餐飲中心庫房采購管理制度

餐飲中心庫房采購管理制度 為使餐飲中心的各經(jīng)營店庫房采購工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購管理制度:

一、 采購的基本要求

1、 餐飲中心專門設(shè)立總庫房和專職采購員，直接由總經(jīng)理管理，

2、 所以采購物品均需比較至少三家的價格和品質(zhì)，月結(jié)類物品每月每一類至少有三家

供貨商提供報價單

3、 所有采購物品的品質(zhì)須保持一貫穩(wěn)定

4、 采購人員須對自己采購物品的價格和質(zhì)量負(fù)責(zé)

5、 采購員要妥善保管供貨商的名片、報價單、等資料，并復(fù)印備案，存入信息庫。防

止人員調(diào)動無法正常營業(yè)

6、 采購員禁止采購沒有審批的采購單物品，否則不予報銷

7、 對到期的應(yīng)付賬款，中心應(yīng)及時支付，建立中心良好形象和信譽，為日后采購工作

提供便利

二、申購單審批采購入庫程序

1、 各飲食分店日常經(jīng)營必備物品，上報的申購單必須經(jīng)過經(jīng)理審批，超出 元或

設(shè)備必須楊總簽字方可采購

2、 每天17：00前報給餐飲中心總庫管，總庫管根據(jù)庫存決定采購多少物品

3、 總庫管將審核的采購單交由微機錄入員，輸入微機后交由采購員根據(jù)總庫管調(diào)整的

購貨單購買物品（采購員必須要求供貨商提前將所購買的物品根據(jù)各飲食店分類）

4、 采購回來后先到總庫房(鑫源地下室)辦理入庫手續(xù)，各部門申購物品直入直出不卸

車，并將采購單復(fù)制給總庫管一份計入成本

5、 采購員將直入直出物品送到各部門，各部門驗貨合格后在出庫單簽字后返回總庫管

6、 各部門將當(dāng)天的營業(yè)單（廚師在點菜單上標(biāo)注使用主食材重量）*我個人認(rèn)為應(yīng)將

固定的菜主材重量提前輸入微機管理）

7、 總庫管和各部門對質(zhì)量不符合規(guī)格要求或分量不足的原料，填寫退回通知單，注明拒收

理由，并取得送貨人簽字，將通知單（副本備存）隨同不合格原料及有關(guān)原料憑證（不影響其他進貨做賬）一同退回。

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