大學生實習報告

實習目的：為了將兩年所學的專業(yè)理論知識運用與實踐,在實踐中結合理論加深對其認識和總結,再次學習.將專業(yè)與實際接軌,逐步認識,體會,從而更好地將所學的運用到工作中去.接觸社會,認識社會,體驗生活,學會生存,學會感恩,學會做事,學會與人相處,學會團結協(xié)作。把書本上學到的有關餐飲的知識運用到實際生活中，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐加深對理論知識的理解。更重要的是鍛煉自己獨立生活能力，從一個實實在在的學生向一個社會人過渡，逐步的了解社會，認識社會，從而邁入社會。

　　實習酒店：xx·咸寧溫泉谷度假區(qū)是由xx集團一期投資3.2億打造的咸寧最大的擁有華中地區(qū)首屈一指的世界風情溫泉度假村，地處湖北咸寧溫泉月亮灣特1號（湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門），離武漢中心城區(qū)僅1小時車程。一期占地400畝，總建筑面積規(guī)模20萬平方，是集SPA（水療）、觀光、、會議、娛樂、休閑、度假于一體的大型綜合性度假村。擁有80多個特色溫泉池，可同時供5000人休閑理療。

　　度假村還建有大型生態(tài)停車場，可同時容納500輛轎車停放。同時擁有多功能會議中心、四星級賓館、各類風味餐廳、潛山茗道茶樓等。

　　泉質：出水溫度達53℃以上，日出水量80000噸，泉水富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數(shù)十種有益礦物質，保健功效顯著.

　　療效：在泉水中融合了人參、當歸等名貴中藥材，及茉莉花、玫瑰、百合等各具特色的礦石浴、特色加料浴，非常適合各類人群養(yǎng)生、美容、健體。

　　住宿：按四星標準建造，歐式風格酒店，客房200多間，布局典雅。

　　實習崗位：我的實習地點是在泉世界的二樓餐廳，該餐廳包括四個吧臺，有水果吧、紅酒吧、咖啡吧、泉景吧。水果吧主要是為客人提供免費的水果和果汁、飲料，客人可以在泡完溫泉后上二樓休息時憑手牌號去去領取。紅酒吧可以給各個層次的客人提供不同種類的紅酒和雪茄�？Х劝蓜t是為客人提供各種咖啡、雞尾酒、奶茶、泉景吧就主要是屬于中西餐結合的餐廳，能夠提供各種食物。我主要是在餐廳做樓面服務員。主要的工作就是，如果是早班的話就要拖地、擦桌子、整理桌面、清點餐具、準備餐具和一些其它的客人來之前的準備，而如果是晚班的話，就只是需要早一點過去和上白班的人接班，然后到了要下班時準備清點餐具，整理好桌面等。作為服務員，最主要的還是為客人服務，在客人來的時候，你必須要上前問好，詢問他的需求，做好引領工作，如果需要點餐，則引領客人到座位上坐好，然后拿菜單、倒水，再是客人如果要點餐了，你就需要簽單，這是最主要的一項，點單過程中，你需要向客人介紹他想要知道的一切，點完單后，就需要向客人復述一遍他所點的食品，以免發(fā)生不必要的誤會，最后就需要記下客人的手牌號，讓客人簽名，以方便客人出去的時候結賬核算，在記手牌號時，一定要看清楚客人的手牌號，以免結賬時，消費與實際所用不符合，如發(fā)生意外，則一切由服務員自己負責，也即是，客人消費由你買單。

　　實習安排：我們在9月19號那天熟悉酒店的幾個大的部門。早上到了那之后，我們全班同學就和酒店負責我們實習生的幾個主管、經理見面、開會，他們先是為我們致辭，然后大概的為我們介紹一下各個大的部門的職責，讓我們填寫一下實習合同，然后為我們分配部門，再是為我們發(fā)餐牌，工作牌，分配宿舍，分發(fā)床上用品，領工作服。到了下午，我們就去自己所在的部門，再進行具體的分配，分配好后即可以去自己所在的具體地方，再由那部門的老員工帶我們熟悉部門的周邊環(huán)境，熟悉路線，以方便為客人指引。到了20號，我們就開始正式上崗了，老員工會教我們基本的操作方法，運作流程，教我們怎樣做到規(guī)范的服務。

　　實習過程：

　　“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行�！痹诙虝旱膶嵙曔^程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業(yè)知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學�？傄詾樽约簩W得不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境”的含義。

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