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學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度2

時間:2024-08-25 20:02:16 管理制度 我要投稿
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學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度2

一、建立食堂衛(wèi)生管理小組,做到專人負(fù)責(zé),責(zé)任到人。

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二、定期對從業(yè)人員進(jìn)行體檢,患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

三、經(jīng)常對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),掌握基本的衛(wèi)生知識,經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。

四、按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進(jìn)行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn)。

五、食品加工過程中,一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染,并要防蠅、防塵、防鼠。

六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。

七、食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐廳的衛(wèi)生,每日清理兩次,保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。

九、加強(qiáng)采購的管理,不進(jìn)過期腐爛的食品,有驗(yàn)收制度,杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。

十、做好食品的存放,生熟食品分開存放,剩菜剩飯及時處理,腐爛的食品及時的清理。

 

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