員工工作管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的員工工作管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
員工工作管理制度1
廚房員工的'調(diào)崗與晉升管理制度
1、公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)貼合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工務(wù)必服從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。
員工工作管理制度2
廚房紀(jì)律
1、廚房員工上下班務(wù)必打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)光要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、廚房員工在工作時(shí)光應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺(tái)上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)光不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時(shí)光需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。
7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。
8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。
10、廚房員工不得理解供貨商的饋贈(zèng)。
11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，持續(xù)工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的`衛(wèi)生整潔。
12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。
員工工作管理制度3
1、目的：規(guī)范工作服的管理，防止著裝污染，確保人員衛(wèi)生符合GMP要求。
2、范圍：素食車間、制粉車間、微粉車間、庫(kù)房、保潔員工。
3、責(zé)任者：各車間、庫(kù)房、后勤負(fù)責(zé)人。
4、程序：
4.1員工工作服是進(jìn)入生產(chǎn)車間、庫(kù)房的人員所穿著的職業(yè)裝，所有進(jìn)入生產(chǎn)車間、庫(kù)房的人員均應(yīng)按規(guī)定穿著相應(yīng)的工作服。
4.2生間車間工作服應(yīng)防塵、防靜電，不脫落纖維及顆粒狀碎屑，耐洗滌、消毒，不易褪色。
4.3生產(chǎn)車間工作服應(yīng)切合崗位需要，式樣簡(jiǎn)潔、設(shè)計(jì)合理，一般應(yīng)符合以下要求：
4.3.1潔凈區(qū)工作服材質(zhì)應(yīng)選用化學(xué)纖維類，避免使用天然纖維織物，以減少細(xì)菌或其他微生物滋生。
4.3.2潔凈區(qū)工作服不使用紐扣、金屬拉鏈及其它易脫落掛件(應(yīng)選擇無(wú)毒尼龍拉鏈);領(lǐng)口、袖口、褲角等處應(yīng)設(shè)計(jì)為松緊式，以減少人體脫落物對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的污染。
4.3.3工作服一般不宜選擇深色、暖色(如深紅色、橙黃色等)及復(fù)色面料，以防影響工作人員對(duì)藥品或包裝材料顏色的正確判斷。
4.3.4除必要的編號(hào)外，工作服上不得有其它裝飾圖案及花紋。
4.4工作服按編號(hào)專人專用(參觀服除外)，投入使用的工作服應(yīng)在規(guī)定位置印有編號(hào)。
員工工作服管理制度 版本號(hào):S1.0
4.5工作服編號(hào)規(guī)定如下：
4.5.1素食車間員工的工作服(包括鞋、帽)編號(hào)：S001～S300。
4.5.2制粉車間員工的工作服(包括鞋、帽)編號(hào)：Z001～Z100。
4.5.3微粉車間車間員工的工作服(包括鞋、帽)編號(hào)：G001～G100。
4.5.4品管部員工的工作服(包括鞋、帽)編號(hào)：W001～W100。
4、5.5參觀服無(wú)編號(hào)。
4.6生產(chǎn)區(qū)工作服分類如下：
4.6.1白色潔凈區(qū)生產(chǎn)車間員工作服(帽、鞋);潔凈區(qū)生產(chǎn)人員穿著。
4.6.2藍(lán)色一般區(qū)分工作服(帽、鞋);一般區(qū)生產(chǎn)人員、維修人員穿著。
4.6.3(3)藍(lán)色一般區(qū)參觀服(帽、鞋);進(jìn)入一般區(qū)的臨時(shí)外來(lái)人員穿著。
4.7工作服由公司后勤部門統(tǒng)一定制，專人管理，統(tǒng)一發(fā)放并做好記錄。
4.8工作服定期由專人清洗、消毒并有記錄。不同區(qū)、不同潔凈級(jí)別區(qū)域的工作服應(yīng)在規(guī)定的.洗衣房清洗、消毒或存放。
4.9工作服的添置、廢棄由公司后勤部門應(yīng)按規(guī)定程序進(jìn)行并有記錄。在使用期內(nèi)的工作服不得帶出生產(chǎn)區(qū)。廢棄的衣物應(yīng)在原編號(hào)附近印上醒目的“報(bào)廢”字樣，并立即移出生產(chǎn)區(qū)。
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員工工作管理制度4
廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。
3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，職責(zé)人處罰10分。
5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。
7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不貼合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。
8、廚師職責(zé)心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過(guò)了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，職責(zé)人賠償損失并罰20-25分。
9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。
12、廚師將過(guò)期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事職責(zé)并罰20分。
13、歐打他人者，開(kāi)出并處罰20分。14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。
15、累計(jì)扣分到達(dá)5分以上10以下為警告、到達(dá)10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分到達(dá)30分以上辭退處理
員工工作管理制度5
1、采購(gòu)食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標(biāo)識(shí)(標(biāo)簽)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)等相符的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
2、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書(shū)。
3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。
4、采購(gòu)新鮮肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格證明。
5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
6、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證書(shū)，進(jìn)口保健食品還應(yīng)索取<進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)>。
7、帶給的食(產(chǎn))品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單所代表的`產(chǎn)品批號(hào)、品種，務(wù)必與實(shí)際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號(hào)、品種相符。不得重復(fù)使用。
8、對(duì)供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報(bào)告驗(yàn)單，取消供貨資格。
9、采購(gòu)定型包裝食品，食品標(biāo)簽務(wù)必貼合要求，不得采購(gòu)使用無(wú)標(biāo)簽食品。
10、庫(kù)房?jī)?nèi)定型包裝食品務(wù)必貼有標(biāo)簽。
11、票證與實(shí)物的規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫(kù)，由采購(gòu)員退庫(kù)、索賠。
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