超市管理制度
在我們平凡的日常里，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的超市管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
超市管理制度 篇1
食堂原料采購管理制度旨在規(guī)范食堂的采購流程，確保食材的質量和安全，降低運營成本，提高食堂服務的效率和滿意度。它涵蓋了從供應商選擇、采購計劃制定、采購執(zhí)行到驗收、存儲等各個環(huán)節(jié)。
內容概述：
1.供應商管理：包括供應商的資質審核、評價體系建立、合作關系維護等。
2.采購計劃：明確采購需求、預算控制、采購周期的設定。
3.采購執(zhí)行：規(guī)定采購程序、價格談判、合同簽訂等環(huán)節(jié)。
4.驗收標準：設定原料質量、數量、安全性的`檢驗標準。
5.儲存管理：規(guī)范原料的儲存條件、期限及庫存管理。
6.監(jiān)督審計：設立內部審計機制，定期檢查采購活動的合規(guī)性。
7.應急處理：制定應對食材短缺、質量問題等突發(fā)情況的預案。
超市管理制度 篇2
一、接待顧客真誠、友善、耐心、溫馨，受到顧客書面表揚的，經核實后獎5元。
二、在服務禮儀、規(guī)范、服務主動性等方面堅持禮貌待客，表現優(yōu)秀，起到表率作用并受到顧客表揚的，獎10元。例如，對待顧客服務時，堅持主動服務、禮儀溫馨的`；小組范圍內，員工招呼語等禮貌用語執(zhí)行情況普及，并且執(zhí)行質量較好的等。
三、認真執(zhí)行公司對外服務承諾，免費為顧客提供幫助，受到顧客表揚的，獎5-10元，事跡突出，受到顧客好評獎20元。
四、經暗訪服務優(yōu)秀者加2分。
五、員工及時為門店挽回經濟損失，及時阻止了安全事故的發(fā)生，獎20-100元。
六、拾金不昧、助人為樂，受到口頭表揚者，根據事跡，獎5-20元，拾金不昧、見義勇為，受到書面或公司通報表揚者，根據事跡，獎20-100元。
七、堅持原則，遭受不文明顧客辱罵、拉扯、扭打能保持理智、忍讓而受到委屈者，獎20-100元。
八、堅持原則，敢于抵制有損企業(yè)信譽和利益的，獎20-100元。
九、事跡突出，受到《通報》表揚，加2分，獎20-100元。
十、事跡突出，受到新聞媒體表揚者，加3分，獎30-100元。
十一、對塑造企業(yè)良好形象和信譽有突出貢獻的獎50-200元。
十二、分公司積極參于和組織各類活動，提高員工服務及銷售技能，并將活動內容寫為簡報提升門店形象，通過公司內網發(fā)表的加2-8分。
十三、對服務質量綜合管理成績顯著的，結合本細則第四章第五條給予特別獎勵。
超市管理制度 篇3
一、店面員工崗位職責：
1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源
2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)
3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾
4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿
5、及時收回零星物品和處理破包裝商品
6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡
7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序
8、先進先出，并檢查保質期
9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)
10、微笑服務，禮貌用語
二、主要工作：
(一)補貨
1、補貨時必須檢查商品有無條碼
2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查
3、商品與價格卡要一一對應
4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點
5、新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期
6、必須做到及時補貨，不得出現在有庫存的情況下有空貨架的現象
7、補貨要做到先進先出
8、檢查庫存商品的包裝是否正確
9、補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢
(二)理貨
1、檢查商品有無條形碼
2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放
3、貨品與價格卡一一對應
4、不補貨時，通道上不能堆放庫存
5、不允許隨意更改排面
6、破損/拆包貨品及時處理
(三)促進銷售，控制損耗
1、依照公司要求填寫“三級數量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量
2、及時回收零星商品
3、落實崗位責任，減少損耗
(四)價簽/條碼
1、按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼
2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上
3、剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀
4、條形碼應貼在適當的位置
(五)清潔
1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留
2、貨架上無灰塵、無油污
3、樣品干凈，貨品無灰塵
(六)整庫/庫存/盤點
1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單
2、所有庫存要封箱
3、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全
4、盤點時保證盤點的結果正確
三、輔助工作：
(一)服務
1、 耐心禮貌解答顧客詢問
2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品
3、及時平息及調解一些顧客糾紛
4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等
5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報
(二)器材管理
1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置
2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置
3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干
4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方
(三)市調
1、按公司要求、主管安排的時間和內容做市調
2、市調資料要真實、準確、及時、有針對性
(四)工作日志
1、條理清楚，字跡工整
2、每日晚班結束時寫
3、交待未完成的工作內容，
四、倉庫保管員的崗位職責：
1、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫復核和保管保養(yǎng)的責任。
2、嚴格手續(xù)，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據，及時記帳，手續(xù)清楚，帳物相符。
3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。
4、加強管理，合理規(guī)劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢查”。
5、講究文明衛(wèi)生，經常保持環(huán)境清潔。
6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。
7、完成實訓中心領導交辦的其他工作。
五、超市收銀員崗位職責:
1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。
2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。
3、商品確認
(1)、超市在促銷活動中所發(fā)的廣告或贈品確認后放入袋內。
(2)、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現象。
(3)、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。
(4)、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發(fā)生。
六、人員管理制度：
1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌
2、按時打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資
3、早退、請假應事先向上級部門請于批準，否則一律曠工處理
4、參加班前會，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問題
5、按時按量完成本職工作
6、同事間協(xié)調工作，不情緒化工作
7、微笑服務，禮儀周全
超市商品陳列管理制度一、商品陳列的基本原則：
1、顯而易見的原則
(1)商品的正面向顧客，價格清楚;
(2)每一種商品不能被遮擋;
(3)貨架下層商品傾斜。
2、要讓顧客伸手可取
(1)商品與商品之間留一小指頭空隙;
(2)商品與層板間留一定距離;
(3)前擋是否會影響顧客取貨;
(4)是否便于顧客放回。
3、豐滿、層次感的陳列原則
4、適應購買習慣，便于顧客尋找
5、先進先出原則
6、關聯(lián)性陳列原則
7、前置原則
8、相對穩(wěn)定原則
9、可比性原則
10、安全原則
二、商品陳列的日常檢查
1、商品正面是否面向顧客
2、價格標識是否齊備
3、商品有無被擋住
4、檢查商品的拿取，放回是否便利
5、檢查貨架上面是否有空位，如有空位，即要補貨
6、是否遵循先進先出的原則
7、賣相
8、檢查關聯(lián)性的商品陳列
9、檢查海報，促銷標識
三、商品陳列的基本方法：
(一)基本陳列法：把同類商品集中在一個區(qū)域
要求：
(1)同類商品;
(2)周轉快的商品。
以下以高度為165厘米的貨架為例，將商品陳列段合為4個段：
1、上段
上段即貨架的最高層，高度在120～165厘米間，該段位通常陳列一些推薦商品或有意培養(yǎng)的商品，該商品經過一定時間后可移至下一層，即黃金陳列段。
2、黃金陳列段
高度一般在85～120厘米間，是人們眼睛最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，此位置一般用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經銷的商品。
3、中段
其高度約為50～85厘米，一般用來陳列一些低利潤商品或為了保證商品的齊全性及顧客的需要而不得不賣的商品，也可陳列原來放在上段或黃金段上的已進入商品衰退期的商品。
4、下段
貨架的最下層為下段，高度一般在離地約10～50厘米間，通常陳列一些體積較大，重量較重，易碎，毛利較低，但周轉相對較快的商品，也可陳列一些消費者認定品牌的商品或消費彈性低的商品。
(二)特殊陳列法
1、堆頭陳列法
要求：
(1)應季性，暢銷性，特價，賣相好，陳列量大;
(2)要放醒目的地方。
2、大筐陳列法
商品次要，平價，賣相要求隨意性，次要位置或特買場。
3、N架陳列
(三)其他陳列法
(1)懸掛或陳列法;
(2)定位陳列法，如：檔口，服裝等;
(3)比較陳列法;
(4)島式陳列法：在商場進口處配置一些特殊陳列展臺，應注意：經予一定空間，控制陳列商品高度;
(5)突出陳列法：在陳列商品前面將部分有代表性的'商品突出放置，如：模特，T型架等。
四、基本操作
1、排列：將商品整齊規(guī)則的并排在一起稱為排列，重點是排列整齊不雜亂或松散;
2、置放：將商品散開放置在陳列的容器中，注意上層商品需平整;
3、堆積：將商品由下往上按順序堆積，重點是要創(chuàng)造立體感，要保持一定高度;
4、交疊：將商品交錯的組合堆積為交疊，適用于形狀不一或大小不一的商品;
5、裝飾：在一些商品中放一些其他商品起點綴作用，目的是提高商品的可視率。
五、基本規(guī)范
正面朝外勿倒置，能豎不躺上下齊，左小右大低到高，標價商品對準齊。
六、破損控制
1、員工在搬運擺放商品時應注意商品特性，輕拿輕放避免人為破損
2、在倉儲和領取商品時檢查商品完好，交接記錄明確
3、處理破損商品需征得管理人員批準
4、嚴格執(zhí)行操作流程(驗收、陳列、溫度、濕度)
超市如何防止盜竊1.內部偷盜的行為定義 員工通過不正當或違法的行為實施使公司的財產和金錢受到損失的行為。以下舉一些員工偷竊的主要行為：
(1) 員工直接偷竊公司的商品、贈品、用品;
(2) 員工直接偷竊公司同事的私人財物;
(3) 員工未按有關程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責任;
(4) 員工與員工或外人進行勾結，策劃、協(xié)助進行盜竊或一條龍的盜竊活動：
(5) 員工偷吃公司的商品或未經許可試吃;
(6) 員工利用改換標簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價格結帳;
(7) 員工未經過正常程序，故意將價格標低，使自己的朋友、親友受惠;
(8) 員工未按公司的程序，私自將樓面的文具、工具、用具拿來自己用;
(9) 員工未經過許可，私自使用或擁有供應商提供的贈品;
(10) 員工貪污公款、攜款潛逃;
(11) 收銀員從收銀機中盜竊錢款;
(12) 收銀員為親屬、朋友等少結帳或不結帳;
(13) 收銀員利用其他手段從收銀機中盜竊錢款;
(14) 客服人員利用退貨、換貨等手段盜竊公司錢款;
(15) 員工接受供應商的回扣、禮品、招待、用餐、消費及旅行等各種形式的饋贈等。
2. 內部偷盜的原因
(1) 超市的管理松懈、混亂，制度不全，給員工有機可乘的環(huán)境，誘發(fā)盜竊;
(2) 懷著僥幸的心理進行偷盜;
(3) 經濟上出現困難，比較缺錢;
(4) 個人的經濟條件無法滿足個人的私欲;
(5) 貪圖小利或便宜;
(6) 覺得在公司受到不公平待遇后進行報復等。
3. 內部偷盜的手段 內部偷盜的手段多種多樣，安全員需要在工作中不斷地積累經驗。以下主要介紹一些盜竊商品的手段，以供參考：
(1) 不同部門的員工進行勾結，進行一條龍偷竊活動;
(2) 員工與外人、朋友、親屬合作，偷竊公司的商品;
(3) 員工利用衣服、提包藏匿商品達到偷竊的目的;
(4) 員工利用更換商品包裝達到偷竊的目的;
(5) 員工利用調換商品的條碼或將商品變成贈品進行偷竊;
(6) 員工為親屬、朋友進行購物、結帳，達到偷竊的目的;
(7) 員工在工作時間內，在隱蔽的角落如倉庫、操作間等吃東西;
(8) 員工往垃圾桶中偷偷地丟棄商品;
(9) 員工使用的文具沒有自用品標簽或屬于贈品;
(10) 收銀員直接從收銀機中偷錢款;
(11) 收銀員為其親屬、朋友結帳，貨多錢少等。
4.內部偷盜的防范：內部偷盜的防范是超市管理中非常重要的一環(huán)，是上至總經理下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范�？梢哉f，誠實的良好品德是從事零售商業(yè)，特別是在零售的營運領域工作的人員，最重要、最基本的道德要求。在這個問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決，因為商場的最大損耗產生于內盜，它也是超市損耗的主要組成部分。管理者要降低損耗，控制損失，必須在對內盜的防范上進行嚴格有效的管理。
(1) 員工的預防教育 對員工進行從入職開始的不間斷的教育工作，教育分正面、反面等多種方式，采用開會、板報、活動等多種方式，必須闡明： ◇ 公司具備嚴格的管理制度和監(jiān)視系統(tǒng)。 ◇ 公司對偷盜嚴厲打擊的措施和處罰方法。 ◇ 員工應具備在本行業(yè)工作的最基本的道德規(guī)范。 ◇ 員工因偷竊將給個人帶來嚴重的后果，包括承擔刑事責任。 ◇ 偷盜不僅損害公司的利益，同時損害所有公司同事的利益與福利。
(2) 內部舉報制度 控制損耗是超市每一位員工的責任和工作內容。因此鼓勵員工檢舉偷盜行為，調動員工的積極性，設立內部舉報制度獎勵制度。 ◇ 內部舉報必須是實名舉報，不接受匿名舉報。公司對舉報者的舉報姓名、內容予以保密。 ◇ 設立舉報電話、員工信箱，接受內部員工的舉報。 ◇ 對于舉報的查證，由安全部進行，在規(guī)定的時間內完成。 ◇ 對于舉報經查證屬實者，對舉報者給予一定的經濟獎勵，根據舉報案例所挽回的經濟損失，具體決定獎勵的數額。
(3) 內部安全調查 為嚴厲打擊內盜，安全部每日都要進行安全調查。安全調查不僅僅是案件發(fā)生后或接到舉報后進行的取證工作，也是日常工作中隨時對正在進行的偷盜行為予以制止和查處。以下舉例一些員工異常跡象的警訊，管理層需要提高警覺，防患于未然。 ◇ 員工背大包上下班。 ◇ 員工在工作時間內未從員工通道進出。 ◇ 員工在操作間、洗手間、電梯間吃東西，附近無管理層在現場。 ◇ 夜間作業(yè)的員工的場所，發(fā)現較多的商品空包裝。 ◇ 員工表情過于緊張或異樣。 ◇ 員工與某顧客熟悉并親自為其挑選商品。 ◇ 員工特意為某顧客到倉庫取商品。 ◇ 員工在倉庫對原包裝商品進行更換包裝。 ◇ 員工購買大包裝商品。 ◇ 貴重商品的銷售與電腦庫存不能一一對應。 ◇ 家電的提貨與收銀小票的商品品名不符。 ◇ 員工特意在某收銀機負款結帳。
超市管理制度 篇4
1、建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度。
1、1施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人,全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1、2檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2、嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每2年復訓1次。
2、3應嚴格執(zhí)行《食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。
3、落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。
3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發(fā)現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。
3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的.各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關。
4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。
4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。
5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質量。
5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。
6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關。
6、1工地食堂應設有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。
7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。
7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。
7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。
7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。
7、5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
8、強化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關。
8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。
8、2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統(tǒng)等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。
8、3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。
8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品，當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。
8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。
9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責，食(飲)具有足夠數量周轉。
9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。
9、3、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
9、4餐具常用的消毒方式：
�、胖蠓小⒄魵庀�，保持100℃作用10分鐘。
⑵遠紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。
�、窍赐霗C消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質期。
9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10、注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10、1廚房內外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清。
10、2廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
10、3加強除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
10、4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
超市管理制度 篇5
超市現金管理的重要性不容忽視：
1. 保障資產安全：嚴格的現金管理制度可以防止盜竊、欺詐等財務風險。
2. 提升運營效率：通過規(guī)范流程，減少錯誤和延誤，提高收銀速度，提升顧客滿意度。
3. 優(yōu)化決策：準確的財務數據有助于管理層做出明智的.經營決策。
4. 法規(guī)遵從：遵守稅務法規(guī)和會計準則，避免因財務管理不當引發(fā)的法律問題。
超市管理制度 篇6
一、超市存貨內部控制存在的問題
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目前，我國大部分的超市雖然已經制訂出存貨內部控制的操作辦法與規(guī)范要求，但是到了實際的操作環(huán)節(jié)卻存在著較大的阻力，這是因為相當部分的規(guī)范要求有著嚴格的原則性，進而導致實際可操作性較低。另外，部分超市在存貨的預算管理上認識不夠，并沒有做出規(guī)范性的制度要求，因此也造成了部分的采購與計劃工作人員出于自身工作的考慮，避免商品在銷售的過程中出現缺貨的現象而隨意的加大商品的采購量，從而加大超市的存貨壓力，減少資金利用率。
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目前，我國部分超市的管理人員在專業(yè)知識的認識上存在著嚴重的不足，沒有意識到科學管理的重要性。例如，在進行存貨的采購工作時，部分管理人員不能夠利用自身的專業(yè)知識進行采購批量、采購時間以及采購數量的計算工作，僅憑之前的工作經驗來進行大體的確定。因此也就造成了部分商品出現過量的采購現象，導致庫存的壓力增加，使儲存成本的支出降低了超市的資金利用空間，而對于暢銷商品來說，卻往往會出現缺貨的現象，使超市的便民宗旨無法得到體現，進而使超市的聲譽與口碑大打折扣。
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配送環(huán)節(jié)作為超市存貨內部控制工作的重要組成部分，一個超市配送能力的高低體現在儲存與缺貨成本的強弱上。目前我國大部分的連鎖超市一般都獨立的設置配送中心，但是卻也存在著配送能力差以及效率低等缺點。下面對其原因進行簡要的列舉。
目前，我國大部分超市雖然設置了配送中心，但是在機械設備的運用上存在著認識不夠的現象，沒有利用好機械設備的作用，相當部分的軟硬件設施還停留在半人工的狀態(tài)下。另外，我國部分超市在存貨工作上，其存貨倉庫往往是租用的，而租用的倉庫在設施構造上較為簡陋，其冷藏與保鮮技術較為缺失，一般只是簡單的運用空調進行調溫。與此同時，由于搬運設備機械化程度的不高，部分超市存貨自動化水平較低。
目前，我國部分超市配送中心在工作任務的.構設上，只是簡單的對商品進行配送，在其他的功能配套上存在缺失，沒有充分的考慮到分貨、配貨以及流通加工等功能的輔助。例如，對農產品進行銷售工作時，由于農產品的特殊性，部分商品是到了超市銷售的環(huán)節(jié)才能進行加工、包裝以及分類裝配等作業(yè)工作，如果配送中心沒有對商品進行深加工的能力，那么將很大程度的限制到商品的配送品種，使農產品不能以客戶的要求為前提進行全面服務的提供。部分超市的配送中心在信息技術的配套上存在不足，沒有認識到現代信息技術對存貨配送的作用，進而使信息的溝通交流不暢，使存貨工作與商品配送存在脫節(jié)的現象。
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超市的存貨內部控制工作中，經常性的由于一些小問題而引起大的失誤，最后導致存貨的內部控制與管理工作無法實現。而對于一個超市企業(yè)來講，超市存貨的內部控制不僅在于存貨，科學的管理工作更為重要，一旦出現商品陳列管理錯誤時將會對超市的庫存產生差異，因此細節(jié)的內部控制與管理同等的重要。而超市在相關方面出現差異的原因主要有：商品串號導致的差異；前期的盤點工作出現錯誤導致的差異；部分手退單沒有進行電腦信息輸入與存儲導致的差異。
二、提高超市存貨內部控制工作的相關對策
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對需要大量存貨的超市而言，對存貨進行合理管控也極為重要。采購批量要嚴格依據超市的銷售計劃，確保真實合理，超市要指派專人定期對存貨數量、質量進行檢查核對，要嚴格編制“存貨出庫統(tǒng)計表”，嚴控存貨出庫，除倉儲之外的人員不得接觸庫存物品，經批準后方可出庫，以防止存貨人為流失和被盜，嚴格控制庫存物品的出庫程序。超市在充分考量自身存貨需求的前提下，可以逐漸的建立健全存貨內部的牽制、稽核以及監(jiān)督等制度，使超市在內部的控制與管理工作上形成一整套工作機制，與此同時，也可以使企業(yè)在內部控制管理工作上形成獨立的組織機構。
（二）制定出存貨預算管理制度
超市一般都擁有大量的存貨，對于存貨的儲存和管理情況，各超市應該予以高度重視。但是目前，尚有大部分超市的管理者缺乏這意識，對倉儲環(huán)節(jié)不重視，沒有做到對存貨的定期盤點和清查，對存貨的保護措施也沒有做到周全，使得存貨在儲存過程中存在嚴重的浪費現象。存貨預算制度作為超市存貨內部控制與管理的重要組成部分，一個全面的存貨預算制度對超市的采購與銷售工作提供了重要的依據，使相關工作可以在規(guī)范化的軌跡上運行，防止在進行存貨的過程中出現損失與濫用、過量與缺貨的現象。目前，我國大部分超市在存貨預算制度的制定上，主要包括存貨品種、采購批量以及采購總量的考量，進而使存貨工作得到良好的內部控制。
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1、完善物流配送中心的工作流程
我國超市在配送中心工作流程的構設上，可以在結合自身的情況下參考其他較為成熟的工作經驗。例如，沃爾瑪超市的配送中心，一直都在堅持以顧客的需求為工作思想進行物流的配送。因此，我國超市要在實踐工作上不斷對配送流程進行改進與完善，進而建立出一套完整的物流配送管理體系。
2、提高配送中心的設備機械化與自動化
超市在引進相關先進搬運設備的前提下，還要加強先進技術的學習，與此同時還要加大對專業(yè)存貨人才的引進。另外，在符合超市未來發(fā)展前景的前提下，超市還要做好自身倉庫的創(chuàng)建工作，通過超市存貨倉庫獨特的設置使相關存貨的保鮮與冷藏技術得到較大的提高。
3、加快信息網絡技術的建設
超市配送中心要提高對Intemet與EDI技術的認識工作，通過實施ERP與條碼技術等相關技術手段，使各門店、供應商以及相關單位可以利用網絡進行連接，進而實現超市內部的資源共享，加強對配送各環(huán)節(jié)進行全程管理。
（四）加強超市的庫存控制系統(tǒng)建設
如果超市在庫存的內部控制工作時，由于商品串號導致的差異，一般要逐步的找出串號商品的貨號，并對兩個有串號現象的商品進行一次性的盤點工作，再次確認好商品的實際庫存數量，緊接著在庫存的調整單補上串號商品進行數量與金額等方面的調整信息，并用"+"、"-"兩種符號進行簡單說明；如果庫存出現顧客商品退貨但沒有進行對電腦進行輸入的現象時，接待員可以以一天為基準定時的將前一天手退單交到物流管理部門，進而由物流管理部核對后，向超市經理反映相關問題后進行庫存的調整。
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超市存貨內部控制的關鍵點是人，無論是超市的企業(yè)董事與管理層，還是超市內部的工作人員，其對于超市存貨內部控制的認識與態(tài)度都影響到相關工作的成功與否。因此，超市在存貨的內部控制工作上，要堅持“以人為本的”的管理理念，從思想上提高超市工作人員對存貨的內部控制管理意識，進而促存貨的內部控制工作得到最好的效果。而在實際的管理工作上，超市可以從內部文化氛圍進行著手加強，通過無意識的精神灌輸，使相關工作人員認識到超市內部控制工作對自身與整個超市的重要性，而一個優(yōu)秀的超市內部文化可以從日常的管理工作上發(fā)起。例如在存貨細節(jié)上，可以引導相關工作以自身的習慣為主，從自身對商品的認識進行分類與管理。
三、結束語
綜上所述，超市存貨內部控制與管理工作具有重要的作用，對一個超市企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展目標具有輔助的作用。因此，我國超市在不斷的提高對供應商、存貨制度以及配送能力等工作的同時，還要做好其他工作的探討力度，進而為我國超市存貨工作的提高貢獻更多的理論依據，使我國超市不僅在國內做強做大，而且能夠做出國門，在世界市場上同樣有著一席之地。
超市管理制度 篇7
一、進貨索證索票制度
1、嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬的，食品進貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在系統(tǒng)中如實記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
3、食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。
4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質期。
4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的'健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
2、新參加工作的人員包括實習生、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
5、食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
九、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發(fā)現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3、對銷售的商品保質期、有效期進行每天一小查，每周一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當事人的責任，部門主管負連帶責任。
4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發(fā)現，必追究當事人及部門主管的責任。
超市管理制度 篇8
為使管理制度與人事考核制度有機的結合起來，特制定如下的行為標準：
1、三不進賣場：
不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。
2、三條鐵規(guī)矩：
商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。
3、三個必須這樣做：
待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，助挑選，當好顧客參謀；認真執(zhí)行便民措施，保證顧客滿意。
4、衣著要求
A、個人衛(wèi)生：外表樸實、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素方，并保持頭發(fā)清潔。
B、制服：公司為所有員工統(tǒng)一配備制服，全體員工必須保持制服的'干凈、整潔。
C、工號牌：公司將發(fā)給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。
5、員工購物/包裝
公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規(guī)定：
A、員工只可在筏作時間購物，也不可在用餐時間內選購。
B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查(購物需在營業(yè)時間內進行)。
C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。
D、當快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣顧客，而不得私占、多占緊銷商品
超市管理制度 篇9
一、建立捐贈物品進、出明細帳，嚴格財務、物品管理制度，并由管理員具體負責，每天及時登記入帳，做到帳款相符、帳物相符。
二、愛心超市接受機關、企事業(yè)單位、社會團體、部隊和居民的捐贈。社會捐贈的物品一律登記入賬，單位捐贈需出具收據。
三、設立物品發(fā)放明細賬，發(fā)放的物品須由領取人簽字。
四、認真做好捐贈物品的'統(tǒng)計、保管工作，嚴禁私分、調換和挪用物品。
五、每月核對物品數量并及時上報街道辦公室，各類明細賬目及單據保存完整，及時歸檔。
六、每月向居民和社區(qū)單位張榜公示一次捐贈情況，主動接受捐贈單位和居民的監(jiān)督。
八、愛心超市采取專戶專人管理，出售捐贈物資收入用于超市用轉，不得轉借他用。
九、加強安全保衛(wèi)工作，下班時加強檢查，關好電源、門窗。嚴防火警和盜竊事故發(fā)生。
超市管理制度 篇10
第一條為加強旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財產安全，根據有關法律、法規(guī)和規(guī)章，結合我縣實際，制定本規(guī)定。
第二條凡本縣接待旅游團隊的超市均適用本規(guī)定。
第三條超市的主要負責人對本單位的安全工作全面負責，并負責本單位安全管理規(guī)定的落實。超市應建立健全安全責任制，依法設立安全管理機構，或配備專（兼）職安全管理人員和治安保衛(wèi)人員。
第四條超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經公安消防機構驗收，建筑面積在1000平方米以上的還需進行開業(yè)前消防安全檢查，以上檢查驗收合格的方可投入使用或開業(yè)。
第五條超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故應急預案等，并每半年進行1次演練。
第六條超市應當對從業(yè)人員進行安全教育和培訓，未經安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質證書，持證上崗。全員消防安全培訓至少每半年進行1次。
第七條超市要按規(guī)定設置自動消防設施，定期進行檢查和維修保養(yǎng)，并由取得檢測資質的單位每年進行1次全面檢測。
第八條超市內柜臺、貨架應合理布置，不得遮擋消防設施，主要疏散通道應直通疏散門或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線路應按規(guī)定設置燈光疏散指示標志。超市應根據營業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數量。
第九條超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時；中轉庫與營業(yè)廳應采取防火分隔措施；庫房應嚴格按防火標準進行設置和使用。
第十條超市電氣線路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和有關電氣安裝技術的要求，并由專業(yè)人員實施安裝敷設，不得接拉臨時線路。
第十一條高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應設置獨立的`防火分區(qū)。
第十二條超市在營業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十三條超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證特種設備的安全運行，并建立特種設備安全技術檔案。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設備檢驗檢測機構提出檢驗要求。未經定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續(xù)使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進行1次自行檢查，并作記錄。
第十四條超市在營業(yè)期間應當安排專職人員至少每兩小時進行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。
超市管理制度 篇11
工作人員食堂管理制度旨在確保員工餐飲質量，維持食堂運營秩序，保障食品安全，提升員工滿意度，促進團隊和諧。制度內容主要包括以下幾個方面：
1. 食堂管理機構與職責
2. 食品采購與存儲規(guī)定
3. 食堂衛(wèi)生與安全標準
4. 餐飲服務與質量控制
5. 員工用餐行為規(guī)范
6. 投訴與改進機制
內容概述：
1. 食堂管理機構需設立專門的管理部門，負責日常運營和監(jiān)管，明確各崗位職責。
2. 食品采購應遵循公開透明原則，確保來源可靠，定期檢查存儲條件，防止食品變質。
3. 設立嚴格的衛(wèi)生標準，包括廚房清潔、餐具消毒、個人衛(wèi)生等，確保食品安全。
4. 提供多樣化菜品，保證營養(yǎng)均衡，定期收集員工反饋，調整菜單以滿足口味需求。
5. 員工應遵守用餐時間，保持餐桌整潔，尊重他人，不得浪費食物。
6. 設立投訴渠道，鼓勵員工提出意見和建議，及時解決存在問題，持續(xù)改進食堂服務質量。
超市管理制度 篇12
為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經常化、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。
管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生
1、水果局部腐爛不得出售。
2、干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生
1、出售熟食制品做到“五�！�，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
2、經營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
3、銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
4、熟食制品出現變質、發(fā)霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
三、糕點食品衛(wèi)生
1、糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
2、直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
3、售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
1、銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的.玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
3、混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
超市管理制度 篇13
一、促銷員日常管理條例
1.促銷員應遵守本商場一切規(guī)章制度。
2.促銷員應要求儀表端正，統(tǒng)一佩戴“促銷員”工牌，統(tǒng)一按商場要求著裝(特殊部門除外);穿白色長袖襯衣、深色長褲、黑色皮鞋(涼鞋、松糕鞋、拖鞋禁穿)。
3.促銷員的上班時間、休息時間由部門主管安排，促銷員在公司期間有事假、病假等其它需要請假的，由部門主管和供應商同意方可。促銷員應參加公司舉辦的各種社會活動和企業(yè)內部文化活動。
二、促銷員守則
1.必須統(tǒng)一穿戴某超市規(guī)定制服及工牌，嚴禁私借制服及工牌。
2.嚴禁詆毀其它商品和擅自撕毀、污損POP
3.嚴禁怠慢顧客或隱瞞、抵觸投訴
4.嚴禁誤導顧客及隨意性促銷
5.必須在規(guī)定范圍內按規(guī)定要求站立促銷，并隨時服務顧客
6.必須隨時保持本促銷區(qū)域的安全衛(wèi)生,
7.嚴禁串崗，扎堆閑聊，依靠貨架，坐蹲商品，辦理私事及其它禁止行為
8.嚴禁偷盜公司財產及克扣、截留和私分贈品
9.恪守超市的保密制度，嚴禁泄漏店內各項機密。
三、一般違規(guī)處理
1.無故遲到或早退;吃飯休息時間超過一小時
2.不戴工牌或不適當地佩戴工牌
3.不保持儀容、儀表的整潔(頭發(fā)、衣衫不整、衣衫有明顯污漬)
4.當班時間不穿工服、衣著不正確(白襯衫扎在褲腰里面) 5.促銷員未經允許的情況下進入倉庫
6.追逐、拉扯顧客
7.促銷員在上班期間使用商場的`存包柜
8.促銷員上下班不走員工通道
9.使用公司電話作私人用途
10.在公司內粗言穢語和隨地吐痰
11.擅離工作崗位和在工作時間接待親友
12.下班或休假期間無故在公司逗留(穿工衣)
13.行為不檢，如高聲大笑、嬉戲追逐、喧嘩、吵鬧等
14.工作時間收看收聽廣播、電視、看報、吃零食等
15.未能保持工衣柜及本人工作范圍內的整潔衛(wèi)生
16.不遵從部門主管安排的上、下班及用餐時間
17.故意將工作效率降低和怠工
18.不在規(guī)定區(qū)域更衣和飲食
19.其它違規(guī)行為，情節(jié)輕微
凡違反上述條例規(guī)定行為者，將給于50-100元罰款處理。三次以上清理出場
四、嚴重違規(guī)處理(書面通知)無故曠工
與顧客發(fā)生吵鬧打架等嚴重詆毀公司形象的行為有偷盜、泄密、私下交易、場外循環(huán)等違規(guī)行為私自更改排面位置、排面大小;隨意動用非促銷商品用試用裝在商場內化妝(給顧客演示除外)、試用、試吃商場內商品
在場內拉單、派名片
三次連續(xù)受同類一般違規(guī)處罰且教育無效者有意詆毀其它商品和擅自撕毀、污損他人POP不服從部門主管、人力資源部的管理與監(jiān)督當班時間內睡覺隱瞞或不理會顧客投訴克扣、截留和私分贈品
其它嚴重違反公司促銷管理規(guī)定的行為上班時間內有購物行為
凡有以上行為者，一經發(fā)現立即予以清退，并處以200元以
上的罰款，其本人及擔保人對其有損公司利益的一切行為承擔經濟賠償責任，并追究其相關法律責任。
一般違規(guī)行為由相應部門主管執(zhí)行、并報本處處長嚴重違規(guī)處罰由相應部門主管/經理批準，報人力資源部審核通過。
超市管理制度 篇14
第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經�；藴驶�，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的'衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門前三包”范圍內及超市內的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五�！保磳Ｈ�、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現變質、發(fā)霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
三、糕點食品衛(wèi)生
一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
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