酒店服務(wù)員的工作職責(zé)（通用18篇）

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編精心整理的酒店服務(wù)員的工作職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 1

　　一、酒店服務(wù)員崗位主要職責(zé)如下：

　　1、按時(shí)到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù);

　　2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作;

　　3、做好開(kāi)餐前的'各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品;

　　4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺(tái)，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息;

　　5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、 點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買(mǎi)單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作;

　　6、主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受和處理客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào);

　　7、積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì);

　　8、遵守酒店的各種規(guī)章制度;

　　9、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。

　　二、酒店服務(wù)員崗位要求如下：

　　1、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度;

　　2、形象好，氣質(zhì)佳，講一口流利的普通話;

　　3、有酒店服務(wù)1~2年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn);

　　4、上進(jìn)心強(qiáng)，責(zé)任心大;

　　5、具有良好的綜合素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 2

　　職責(zé)概述：

　　根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。

　　根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

　　酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

　　1. 按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

　　2. 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

　　3. 準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4. 懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

　　5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

　　酒店服務(wù)員行政責(zé)任:

　　1. 幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤(pán)存。

　　2. 向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

　　3. 參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

　　4. 參加所有會(huì)議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。

　　5. 負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

　　酒店服務(wù)員技術(shù)責(zé)任:

　　1. 穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。

　　2. 上班前向領(lǐng)班報(bào)到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語(yǔ)和投訴。

　　3. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái)：

　　3.a 檢查所有盤(pán)子、推車(chē)、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。

　　3.b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

　　3.c 檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤(pán)子等。

　　4. 了解菜單上所有食品和飲料、推銷(xiāo)的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。

　　5. 隨時(shí)帶筆和打火機(jī)。

　　6. 客人進(jìn)餐廳后向他們問(wèn)好并安排入座。

　　7. 正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。

　　8. 學(xué)會(huì)給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的.銷(xiāo)售，同時(shí)增加客人的滿意度。

　　9. 完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房。

　　10. 根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

　　11. 能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

　　12. 上菜時(shí)要同時(shí)上齊所需餐具、調(diào)料。

　　13. 確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

　　14. 不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù)。

　　15. 用收銀夾提供帳單。

　　16. 用收銀夾即時(shí)將找錢(qián)返回客人。

　　17. 將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

　　18. 將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺(tái)。

　　19. 下班前清潔、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。

　　20. 會(huì)使用餐廳所有的設(shè)備。

　　21. 能進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。

　　酒店服務(wù)員人事責(zé)任:

　　1. 建立和維持與部門(mén)內(nèi)、部門(mén)間的良好關(guān)系。

　　2. 在工作時(shí)，提供餐飲部?jī)?nèi)及其他部門(mén)的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

　　酒店服務(wù)員關(guān)系：

　　1. 向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

　　2. 在提供食品、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。

　　3. 在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。

　　4. 酒店活動(dòng)時(shí)，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門(mén)員工保持聯(lián)系。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 3

　　1、整理好儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)

　　2、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺(tái)，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作；

　　3、確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，臺(tái)布無(wú)污漬；

　　4、按服務(wù)程序，迎接客人入座；

　　5、餐中要做到勤巡臺(tái)，及時(shí)撤換餐具，響應(yīng)客人要求。

　　6、服務(wù)臺(tái)工作人員做好客單的登記及傳送、各項(xiàng)通知的傳達(dá)工作，做到及時(shí)準(zhǔn)確；負(fù)責(zé)飲料倉(cāng)庫(kù)的管理及收發(fā)、盤(pán)點(diǎn)。

　　7、傳菜工作人員準(zhǔn)確及時(shí)底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8、傳菜工作人員與值臺(tái)服務(wù)員及時(shí)溝通，及時(shí)將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機(jī)和保證菜品質(zhì)量

　　9、傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送

　　10、傳菜工作人員負(fù)責(zé)各類(lèi)布草的`收發(fā)和運(yùn)送，清理布草倉(cāng)庫(kù)

　　11、所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 4

　　1．熟悉本柜設(shè)施，設(shè)備，物品的價(jià)格。

　　2．完成自己的`銷(xiāo)售指標(biāo)。

　　3．執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4．遵守商業(yè)職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度，按服務(wù)程序?yàn)轭櫩头��?wù)，自覺(jué)遵守柜臺(tái)紀(jì)律。

　　5．搞好商品陳列衛(wèi)生工作。

　　6．維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者雙方的利益，尊重顧客權(quán)利，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。

　　7．掌握客人心理，價(jià)格，盤(pán)點(diǎn)，制表等基本技能。

　　8．做好每天及每月帳務(wù)出入帳。

　　9．保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 5

　　1、在的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

　　5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的`報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

　　8、客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 6

　　1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

　　2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的`每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

　　6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

　　8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給，尋求解決辦法。

　　9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 7

　�。�、迎接客人：

　�、伲�見(jiàn)到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據(jù)時(shí)間，主動(dòng)向客人問(wèn)好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據(jù)不同節(jié)日用規(guī)范的節(jié)日性問(wèn)候語(yǔ)。

　　②．根據(jù)實(shí)際情況，使用文明用語(yǔ)：如”歡迎光臨””里面請(qǐng)””再見(jiàn)””請(qǐng)慢走”等。

　　２、拉椅讓座：

　　①．及時(shí)為客人把餐椅按”八”字型拉開(kāi)，以便客人按順序落座。

　�、冢�安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應(yīng)提醒客人不要反搭衣服。

　�。场⑸厦�巾板：

　�、伲�有論什么時(shí)間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度。

　　②．使用托盤(pán)到毛巾車(chē)或毛巾加濕器內(nèi)取熱毛巾。

　　③．應(yīng)順時(shí)針?lè)较驈闹髻e位開(kāi)始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時(shí)將臟毛巾撤下，在分派時(shí)使用服務(wù)操作用語(yǔ)。

　　４、上茶：

　�、伲�酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇。

　�、冢�必須使用開(kāi)水，調(diào)整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢。

　�、郏�茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜。在戡茶時(shí)合理使用操作語(yǔ)，要向客人示意說(shuō)：”先生（女士）請(qǐng)慢回身”等語(yǔ)言。

　　④．當(dāng)為客人戡完茶后，也要使用操作禮應(yīng)打手勢(shì)或說(shuō)：”先生（女士）請(qǐng)慢用”等。

　�、荩�當(dāng)為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺(tái)面上，茶壺嘴向外，不要對(duì)著客人擺放。

　�、蓿�隨時(shí)檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉。

　　⑦．如發(fā)現(xiàn)客人把茶壺蓋移開(kāi)一條縫，則表示需要添水。

　�。担�開(kāi)單：

　�、伲�征求客人同意后為客人介紹酒水。

　�、冢�介紹時(shí)以客人口味，高低度，香型，產(chǎn)地，分類(lèi)作以介紹，不許硬性推銷(xiāo)。

　　③．服務(wù)員在介紹酒水時(shí)，要從價(jià)格低的往價(jià)格高的過(guò)度，以便于客人接受。

　�。叮�加湯點(diǎn)鍋：

　�、伲�加湯前先注意一下鍋內(nèi)備料是否齊全，有無(wú)雜物，檢查鍋湯是否變質(zhì)。

　�、冢�加工湯時(shí)，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時(shí)鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開(kāi)鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時(shí)鍋湯外溢）。

　　③．用火機(jī)逐個(gè)點(diǎn)鍋，提醒兒童及長(zhǎng)發(fā)的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機(jī)，手機(jī)，傳呼機(jī)等不要離鍋太近，注意安全。

　�、埽�杜絕用筷子為客人點(diǎn)火或挑火。嚴(yán)禁為客人點(diǎn)火或更換酒精塊時(shí)單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規(guī)程進(jìn)行操作．

　�。罚�分單取酒：

　　①．根椐單子的'顏色，按要求分單并傳送到指定位置。

　�、冢�取酒時(shí)必須使用托盤(pán)，保持托盤(pán)清潔，裝盤(pán)時(shí)高而重的物品放在里側(cè)，輕而矮的物品放在外側(cè)，合理碼盤(pán)。

　　③．取酒時(shí)要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物。

　　８．鋪口布：

　　要在臺(tái)面以外的空間抖開(kāi)口布，根據(jù)客人的要求鋪好，并及時(shí)撤去臟毛巾和筷子套。

　�。梗�上菜戡酒：

　�、伲�上菜時(shí)首先選擇菜口（在主賓對(duì)面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜。

　�、冢�接菜時(shí)首先雙手接菜，檢查盤(pán)子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤(pán)的口，更不能許及菜品。

　�、郏�上菜時(shí)注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報(bào)出菜名。

　�、埽�根據(jù)菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布。

　　⑤．上菜時(shí)應(yīng)先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時(shí)檢察菜品是否上齊，隨時(shí)和后廚聯(lián)系摧菜，當(dāng)菜上齊時(shí)，通知客人菜已上齊。

　　⑥．如有湯菜，應(yīng)備齊湯及小碗，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人分湯。

　�、荩�客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時(shí)，做到及時(shí)準(zhǔn)確。

　�、蓿�服務(wù)中注意酒店各類(lèi)設(shè)施的保管及使用，婉轉(zhuǎn)的提醒客人。

　�。玻畢f(xié)助買(mǎi)單：

　�、伲�當(dāng)客人需要買(mǎi)家時(shí)，及時(shí)通知吧臺(tái)及主管和領(lǐng)班，并征求客人意見(jiàn)，將未啟封的酒水給客人退掉。（服務(wù)人員不得直接買(mǎi)單及為客人取香煙，客人買(mǎi)單或買(mǎi)香煙必須由管理人員辦理）。

　�、冢�買(mǎi)單前請(qǐng)注意核對(duì)一下實(shí)際鍋數(shù)，人數(shù)酒水，香煙數(shù)量與單子上的是否相符。

　�、郏�主動(dòng)提示客人是否需要打包。

　　３．送客：

　　①．客人要離去時(shí)，檢查設(shè)施有無(wú)損壞及丟失，及時(shí)通知主管。

　　②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無(wú)遺落。

　�、郏畬⒖腿怂偷酱髲d門(mén)口或包房外，征求客人意見(jiàn)，并歡迎下次光臨。

　　４．撤臺(tái)：

　�、伲�客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無(wú)陷患，收好麥克風(fēng)，關(guān)掉主燈及空調(diào)及音響，將麥克風(fēng)和遙控器及返回指定地點(diǎn)。

　�、冢�清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內(nèi)，交餐椅歸位。（注意在撤臺(tái)時(shí)椅子離墻的距離至少為半尺）

　�、郏�分門(mén)別類(lèi)的撤掉餐具，不許混合撤臺(tái)（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開(kāi)）。

　�、埽�撤臺(tái)時(shí)左手端托，右手不許拿任何物品。

　�、荩畞�(lái)回取送折羅桶時(shí)必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤(pán)運(yùn)輸?shù)孛嫔系碾s物，保持折羅桶外觀清潔。

　�、蓿�撤臺(tái)不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺(tái)布上。

　　⑦．不許將筷子，牙簽包在臺(tái)布內(nèi)，以免加快臺(tái)布的破損。

　�、啵�撤臺(tái)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，高度不許出超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

　�、幔�撤臺(tái)時(shí)要求開(kāi)門(mén)。

　�、猓�撤完臺(tái)后及時(shí)清理地面衛(wèi)生，把餐椅歸位。離開(kāi)房間時(shí)必須關(guān)燈。

　　5．?dāng)[臺(tái)：

　　①．服務(wù)人員撤完臺(tái)后不允許有裸露的空臺(tái)面出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)取回干凈的臺(tái)布鋪到餐臺(tái)上。

　�、冢畯牟途唛g取回清潔餐具后迅速把臺(tái)面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來(lái)。

　　1.準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前例會(huì)。

　　2.服從、接受領(lǐng)導(dǎo)的指派，做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　3.到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標(biāo)準(zhǔn)的著裝。

　　4.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5.為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。

　　6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7.團(tuán)結(jié)協(xié)作、互補(bǔ)互助，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

　　9.禮貌、熱情、建議性地推銷(xiāo)特色菜品、飲料及酒水。

　　10.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　11.接到投訴應(yīng)立即道歉并匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的合理要求。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 8

　　（一）每日進(jìn)行樓層安全巡視，并認(rèn)真填寫(xiě)夜班巡視記錄。

　�。ǘ�）根據(jù)服務(wù)中心提供的信息，完成對(duì)客服務(wù)工作。

　　（三）根據(jù)夜班主管提出的要求，完成各項(xiàng)清潔工作。

　�。ㄋ模┩瓿缮弦话啻挝赐瓿傻�.工作。

　�。ㄎ澹┩瓿芍鞴芙桓兜钠渌�任務(wù)。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 9

　　崗位名稱(chēng)：零點(diǎn)服務(wù)員

　　直接上司：營(yíng)業(yè)部主管

　　具體職責(zé)：

　　1．準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配；

　　2．負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品；

　　3．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作；

　　4．主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴，及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)；

　　5．負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作；

　　6．積極參加餐廳和餐飲部組織的.各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識(shí)，回答客人的提問(wèn)；

　　8．遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　9．熟知餐廳的特色菜點(diǎn)，特別推銷(xiāo)品種，作好客人的參謀；

　　10．完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 10

　　1、熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)），應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　2、替賓客存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3、迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。

　　4、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的'賓客，使賓客樂(lè)于等位。

　　5、隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。

　　6、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　7、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息。

　　8、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 11

　　一、端莊大方、衣冠整潔、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、按時(shí)上班，堅(jiān)守效勞崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡送光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。

　　三、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(chēng)〔或個(gè)人姓名〕、效勞要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，效勞做到“四快〞：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和效勞工程，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。

　　六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提醒客人自我妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時(shí)留意顧客的`效勞需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保效勞到位。

　　八、留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。

　　九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

　　十一、根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。

　　十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備效勞必需的整潔衛(wèi)生的物品。

　　十四、對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報(bào)銷(xiāo)維修。

　　十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提高個(gè)人的效勞技能、效勞技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 12

　　1、確認(rèn)每天的客房清掃方案，檢查清掃設(shè)備、用具的完好與齊備，按《客房不同房態(tài)的清潔與處理》要求做好客房清潔工作。

　　2、按客房規(guī)范操作流程清潔客房，保證客房清潔質(zhì)量。

　　3、清掃過(guò)程中，發(fā)覺(jué)房間內(nèi)有損壞的`設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。

　　4、清掃過(guò)程中，發(fā)覺(jué)來(lái)賓遺留物品準(zhǔn)時(shí)上交客房經(jīng)理。

　　5、按《客房方案衛(wèi)生操作規(guī)范》要求完成客房方案清潔工作。

　　6、做好交接班工作，記錄好交接班時(shí)客房的狀況。

　　7、保管好工作使用的各種鑰匙，按規(guī)定做好鑰匙的領(lǐng)用、歸還。

　　8、團(tuán)結(jié)同事、樂(lè)觀工作，關(guān)懷集體。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 13

　　1、把握所負(fù)責(zé)樓層的住客情形，供應(yīng)對(duì)客服務(wù)。

　　2、管理好樓層定額物品，嚴(yán)格掌控客用品消耗，做好廢品回收。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)帳房間的查房工作。

　　4、負(fù)責(zé)查收客人洗衣、酒水的送回和增補(bǔ)工作。

　　5、負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的.清潔工作和部分房間的清潔工作。

　　6、負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)的物品及房間的清潔與消毒工作。

　　7、負(fù)責(zé)臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。

　　8、完成易耗品的每期盤(pán)點(diǎn)工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 14

　　每日上線要求

　　1、區(qū)域各項(xiàng)資產(chǎn)清點(diǎn)及設(shè)備檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題予以記錄并及時(shí)回報(bào);

　　2、區(qū)域各項(xiàng)消耗品及物品補(bǔ)齊，做好待客準(zhǔn)備;

　　3、區(qū)域環(huán)境的要求，達(dá)到各項(xiàng)環(huán)境清潔的要求;

　　4、區(qū)域特殊狀況的交接，特殊的人、事、物的交接清楚;

　　5、區(qū)域人員工作安排，上線前針對(duì)本區(qū)域服務(wù)人員進(jìn)行工作安排、

　　接待工作

　　1、迎送客人親切有禮，對(duì)進(jìn)出客人主動(dòng)招呼、問(wèn)候;

　　2、引領(lǐng)客人進(jìn)入包廂，將客人引領(lǐng)至為其所安排的包廂;

　　3、包廂消費(fèi)及設(shè)備解說(shuō)，向客人進(jìn)行包廂消費(fèi)及設(shè)備講解;

　　4、留言，便于訪客找尋;

　　5、訪客處理，接待訪客，指引其包廂位置，并回報(bào)主接通知區(qū)域迎客;

　　6、現(xiàn)場(chǎng)客人安排等候，填寫(xiě)等候牌，安撫客人，避免久候，造成不滿;

　　7、大廳環(huán)境的維護(hù)及等候區(qū)隨時(shí)整理，保持大廳及等候區(qū)的清潔;

　　8、安全監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患;

　　9、特殊客人接待，妥善安排，及時(shí)回報(bào)處理;

　　預(yù)約中心作業(yè)，按照預(yù)約中心作業(yè)流程執(zhí)行、區(qū)域領(lǐng)班工作

　　1、點(diǎn)餐服務(wù)及開(kāi)單，將客人所需餐點(diǎn)確實(shí)開(kāi)單;

　　2、遞送餐點(diǎn)服務(wù)，準(zhǔn)備配套，及時(shí)遞送及時(shí);

　　3、巡回包廂服務(wù)，嚴(yán)格按照巡回服務(wù)流程執(zhí)行;

　　4、超市導(dǎo)購(gòu)服務(wù)，掌握顧客心理，合理推銷(xiāo)產(chǎn)品;

　　5、買(mǎi)單服務(wù)，嚴(yán)格按照買(mǎi)單服務(wù)流程執(zhí)行;

　　6、出清包廂，嚴(yán)格按照出清標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

　　7、要求區(qū)域人員站姿及與客人應(yīng)對(duì)，塑造人員良好的精神面貌;

　　8、要求區(qū)域人員服務(wù)動(dòng)作，規(guī)范服務(wù)動(dòng)作，提升服務(wù)品質(zhì);

　　9、包廂巡回的要求，落實(shí)包廂巡回工作;

　　10、包廂出清的檢視，營(yíng)造清潔的歡唱環(huán)境;

　　11、待客狀況掌控，隨時(shí)告知主接區(qū)域包廂狀況，配合主接待客需求，及時(shí)出清包廂;

　　12、特殊狀況處理，妥善處理區(qū)域特殊情況并及時(shí)回報(bào)、

　　日夜班交接事項(xiàng)區(qū)域狀況交接，包廂內(nèi)外各類(lèi)人、事、物的交接清楚、服務(wù)員崗位工作職責(zé)上線前的準(zhǔn)備工作

　　1、按時(shí)集合，按照各班次規(guī)定時(shí)間集合，不得遲到;

　　2、記錄每日宣達(dá)事項(xiàng)，了解當(dāng)天工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng);

　　3、配合每日服儀檢查，保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài);

　　4、隨身攜帶服務(wù)備品，隨身攜帶店筆、便簽本、打火機(jī)、啤酒開(kāi)瓶器、店卡、

　　接待工作

　　1、交接大廳資產(chǎn)，交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項(xiàng)，以確保營(yíng)運(yùn)順暢;

　　2、標(biāo)準(zhǔn)的迎送語(yǔ)和規(guī)范的應(yīng)對(duì)，塑造門(mén)店服務(wù)形象;

　　3、了解消費(fèi)顧客的資料，掌握來(lái)店消費(fèi)客人的資料，并及時(shí)回報(bào);

　　4、安撫顧客，主動(dòng)遞送雜志和飲料，關(guān)心顧客;

　　5、大廳內(nèi)外環(huán)境，清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

　　6、告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng)，詳細(xì)并全面介紹消費(fèi)、環(huán)境和設(shè)備功能;

　　區(qū)域服務(wù)員工作

　　1、各項(xiàng)資產(chǎn)的`交接，檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、有無(wú)缺失;

　　2、包廂使用狀況的了解，復(fù)核包廂待客情況;

　　3、清點(diǎn)、補(bǔ)充消耗品，清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請(qǐng)領(lǐng)、補(bǔ)充;

　　4、環(huán)境維護(hù)，所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

　　5、匯總各項(xiàng)缺失，將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

　　6、服務(wù)鈴處理，及時(shí)解決顧客的需求，不可延誤;

　　7、包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn)，時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;

　　8、包廂巡回工作，嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

　　9、點(diǎn)餐，送餐工作，嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

　　10、協(xié)助顧客到超市選購(gòu)，掌握顧客心理，合理推銷(xiāo)產(chǎn)品;

　　11、與顧客的應(yīng)對(duì)，嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對(duì)”與顧客應(yīng)答;

　　12、服務(wù)動(dòng)作要求，規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

　　13、買(mǎi)單服務(wù)，按照買(mǎi)單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

　　14、出清包廂，嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

　　15、其他協(xié)助工作，離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺、配合營(yíng)運(yùn);

　　16、工作交接，所在區(qū)域工作交接，主動(dòng)填寫(xiě)資產(chǎn)交接本;

　　17、隨時(shí)注意開(kāi)源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣，節(jié)約各項(xiàng)成本，創(chuàng)造公司業(yè)績(jī)、

　　營(yíng)運(yùn)中的狀況

　　1、及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)回報(bào)，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)回報(bào)，防微杜漸，避免問(wèn)題嚴(yán)重化;

　　2、特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作，及時(shí)回報(bào)并配合接待;

　　3、特殊狀況的處理，做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);

　　4、為維護(hù)公司形象和利益，敢于指出營(yíng)運(yùn)中存在的不良行為，創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍、

　　營(yíng)運(yùn)及輔助

　　1、不遺余力，協(xié)助培訓(xùn)主管，教育新人，對(duì)新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

　　2、積極推展門(mén)店活動(dòng)，配合門(mén)店需要做好積極推動(dòng)，起到模范作用;

　　3、配合區(qū)域管控工作，配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 15

　　1.搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時(shí)保持干凈。

　　2.了解當(dāng)餐供應(yīng)菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品。

　　3.了解客人喜好，駕馭客人心里理，擅長(zhǎng)和客人溝通。

　　4.與廚房剛好溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的簇新程度，主動(dòng)向客人介紹。

　　5.點(diǎn)菜時(shí)，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的'人數(shù)，舉薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

　　6.駕馭各種菜式的制作過(guò)程，熟識(shí)菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價(jià)值。

　　7.負(fù)責(zé)管理號(hào)全部的菜單和點(diǎn)菜工具。

　　8.菜高峰期后，應(yīng)剛好補(bǔ)位，幫助其他崗位做好接待工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 16

　　一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

　　二、對(duì)客人服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。

　　三、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，不能處理的事務(wù)，及時(shí)上報(bào)，并做好意見(jiàn)反饋。

　　四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃，團(tuán)結(jié)互助。

　　五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對(duì)客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對(duì)客人的`對(duì)接工作。

　　六、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門(mén)的配合工作。

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 17

　　1、 熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)，愛(ài)業(yè)，自覺(jué)遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、 接聽(tīng)電話，答復(fù)住客咨詢(xún)或要求。

　　3、 及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀。

　　4、協(xié)助客人入住，當(dāng)班員工應(yīng)在樓梯口迎候客人，引領(lǐng)進(jìn)房，簡(jiǎn)介房?jī)?nèi)設(shè)施(熱水、空調(diào)、網(wǎng)線、電話等)。

　　5、客房?jī)?nèi)各項(xiàng)物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門(mén)要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔)，對(duì)客房水杯、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行消毒。及時(shí)補(bǔ)充客人所需的各類(lèi)物品。

　　6、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度。

　　7、了解客情，當(dāng)班期間不定期樓面巡查，注意門(mén)、鎖、會(huì)客情況，做好巡查記錄。

　　8、隨時(shí)做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔;

　　9、做好設(shè)備報(bào)修工作。服務(wù)員首先到現(xiàn)場(chǎng)了解損壞情況，后報(bào)修。維修人員進(jìn)入客房修理應(yīng)有服務(wù)員在場(chǎng)。

　　10、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類(lèi)電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調(diào)等設(shè)備的開(kāi)關(guān)和調(diào)節(jié)。

　　11、每天對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、電源開(kāi)關(guān)、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進(jìn)行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)申報(bào)維護(hù)和修理。

　　12、負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴(yán)處。

　　13、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發(fā)現(xiàn)者按掛牌價(jià)扣罰，并調(diào)離崗位。

　　14、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。

　　15、認(rèn)真聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，并將客人的信息及建議及時(shí)反饋給客房經(jīng)理。

　　16、愛(ài)惜客棧財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的'完成交辦的各項(xiàng)事宜。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高服務(wù)技能及服務(wù)水平

　　酒店服務(wù)員的工作職責(zé) 18

　　1、適時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)布置好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容乾凈，不擅離崗位。

　　5、依據(jù)不同對(duì)象的'客人，合理布置他們愛(ài)好的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

　　9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱誠(chéng)替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

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