餐館經(jīng)理工作說明書

　　餐館經(jīng)理工作說明書

　　1. 基本職責

　　負責完成所有的預算目標，保證向顧客提供質量標準穩(wěn)定的餐飲產(chǎn)品和服務，接待客戶并預訂特別的供膳活動，監(jiān)督、安排和培訓餐飲財務總監(jiān)和助理經(jīng)理，將總經(jīng)理的工作任務分派給助理經(jīng)理，通過分析原始憑證核查餐飲銷售的全部應收款，設計或完善現(xiàn)行的現(xiàn)金保證系統(tǒng)、簿記或會計系統(tǒng)，在餐館助理經(jīng)理不在時管理各部門經(jīng)理，

餐館經(jīng)理工作說明書

　　2.具體職責

　　A.在部門經(jīng)理的協(xié)助下編制經(jīng)營預算。

　　B.監(jiān)控預算并控制支出。

　　C.負責餐館一切廣告和市場營銷活動的聯(lián)絡工作。

　　D.監(jiān)督、安排并培訓餐飲服務總監(jiān)和餐館助理經(jīng)理。

　　E.提供財務總監(jiān)所需要的有關工資、稅收、財務狀況和相關方面的信息。

　　F.與部門經(jīng)理一起審閱所有的營業(yè)報告，召開例會和臨時會議解決經(jīng)營中的問題，

資料共享平臺

　　G.接待潛在的客戶，策劃特殊供膳活動并為其制定價格。

　　H.設計并發(fā)送餐館的現(xiàn)金保證系統(tǒng)和現(xiàn)金支付系統(tǒng)。

　　I.進行降低成本和成本最低化方面的研究。

　　J.審核原始憑證，確保所有應收款的回收。

　　K.向助理經(jīng)理分派各項管理任務。

　　L.負責餐館與保險公司、代理律師、銀行和會計師的聯(lián)絡工作。

　　M.審閱各部門的報告，建議并進一步確保所有的問題得到解決。

　　N.在營業(yè)的高峰時段，能夠隨時提供所需要的幫助。

　　O.說明業(yè)主提出的特殊問題。

　　3.直接上級

　　業(yè)主

　　4.直接下級

　　餐館助理經(jīng)理、餐飲財務總監(jiān)、餐館助理經(jīng)理不在時的部門經(jīng)理。

　　5.餐館設備

　　必須能夠操作餐館所有設備，并能進行小型維修。

　　6.工作條件

　　工作的范圍涉及餐館的所有領域，工作時間長，站立和走動是日常工作的內容。

　　7.其他

　　必須知道如何操作并能簡單保養(yǎng)和修理食品制作、餐飲服務的設備以及餐館的供暖、通風、空調管道、供電系統(tǒng)。必須能機敏而禮貌地對待顧客。

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