食堂整改自查報告

為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康。專項報告如下：一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生1160人，教職工108人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法。并根據(jù)每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協(xié)調(diào)委員會集體制定，民主協(xié)調(diào)。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規(guī)章制度的完善、食堂的標準化、正規(guī)化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規(guī)化、人性化。二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內(nèi)設大型保潔柜3個。整個布局完全按照國家有關(guān)文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內(nèi)。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業(yè)人員都是經(jīng)過衛(wèi)生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術(shù)精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關(guān)文件精神執(zhí)行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。三、根據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改：1、整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架3個，使整個蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。2、利用原來的1間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。3、對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內(nèi)部擺設重新布置。4、對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。5、原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。6、規(guī)范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。7、增設保潔柜3個，貯存餐具、用具。

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