[精選]中學(xué)食品安全管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度對人們來說越來越重要，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的中學(xué)食品安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、成立專班,明確職責(zé)。

　　1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長:副組長:組員:

　　2、食品安全責(zé)任人第一責(zé)任人:詳細(xì)責(zé)任人:食堂保管室責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的入庫、出庫和儲存的安全)操作間責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的加工、銷售的安全)超市責(zé)任人:(負(fù)責(zé)超市食品的購買、儲存和銷售的安全)

　　二、細(xì)化過程,強(qiáng)化管理

　　1、建立崗位責(zé)任制。

　　分管領(lǐng)導(dǎo):對食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促,定期深化食堂和超市了解工作及衛(wèi)生狀況。

　　對食堂負(fù)責(zé)人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。

　　加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作,若消失事故,做到第一時間到場,準(zhǔn)時處理。

　　食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深化了解用餐狀況,準(zhǔn)時處理好應(yīng)急狀況。

　　食堂協(xié)管員:組織并參加炊事員工作,加工時采納新奇干凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀特別的食品及其原料。

　　加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。

　　食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　不得制售冷葷涼菜。

　　超市工作人員:規(guī)范商品選購程序,不購銷“三無產(chǎn)品”,做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作,不得消失安全事故。

　　2、規(guī)范選購、驗(yàn)收、儲存及發(fā)放程序。

　　嚴(yán)格根據(jù)食堂工作流程,把好選購關(guān)。

　　選購小組必需根據(jù)管理員供應(yīng)的審核后清單及參考價(jià)格組織選購,不得私自多購,不得私自超價(jià)購買,不得超時購買,禁止選購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。

　　對不合格的食品準(zhǔn)時退貨。

　　嚴(yán)格驗(yàn)收、儲存和發(fā)放。

　　每次購進(jìn)的主副食品必需仔細(xì)過秤驗(yàn)收登記,要做看、嗅、摸;

　　要對選購的食品原料做好每天的具體質(zhì)量驗(yàn)收的記錄;

　　查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號、產(chǎn)地;

　　三無產(chǎn)品、過期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫的登記賬。

　　嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作,建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺帳。

　　食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

　　保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。

　　3、強(qiáng)化日常管理。

　　管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責(zé)任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。

　　對每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。

　　每天支配做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。

　　4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。

　　成立突發(fā)大事應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,一旦發(fā)覺食物中毒現(xiàn)象,馬上報(bào)告分管校長或德育處。

　　按病人的狀況馬上送有關(guān)醫(yī)院治療,幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人;

　　保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　　協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

　　全校教職工齊心協(xié)力做好同學(xué)家長工作,把事態(tài)掌握在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。

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