衛(wèi)生管理制度
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的衛(wèi)生管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
衛(wèi)生管理制度1
一、教室衛(wèi)生要求及獎(jiǎng)懲
1、值日生每天按照值日表的安排，三次打掃衛(wèi)生。
2、打掃時(shí)間為早晨6：55之前 中午13：35之前，下午6：25之前。
3、值日生早晨必須認(rèn)真清掃室內(nèi)衛(wèi)生區(qū)等衛(wèi)生，并將地面走廊拖干凈，在早中晚規(guī)定時(shí)間及時(shí)倒掉垃圾。
4、擦黑板的同學(xué)，要使黑板及黑板槽擦干凈,并將講臺(tái)收拾整齊,擦干凈。
5、每一位同學(xué)應(yīng)注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不要隨意丟雜物,若發(fā)現(xiàn)隨意丟雜物的同學(xué),我們將進(jìn)行一定的懲罰,如罰倒垃圾一天,罰擦黑板一天等臟活累活不限。
6、保持位洞的整齊和桌椅的擺放整齊,窗臺(tái)一律不準(zhǔn)放任何物品.離開(kāi)教室時(shí)應(yīng)主動(dòng)關(guān)窗戶,將板凳擺放整齊。
7、宿舍長(zhǎng)安排組員進(jìn)行課間擦黑板,若上課之前黑板擦干凈,則罰干一天擦黑板。
8、對(duì)口教室打掃用具擺放整齊,最后一位同學(xué)應(yīng)主動(dòng)將對(duì)口教室的`門(mén)鎖上,這點(diǎn)請(qǐng)宿舍長(zhǎng)注意,進(jìn)行檢查。
二、宿舍衛(wèi)生管理制度
宿舍衛(wèi)生要求及獎(jiǎng)懲：
1、值日生每天按照值日表的安排,按時(shí)打掃宿舍的衛(wèi)生。
2、宿舍衛(wèi)生打掃時(shí)間為6:30---6:40 ,此間,不打掃衛(wèi)生的學(xué)生應(yīng)當(dāng)離開(kāi)宿舍。
女生宿舍獎(jiǎng)懲制度
1、女生宿舍只允許出現(xiàn)9.9’和10’出現(xiàn)
2、若出現(xiàn)9.8’罰室內(nèi)一天黑板 連續(xù)兩天罰室內(nèi)三天黑板
3、若出現(xiàn)9.7’ 罰室內(nèi)衛(wèi)生一天 連續(xù)兩天罰室內(nèi)衛(wèi)生三天
4、若連續(xù)得兩次十分(可累計(jì)) 可免一次室外打掃, 連續(xù)三次則可免一次室內(nèi)衛(wèi)生
男生宿舍獎(jiǎng)懲制度
1、每小組(兩人)負(fù)責(zé)區(qū)域扣分不得高于0.1。
2、若高于0.1分則一次罰干一天,標(biāo)準(zhǔn)如一 另加倒垃圾(教室內(nèi))一天.連續(xù)兩次, 罰干三天,另加 倒垃圾及拖教室外走廊兩天。
3、若無(wú)扣分,則免拖室外走廊一次。
星級(jí)宿舍獎(jiǎng)勵(lì)
五星級(jí)宿舍獎(jiǎng)3桶水，四星級(jí)宿舍2桶水，三星級(jí)宿舍1桶水。
衛(wèi)生管理制度2
為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，保護(hù)師生的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門(mén)的規(guī)定和要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本辦法：
一、組織機(jī)構(gòu)
按照“安全第一、預(yù)防為主”的原則，為加強(qiáng)二次供水安全生產(chǎn)管理，做好緊急情況下的搶救、協(xié)調(diào)等工作，成立二次供水衛(wèi)生管理制度領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng)：劉錦銘（副校長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：劉應(yīng)思、袁曉斌、鄭卓明
成員：魏春忠、陳麗娜、盧根香、王林、陳檔標(biāo)、魯仕濤、鄭仕棟、王吉洲、張堯光、張星雄
二、安全防范責(zé)任制
領(lǐng)導(dǎo)小組建立通暢的信息流通渠道，及時(shí)收集可能導(dǎo)致我校供水系統(tǒng)重事故發(fā)生的因素，及時(shí)通報(bào)。堅(jiān)持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，督促各部門(mén)、單位認(rèn)真落實(shí)安全防范責(zé)任制。
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1、嚴(yán)禁外來(lái)人員入內(nèi)；
2、加壓泵站、儲(chǔ)水池等要加強(qiáng)巡視，防止不法分子投毒；
3、對(duì)清水池、蓄水池的排氣孔、檢查井、溢流管進(jìn)行加蓋、加鎖；
4、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門(mén)發(fā)出緊急通知，要求停止用水；
5、如停水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可臨時(shí)接自然壓力或通過(guò)上級(jí)部門(mén)協(xié)調(diào)，消防車(chē)運(yùn)送清潔水，以保證生活用水；
6、配備專業(yè)化驗(yàn)人員，對(duì)加壓泵站、儲(chǔ)水池堅(jiān)持每周檢查一次；
7、加壓泵站、儲(chǔ)水池30米范圍內(nèi)禁止傾倒堆放工業(yè)廢渣及城市垃圾、糞便和其它有害廢物；
8、每天巡回檢查，并做好記錄。
�。ǘ┰O(shè)備管理
1、加強(qiáng)巡回、預(yù)防偷盜、破壞，常備主要設(shè)備配件，確保加壓泵站正常運(yùn)行；
2、維護(hù)人員要著防護(hù)服、鞋、手套等，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，特種人員要持證上崗；
3、加壓泵站配備防汛器材，消防器具，健全消防安全管理制度，定期進(jìn)行消防安全檢查。
�。ㄈ┤珕T安全培訓(xùn)
1、建立健全各類安全管理制度，避免搶修發(fā)生安全責(zé)任事故；
2、各部門(mén)負(fù)責(zé)人、安全管理人員、從事危險(xiǎn)作業(yè)的人員，每年不少于8小時(shí)的安全教育或事故搶險(xiǎn)培訓(xùn)；
3、相關(guān)人員熟悉滅火器的`使用、堵漏操作、水質(zhì)處理、電氣搶修處理、施工安全防護(hù)措施、防汛措施等；
4、告知工作人員應(yīng)急搶險(xiǎn)程序以及工作崗位的.危險(xiǎn)源；
5、科學(xué)配置防護(hù)用品，并要定期檢查、配齊各類作業(yè)工具。
（四）管理人員職責(zé)
1、學(xué)校二次供水專職管理人員由王林、鄭仕棟負(fù)責(zé)；
2、二次供水設(shè)施管理人員由水電中心指定，經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)后方能上崗；
3、管理人員應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)供水設(shè)施，隨時(shí)掌握及查詢供水設(shè)備、儀表運(yùn)行情況，了解水池（箱）及配套管道、閥門(mén)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向管理處匯報(bào)，并協(xié)助維修人員維修；
4、管理人員負(fù)責(zé)供水設(shè)施的管理，保持供水設(shè)施周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，制止閑雜人等靠近，保證正常供水；
5、根據(jù)水池清洗記錄檔案，及時(shí)進(jìn)行水池清洗消毒，取得水質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)污染高發(fā)期，根據(jù)需要，增加水池清洗次數(shù)，并定期投加消毒劑；
6、水電中心管理人員監(jiān)督、配合清洗消毒過(guò)程，監(jiān)督水質(zhì)取樣人員現(xiàn)場(chǎng)采取進(jìn)、出水樣；
7、做好供水設(shè)施運(yùn)行維護(hù)記錄和水池清洗消毒記錄報(bào)管理處存檔。
（五）水質(zhì)檢測(cè)
1、每學(xué)期送水一次到珠海市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所檢驗(yàn)；
2、上級(jí)有關(guān)部門(mén)來(lái)抽樣品檢驗(yàn)時(shí)，要積極配合；
3、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門(mén)發(fā)出緊急通知，要求停止用水；
4、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問(wèn)題，要把污染水從蓄水池（箱）排出，并復(fù)清洗直至通過(guò)水質(zhì)化驗(yàn)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在用合格水復(fù)沖洗供水管道，至用戶中斷取水樣品化驗(yàn)，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)供水；
5、對(duì)以上發(fā)生的情況，認(rèn)真翔實(shí)記錄，并保護(hù)好重要證據(jù)，以供日后司法機(jī)關(guān)采信。
衛(wèi)生管理制度3
學(xué)生宿舍是學(xué)生生活、休息場(chǎng)所，必須保持良好的生活氛圍和安靜、整潔的環(huán)境，維護(hù)學(xué)習(xí)、生活的正常秩序，養(yǎng)成溫文爾雅的生活習(xí)慣。特?cái)M定以下管理?xiàng)l例，希望各位同學(xué)共同遵守。
一、凡在校住宿的學(xué)生都必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，服從學(xué)校的`安排，接受學(xué)校的教育。
二、嚴(yán)格遵守學(xué)校作息時(shí)間，按時(shí)就寢和起床，保持寢室安靜。熄燈鈴響后，應(yīng)立即安靜，不準(zhǔn)吃東西、講小話乃至吵鬧，不得聽(tīng)廣播、錄音機(jī)、MP3、MP4等，以免影響他人和自己休息。
三、堅(jiān)持文明用語(yǔ)，培養(yǎng)集體觀念，增強(qiáng)組織紀(jì)律性，生活上互相關(guān)心助。不起哄、不打架，不吸煙喝酒，不玩撲克麻將，不賭博。如有違，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予警告直至紀(jì)律處分的處理。
四、經(jīng)常保持宿舍和個(gè)人清潔，起床后，整理好內(nèi)務(wù)。個(gè)人衣、被、鞋、襪要保持整潔，保持室內(nèi)空氣新鮮。不準(zhǔn)隨地丟棄廢物，亂潑污水。不準(zhǔn)在寢室里洗漱，亂潑臟水，嚴(yán)禁往窗臺(tái)、室外扔垃圾或其它東西。
五、節(jié)約用水、用電，做到人走燈關(guān)門(mén)鎖。注意安全防范，禁止點(diǎn)蠟燭，不私接電燈、電爐、不準(zhǔn)使用明火及家電；不在床上跳躍玩耍；就寢時(shí)應(yīng)睡在有護(hù)欄的一頭。
六、嚴(yán)禁在安全保護(hù)措施不具備的情況下踩窗沿和陽(yáng)臺(tái)邊緣等危險(xiǎn)區(qū)域晾曬衣物或故意做危險(xiǎn)動(dòng)作，違者將予以嚴(yán)肅處理。
七、按指定寢室、床位就寢，不準(zhǔn)私自換寢，特殊情況應(yīng)經(jīng)管理員和班主任批準(zhǔn)。不得擅自留他人在寢室內(nèi)就寢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)給予批評(píng)教育直至紀(jì)律處分。
八、在上課、自習(xí)、做操及集體活動(dòng)期間不得在寢室逗留，因生病等特殊原因經(jīng)班主任和管理員同意的除外。
九、注意公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，不得隨意吐痰和亂扔臟物，保持寢室內(nèi)外整齊清潔，各種生活用品必須排列整齊。主動(dòng)搞好寢室衛(wèi)生，每天起床后值日生要打掃寢室內(nèi)外衛(wèi)生，人人整理好個(gè)人內(nèi)務(wù)，保持室內(nèi)外整潔衛(wèi)生，室內(nèi)外不得亂放、亂掛物品，不亂倒污水。打掃完寢室內(nèi)外衛(wèi)生后注意門(mén)窗上鎖，以防財(cái)產(chǎn)失竊。
十、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，不亂釘釘子，不準(zhǔn)亂拉鐵絲或尼龍繩，不亂寫(xiě)亂畫(huà)，不涂污墻壁。寢室門(mén)鎖不得擅自換配，室內(nèi)物具不得任意搬離。
十一、嚴(yán)禁將火藥、汽油等易燃易爆物品以及管制刀具或其它威脅人身安全的物氣入寢室。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除沒(méi)收物品外還將追究責(zé)任。
十二、實(shí)行寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)本寢室的紀(jì)律、衛(wèi)生、公物保管等工作；安排好值日輪流表；記好寢室日記；每晚就寢前清點(diǎn)人數(shù)，并如實(shí)向寓管部學(xué)生、值周教師或寓管員報(bào)告；有義務(wù)如實(shí)向值周教師或宿舍管理人員報(bào)告違紀(jì)情況；在上課和學(xué)校放假期間，寢室長(zhǎng)應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)關(guān)窗、鎖門(mén)；以身作則，起好帶頭作用。
十三、熄燈鈴響后，無(wú)特殊情況不得接聽(tīng)、撥打電話。
十四、值周寢室要按照規(guī)定及時(shí)徹底打掃公共場(chǎng)所的衛(wèi)生。
十五、其他：
1、愉快接受寢室長(zhǎng)的監(jiān)督管理，不得有意為難寢室長(zhǎng)，逃避責(zé)任。
2、遇衛(wèi)生掃除，當(dāng)天值日生要積極參加，服從安排，相互協(xié)作，顧全局，保質(zhì)保量完成任務(wù)。
3、學(xué)校寢室管理制度
為確保我校畢業(yè)班學(xué)生有一個(gè)優(yōu)美的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，讓學(xué)生有充沛的精力，全心投入到學(xué)習(xí)中去，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況和學(xué)校相關(guān)的管理要求，特制訂本制度，每一位學(xué)生必須遵守:
1、學(xué)生必須服從學(xué)校老師(包括不任本班課程的老師)和學(xué)校保衛(wèi)的管教和安排。
2、遵守社會(huì)公德及學(xué)校紀(jì)律，學(xué)生必須愛(ài)護(hù)學(xué)校和寢室內(nèi)的各種公物，若損壞必須照價(jià)賠償。
3、要安全防火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)使用電爐、煤油爐、蠟燭，擅自燒廢物等。不得私自接電拉燈、如有燈具破損要由學(xué)校老師或電工維修。
4、寢室內(nèi)嚴(yán)禁打架斗毆、賭博、吸煙、酗酒等。
5、未經(jīng)班主任老師同意，不準(zhǔn)留宿外來(lái)人員(包括學(xué)生親戚)。
6、學(xué)生不得在校外留宿，晚自習(xí)下課后，不得私自離校，否則，發(fā)生意外后果自負(fù)，并接受學(xué)校行政處理(班主任老師每晚進(jìn)行巡查)。
7、一般生活用品，自己應(yīng)妥善保管，預(yù)防被盜。如果有較多的錢(qián)，可交由班主任或科任老師保管。
8、寢室安排安全值日生。值日生應(yīng)做好本室當(dāng)日安全監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)行為，要立即向老師報(bào)告。
9、講究清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟瓜果皮和紙屑等，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
10、節(jié)約用水、用電，做到人走關(guān)電，關(guān)門(mén)。
11、室內(nèi)物品擺放、床鋪整理等必須按要求，做到整齊有序，保持整潔，嚴(yán)禁將飯菜和零食帶入寢室。不得隨意調(diào)換床位。
12、嚴(yán)禁將易燃易爆和管制刀具等危險(xiǎn)物氣入寢室。
13、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)高聲喧嘩和吵鬧，影響他人學(xué)習(xí)和休息。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)就寢。
衛(wèi)生管理制度4
1.滅蚊、蠅、蟑螂工作
�、琶磕甑�1~4、11~12月分中,每天應(yīng)進(jìn)行1次滅蟲(chóng)消殺工作。其他月份具體參照各標(biāo)準(zhǔn)備作業(yè)規(guī)程的要求進(jìn)行消殺。
⑵消殺區(qū)域
①各樓宇的梯口、梯間及樓宇周?chē)?
②別墅住宅的四周;
�、蹠�(huì)所及配套的娛樂(lè)場(chǎng)所;
�、芨鞑块T(mén)辦公室;
⑤公廁、沙井、化糞池、垃圾箱、垃圾周轉(zhuǎn)箱等室外公共區(qū)域;
⑥員工宿舍和食堂。
⑶消殺藥物一般用敵敵畏、滅害靈、敵百蟲(chóng)、菊脂類藥噴灑劑等。
�、认麣⒎绞揭試娝幱|殺為主。
⑸噴殺操作要點(diǎn)
�、俅┐骱梅篮靡旅�;
�、趯姎⑺幤钒匆筮M(jìn)行稀釋注入噴霧器里;
�、蹖�(duì)上述區(qū)域進(jìn)行噴殺。
�、蕠姎r(shí)應(yīng)注意
�、偬蓍g噴殺時(shí)不要將藥液噴在扶手或住戶的門(mén)面上;
�、趩T工宿舍噴殺時(shí)不要將藥液噴在餐具及生活用品上;
�、凼程脟姎r(shí)不要將藥液噴在食品和器具上;
�、懿灰诳蛻舫鋈敫叻迤趪娝�。
�、宿k公室、會(huì)所娛樂(lè)配套設(shè)施應(yīng)在下班或營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行,并注意
①關(guān)閉門(mén)窗;
�、趯⑺幰簢娫趬恰⒆老禄虮诿嫔�,禁止噴在桌面、食品和器具上。
2.滅鼠
⑴來(lái)鼠工作每月應(yīng)進(jìn)行2次。
⑵來(lái)鼠區(qū)域
�、賱e墅、樓宇四周;
②員工宿舍內(nèi);
�、凼程煤蜁�(huì)所的`娛樂(lè)配套設(shè)施;
④小區(qū)中常有老鼠出沒(méi)的區(qū)域。
⑶滅鼠方法主要采取投放攔有鼠藥的餌料和鼠膠。
�、瑞D料的制作
�、賹⒚谆蚰胨榈挠驼ɑ◤频确乓粚Ｓ萌萜鲀�(nèi);
�、趯⑹笏幇凑f(shuō)明劑量均勻撒在餌料上;
�、壑谱黟D料時(shí)作業(yè)人員必須戴上口罩、膠手套,禁止裸手作業(yè)。
⑸在滅鼠區(qū)域投放餌料應(yīng)注意:
�、傧确乓粡垖�(xiě)有'滅鼠專用'的紙片;
�、趯⑹笏幊啥褷罘旁诩埰�;
�、郾M量放在隱蔽處或角落等小孩拿不到的地方;
�、芙钩善螂S間撒放。
�、释斗攀笏幈仨氃诒ＷC安全的前提下進(jìn)行,必要時(shí)掛上明顯的標(biāo)識(shí)。
�、艘恢芎�,撤回餌料,期間注意撿拾死鼠,并將數(shù)量記錄在《消殺服務(wù)記錄表》中。
3.消殺作業(yè)完畢,應(yīng)將器具、藥具統(tǒng)一清洗保管
4.消殺工作標(biāo)準(zhǔn)
�、艡z查倉(cāng)庫(kù)或地下室,目視無(wú)明顯蚊蟲(chóng)在飛。
⑵檢查商場(chǎng)酒樓和辦公室,目視無(wú)蒼蠅滋生地。
�、菣z查室內(nèi)和污雨井,每處蟑螂數(shù)不超過(guò)5只。
⑷抽檢樓道、住戶家無(wú)明顯鼠跡,用布粉法檢查老鼠密度,不超過(guò)1%,鼠洞每2萬(wàn)平方米不超過(guò)1個(gè)。
5.消殺工作的管理與檢查
⑴消殺工作前,保潔部主管必須詳盡地告訴作業(yè)人員應(yīng)注意的安全事項(xiàng)。
⑵保潔部主管應(yīng)每次檢查消殺工作的進(jìn)行情況并將情況記不于每天工作日記中。
⑶保潔部領(lǐng)班現(xiàn)場(chǎng)跟蹤檢查,確保操作正確。
�、缺嵅恐鞴軕�(yīng)每月匯同有關(guān)人員對(duì)消殺工作按檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,并填寫(xiě)《消殺服務(wù)質(zhì)量檢查表》。上述資料由部門(mén)歸檔保存1年。
本規(guī)程執(zhí)行情況作為保潔部相關(guān)員工績(jī)效考評(píng)的依據(jù)之一。
衛(wèi)生管理制度5
為營(yíng)造我院學(xué)生良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，發(fā)揮宿舍禮貌育人功能。特制定機(jī)電工程學(xué)院宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定。
學(xué)生宿舍衛(wèi)生實(shí)行黨總支副書(shū)記、團(tuán)總支書(shū)記、輔導(dǎo)員、班委會(huì)（主要為班長(zhǎng)和衛(wèi)生委員）、宿舍長(zhǎng)五級(jí)管理。黨總支副書(shū)記和團(tuán)總支書(shū)記不定期深入宿舍檢查衛(wèi)生情景，輔導(dǎo)員定期深入所負(fù)責(zé)年級(jí)（班級(jí)）學(xué)生宿舍督促衛(wèi)生清掃，了解學(xué)生思想生活狀況，班委會(huì)要切實(shí)組織本班學(xué)生宿舍的衛(wèi)生清掃工作，宿舍長(zhǎng)要帶領(lǐng)全宿舍成員搞好本宿舍衛(wèi)生。
宿舍衛(wèi)生實(shí)行值日制度和大掃除制度，要堅(jiān)持做到一日一清掃，一周一次大掃除（時(shí)間為每周四）。宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)將值日表、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)院管理制度上墻，職責(zé)到人；值日生按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃好整個(gè)房間的衛(wèi)生，同時(shí)督促宿舍的每位成員整理好自我的內(nèi)務(wù)衛(wèi)生。
1、宿舍衛(wèi)生采取定期和不定期兩種檢查方式。全院衛(wèi)生大檢查定于每周四中午，參加人員包括輔導(dǎo)員、學(xué)生會(huì)干部及班級(jí)衛(wèi)生委員。公寓中心衛(wèi)生檢查則為不定期檢查。
2、宿舍衛(wèi)生檢查評(píng)比最終得分由學(xué)院大檢查得分（60%），院領(lǐng)導(dǎo)、輔導(dǎo)員抽查得分（40%）最終按比例規(guī)定得出并評(píng)出a、b、c、三檔。
3、對(duì)于一個(gè)月內(nèi)連續(xù)三周衛(wèi)生成績(jī)得a的宿舍，上報(bào)團(tuán)總支教師給予表?yè)P(yáng)。
4、對(duì)于在一個(gè)月內(nèi)無(wú)論學(xué)院檢查，公寓中心檢查均為a的宿舍，授予機(jī)電學(xué)院aaaa級(jí)禮貌宿舍的`錦旗，并在宿舍內(nèi)懸掛一個(gè)月，以示鼓勵(lì)。
5、對(duì)于衛(wèi)生成績(jī)連續(xù)兩次得c的宿舍，上報(bào)團(tuán)總支及輔導(dǎo)員教師，對(duì)宿舍內(nèi)所有成員在學(xué)院內(nèi)予以通報(bào)批評(píng)，給予班級(jí)衛(wèi)生委員、及班長(zhǎng)口頭警告處分，并相應(yīng)在綜合測(cè)評(píng)中扣分。對(duì)于一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)三次c的宿舍，或在公寓中心簡(jiǎn)報(bào)中出現(xiàn)為最差宿舍、及因違規(guī)被通報(bào)的宿舍，上報(bào)團(tuán)總支教師，提議降低綜合測(cè)評(píng)德育評(píng)定或延緩入黨發(fā)展階段。
6、對(duì)于在同一周內(nèi)出現(xiàn)兩個(gè)或兩個(gè)以上的宿舍被評(píng)定為c的班級(jí)，由班長(zhǎng)及衛(wèi)生委員向其輔導(dǎo)員做出書(shū)面解釋，并制定出改善措施，若未有改善，追究其班長(zhǎng)及衛(wèi)生委員的職責(zé)。
7、對(duì)于違規(guī)在宿舍內(nèi)私拉電線，賣(mài)東西、使用違規(guī)以及劣質(zhì)電器（如插排、吹風(fēng)機(jī)、熱得快等）的同學(xué)按照《山東建筑大學(xué)學(xué)生手冊(cè)》和《公寓管理規(guī)定》分別給予不一樣處分并在學(xué)院內(nèi)部作出檢查。
8、宿舍衛(wèi)生檢查結(jié)果要在班團(tuán)體考核、個(gè)人綜合素質(zhì)測(cè)評(píng)中予以體現(xiàn)，對(duì)于衛(wèi)生不貼合要求的宿舍，要在綜合素質(zhì)測(cè)評(píng)中予以扣分，對(duì)長(zhǎng)期堅(jiān)持宿舍衛(wèi)生的優(yōu)秀宿舍要按照有關(guān)規(guī)定予以加分。對(duì)于因違規(guī)而被學(xué)院及公寓中心通報(bào)的宿舍及同學(xué)，綜合測(cè)評(píng)德育評(píng)為b級(jí)。
衛(wèi)生管理制度6
1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，聽(tīng)從安排聽(tīng)從支配。
2、食堂內(nèi)外保持干凈，不準(zhǔn)放與食品無(wú)關(guān)的施工物料工具，操作間和貯存間分開(kāi)設(shè)置，對(duì)職工要有充分的開(kāi)水供應(yīng)。
3、炊事用具無(wú)銹、無(wú)油污。加工儲(chǔ)存生、熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)，做到葷、素分開(kāi)，并有生、熟標(biāo)志，防止食品污染。
4、制作食品的原料要新奇衛(wèi)生，仔細(xì)做到不用、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應(yīng)有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5、每天加工、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。
6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)證，方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。
7、炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表干凈。
8、食堂操作間、庫(kù)房應(yīng)分別搭建，建筑面積可依據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內(nèi)，食堂不得替?zhèn)�人加工制作任何食品，房?jī)?nèi)內(nèi)墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺(tái)、鍋臺(tái)、消毒池內(nèi)四周要鑲嵌白瓷磚，并常常清洗。
9、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開(kāi)，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備。
10、辦理衛(wèi)生許可證，每?jī)赡甑焦さ厮诘貐^(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請(qǐng)復(fù)查�！缎l(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。
11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購(gòu)買(mǎi)油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購(gòu)買(mǎi)，并索要商店及超市的.衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票。
12、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜及肉類時(shí)，同時(shí)需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉類還需索要免疫證，所購(gòu)買(mǎi)的肉類必需有皮，皮上必需印有免疫的印章。
13、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購(gòu)食品及調(diào)料必需有明顯中文標(biāo)識(shí)。
14、仔細(xì)執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。
衛(wèi)生管理制度7
一、總則
1、 為了加強(qiáng)中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理，創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。
2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置、建設(shè)、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運(yùn)處理以及食堂的衛(wèi)生管理。
3、凡在中心所工作的員工和外來(lái)人員，均應(yīng)遵守本制度。
4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門(mén)，負(fù)責(zé)全所的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé)，協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。
5、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開(kāi)支經(jīng)費(fèi)由綜合辦公室報(bào)所長(zhǎng)審批。
二、公共區(qū)域的清掃與保潔
1、公共區(qū)域(包括主次干道、公共綠地、職工宿舍外環(huán)境等)的.清掃與保潔，由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行。
2、 統(tǒng)一使用的建筑物、會(huì)議室、宣傳設(shè)施、公告欄、廁所由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔。各室(窗口)使用的建筑物、辦公室等，應(yīng)當(dāng)由室(窗口)自行負(fù)責(zé)保持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
4、 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng)。偏僻地段，每周清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
5、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
6、 廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔，做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
7、辦公、生活區(qū)內(nèi)的樹(shù)木、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修，保持鮮活完好，不準(zhǔn)損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準(zhǔn)在辦公區(qū)晾曬衣物。
三、室內(nèi)衛(wèi)生的管理
1、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。
2、 室內(nèi)應(yīng)保持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺(tái)上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
3、 室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾，應(yīng)及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。
4、 辦公室內(nèi)辦公用品、報(bào)紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應(yīng)放在固定
衛(wèi)生管理制度8
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周?chē)h(huán)境良好，米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式衛(wèi)生間、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境清潔整齊。
3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)員采購(gòu)食品必需按規(guī)定向供貨方討取有用的`檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮,嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加職工員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保每道工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，且位于生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按相關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。
7、食品加職工員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參與工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。
衛(wèi)生管理制度9
1、為提高酒店健康管理質(zhì)量，為顧客提供清新、清潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。
2、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物資設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理。
3、周?chē)h(huán)境清潔美觀，地面無(wú)果皮、痰、垃圾。
4、每位客人應(yīng)更換被套枕套（毛巾）、床單和其他床上用品。
5、應(yīng)每天清潔和消毒公用杯子和茶杯。杯子表面必須光滑，無(wú)油、水和異味。
六、客房浴室內(nèi)的洗手盆、浴缸每天進(jìn)行清潔消毒。公廁每天清潔消毒，無(wú)積水、蚊蠅、異味。對(duì)于沒(méi)有廁所的客房，每張床應(yīng)配備一個(gè)洗手盆和一個(gè)帶有不同標(biāo)記的腳墊。應(yīng)為每位客人更換洗手盆、腳墊和拖鞋，并在使用后進(jìn)行清潔和消毒。
6、要有防蠅、防蚊、防蟑螂、防嚙齒動(dòng)物的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。
7、各級(jí)人員負(fù)責(zé)其工作區(qū)域的衛(wèi)生。經(jīng)理應(yīng)對(duì)其下屬的健康工作承擔(dān)連帶責(zé)任。
8、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
（3）身心健康，并持有健康證書(shū)。
9、物品設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：物品設(shè)備表面應(yīng)平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)破損、無(wú)劃傷，擺放整齊�！�1002〕〔1000〕席。健康檢查按員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查四級(jí)檢查制度，采取常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、秘密檢查、秘密走訪等方式進(jìn)行。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要追究責(zé)任，并按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處罰。
10、評(píng)估。物品、設(shè)施、設(shè)備表面應(yīng)平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損傷、無(wú)劃傷，擺放整齊。否則，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度和影響程度給予處罰。
�。�1）對(duì)于輕微的衛(wèi)生問(wèn)題，如羊毛絮狀物、浮灰、水漬和紙屑，每個(gè)地方將被處以25元的'罰款。
（2）如有積灰、污漬、油漬、大雜物、頭發(fā)、皺紋等衛(wèi)生問(wèn)題，每處罰款5-10元。
�。�3）對(duì)臟物、異物、裂紋、破損、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落、缺少物品、異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處罰款10-20元。
11、定期清潔衛(wèi)生工作，逾期未清理，構(gòu)成衛(wèi)生死角的，每處罰款5元。如果影響客人消費(fèi)或客人提出，將視情況給予責(zé)任部門(mén)門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處罰。3、違反個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度處罰。
12、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。
衛(wèi)生管理制度10
一、使用新鮮屠宰肉類
1、屠宰后6小時(shí)以內(nèi)，可以接受的肉類溫度在8度以上。
2、采購(gòu)部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。
3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時(shí)間。
4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時(shí)后收貨。
5、新鮮肉類必須在4小時(shí)內(nèi)烹調(diào)，或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。
二、食物搬運(yùn)工人
1、無(wú)許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲(chǔ)藏庫(kù)、加工場(chǎng)所。
2、廚房食物搬運(yùn)工人，必須接受基本食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和體檢合格證明。
三、運(yùn)送中的衛(wèi)生
1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。
2、冷庫(kù)里不應(yīng)有不潔的盛放食品的紙箱類。
3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫(kù)內(nèi)。
4、細(xì)嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內(nèi)以得保護(hù)。
5、確保手推車(chē)在污染后能及時(shí)清潔。
6、運(yùn)送生肉，家禽和海鮮時(shí)，應(yīng)使用不同的器皿以防交叉污染。
四、冰庫(kù)貯藏
1、食物包好后，放在清潔的食物安全容器內(nèi)。
2、在儲(chǔ)藏貨物時(shí)，應(yīng)實(shí)施先進(jìn)先出的原則。
五、冰箱貯藏
1、所有貨物一定附上日期標(biāo)簽。
2、切勿把生食物放在即食的食物上。
3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好，或存放在蓋好的食物安全容器內(nèi)。
4、在儲(chǔ)存時(shí)，生果和蔬菜無(wú)需包蓋。
5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內(nèi)。
六、冰箱和冰庫(kù)的維修保養(yǎng)
1、必須時(shí)常保持清潔和良好的運(yùn)作狀態(tài)。
2、門(mén)膠邊和門(mén)絞葉都要在良好運(yùn)作狀態(tài)。
3、門(mén)要緊緊關(guān)閉，切勿結(jié)霜，不可有水點(diǎn)凝聚或滲漏燈要有燈罩，電線不可外露。
4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來(lái)物質(zhì)。
5、溫度測(cè)量器要保持良好動(dòng)作狀態(tài)，時(shí)常檢查和較正。
七、冰庫(kù)溫度
1、零下18度或以下——貯藏冰冷食物的正確溫度。
2、在零下15度至零下18度之間——必須采取行動(dòng)去改善貯藏溫度情況。
3、在零下15度和以上——必須把食物迅速轉(zhuǎn)移到另外適當(dāng)?shù)胤健?/p>
八、貯藏產(chǎn)品儲(chǔ)藏的先后次序
1、將食品儲(chǔ)藏在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中及適當(dāng)?shù)臏囟认乱苑乐褂墒称纷冑|(zhì)引起的疾病。
2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達(dá)20分鐘內(nèi)儲(chǔ)藏。
3、采購(gòu)部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。
4、在存貨時(shí)就應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。
九、先進(jìn)先出
1、所有產(chǎn)品應(yīng)注明制造日期或生產(chǎn)日期。
2、在擺放冷凍食品和干貨時(shí)，舊貨應(yīng)放在前面，保證先來(lái)的貨品被先用。
3、拋棄過(guò)期的食品。
十、真空包裝
1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚(yú)切塊保存。
2、每一包必須有包裝當(dāng)日的日期標(biāo)簽。
3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結(jié)。
4、真空包裝的第二儲(chǔ)存生命期將會(huì)是三天或以下。
十一、干貨倉(cāng)庫(kù)
1、一個(gè)空氣流通的房間將會(huì)防止霉菌的生長(zhǎng)。
2、一個(gè)膨脹的罐頭可能含有可以致命的細(xì)菌和毒素。
3、貨品應(yīng)在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度保持在20度以下，相對(duì)濕度在65%以下。
4、貨品應(yīng)有制造商標(biāo)簽：有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、品名、保存條件、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。
5、沒(méi)有凹痕或膨脹的罐頭。
6、沒(méi)有已打開(kāi)的包裝、罐頭、瓶子、袋子，有適當(dāng)?shù)膶蛹埽３挚諝饬魍ê托l(wèi)生保存食物。
7、沒(méi)有害蟲(chóng)跡象和它的糞便，嚴(yán)禁個(gè)人物品。
8、實(shí)踐先進(jìn)先出，不可儲(chǔ)存操作性器材。
十二、塑料砧板
1、彩色標(biāo)識(shí)系統(tǒng)
紅色：所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。
藍(lán)色：所有生魚(yú)及海鮮(及有潛在危害的食品)。
綠色：所有沙拉，蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。
白色：其它可即食食品。
2、砧板保養(yǎng)：砧板應(yīng)定期清潔，并保持表面光滑。
十三、木制砧板
附有紅色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生肉家禽。
附有藍(lán)色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的魚(yú)類和海產(chǎn)。
附有綠色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。
保持砧板清潔和表面光滑。
每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。
將它垂直擺放，使之涼干，每天早晨用前把鹽清洗干凈。
十四、洗手
1、所有廚房工作人員應(yīng)在開(kāi)始廚房工作前洗手及清潔指甲
2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開(kāi)高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)及休息后)。
3、洗手程序：
(1)用溫水濕手;
(2)抹皂液;
(3)兩手搓洗20秒;
(4)擦手及指甲;
(5)用紙巾或干手機(jī)烘干;
(6)涂上消毒液。
十五、洗手設(shè)備
1、洗手設(shè)備應(yīng)設(shè)置在所有廚房的入口處。
2、洗手池應(yīng)有溫水供應(yīng)。
3、粘貼洗手指示。
4、配紙巾及干手機(jī)。
5、肥皂及指甲刷。
6、指甲刷應(yīng)裝有鏈子并放在有消毒水的容器內(nèi)。
十六、一次性手套
1、一次性手套是在接觸直接入口食品時(shí)使用。
2、在戴手套前要先洗手。
3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后，應(yīng)被更換。
4、當(dāng)接觸其他物品時(shí)應(yīng)使用紙巾。
5、當(dāng)手套有破損或洞時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。
十七、緊急救傷——傷口及患處
1、急救箱內(nèi)應(yīng)包括防水粘貼膠布，以防止血液及細(xì)菌污染食物。
2、緊急救傷政策。
3、食品處理者工作時(shí)不可有裸露或發(fā)炎的傷口。
4、干凈的傷口應(yīng)再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。
5、防水膠布每4小時(shí)換一次。
十八、廚房?jī)?nèi)的個(gè)人衛(wèi)生
1、員工可戴一只沒(méi)有寶石和表面平滑的結(jié)婚指環(huán)。
2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲，它們會(huì)妨礙洗手。
3、手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤子間。
4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點(diǎn)綴耳環(huán)。
5、手指甲必須修剪短和容易清潔。
6、廚房員工需要戴帽子;留有長(zhǎng)發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。
7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙，禁止在圍裙上拭擦手。
8、匙羹和小刀不應(yīng)放在口袋里。
9、所有個(gè)人財(cái)物應(yīng)放在酒店提供的有鎖的柜內(nèi);不可存放個(gè)人財(cái)物在廚房?jī)?nèi)的抽屜內(nèi)。
十九、個(gè)人習(xí)慣
1、在食物處理范圍內(nèi)，不可吸煙。
2、在食物生產(chǎn)線內(nèi)，不可飲食或咀嚼口香糖。
3、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指當(dāng)拿起紙或包裝紙時(shí)。
4、不可挖和抓鼻子，不可對(duì)著食物咳嗽和打噴嚏。
5、在廚房?jī)?nèi)不可接觸或梳理頭，使用匙羹試味，不可用與食物接觸的器具來(lái)試味。
6、用來(lái)試味的匙羹，只能用一次，如果需要再試，應(yīng)改用另外一只匙羹。
二十、刀具的衛(wèi)生及存放
1、顏色刀具應(yīng)與相同顏色的砧板一起使用。
2、在工作前和工作后，應(yīng)把刀具清洗和消毒。
3、在工作時(shí)，刀具必須在每件工作前和后，進(jìn)行清洗和消毒。
4、刀具必須加以清潔和消毒，并且存放在指定清潔的位置。
5、刀具清潔及消毒程序：
(1)去除刀上的碎屑。
(2)用溫肥皂水來(lái)清洗。
(3)再用溫水來(lái)沖洗。
(4)用紙巾擦干。
(5)噴上消毒劑。
(6)存放在通風(fēng)的架上。
二十一、制冰機(jī)
1、制冰機(jī)只能用來(lái)貯藏客人用的冰塊。
2、制冰機(jī)應(yīng)時(shí)常保持干凈衛(wèi)生。
3、制冰機(jī)應(yīng)把蓋子關(guān)好。
4、安有鏈子的冰鏟應(yīng)放在一個(gè)有消毒劑的衛(wèi)生容器里，按時(shí)更換消毒劑，并需填寫(xiě)在記錄表上。
5、制冰機(jī)不能用來(lái)冷卻任何瓶子或容器。
6、蓋子的橡皮墊或海綿應(yīng)保持干凈和良好狀態(tài)。
7、制冰機(jī)應(yīng)每星期清洗與消毒。
8、制冰機(jī)的清潔記錄或復(fù)印本，必須存放在塑料袋中，貼在制冰機(jī)上。
二十二、切片機(jī)——旋轉(zhuǎn)式的.設(shè)計(jì)
1、應(yīng)在每次使用后和工作結(jié)束時(shí)噴灑消毒液來(lái)清洗。
2、每天結(jié)束后應(yīng)拆卸切片機(jī)進(jìn)行清洗消毒。
3、管事部員工應(yīng)在夜間清洗切片機(jī)的整體。
4、螺母及螺栓必須保存在恰當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)。
二十三、餐具清洗消毒
1、每班開(kāi)工時(shí)，記錄洗碗機(jī)的操作。
2、清洗溫度為55——65度;測(cè)量器最后的過(guò)水溫度為82——86度(高溫消毒);盤(pán)子離開(kāi)洗碗機(jī)的溫度為高于71度保持15秒種。
3、洗碗機(jī)不能達(dá)到82度，應(yīng)該使用化學(xué)品消毒。
4、每?jī)尚r(shí)換水1次。
5、將干凈與骯臟的物品分開(kāi)操作。
6、先將手洗凈，才處理清潔物品。
7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。
二十四、廚房用具清洗裝置
1、每個(gè)廚房都應(yīng)有一個(gè)洗廚房用具處。
2、洗廚用具處應(yīng)有三個(gè)適當(dāng)容量的水槽作手洗用法。
3、洗廚用具處應(yīng)有：熱水供應(yīng);貼有洗廚具指示;自動(dòng)式供應(yīng)清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲(chǔ)存架子。
4、不許使用鋼絲球和金屬刷。
二十五、奶油攪拌器
1、奶油儲(chǔ)存在容器內(nèi)，保持溫度(最高)在8度。
2、每4小時(shí)把管嘴消毒一次。
3、每當(dāng)消毒管嘴時(shí)，把時(shí)間記錄在餅房的記錄本上。
4、奶油應(yīng)時(shí)常蓋好。
5、每天清潔和消毒攪拌器。
二十六、罐頭刀
1、時(shí)常保持罐頭刀的清潔。
2、每次使用后，廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。
3、罐頭刀清潔程序：
將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。
二十七、工作臺(tái)
1、工作臺(tái)的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進(jìn)行清洗和消毒。
2、將工作臺(tái)上的生食物和即食的食品分開(kāi)擺放。
3、有傷口的人，切勿在工作臺(tái)上工作。
4、每個(gè)加工臺(tái)應(yīng)備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。
5、放在工作臺(tái)上貯藏加工配料用的容器，必須在每次使用前和后清潔和消毒。
6、必須用紙巾消除漏出的食物，再加以消毒。
二十八、解凍——在冷庫(kù)里
1、不正確的解凍會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
2、用溫度來(lái)控制肉類、禽類、魚(yú)類的解凍。
3、食物應(yīng)在溫度8度以下解凍。
4、在食物解凍時(shí)應(yīng)帖上一個(gè)有解凍日期的標(biāo)簽以確定產(chǎn)品的保存期限。
二十九、解凍——室溫
1、不鼓勵(lì)在室溫下解凍。
2、解凍必須在90分鐘內(nèi)完成。
3、食物表面必須保持在低于10度。
4、解凍食物必須帖上時(shí)間標(biāo)簽。
5、解凍后，該產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。
三十、解凍——在流水中進(jìn)行
1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。
2、在流水中解凍最多不超過(guò)4小時(shí)。
3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。
4、必須使用消毒干凈的容器來(lái)盛裝食物。
5、在解凍過(guò)程中，水池不能用作其它用途。
6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。
三十一、運(yùn)送熱食
1、在運(yùn)送、陳列和服務(wù)的過(guò)程中，熱食溫度不低于65度。
2、儲(chǔ)存在65度以上的食物，最多只可保存4小時(shí)。
3、如果熱食保溫在54度——60度間，最多可擺放2個(gè)小時(shí)然而翻熱至75度，再擺放2個(gè)小時(shí)，便需將食物丟棄。
4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。
5、添加新食物時(shí)不可把新食物倒在舊食物上。
6、熱鍋溫度必須高于63度，以確保食物溫度保持在63度。
7、保持熱水容器中有足夠的水，以確保熱鍋內(nèi)的食物達(dá)到指定保溫溫度
8、餐后的剩余食物全部丟棄。
9、必須有時(shí)間及溫度記錄。
三十二、熱食保溫
1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。
2、當(dāng)熱食存放溫度為54—60度時(shí)，最長(zhǎng)存放時(shí)間為2小時(shí)，然而再次加熱至75度，再過(guò)2小時(shí)后，將余下食物仍掉
三十三、冷卻熱食
1、已冷卻食物的內(nèi)部溫度為4——8度。
2、盡可能快的冷卻所有食物。
3、當(dāng)熱食溫度超過(guò)63度時(shí)應(yīng)在90分鐘內(nèi)將其冷卻至10度以下。
4、一旦冷卻，食物就應(yīng)該貼上標(biāo)簽，加蓋并立即冷藏在5度以下。
5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。
三十四、冷凍食物
1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下，不可陳列食物多于1小時(shí)。
2、陳列在自助餐的食物均應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)更換。
3、不可以在舊的食物上加添新的食物。
4、應(yīng)將器材設(shè)備溫度設(shè)定在8度以下，以保持食物的溫度在8度以下。
三十五、第二儲(chǔ)存生命限期
1、第二儲(chǔ)存生命限期適用于所有貯藏在雪柜里的食品。
2、食品應(yīng)注明生產(chǎn)日期。
3、加工好的食品在48小時(shí)內(nèi)使用。
4、加工好的熱食應(yīng)在72小時(shí)內(nèi)使用，除非特別注明。
三十六、剩余菜肴(再熱食物)
1、食物曾經(jīng)保持在65度并在90分鐘內(nèi)冷卻至10度，或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至5度，然后冷藏，再熱后可以再用。
2、再熱食物時(shí)，中心溫度一定要到達(dá)75度，最少8分鐘。
3、當(dāng)使用微波爐再熱食物時(shí)，食物溫度一定要到達(dá)75度，最少8分鐘。
三十七、燒臘食品的冷卻和吊干
1、必須提供燒臘房作吊干的用途。
2、除燒臘食品外，其它食品不得存放在內(nèi)。
3、有足夠的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。
4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。
三十八、酒吧柜臺(tái)檢查
1、每日應(yīng)作檢查。
2、檢查：雪柜溫度;攪拌機(jī)的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產(chǎn)日期的標(biāo)簽(不能超過(guò)12小時(shí));使用綠色砧板和刀具;保持吧臺(tái)干凈整潔;備有消毒液及一次性衛(wèi)生手套;將化學(xué)品附上標(biāo)簽及儲(chǔ)存在指定地點(diǎn);垃圾桶加蓋放好。
三十九、廚房垃圾箱
1、不良的廢物處理系統(tǒng)可能導(dǎo)致蟲(chóng)鼠橫行和增加交叉污染的危險(xiǎn)。
2、垃圾箱應(yīng)保持清潔和良好的動(dòng)作狀態(tài)。
3、任何時(shí)間垃圾箱必須蓋好，包括在運(yùn)輸中。
4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙手與垃圾箱蓋接觸。
5、垃圾箱應(yīng)安裝塑料垃圾袋，裝置輪子以便移動(dòng)。
6、垃圾箱不應(yīng)裝的過(guò)多，紙箱不應(yīng)丟進(jìn)垃圾箱內(nèi)。
7、要有規(guī)定時(shí)間去清潔和消毒垃圾箱。
四十、垃圾房
1、任何時(shí)間垃圾房必須保持清潔和衛(wèi)生的狀態(tài)。
2、必須有充足的光線、空氣流通和適當(dāng)?shù)拿芊�，以防止蟲(chóng)鼠進(jìn)入。
3、必須有清洗地點(diǎn)作清理用途。
4、在垃圾房的外面，必須設(shè)有洗手的水槽;任何時(shí)間都不應(yīng)該有蟲(chóng)鼠出現(xiàn)，必須有滅蟲(chóng)器和保持良好的工作狀態(tài)。
5、垃圾房安裝有門(mén)或塑料門(mén)簾。
6、保持排水系統(tǒng)清潔和正常運(yùn)行。
四十一、化學(xué)品貯藏
1、化學(xué)品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開(kāi)貯藏。
2、全部化學(xué)品都應(yīng)該有正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名稱標(biāo)簽。
3、應(yīng)該分開(kāi)貯藏酸性和堿性的產(chǎn)品，混合氯和酸性產(chǎn)品混合將會(huì)產(chǎn)生有毒的氯氣。
4、化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該有安全工具設(shè)備(手套、護(hù)目鏡等)。
酒店衛(wèi)生管理制度4
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門(mén)應(yīng)標(biāo)有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進(jìn)行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫(xiě)工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。
六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)邢居萌萜骶鶓?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告。
七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)或打開(kāi)排風(fēng)設(shè)備。
八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無(wú)關(guān)的物品。
九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時(shí)將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店衛(wèi)生管理制度5
1、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。
2、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。
3、負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。
5、負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。
9、負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。
10、負(fù)責(zé)員工區(qū)域過(guò)道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。
11、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。
12、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。
13、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接
酒店衛(wèi)生管理制度6
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清爽、干凈、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門(mén)和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
�。�2）把握必要的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《xx》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級(jí)檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予xx—xx元的懲罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予xx—xx元的懲罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予xx-xx元的懲罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，賜予xx元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情賜予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店衛(wèi)生管理制度7
一、總則
1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運(yùn)行，特設(shè)立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司具體實(shí)施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé)；
3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時(shí)員工（不包括勞務(wù)工）。
4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，必須予以高度重視。
二、服務(wù)要求
1.餐廳管理必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。
2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
3.餐廳要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對(duì)食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。
5.餐廳要設(shè)立意見(jiàn)薄，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
三、衛(wèi)生要求
1.餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰；
2.餐廳必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由物業(yè)公司承擔(dān)，同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理；
四、餐飲用具、設(shè)備的使用
1.各類餐飲用具、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例；
2.物業(yè)公司應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品；
3.餐廳餐飲用具、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全；
4.所有就餐人員應(yīng)愛(ài)護(hù)公物；餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用；就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價(jià)賠償。
5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；
五、原料采購(gòu)索證登記要求
餐廳的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購(gòu)索證制度：
1.采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品，并于定點(diǎn)采購(gòu)處簽訂協(xié)議。
2.不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3.不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。
4.食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
5.凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。
6.采購(gòu)禽肉類食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件備案，以備查閱；
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖病�、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。
4.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.每天早上上崗前由餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于50克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
4.食堂分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任；
八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控
1.員工餐成本控制標(biāo)準(zhǔn)為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長(zhǎng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。
2.因?yàn)椴煌块T(mén)、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：
2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì)所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。
2.5.餐別確認(rèn)，由人力資源部確認(rèn)通知。
3.正常就餐標(biāo)準(zhǔn)外因公加班需要員工餐時(shí)，本人提報(bào)申請(qǐng)，報(bào)部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補(bǔ)報(bào)相應(yīng)申請(qǐng)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)。
4.因公外來(lái)就餐人員，由相應(yīng)聯(lián)系部門(mén)派員提報(bào)申請(qǐng)，由部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補(bǔ)辦手續(xù)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人或聯(lián)系部門(mén)承擔(dān)。因私就餐餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記
6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門(mén)相關(guān)外部人員就餐，由各部門(mén)提報(bào)由部門(mén)經(jīng)理簽字的申請(qǐng)，明確時(shí)間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應(yīng)費(fèi)用補(bǔ)辦。并由個(gè)人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費(fèi)
9.外來(lái)人員用餐使用專用餐具，專門(mén)消毒。
10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。
11.每月3號(hào)前（節(jié)假日順延）以部門(mén)為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標(biāo)準(zhǔn)由個(gè)人承擔(dān)費(fèi)用。
衛(wèi)生管理制度11
一、教室
1、每天一小掃、每周一大掃。
2、墻壁、天花板和懸掛物無(wú)污跡、積塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、門(mén)窗無(wú)灰塵，玻璃明亮。
4、吐痰入盂，紙屑果皮入蔞，痰盂、紙屑果皮每天倒一次。
5、桌凳清潔、排列整齊，桌內(nèi)書(shū)籍、文具擺放整齊。
6、灰斗、掃帚和其他什物排列整齊。
二、公共區(qū)
1、各班管理的公共區(qū)，每天一小掃，每周一大掃，教室四周的路面，早晨、中午、下午各掃一次。
2、各班管理的花壇要植樹(shù)種花，要經(jīng)常清除垃圾紙屑果皮等雜物，保持清潔衛(wèi)生。
3、吐痰入盂，果皮紙屑入箱，垃圾分類堆放清運(yùn)。
4、墻壁、天花板、懸掛物無(wú)積塵、污跡、蜘蛛網(wǎng)，不亂貼亂畫(huà)。
5、陰溝無(wú)污泥濁水。
6、經(jīng)常清掃廁所，做到無(wú)臭味，無(wú)蠅蛆。
學(xué)生衛(wèi)生行為規(guī)范
每個(gè)學(xué)生必須自覺(jué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要求做到“五要”、“六不”。 “五要”：1、要定時(shí)作息;
2、要飯后睡前刷牙;
3、要勤換衣服、勤洗澡;
4、要勤剪指甲、勤理發(fā);
5、要飯前便后洗手。
“六不”：1、不喝生水;
2、不吃不潔食物;
3、不用公共毛巾和茶杯;
4、不吸煙、喝酒;
5、不亂丟紙屑果皮;
6、不隨地吐痰。
環(huán)境衛(wèi)生保護(hù)條例
為了保護(hù)校園環(huán)境衛(wèi)生，營(yíng)造一個(gè)舒適優(yōu)美的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，經(jīng)“綠色學(xué)�！鳖I(lǐng)導(dǎo)小組決定，特制訂本條例：
一、不亂停放車(chē)輛，未經(jīng)許可的機(jī)動(dòng)車(chē)輛不準(zhǔn)駛?cè)胄?nèi)。
二、不準(zhǔn)任何人在校內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)和游動(dòng)叫賣(mài);不準(zhǔn)外來(lái)人員進(jìn)入校園撿破爛。
三、不隨地丟物，不隨地吐痰，不準(zhǔn)養(yǎng)雞養(yǎng)狗。
四、不踐踏不攀折花草樹(shù)木。
五、不破壞公共設(shè)施。
六、教室、宿舍衛(wèi)生做到“六無(wú)”：地上無(wú)紙屑;墻上無(wú)印漬;室內(nèi)無(wú)垃圾;桌上無(wú)雜物;窗臺(tái)、欄桿無(wú)塵積;天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
七、教室風(fēng)貌做到“三整齊”：課桌凳排放整齊;墻壁張貼物整齊;衛(wèi)生工具排放整齊。
八、堅(jiān)持每天兩次小掃制度，經(jīng)常保持分管公共區(qū)域、教室、寢室干凈。
九、積極參加學(xué)校組織的一系列環(huán)保宣傳教育活動(dòng)和公益衛(wèi)生勞動(dòng)。
十、不準(zhǔn)燃放鞭炮，不準(zhǔn)玩火。
責(zé) 任 狀
為使學(xué)校有一個(gè)整潔干凈的.校園環(huán)境，督促各班按時(shí)清掃并保持好環(huán)境衛(wèi)生，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，特訂立如下責(zé)任狀：
一、各班要維護(hù)好本班的責(zé)任區(qū)，做到任何時(shí)候都干凈整齊。
二、各班除每周一進(jìn)行大掃除外，每天早晨、中午、下午都要安排學(xué)生對(duì)本班教室、責(zé)任區(qū)進(jìn)行一次全面清掃，每節(jié)課下課要派1～2名同學(xué)值日，制止他人破壞本班責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，并把本班責(zé)任區(qū)內(nèi)的包裝袋、廢紙等垃圾及時(shí)清除。
三、教室衛(wèi)生要求：
1、教室、走廊、欄桿、地板要求干凈，做到任何時(shí)候無(wú)紙屑，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)，日光燈、風(fēng)扇上無(wú)灰塵。
2、教室桌凳及衛(wèi)生工具擺放整齊有序。
3、講臺(tái)、黑板下沿每天打掃兩次，基本沒(méi)有粉筆灰。
4、墻壁懸掛物大方合理無(wú)塵。
初、高 班 責(zé)任人代表 (簽字)
衛(wèi)生管理制度12
為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，塑造企業(yè)的良好形象，特制定項(xiàng)目部辦公室衛(wèi)生制度。
一、 項(xiàng)目部機(jī)關(guān)環(huán)境衛(wèi)生要求：
�。ㄒ唬┕矃^(qū)域：包括辦公室走道、會(huì)議室等，請(qǐng)各部門(mén)員工自覺(jué)愛(ài)護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，公共區(qū)域環(huán)鏡衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
1、保持公共區(qū)域及個(gè)人部門(mén)辦公區(qū)域地面干凈清潔、無(wú)臟物。
2、不隨地吐痰、亂扔垃圾、亂扔煙頭，請(qǐng)勿將茶葉倒入涮拖布的水池內(nèi)，以免引起堵塞。
3、請(qǐng)勿將水倒入辦公室外面地面上，防止地面水滲漏至下一樓層的天棚，造成影響。
�。ǘ┺k公室內(nèi)：
1、辦公室內(nèi)辦公桌椅、沙發(fā)、茶幾表面清潔干凈、煙灰缸內(nèi)無(wú)雜物。
2、辦公設(shè)備和用品擺放整齊、有序，表面清潔。
3、地面無(wú)垃圾、無(wú)煙頭、無(wú)污漬，做到窗明地凈。
4、垃圾筐內(nèi)嚴(yán)禁投進(jìn)有害物品（如廢舊電池、玻渣等）、有異味的雜物和易燃易爆物。
二、請(qǐng)掃衛(wèi)生工作分工：
1、各辦公室內(nèi)由各辦公室人員負(fù)責(zé)清掃。
2、項(xiàng)目經(jīng)理辦公室、項(xiàng)目部辦公室、會(huì)議室的清潔衛(wèi)生由項(xiàng)目部辦公室人員負(fù)責(zé)清掃。
3、辦公室以外公共區(qū)域和食堂、電梯間的.清掃衛(wèi)生以及花盆鋤草、澆水和提運(yùn)垃圾的工作由食堂飲事員負(fù)責(zé)。
三、辦公設(shè)備包裝箱、報(bào)廢辦公設(shè)備、用品及其他較大廢舊物品由項(xiàng)目部辦公室人員按規(guī)定程序予以清理。
四、每天下午下班前10分鐘內(nèi)為清掃衛(wèi)生時(shí)間。
五、環(huán)境衛(wèi)生檢查：
1、項(xiàng)目部辦公室主管在每天早上上班時(shí)，對(duì)各辦公室內(nèi)和公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)明顯沒(méi)有做好的，做好記錄并督促該辦公室人員做好。
2、項(xiàng)目部經(jīng)理辦公室、項(xiàng)目部辦公室、會(huì)議室的環(huán)境衛(wèi)生由行政主管副經(jīng)理在每天早上上班時(shí)檢查。
衛(wèi)生管理制度13
xx衛(wèi)生管理制度
1、目的
為規(guī)范生產(chǎn)車(chē)間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理，人員衛(wèi)生管理生產(chǎn)流程控制，制定本規(guī)定。
2、適用范圍
適用于生產(chǎn)車(chē)間的日常衛(wèi)生清理，維護(hù)和管理工作。
3、職責(zé)
車(chē)間主任及各組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)車(chē)間衛(wèi)生工作的實(shí)施，負(fù)責(zé)對(duì)人員健康狀的.監(jiān)控，質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間衛(wèi)生狀況的檢查和監(jiān)督。
4、管理要求
4、1衛(wèi)生包干制
4、1、1車(chē)間主任及各組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生工作分區(qū)承包，車(chē)間員工對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域每一天進(jìn)行日常清潔，整理歸位，每周五進(jìn)行一次徹底清理清潔，車(chē)間主任協(xié)同質(zhì)檢員進(jìn)行監(jiān)督，檢查和考核。
4、1、2清潔標(biāo)準(zhǔn)可參考本規(guī)定和其它專項(xiàng)規(guī)定，整理按設(shè)備、工具、成品、半成品、原料按車(chē)間定置規(guī)定擺放。
4、2現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理
4、2、1地面、墻面、固定物清潔。
4、2、1、1地面清潔、無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污痕、無(wú)積水、無(wú)死角。
4、2、1、2墻壁（角）天花板清潔、無(wú)污染、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)死角。
4、2、1、3門(mén)窗明亮干凈、無(wú)積灰、無(wú)污痕、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4、2、1、4照明燈、紫外燈、插銷盒、消防箱、電箱等持續(xù)清潔、無(wú)灰塵積壓。
4、2、1、5所有的臺(tái)面、設(shè)備表面、排風(fēng)排汽罩表面持續(xù)清潔，無(wú)灰塵積壓。
4、2、1、6水池及下水道持續(xù)清潔，排水順暢、無(wú)堵塞現(xiàn)象。
4、2、1、7現(xiàn)場(chǎng)所有標(biāo)示牌持續(xù)清潔，無(wú)污跡。
4、2、1、8所有通道通暢，無(wú)雜物堆積各通道軟簾門(mén)持續(xù)清潔，表面污污跡。
4、2、1、9車(chē)間四周職責(zé)區(qū)清潔，無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。
4、2、1、9廁所更衣室洗手消毒間持續(xù)清潔，地面無(wú)積水、墻面無(wú)污跡。
4、2、2設(shè)備清潔
4、2、2、1設(shè)備使用前后都務(wù)必清晰消毒，持續(xù)其清潔。
4、2、2、2設(shè)備持續(xù)干凈無(wú)油污，計(jì)量器具內(nèi)外持續(xù)清潔，無(wú)污漬。
4、2、2、3不經(jīng)常使用設(shè)備器具定期清洗，持續(xù)其清潔，無(wú)污漬和異味。
4、2、2、4設(shè)備管路每月要做一次日常保養(yǎng)，包括清理清潔，做到表面目視無(wú)灰塵油漬污漬等異物。
4、2、2、5各車(chē)間內(nèi)所有冷庫(kù)都為專用不得混用，操作調(diào)試由專人進(jìn)行，其他人不得隨便調(diào)試，冷庫(kù)要持續(xù)清潔、必要時(shí)要消毒，不能有異味，冷庫(kù)內(nèi)原料產(chǎn)品半成品要分庫(kù)分區(qū)擺放有續(xù)、整齊、堆垛合理、離墻離地。
4、2、3工具材料清潔整理
4、2、3、1工具容器衡量器械搬運(yùn)工具指定位置擺放整齊，持續(xù)清潔。
4、2、3、2操作工具容器使用前要清洗消毒、無(wú)污漬和異味。
4、2、3、3未用的原料輔料及時(shí)清理、擺放整齊。
4、2、3、4各種搬運(yùn)成品半成品的周轉(zhuǎn)箱搬運(yùn)平板車(chē)及垃圾桶持續(xù)清潔定位放置，不得混用造成交叉污染。
4、2、3、5產(chǎn)品包裝材料持續(xù)清潔，使用前應(yīng)有計(jì)劃消毒，擺放應(yīng)整齊。
4、2、3、6衛(wèi)生潔具使用前清洗、清理、指定位置擺放整齊。
4、2、3、7飲水機(jī)持續(xù)清潔、水杯定點(diǎn)定位擺放整齊。
4、2、3、8配料表生產(chǎn)單等相關(guān)資料定點(diǎn)、定位擺放或懸掛。
4、2、4廢品垃圾清理
4、2、4、1廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊，及時(shí)清理或處理（二小時(shí)一次）。
4、2、4、2生產(chǎn)中產(chǎn)生的垃圾，務(wù)必放入車(chē)間內(nèi)的垃圾桶，及時(shí)清理出車(chē)間，垃圾桶清洗干凈、消毒后再使用，不得于車(chē)間外垃圾桶混用。
4、3人員衛(wèi)生管理
4、3、1健康檢查及培訓(xùn)
4、3、1、1新入職員工務(wù)必到疾病防治中心或指定醫(yī)院，做體檢取得健康證、衛(wèi)生學(xué)培訓(xùn)證、理解培訓(xùn)，考核合格后方可上崗；在職員工務(wù)必每年定期體檢。
4、3、2個(gè)人行為規(guī)范
4、3、2、1員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剔須，勤剪指甲，勤換洗工衣。
4、3、2、2員工工作期間不得佩帶手表、戒指、耳環(huán)等物品，不得化妝，不得噴香水。
43、2、3員工正確著裝，頭發(fā)不能外露、衣帽整潔、工鞋持續(xù)干凈，勤洗勤換。
4、3、2、4生產(chǎn)人員上班務(wù)必在更衣間換好工作服，戴工作帽、洗手消毒（清水→皂液→清水→干手→消毒液消毒）后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。
4、3、2、5在工作中，持續(xù)工作服和雙手衛(wèi)生、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列狀況之一時(shí)務(wù)必洗手:
�、�、開(kāi)始工作之前
�、�、上廁所以后
⑶、處理被污染的原材料之后
⑷、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后
�、�、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
4、3、2、6員工進(jìn)出車(chē)間辦事，應(yīng)脫掉工作服、工作帽、鞋等，回車(chē)間重新著裝，洗手、消毒后風(fēng)淋方可進(jìn)入。
4、3、2、7未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，務(wù)必到達(dá)加工人員的要求后方可進(jìn)入。
4、3、2、9工作期間不得做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事，不得對(duì)著產(chǎn)品大聲說(shuō)話、大噴涕，不得串崗。
43、2、10禁止將個(gè)人物品帶入車(chē)間，禁止在生產(chǎn)車(chē)間抽煙，吃東西。
4、3、2、11嚴(yán)禁隨地吐談、吐唾液，嚴(yán)禁隨地扔紙巾雜物。
4、4生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制
4、4、1車(chē)間領(lǐng)料人員再倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原料要把好衛(wèi)生關(guān)。
4、4、2車(chē)間所有設(shè)備、操作臺(tái)面、容器在使用前務(wù)必清潔、消毒。
4、4、3軟官出口端不得接觸地面，管道和閥門(mén)清潔，無(wú)污漬。
4、4、4蔬菜、擒肉、豆制品、水產(chǎn)等加工時(shí)必須要完全去除不可食部分，以及有毒有害部位，浸泡，清洗消毒徹底確認(rèn)無(wú)誤再進(jìn)行后續(xù)加工。
4、4、5在生產(chǎn)過(guò)程中任何原料、成品、半成品不得著地貼墻擺放。
4、4、6車(chē)間加工過(guò)程中與成品接觸務(wù)必戴口罩、手套并持續(xù)其干凈衛(wèi)生，與贓物接觸及時(shí)更換。
4、4、7包裝時(shí)必須要清潔、消毒徹底，保證包裝物干凈衛(wèi)生，標(biāo)簽加貼準(zhǔn)確無(wú)誤，字跡清晰。
4、4、8原料成品半成品務(wù)必加蓋放置，使用的空桶空箱等及時(shí)放入暫存區(qū)域或退回到上一工序。
4、4、9生產(chǎn)過(guò)程中的臺(tái)面工具器皿要要定時(shí)清晰消毒，手部，鞋部消毒水要及時(shí)監(jiān)控其濃度，異常及時(shí)更換。
4、5檢查與考核
4、5、1車(chē)間主任負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生工作的內(nèi)部檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，不合格不及時(shí)改正的處罰。
衛(wèi)生管理制度14
一、廚房的地面要保持無(wú)臟物，無(wú)臟水，墻壁水管保持衛(wèi)生，無(wú)油污，下水道保持暢通。
二、灶頭和抽油煙罩要常常打掃，保持潔凈光明，無(wú)油污，各種調(diào)料的容器要潔凈，擺放整齊。
三、工作臺(tái)每次炒完菜后，必需把臺(tái)上、臺(tái)下的臟物沖刷潔凈，工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃。
四、無(wú)關(guān)人員不得任憑進(jìn)入廚房。
五、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板及抹布等工具，必需保持干凈。
六、凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)集中及汲取箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
七、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨時(shí)加蓋，全部的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
八、應(yīng)備置有密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當(dāng)夜倒除，不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬(wàn)一需要隔夜清除，則應(yīng)用蓋桶隔離，廚余桶四周應(yīng)予常常保持潔凈。
九、廚房工作人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴干凈工作衣帽。工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
十、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的`四周抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨時(shí)洗手。
十一、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。
十二、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置，集中存放。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，殺蟲(chóng)劑應(yīng)獨(dú)立固定點(diǎn)存放，并有專人保管。
安全管理：
1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費(fèi)湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴(yán)加看管，防止投毒大事的發(fā)生。
2、禁止購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不選購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。要從正規(guī)渠道選購(gòu)食品，相對(duì)固定選購(gòu)商店，仔細(xì)執(zhí)行購(gòu)物索證制度。
3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。
4、煮飯起火時(shí)灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開(kāi)水、取暖。
5、非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品。
6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。
衛(wèi)生管理制度15
為保證倉(cāng)庫(kù)管理工作的正�；龠M(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，保障職工的身體健康和公司財(cái)產(chǎn)物資的安全，特制定本制度：
第一章倉(cāng)庫(kù)的安全管理
1、倉(cāng)庫(kù)管理人員，應(yīng)熟悉本倉(cāng)庫(kù)所存放物質(zhì)的.性質(zhì)，保管辦法及注意事項(xiàng)(附保管辦法)，并會(huì)正確地使用本倉(cāng)庫(kù)的安全設(shè)施及消防器材。
2、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)經(jīng)常向管理人員進(jìn)行安全技術(shù)管理方面的教育。
3、倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)必須符合要求，不得任意修改，門(mén)窗一律向外開(kāi)。
4、庫(kù)內(nèi)存放的產(chǎn)品要按規(guī)定排列整齊，不得紊亂。
5、庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不得擅自堆積太高，應(yīng)規(guī)定庫(kù)內(nèi)安全容量。嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)堆放雜物、廢品。
6、庫(kù)存貨品要保持通風(fēng)、干燥;裝箱貨品要定時(shí)開(kāi)箱檢驗(yàn)，注意防蟲(chóng)蛀、鼠咬、霉變。
7、庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持良好通風(fēng)，必要時(shí)可安裝通風(fēng)設(shè)備。
8、照明系統(tǒng)須按時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門(mén)及時(shí)作好技術(shù)檢查，檢修，以免失效。
9、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)亂接電源,臨時(shí)電線,臨時(shí)照明。所有照明燈具最高不能超過(guò)60W。
10、倉(cāng)庫(kù)用的一切防火設(shè)備要經(jīng)常檢查，保證完整好用。其數(shù)量按規(guī)定配備。
11、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部嚴(yán)禁一切煙火。
12、倉(cāng)庫(kù)保管員每天上下班時(shí)，對(duì)庫(kù)內(nèi)外要巡視一次，門(mén)窗是否牢固，是否有其它異狀發(fā)生，如有可疑情況應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告以便追查處理;下班前要拉閘、斷電。
13、倉(cāng)庫(kù)周?chē)蛢?nèi)部，不得有垃圾或易燃物品積存，以免引起火災(zāi)。
14、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
15、在上架、配貨當(dāng)中要確定梯子放穩(wěn)后才能上下;禁止穿拖鞋、皮鞋上下梯子或貨架;且要經(jīng)常檢查梯子是否有松動(dòng)和損毀,并及時(shí)交維修人員維修;高溫作業(yè)時(shí)要注意防中暑。
第二章倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理
1、設(shè)員工衛(wèi)生值日辦法，當(dāng)值期間必須履行每日打掃衛(wèi)生和倒垃圾的義務(wù);每周大掃除一次(全體參與)。
2、不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吃零食,吃飯。
3、貨品的清點(diǎn)、上架、配貨、打包等操作區(qū)域要及時(shí)整理清掃(隨手)。
4、倉(cāng)庫(kù)堅(jiān)持做到無(wú)灰塵(盡力)、無(wú)蛛網(wǎng)、保持地面的整潔以及倉(cāng)庫(kù)的清晰;
5、要及時(shí)清理辦公和操作區(qū)域桌面上的資料、雜物,保持桌面、抽屜的清潔。
6、非辦公區(qū)域(如洗手間、廚房、走廊等)必須每天清掃，不留死角。
7、員工正裝和工服換穿后需放在固定區(qū)域，不得隨手亂丟。
8、庫(kù)區(qū)內(nèi)員工工作到哪里，照明燈開(kāi)到哪里，離開(kāi)時(shí)須隨手關(guān)閉。
9、每位員工從衛(wèi)生間或廚房離開(kāi)時(shí)，必須關(guān)閉照明燈及水龍頭。
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