餐飲服務(wù)員工作流程

時(shí)間：2023-04-28 15:55:27 范文我要投稿

餐飲服務(wù)員工作流程

工作要求:

餐飲服務(wù)員工作流程

1,禮貌,行動(dòng)合乎情理

2,保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,注意個(gè)人形象;

3,工作守時(shí),有時(shí)間觀念;

4,服從管理,絕對(duì)聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排.

5,按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.

6,做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛(wèi)生清理工作,并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).

7,對(duì)餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計(jì)劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù),做好服務(wù)工作.

8,盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜,并準(zhǔn)確無(wú)誤的把顧客所需要的食物,飲料送到顧客的臺(tái)面上.

9,顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)的餐具,并重新擺好臺(tái)面.

10,遇到客人有意見(jiàn)或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員

11,關(guān)心同事,樂(lè)于助人,具有合作,團(tuán)體精神,為達(dá)到共同的目標(biāo),最大限度地發(fā)揮自己的作用;

12,與管理者,同事和賓客建立良好的關(guān)系,努力保持安全,有效,成功的服務(wù) ,以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn).

服務(wù)員餐前準(zhǔn)備:

餐前準(zhǔn)備

1. 準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前例會(huì),接收值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作安排及布置.

2. 員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺(tái),如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái).

3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無(wú)垃圾,無(wú)油垢,無(wú)水跡,無(wú) 煙頭,無(wú)墩布毛.每餐清掃一遍.

4. 檢查臺(tái)面,餐具有無(wú)破損,水跡,油跡,污跡保持臺(tái)面干凈整潔.

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

6. 按點(diǎn)立崗定位

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