主動承受衛(wèi)生行政部門監(jiān)視與指導。

　　5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

　　五、標準支出，完善機制

　　我校食堂實行包餐制供給，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和規(guī)劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。

　　標準使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營效勞支出。

　　六、存在問題，等待改良

　　因經(jīng)費缺乏師，生用餐環(huán)境有待改良。

學校食堂期中總結8

　　為了強化我校的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年歡樂安康成長，依據(jù)武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進展具體周密的自查�，F(xiàn)將自查結如下：

　　一、明確責任，組織制度建立

　　成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔當小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進展例會，發(fā)覺隱患準時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項詳細安全工作開展排查活動。

　　二、食堂環(huán)境衛(wèi)生治理

　　我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進展一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣準時進展處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的治理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的.場全部專人治理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體安康造成危害。

　　三、安康治理

　　我們制定了食堂從業(yè)人員安康治理制度，對工作人員進展安康治理，發(fā)覺工作人員有不安康因素準時實行調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內。

　　四、索證索票

　　1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不選購腐爛變質食品。不選購熟食等。

　　2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

　　五、清洗消毒

　　1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防穿插污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進展清洗，避開有殘留農藥等。

　　2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進展清洗，最終放入消毒柜進展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

　　3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

　　六、食品加工治理

　　1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、從業(yè)人員烹飪食物時留意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

　　3、食堂從業(yè)人員對每餐進展記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。

　　雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會連續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

學校食堂期中總結9

　　我校始終特別重視學校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質量的治理工作，成立了學校食堂安全衛(wèi)生治理小組，校長親自擔當組長，成員由學校食堂治理教師、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了具體的學校食堂安全衛(wèi)生治理制度，并定期深入到食堂進展檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進展年審�，F(xiàn)將食堂工作狀況總結如下：

　　一、高度重視，工作落實。

　　學校依據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全治理工作領導小組，委派工作責任心強熟識食堂治理的李長明教師擔當食堂負責人，食堂配齊選購員、保管員、衛(wèi)生治理員和監(jiān)視會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

　　二、健全制度，有章可循。

　　食堂工作是學校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關系到學校的穩(wěn)定和進展，我校把敬重學生生命權和安康權放在首位，從食品的選購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關。我校食堂選購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位供應，這從根本上保證了師生飲食的`安全。在實際工作中仔細踐行科學治理，責任到人的思想，以為師生效勞為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂治理制度、選購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和詳細的工作任務，每個人員在工作中均能聽從大局、聽從安排，有較強的仆人公意識、責任意識、團隊意識和效勞意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必需到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫忙、愛護、關懷，精彩地完成了學校下達的各項工作任務。

　　三、加強食堂內部治理，提高效勞質量

　　1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

　　學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進展年審;食堂員工均承受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和安康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的安康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作治理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進展自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生治理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心安康放在第一位。

　　2、嚴格程序，標準操作。

　　食堂操作，嚴格標準，從食品原材料選購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結合學校食堂實際，依據(jù)治理標準，嚴格過程治理和標準操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消退食堂擔心全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學校還不定期對食堂狀況進展檢查，發(fā)覺問題準時整改。

　　3、員工樹立效勞意識。

　　食堂員工在粗加工階段既要留意觀看菜的質量，發(fā)覺問題要準時報告，更要勤儉節(jié)省，堅固樹立節(jié)省意識，本錢意識。兩位員工把握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供給，并保證肯定安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂潔凈、干凈到飯菜味道，養(yǎng)分、節(jié)省以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

　　4、實施民主監(jiān)視

　　學校食堂財務收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學校領導集體討論打算后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。

　　5、明確相關責任

　　為標準學校財務治理，學校校長是學校食堂治理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)視檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格掌握伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學校食堂財務工作的合法性、真?zhèn)涡载撠�，擔當�?jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責全部選購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否全都，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。選購人員職責：制定選購規(guī)劃，保證食品物資數(shù)量、質量及食品的衛(wèi)生安全。注意膳食花色品種葷素養(yǎng)分搭配和有效憑證的索取工作。

　　6、以“勤”落“實”，精細治理。

　　作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的治理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，盡可能找準改良食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準削減本錢，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準改良飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不行少的，通過專題會，分管領導和后勤治理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進展培訓，三是校進步行強調、要求，在精細過程治理中，注意終結治理，克制隨便性，增加自覺性�？傊�，用一個“勤”字，落一個“實”字，治理才能到位，工作才能把關。

　　7、做好了學生的就餐治理工作

　　吃飽吃好，這是家長最關懷的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關鍵環(huán)節(jié)，學校常常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校屢次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂治理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公x。對學生的就餐，學校安排了值周教師維護秩序。

　　8、做好了餐具的消毒工作

　　衛(wèi)生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗潔凈，用消毒液浸泡消毒。

　　在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂治理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂治理質量和效勞水x，為師生的身體安康，為學校的教育教學工作作好后勤保障，讓社會滿足，讓學生滿足，讓家長放心。

學校食堂期中總結10

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂治理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤治理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們根本形成了一套自己的治理模式，為了更好地總結閱歷、彌補缺乏，我從以下幾方面作簡要回憶：

　　一、抓機構建立，促組織落實

　　1、機構設置及人員治理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進展考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡察，值日教師定桌效勞，幫忙解決學生用餐中的詳細問題。

　　二、食堂治理的詳細做法

　　(一)嚴格治理制度，共創(chuàng)文明效勞。

　　學校的主要工作是教學，后勤治理的宗旨是堅持為教學效勞，而作為后勤治理重中之重的工作——食堂治理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨便更改作息時間

　　2、勞動治理：

　　(1)和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴峻解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時改良。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　三、存在問題

　　隨著國民經(jīng)濟的進展，人民的生活水x也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻;

　　2、小朋友們獨立生活力量較差，有時會消失吃不飽、吃不好的'現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　憂患意識。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生治理上我們堅持每周召開-x生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：

　　1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

　　2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對比評比。

　　四、嚴格檢測與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應。

　　食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)視機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂治理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：

　　1、掌握進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去選購，嚴把沒有“檢疫證“、“食品衛(wèi)生許可證“的食品，一律不選購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位師生的身體安康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　2、不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，增加工作人員在工作中的效勞質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒“工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠仔細作好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉。

　　3、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　4、對庫存食品進展盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時改良。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　我在學校食堂工作中為我校安康快速進展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學校領導的監(jiān)視與指導，更好地為師生效勞，使學校食堂工作再上新的臺階。

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