第一次做元宵節(jié)的應(yīng)景食物--炸元宵(一點小體會)

第一次做元宵節(jié)的應(yīng)景食物--炸元宵(一點小體會)作者：塞北主婦的BLOG

明天正月十五是中國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，包元宵、吃元宵是這一天的主要活動。從小就吃元宵，吃湯圓還是長大以后才吃的。在北方元宵只有在正月十五前才開始做，超市才有的賣。每年都要買一些元宵。記得小時候，每到正月十五前的一個多星期，媽媽所在的飯館，就開始做元宵，職工們加班加點的往出趕制元宵，媽媽負責(zé)賣，每天累得要死，那是飯館正月里最忙的幾天。這也是近水樓臺先得月，每年我家的元宵是最好的，單位要給職工分一些。一直到現(xiàn)在自己也喜歡吃炸元宵。今年自己也做了一次，感覺還不錯，外焦里嫩，但水平有待提高。

第一次做元宵的六點小體會：

1、餡料要壓實，不要松散，否則在滾動時容易散開。

2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。

5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。

元宵節(jié)的來歷、習(xí)俗及元宵和湯圓制作的不同之處：

隋朝末年，每年正月十五之夜開始，洛陽城夜夜歌舞升平。這時有個小吃店的老板別出心裁，把糯米碾成粉，包糖餡做成團子，然后一煮，又飽肚子，又暖身子。因為古時稱正月十五為上元節(jié)，稱夜晚為宵，元宵由此得名。后來經(jīng)過長期的演變，出現(xiàn)了南方的"湯圓"和"北方"的元宵之分，湯圓是將糯米粉和成面團后揪成劑子，包入餡料，用于煮食。元宵的制作是將餡料捏成丸子狀或者切成方塊，然后蘸上少許水，放在糯米粉上滾成適當(dāng)大小，用于煮食或炸食。

原料：糯米粉桂花紅豆沙花生仁芝麻面粉

香油植物油白糖

做法：

1、熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎。

2、桂花紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻。

3、加入香油、植物油，拌勻。

4、再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后。

5、把餡料揉成大小均勻的小丸子。

6、取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒。

7、盒里放入糯米粉。

8、把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕。

9、撈出倒入放有糯米粉的盒里。

10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉。

11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動。

12、如此重復(fù)數(shù)次，即成元宵。

12、元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼。

13、鍋置火上，放入油，燒熱。

14、放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。

（中國大學(xué)網(wǎng)）

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