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酒店衛(wèi)生防疫管理制度

時間:2023-05-04 22:47:09 管理制度 我要投稿
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酒店衛(wèi)生防疫管理制度

  現(xiàn)如今,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?以下是小編為大家收集的酒店衛(wèi)生防疫管理制度,歡迎大家分享。

酒店衛(wèi)生防疫管理制度

  酒店衛(wèi)生防疫管理制度1

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國務(wù)院《宗教事務(wù)條例》、《浙江省宗教事務(wù)條例》有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我市(縣、區(qū))宗教的`實際情況,特訂立宗教活動場所衛(wèi)生防疫制度。

  一、建立衛(wèi)生防疫管理小組,明確一名管委會成員專門負責衛(wèi)生防疫工作,做到明確分工,各負其責。

  二、組織信教公民學習宣傳衛(wèi)生防疫常識和有關(guān)規(guī)定,貫徹執(zhí)行國家衛(wèi)生防疫方針政策,做到“講究衛(wèi)生,人人有責”、“控制疾病,預防為主”。

  三、環(huán)境衛(wèi)生落實分組包干,責任到人,經(jīng)常性進行衛(wèi)生大掃除。物品堆放要整齊,保持宗教活動場所的衛(wèi)生清潔。

  四、后勤(食堂)工作人員須每年進行體檢,身體健康方可上崗,嚴禁患有傳染病的人員上灶臺,作業(yè)時要穿整潔的工作服、戴工作帽。

  五、信教公民在場所內(nèi)聚餐時,事前應(yīng)對餐具進行“一洗二刷三沖四消毒五保潔”,禁止酶爛未熟食品上桌。

  六、伙房、配菜操作間須安裝紗門(窗),地面、灶臺、炊具、桌面等保持清潔。做到整潔無油膩、無老鼠、無蚊蠅、無蟑螂。

  七、嚴禁采購“三無”食品及霉爛、變質(zhì)、過期、污染等食物,嚴禁生、熟混儲。

  八、宗教活動場所內(nèi)如發(fā)生傳染性疾病的情況,應(yīng)立即向有關(guān)部門(包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、衛(wèi)生局、防疫站、民宗局、統(tǒng)-戰(zhàn)部)報告疫情,保留、封鎖現(xiàn)場(包括食品、餐具等),迅速將病人送醫(yī)院治療,暫停信教公民聚會等活動,防止疫情擴散。

  酒店衛(wèi)生防疫管理制度2

  根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》食品加工場所應(yīng)當符合下列要求:

  廚房:

  (一)廚房的最小使用面積不得小于8平方米;

  (二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

  (三)地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;

  (四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

  涼菜間:配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更-衣設(shè)施,室內(nèi)溫度不得高于25℃。涼菜間必須每天定時進行空氣消毒;

  蛋糕間:用于制作裱花蛋糕的操作間,應(yīng)當設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更-衣室及洗手、消毒水池。

  用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。冷藏冰箱內(nèi)生熟要分開陳列。洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

  食品加工人員的衛(wèi)生要求:

  (一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手;

  (二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

  (三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

  (四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙;

  (五)服務(wù)人員應(yīng)當穿著整潔的工作服,廚房操作人員應(yīng)當穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

  此外還必須建立健全衛(wèi)生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

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