學校食堂工作計劃（通用17篇）
時間過得太快，讓人猝不及防，又迎來了一個全新的起點，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的學校食堂工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校食堂工作計劃 1
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會
組長：
副組長：
成員：
二、學生食堂伙食委員會職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學生伙食的合法權益。
4、總結伙食開展的先進經(jīng)驗，籌劃今后學生食堂再開展的意見。
三、陪餐領導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。
四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動用大的`資金應由校委會批準。
十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
二十一，新學期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂工作計劃 2
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的'各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂工作計劃 3
一、指導思想：
貫徹落實江北區(qū)教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
三、主要措施
1、強化學校食堂校長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學校使用合同工簽訂好合同，同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
3、搞好食品保管工作，食品保管由工作人員專人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好學校食堂衛(wèi)生，根據(jù)學校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預防傳染病的`發(fā)生。
4、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季加大防蠅措施。
5、搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
6、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。改變工作方式，提高服務意識。
7、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
8、加強食堂物品采購管理。對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。
9、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由膳管會對學生飯菜質量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。
學校食堂工作計劃 4
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
一、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
三、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質。
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的'認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
學校食堂工作計劃 5
一、指導思想
為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。
2、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。
5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
�。�1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
�。�2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
（4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平
對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
學校食堂工作計劃 6
回想過去的一個學期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學期，懷著感恩的心，我們這學年的工作計劃是：
一、加強政治學習、提高思想覺悟
認真學習新學年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習《揚中市學校滿意食堂評分細則》。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作
認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為學校節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的.工作人員。
新的學期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
學校食堂工作計劃 7
一、指導思想
以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、出臺學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的`管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明確有關制度和職責。
2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。
3、食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度并試行。
5、添置食堂設施設備。
四月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。
五月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
六月份：
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。
學校食堂工作計劃 8
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
二、組織領導
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室在總務處，由王xx任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。
三、工作設想
�。ㄒ唬┌踩l(wèi)生
1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
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1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為已任。
2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的'全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力。
學校食堂工作計劃 9
為確保學校師生在食堂就餐時的食品安全、營養(yǎng)均衡和用餐環(huán)境的舒適，特制定以下計劃。
一、食品安全管理
1. 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食材采購渠道正規(guī)，食材新鮮、安全、無污染。
2. 定期對食堂員工進行食品安全知識培訓，提高員工對食品安全的認識和重視程度。
3. 設立食品安全檢測室，對每日采購的食材進行抽檢，確保食品安全無虞。
4. 定期對食堂進行清潔消毒，保持食堂環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
二、餐飲服務提升
1. 深入了解師生餐飲需求，制定多樣化的菜品供應計劃，滿足不同口味和營養(yǎng)需求。
2. 加強與餐飲供應商的合作，引入優(yōu)質食材和菜品，提高菜品的整體品質。
3. 優(yōu)化服務流程，減少師生用餐時的等待時間，提高用餐效率。
4. 設立意見箱和投訴渠道，及時收集師生對食堂的意見和建議，不斷改進服務質量。
三、營養(yǎng)健康管理
1. 根據(jù)師生營養(yǎng)需求，合理搭配菜品，確保師生能夠攝取到足夠的營養(yǎng)。
2. 推廣健康飲食理念，通過宣傳欄、微信公眾號等渠道向師生普及健康飲食知識。
3. 設立營養(yǎng)咨詢臺，為師生提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導服務。
4. 定期對食堂菜品進行營養(yǎng)分析，確保菜品營養(yǎng)均衡，符合健康飲食標準。
四、用餐環(huán)境改善
1. 對食堂進行裝修升級，提升用餐環(huán)境的`舒適度和美觀度。
2. 增加座椅和餐位，緩解用餐高峰期師生用餐壓力。
3. 引入環(huán)保餐具和餐具回收系統(tǒng)，減少一次性餐具的使用，降低環(huán)境污染。
4. 加強食堂的通風和照明設施，確保用餐環(huán)境明亮、舒適、通風良好。
五、工作計劃執(zhí)行與監(jiān)督
1. 制定詳細的工作計劃和時間表，明確各項工作的責任人和完成時間。
2. 設立監(jiān)督小組，定期對食堂的各項工作進行檢查和評估，確保工作計劃的順利執(zhí)行。
3. 對發(fā)現(xiàn)的問題進行及時整改，并追究相關責任人的責任，確保問題得到有效解決。
4. 定期組織師生代表對食堂進行參觀和評估，聽取師生的意見和建議，不斷改進食堂工作。
通過本計劃的實施，我們將努力提升學校食堂的服務質量和食品安全水平，為師生提供更加優(yōu)質、健康、舒適的用餐環(huán)境。
學校食堂工作計劃 10
為了進一步優(yōu)化大學食堂的運營管理，提升師生用餐體驗，確保食品安全與營養(yǎng)健康，特制定以下計劃。本計劃將圍繞服務提升、食品安全、營養(yǎng)健康以及環(huán)境改善等方面展開，致力于打造一個高品質、高效率、高滿意度的'大學食堂。
一、服務提升
1. 優(yōu)化服務流程：通過合理安排人員崗位和工作流程，減少顧客等待時間，提高服務效率。
2. 增設服務窗口：根據(jù)用餐高峰期的人流量，適時增設服務窗口，確保師生快速就餐。
3. 引入智能點餐系統(tǒng)：通過引入智能點餐系統(tǒng)，方便師生快速點餐、支付，減少人工操作錯誤。
4. 定期收集反饋：設立意見箱和在線反饋渠道，定期收集師生對食堂服務的意見和建議，持續(xù)改進。
二、食品安全
1. 嚴格食材采購：與優(yōu)質供應商建立長期合作關系，確保食材來源可靠、新鮮。
2. 實行食品留樣制度：對每批次食品進行留樣，確保食品安全可追溯。
3. 加強員工培訓：定期組織食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識。
4. 嚴格食品加工流程：確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準，防止交叉污染。
三、營養(yǎng)健康
1. 推出營養(yǎng)套餐：根據(jù)師生需求，推出多種營養(yǎng)均衡的套餐，滿足不同口味和營養(yǎng)需求。
2. 提供健康咨詢服務：設立健康咨詢臺，為師生提供飲食營養(yǎng)建議和健康指導。
3. 推廣健康飲食理念：通過海報、微信公眾號等渠道，普及健康飲食知識，提高師生健康意識。
4. 定期調整菜譜：根據(jù)季節(jié)變化和師生需求，定期調整菜譜，確保菜品豐富多樣。
四、環(huán)境改善
1. 提升就餐環(huán)境：加強餐廳衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔、舒適。
2. 增設就餐設施：根據(jù)師生需求，增設座椅、餐具等設施，提高就餐舒適度。
3. 營造文化氛圍：通過懸掛標語、設置文化墻等方式，營造積極向上的文化氛圍。
4. 加強節(jié)能環(huán)保：采用節(jié)能環(huán)保設備，減少能源浪費，降低環(huán)境污染。
我們將通過不斷努力，實現(xiàn)服務提升、食品安全、營養(yǎng)健康以及環(huán)境改善等方面的目標，為師生提供更加優(yōu)質、健康、便捷的用餐服務。同時，我們將密切關注食堂運營過程中出現(xiàn)的問題和不足，及時調整和完善工作計劃，確保食堂的持續(xù)發(fā)展。
學校食堂工作計劃 11
為了進一步優(yōu)化學校食堂的運營管理，提高師生用餐體驗，確保食品安全與營養(yǎng)健康，我們特制定以下計劃。
一、食品安全管理
1. 嚴格遵守國家食品安全法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
2. 定期對食堂員工進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
3. 建立健全食品留樣制度，對每餐次的食品進行留樣，并妥善保存以備查驗。
4. 加強食品原料的驗收管理，確保所采購的食品原料新鮮、安全、無污染。
二、菜品質量提升
1. 定期對菜品進行口味和營養(yǎng)的評估，根據(jù)師生反饋意見進行菜品調整。
2. 引入健康飲食理念，推出更多營養(yǎng)均衡、口味多樣的菜品，滿足師生不同需求。
3. 加強菜品創(chuàng)新，引入新食材和新烹飪技術，提升菜品的新鮮感和吸引力。
三、服務質量優(yōu)化
1. 提高員工服務意識，加強服務技能培訓，確保師生用餐過程中得到熱情、周到的服務。
2. 合理安排就餐時間，確保師生用餐高峰時段有足夠的座位和菜品供應。
3. 增設用餐指引標識，方便師生快速找到就餐區(qū)域和菜品窗口。
4. 定期收集師生對食堂服務的意見和建議，及時改進不足之處。
四、環(huán)境衛(wèi)生管理
1. 加強食堂內外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，確保食堂整潔、干凈、無異味。
2. 定期對餐具、廚具等設備進行清洗和消毒，確保師生用餐安全。
3. 加強食堂垃圾的分類處理，做到分類投放、及時清理。
五、成本控制與效益提升
1. 合理安排食材采購計劃，確保食材成本控制在合理范圍內。
2. 加強能源管理，合理使用水電等資源，降低能耗成本。
3. 推行精益化管理，優(yōu)化工作流程，提高工作效率和服務質量。
六、文化建設與品牌建設
1. 加強食堂文化建設，營造溫馨、和諧的就餐氛圍。
2. 打造食堂品牌，提升食堂在師生中的知名度和美譽度。
3. 開展各類文化活動，如美食節(jié)、烹飪比賽等，增強師生對食堂的`認同感和歸屬感。
七、應急管理與風險防控
1. 制定應急預案，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地應對。
2. 加強食品安全風險防控，建立風險識別、評估、監(jiān)控和應對機制。
3. 定期對食堂進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。
通過以上計劃的實施，我們將努力提升學校食堂的管理水平和服務質量，為廣大師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務。
學校食堂工作計劃 12
為了進一步提升學校食堂的服務質量，確保師生飲食安全、健康、營養(yǎng)，同時優(yōu)化食堂運營流程，提高師生就餐滿意度，特制定以下計劃。
一、食品安全管理
1. 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食材采購、儲存、加工、銷售等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
2. 定期對食堂員工進行食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識。
3. 加強對食材供應商的審核與監(jiān)督，確保食材來源可靠、質量合格。
4. 落實食品留樣制度，對每批次食品進行留樣備查，確保食品安全可追溯。
二、提升餐飲服務質量
1. 優(yōu)化菜品種類，增加營養(yǎng)搭配，滿足師生多樣化需求。
2. 提高菜品口味，定期更新菜譜，引入新菜品，提升師生就餐體驗。
3. 加強食堂環(huán)境管理，保持餐廳整潔、衛(wèi)生，營造舒適的用餐環(huán)境。
4. 提高服務水平，加強員工培訓，確保服務態(tài)度熱情、周到、細致。
三、優(yōu)化食堂運營流程
1. 完善食堂管理制度，規(guī)范員工操作流程，提高工作效率。
2. 引入智能化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食材采購、庫存管理、銷售數(shù)據(jù)等信息的`實時更新與監(jiān)控。
3. 合理安排就餐時間，避免高峰時段擁擠現(xiàn)象，提高就餐效率。
4. 加強與師生的溝通與交流，收集師生意見與建議，不斷改進服務質量。
四、加強節(jié)能環(huán)保工作
1. 推廣節(jié)能設備，降低食堂能耗，減少浪費現(xiàn)象。
2. 合理使用水資源，加強節(jié)水措施，減少水耗。
3. 加強垃圾分類管理，實現(xiàn)垃圾資源化、減量化、無害化。
4. 倡導綠色消費理念，引導師生樹立環(huán)保意識，共同營造綠色校園。
五、開展食堂文化建設
1. 舉辦食堂文化節(jié)活動，展示食堂特色菜品與文化，增進師生對食堂的了解與認同。
2. 開展健康飲食知識宣傳活動，普及健康飲食知識，引導師生養(yǎng)成良好的飲食習慣。
3. 定期組織師生座談會、問卷調查等活動，了解師生需求與建議，及時改進服務質量。
學校食堂工作計劃 13
為了進一步提升我校食堂的服務質量，滿足廣大師生的飲食需求，營造健康、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境，特制定以下計劃。
一、食品安全與衛(wèi)生管理
1. 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食材采購渠道正規(guī)，食品儲存、加工、銷售等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
2. 定期對食堂員工進行食品安全與衛(wèi)生培訓，提高員工的安全意識和操作技能。
3. 實行嚴格的餐具消毒制度，確保餐具干凈衛(wèi)生，防止交叉污染。
4. 加強對食品質量的監(jiān)控，定期進行食品抽樣檢測，確保食品安全。
二、服務質量提升
1. 優(yōu)化服務流程，提高服務效率，減少師生等待時間。
2. 增加菜品種類，滿足師生不同口味需求，同時注重營養(yǎng)均衡。
3. 定期開展食堂滿意度調查，收集師生意見和建議，及時改進不足之處。
4. 設立服務臺，提供咨詢服務，解答師生關于食品、營養(yǎng)等方面的疑問。
三、設施設備維護與更新
1. 定期對食堂設施設備進行檢修和維護，確保設備正常運行。
2. 根據(jù)需要更新設施設備，提高食堂的現(xiàn)代化水平。
3. 加強節(jié)能環(huán)保意識，推廣使用節(jié)能設備，降低能耗。
四、文化氛圍營造
1. 在食堂內設置宣傳欄，定期發(fā)布健康飲食、營養(yǎng)知識等信息。
2. 舉辦各類飲食文化活動，如美食節(jié)、烹飪比賽等，增進師生對飲食文化的了解。
3. 營造溫馨、舒適的.用餐環(huán)境，提升師生用餐體驗。
五、員工隊伍建設
1. 加強員工職業(yè)道德教育，提高員工的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)。
2. 定期組織員工進行技能培訓，提高員工的業(yè)務能力和服務水平。
3. 建立激勵機制，對優(yōu)秀員工進行表彰和獎勵，激發(fā)員工的工作積極性。
六、應急預案制定與實施
1. 制定完善的食品安全事故應急預案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地應對。
2. 定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處理能力和協(xié)作能力。
通過以上計劃的實施，我們將努力提升大學食堂的服務質量和食品安全水平，為廣大師生提供更加優(yōu)質、健康的餐飲服務。同時，我們也將不斷總結經(jīng)驗教訓，不斷完善工作計劃，確保食堂工作的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
學校食堂工作計劃 14
為了進一步提升學校食堂的服務質量，確保師生飲食健康與安全，滿足師生多樣化的用餐需求，同時強化食堂的運營管理，特制定以下計劃。
一、食品安全與衛(wèi)生管理
1. 嚴格遵守國家食品安全法規(guī)及學校相關規(guī)章制度，確保食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
2. 定期對食堂員工進行食品安全培訓，增強員工的食品安全意識，提高食品安全操作技能。
3. 嚴格把控食品進貨渠道，確保食材新鮮、健康、無污染，堅決杜絕使用過期、變質食材。
4. 加強對食堂餐具、廚具的清潔消毒工作，確保餐具、廚具的衛(wèi)生安全。
二、菜品豐富與營養(yǎng)搭配
1. 根據(jù)師生口味和營養(yǎng)需求，不斷調整和優(yōu)化菜品，增加菜品種類，滿足師生多樣化的用餐需求。
2. 加強對菜品營養(yǎng)搭配的研究，合理搭配蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素，確保師生營養(yǎng)均衡。
3. 推出特色菜品和主題菜品，提高食堂的吸引力和競爭力。
三、服務質量提升
1. 提高員工的服務意識，注重禮貌用語，微笑服務，為師生提供溫馨、舒適的用餐環(huán)境。
2. 優(yōu)化食堂的用餐流程，提高用餐效率，減少師生等待時間。
3. 定期收集師生對食堂的意見和建議，及時改進和完善服務，提高師生滿意度。
四、節(jié)能減排與環(huán)保
1. 加強對食堂用水、用電等能源的管理，采取節(jié)能減排措施，降低食堂運營成本。
2. 推廣使用環(huán)保餐具和廚具，減少一次性餐具的使用，降低環(huán)境污染。
3. 加強食堂垃圾分類工作，確保各類垃圾得到妥善處理，減少對環(huán)境的影響。
五、團隊建設與培訓
1. 加強食堂員工的`團隊建設，提高員工的凝聚力和歸屬感。
2. 定期組織員工進行專業(yè)技能培訓，提高員工的業(yè)務能力和服務水平。
3. 鼓勵員工參與各類比賽和活動，提高員工的綜合素質和競爭力。
六、監(jiān)督檢查與考核
1. 建立健全食堂監(jiān)督檢查機制，定期對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質量等進行檢查評估。
2. 設立食堂考核標準，對食堂員工進行績效考核，獎勵優(yōu)秀員工，激勵員工不斷進步。
通過實施以上計劃，我們將努力提升學校食堂的整體水平，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務。同時，我們也將不斷總結經(jīng)驗教訓，持續(xù)改進和完善工作計劃，確保食堂工作持續(xù)健康發(fā)展。
學校食堂工作計劃 15
一、指導思想
以服務師生為宗旨，提高初中學校食堂餐飲服務質量，保證師生餐飲安全，滿足師生口味需求，促進學校與學生的健康發(fā)展。
二、工作目標
1、保證食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、供應等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。
2、提高服務質量：優(yōu)化服務流程，提高服務效率，提供優(yōu)質的`餐飲服務，滿足師生多樣化的需求。
3、保障食品質量：注重食品品質，合理搭配營養(yǎng)，保證食品新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味。
4、維護環(huán)境衛(wèi)生：保持食堂環(huán)境整潔，規(guī)范操作，營造干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
三、具體措施
1、嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，加強食品采購、儲存、加工、供應等環(huán)節(jié)的管理，確保食品質量安全。
2、建立完善的食品衛(wèi)生安全檢查機制，定期對食堂設施設備、衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
3、提高工作人員的食品安全意識和操作技能，加強培訓和管理，保證工作人員的素質和服務水平。
4、合理安排菜品種類和口味，注重營養(yǎng)搭配，滿足師生多樣化的需求。同時，根據(jù)季節(jié)和市場供應情況，適時調整菜品。
5、加強成本核算，合理控制食品成本，降低伙食價格。同時，加強食材的節(jié)約和循環(huán)利用。
6、優(yōu)化服務流程，提高服務效率。加強與師生溝通交流，及時收集和反饋意見，不斷改進服務質量。
7、配合相關部門做好食品安全檢查和監(jiān)督工作，及時整改問題，確保食品安全。
四、工作計劃安排
1、制定年度工作計劃，明確工作目標和措施。
2、按照工作計劃開展日常管理工作，做好記錄和總結。
3、定期召開食堂工作會議，總結工作情況，研究改進措施。
4、配合相關部門做好食品安全檢查和監(jiān)督工作。
學校食堂工作計劃 16
為了保證我校師生在食堂放心用餐，為師生提供更好的就餐環(huán)境，讓師生吃上安全、放心的營養(yǎng)餐。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，增強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信念和決心”。努力爭創(chuàng)標準化食堂，特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增加勤儉節(jié)約的意識。勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣；
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核，對一些不合格的員工再培訓、再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。
二、員工培訓
�。ㄒ唬┟繉W年安排對食堂員工衛(wèi)生、餐飲知識進行培訓。由于食堂人員的文化水平、操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同：
1、主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開探討，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
�。ǘ┟繉W期開學召開食堂全體員工工作會議，組織員工學習我國《食品安全法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作看法。與員工簽定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題立即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安安；
2、制定每周工作安排、每月考勤、合理支配人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員探討每周營養(yǎng)菜譜；
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)分餐，使每位學生精力更加充足的投入到學習當中。
三、抓文明禮貌落實
提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任利用每周班會做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有陪餐教師和食堂工作人員入餐廳巡察，幫助解決學生用餐中的詳細問題。
四、嚴把質量關
對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
五、培育員工主人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和創(chuàng)建力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，才智和創(chuàng)建力，大大增加食堂的朝氣和活力；
2、組織員工開展一些有意義的`公益活動，生活上關切他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可親切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)建讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
六、具體實施途徑和方法
1、硬化建設：
�、�20xx年下學期開學前，投入4.9萬元對食堂切菜間、洗消間進行改造，（包括地面、墻面、吊頂、水電安裝等），經(jīng)費來源：爭取上級資金；
�、�9月份準備投入1.5萬元添置蒸汽柜和電子消毒柜、切菜機各1臺，經(jīng)費來源：學校自籌；
�、�10月份準備投入2萬元對學生食堂餐廳地面、墻面進行改造翻新，經(jīng)費來源：學校自籌。
2、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確,責任落實,通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,切實保障食品衛(wèi)生安全。
3、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素質，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及邀請市場局領導指導工作等途徑來實現(xiàn)這一目標。
4、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核,并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
5、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
6、定點采購，建立索票索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
7、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量,為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
8、著裝要求:進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手.
9、每周二早上7：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務，組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。
10、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議,保證學校食堂的正常運轉。
11、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。每學期學生生活費嚴格按照教育局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學生收費標準執(zhí)行。
學校食堂工作計劃 17
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質好，有健康的身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質為廣大教職工服務。
二、建立完整的食堂管理制度：
1、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責任到人。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。
3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。
4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。
6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質量。根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的`承受能力，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿意。
7、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監(jiān)督管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務由學�？倓仗幗y(tǒng)一管理，設置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查，并列入校務公開項目。
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