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職工食堂問題整改報告（通用5篇）
在生活中，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告具有語言陳述性的特點。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編整理的職工食堂問題整改報告（通用5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
職工食堂問題整改報告1
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等食材內含超多農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）
炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃）未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定）食材的切法決定食材的'使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。（可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個人衛(wèi)生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協(xié)助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖�，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規(guī)范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名�，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
職工食堂問題整改報告2
20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的'食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
(二)整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對沒有證的農產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
職工食堂問題整改報告3
為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現(xiàn)有的問題，本年度行政部將對食堂進行全面改造。
首先，目前食堂存在的問題如下：
1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。
2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。
4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專業(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。
7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。
8、員工的`物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。
這是目前食堂存在的一系列問題，根據(jù)以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：
1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進行重新粉刷。預計報價如下： 需粉刷面積：公共用餐區(qū)域
操作間區(qū)域
包房區(qū)域
①用料費：
�、谌斯べM：
�、蹠r限：
2、包間進行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價：圍墻墻紙面積及報價
桌布報價
燈飾報價
花束報價
3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價：
①筷子消毒機(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機300元)
�、诿淄�100元
③放置架公司自造。
5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元
6、統(tǒng)一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元
7、申請?zhí)嵘藘r。
8、添置箱包物品放置柜。
9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。
以上是有關食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。
職工食堂問題整改報告4
單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領導的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務細節(jié)等入手，對食堂進行了多方位的改進，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會，我們通過研究，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、現(xiàn)狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無利潤經(jīng)營。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證無利潤經(jīng)營，非常困難。事實上，最近幾年物價和人工費用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營，幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動內部資源，讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續(xù)一段時間后，效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整，情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意，特別是極個別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內菜品不重復。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下于5個品種，早餐品種大多是從外面買來的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價格方面食堂一直采取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質以及服務水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會出現(xiàn)這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時廢話過多、重復羅嗦現(xiàn)象嚴重(用南京話講，就是太韶)。
三、改進方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學習，思考總結�，F(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案供參考。
1、合理科學安排人員，充分調動從業(yè)人員的工作積極性。過去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領食堂員工工作為工作模式，領導說什么，員工做什么，做的對與錯都是領導的事情，工作上不免很被動，這說明我們在人員安排上有一定的問題，我們將通過內部調整，對食堂進行充分放權，充分調動員工的工作積極性和主觀能動性，放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質量上做文章，以科學飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導向，均衡發(fā)展員工早餐供應的品種，新增豆?jié){機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，盡量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節(jié)入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節(jié)，職工食堂在細節(jié)上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地了解當天的菜價，方便選購;下一步，我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過一些細節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的.主副食品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數(shù)，同時做好食堂的成本核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現(xiàn)問題能相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進步、共同提高。
5、加強對從業(yè)人員的培訓，廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業(yè)的培訓，無法滿足員工越來越高的要求，有機會帶他們出去參觀學習一下，當然，這都是我作為部門領導自費的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質的服務，食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現(xiàn)場管理工作一著不讓，一個良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放松，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。
以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀采取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊干邊發(fā)現(xiàn)問題，并及時的糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話說：兵熊熊一個，將熊熊一窩，食堂工作沒做好完全是我這個做領導的問題，我有不可推卸的責任，原因很多，我也不想多說什么，因為我知道有些事情不是能以我個人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結束的這段時間內盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領導體諒!
職工食堂問題整改報告5
我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現(xiàn)排查整改情況如下：
一、學校食堂和宿舍管理方
�。�1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了解和掌握。（已落實）
�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。
�。�3）學生宿舍一層的窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）
二、學校實驗室危險化學品安全管理方面
�。�1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）
�。�2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）
�。�3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產(chǎn)管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上墻。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實）
�。�4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實
�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的學生、實驗員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的'記錄。（已落實）
（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）
（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）
（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）
（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數(shù)量、出庫時間、返還數(shù)量、返還日期等）（已落實）。
�。�1）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據(jù)使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實）
（12）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）
（13）化學品庫的監(jiān)控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）
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