奶廠實習工作報告

　　（一）實習時間：2019年7月18號

　　(二)實習單位簡介1.創(chuàng)建于1951年的沈陽乳業(yè)，經(jīng)過59年的歷史沉淀終于發(fā)展成為如今以牧業(yè)及乳業(yè)為代表，種植及綠化、糧食加工、房地產(chǎn)開發(fā)、灌裝混凝土等諸多領(lǐng)域的集團型企業(yè)。

　　2.當今市場的競爭，是資源的競爭。當其他企業(yè)為了短期的利益而大量采用復原奶、散戶奶的時候，輝山為了讓消費者喝上真正的放心好奶，不惜投入巨資建設(shè)自營牧場，從奶源資源上領(lǐng)先對手。

　　3.在擁有40萬畝草場基礎(chǔ)上，輝山再投資10億元，從澳洲引進3萬頭純種荷斯坦乳牛，建成了15個世界級的現(xiàn)代化牧場，成為世界上最大的乳�；�地之一，從規(guī)模到技術(shù)，形成了中國絕無僅有、世界罕見的“自營牧場”模式，從根本上保證了奶源的安全和品質(zhì)。

　　4.為了確保乳品的質(zhì)量，輝山對每一頭牛，每一道工序和每一批產(chǎn)品都進行全方位嚴格的動態(tài)監(jiān)控，通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全體系認證。輝山高品質(zhì)系列乳品，匯集了世界一流的乳品加工技術(shù)，全過程由數(shù)碼加工程序設(shè)定，領(lǐng)先的低溫熱處理環(huán)節(jié)，對牛初乳和高蛋白牛奶加工過程中的溫度、濕度、空氣潔凈度均有嚴格規(guī)定。

　�。ㄈ�）實習目的

　　大學生實習是為了在畢業(yè)進入社會前，將自己的理論知識與實踐融合，并且完成從學生到職員的過渡。我認為大學生的實習是邁向成熟重要的一步，也是大學生正視社會和正視自己，走出自我，真正融入社會生活工作的第一步，而且很多時候通過實踐，尤其在不同的職業(yè)中的實踐才會真正找到自己感興趣并適合自己的行業(yè)，也是完成從空想到現(xiàn)實轉(zhuǎn)變的第一步。

　　(四)實習環(huán)境以及實習崗位

　　1.實習期間，我在乳業(yè)的前處理車間工作，前處理車間是生產(chǎn)一線為優(yōu)質(zhì)的奶源做好鋪墊。

　　2.實習期間，分別被安排在“配料”崗位工作。

　　(五)實習過程

　　1.了解過程

　　(1)起初，剛進入車間的時候，車間里的一切對我來說都是陌生的。車間里的工作環(huán)境雖然還好，但呈現(xiàn)在眼前的一幕幕讓人的心中不免有些茫然，即將在這較陌生的環(huán)境中工作。

　　(2)第一天進入車間開始工作時，所在單位領(lǐng)導給我安排工作任務(wù)，不管是做什么樣的工作都需按照技術(shù)員教我的方法，運用操作工具等等做著工作，同時注意操作流程及有關(guān)注意事項等。實習的第一天，我就在這初次的工作崗位上，體驗首次在社會上工作的感覺。在工作的同時慢慢熟悉車間的工作環(huán)境。

　　(3)作為初次到社會上去工作的學生來說，對社會的了解以及對工作單位各方面情況的了解都是甚少并陌生的。一開始我對車間里的各項規(guī)章制度，安全生產(chǎn)操作規(guī)程及工作中的相關(guān)注意事項等都不是很了解，于是我便閱讀實習單位下發(fā)給我們的一些員工須知，向身邊的員工同事請教了解工作的相關(guān)事項，通過他們的幫助，我對車間的情況不僅是我的工作崗位以及開機生產(chǎn)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品等有了一定的了解。

　　(4)車間的工作實行兩班制(a、b班)或三班制，車間的所有員工都必須遵守該上、下班制度。

　　2.摸索過程

　　(1)對車間里的環(huán)境有所了解熟悉后，開始有些緊張的心開始慢慢平靜下來，工作期間每天按時到廠上班。每天會跟上班的人做交接，明確工作任務(wù)后，則要做一下工作前的準備工作，便查看一下工作中需要用到的相關(guān)用具是否齊全。

　　(2)比如在配料崗位工作時，在配料室中根據(jù)員工作業(yè)指導書上的操作流程進行正常作業(yè)，根據(jù)領(lǐng)導下發(fā)的當日生產(chǎn)計劃，將成品奶需要的輔料經(jīng)過精密的稱量和合理的配方標配出來，放在一旁備用。

　　(3)另外在工作中，有時會出現(xiàn)異常，出現(xiàn)這種情況時，要及時告知班長，主任，讓他們幫助解決出現(xiàn)的問題，不可隱瞞。

　　(4)在工作期間有些產(chǎn)品的配料難度較大。剛開始加工起來還真棘手的，雖然加工效率不高，但是一步一步的也算成功。遇到讓人苦惱的，我便向小組里的

　　員工同事交流，向他們請教簡單快速的加工方法與技巧。運用他們介紹的操作方法技巧慢慢學著加工這有難度的產(chǎn)品，從中體會加工產(chǎn)品的效果。

　　3實習崗位的實際操作過程

　　(1)在經(jīng)領(lǐng)導下發(fā)命令投完所需的輔料后經(jīng)過幾個小時就會在酸奶中加入菌種使酸奶發(fā)酵。

　�、僭诩泳�種時要求非常嚴格，一定是無菌操作并且對菌種站的各種閥要放在正確的位置，不然會造成奶源不必要的損失。

　�、谀探�(jīng)過發(fā)酵達到酸度就需要取酸奶的破乳樣品，輝山酸奶分:單杯，八聯(lián)，大桶，特濃。它們的破乳酸度和時間都不相同。在加完菌種后，單杯4個小時破乳，需達到66度。八聯(lián)，特濃四個小時破乳需4個小時達到66度。大桶3個小時破乳需達到62度。

　�、廴绻�在規(guī)定時間經(jīng)質(zhì)檢員檢測沒有到達標準酸度那么我們需要按5分鐘長一度的標準再次取樣

　　(2)經(jīng)過一段時間的學習，對工作流程已是很熟悉。上班期間，聽從班長的安排，接受班長分配的工作任務(wù)，在自己的工作區(qū)認真地進行作業(yè)。

　　(3)當出現(xiàn)一些小的問題和困難時，先自己嘗試著去解決，而當問題較大自己獨自難以解決時，則向班長，主任反映情況，請求他們幫助解決。在他們的幫助下，出現(xiàn)的問題很快就被解決了，有時也學著運用他們的方法與技巧去處理些稍簡單的問題，慢慢提高自己解決處理問題的能力。

　　(4)在解決處理問題的過程中也不斷摸索出解決配料的機器小故障的方法途徑。這樣從而讓我在工作時的自信心不斷增強，對工作的積極性也有所提高。

　　（5）每次下班之前，將自己工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，垃圾放入垃圾袋中并放到相應(yīng)的位置，把工作桌面和地面上的物品用具收拾擺放好。

　　（六）實習期工作總結(jié)和收獲

　　1.實習期間，我對實習工廠的前處理生產(chǎn)車間的加工流程和灌裝間，加工包裝產(chǎn)品的整個操作流程有了一個較完整的了解和熟悉。雖然實習的工作與所學專業(yè)沒有很大的關(guān)系，但實習中，我拓寬了自己的知識面，學習了很多學校以外的知識，甚至在學校難以學到的東西。

　　2.在實習的那段時間，讓我體會到從工作中再拾起書本的困難性。每天較早就要上班工作，晚上較晚才下班回宿舍，深感疲憊，很難有精力能再靜下心來看書。這更讓人珍惜在學校的時光。

　　3.此次實習，我學會了運用所學知識解決處理簡單問題的方法與技巧，學會了與員工同事相處溝通的有效方法途徑。積累了處理有關(guān)人際關(guān)系問題的經(jīng)驗方法。同時我體驗到了社會工作的艱苦性，通過實習，讓我在社會中磨練了下自己，也鍛煉了下意志力，訓練了自己的動手操作能力，提升了自己的實踐技能。積累了社會工作的簡單經(jīng)驗，為以后工作也打下了一點基礎(chǔ)。

　　4.感謝系里和沈陽輝山乳業(yè)公司給了我這樣一個實習的機會，能讓我到社會上接觸學校書本知識外的東西，也讓我增長了見識開拓眼界。

　　感謝我所在廠子的所有同事，是你們的幫助讓我能在這么快的時間內(nèi)掌握工作技能。

　　感謝老師蔣琦

　　對我的指導與幫助，感謝在我有困難時給予我?guī)椭�的班主任朱玉老師還有我親愛的同學們，謝謝！

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