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秋葵的做法
在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，大家對秋葵都再熟悉不過了吧，以下是小編收集整理的秋葵的做法，歡迎閱讀與收藏。
秋葵的做法
秋葵的做法有紅椒炒秋葵
將秋葵去蒂，洗干凈。將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。鍋里燒開水，秋葵在鍋里炤一下。炤好的秋葵撈出來備用。
開大火，鍋燒熱，放入油，油熱后放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。放入秋葵和紅椒進(jìn)行翻炒，然后再放入鹽和生抽。鹽和生抽翻炒勻后就可以出鍋了。裝盤即可。
秋葵的做法有小炒秋葵
準(zhǔn)備好秋葵與里脊肉里脊肉洗凈切成薄片，秋葵洗凈去蒂待用。肉片中加入適量的生抽、料酒，攪拌均勻腌制5分鐘。姜去皮洗凈切成小片，青紅辣椒切成斜片待用。
鍋中注入適量的清水加入適量的鹽，滴上幾滴油煮開。再倒入秋葵燙2分鐘后撈出過涼水。取出把秋葵切成斜塊狀，鍋中入油倒入里脊肉翻炒至變色。再放入姜與青紅辣椒片繼續(xù)翻炒均勻，最后加入秋葵與鹽翻炒均勻入味即可。
秋葵的做法有腰果炒秋葵
秋葵洗凈，腰果備用，炒鍋水開放入秋葵，鹽油適量焯水。焯好后過涼水切菱形，熱鍋涼油放入腰果，小火炒制金黃出鍋，炒鍋油熱放蒜末姜末炒香，倒入秋葵大火翻炒，然后放入腰果，加適量鹽，生抽翻炒即可。
土豆秋葵餅
用料
土豆2個(gè)；秋葵5根；淀粉適量；孜然粉適量；鹽少許
做法
秋葵用燙水過一下，切成小斷，孜然粉準(zhǔn)備好土豆削皮洗凈切片，上鍋蒸熟蒸熟的土豆壓成泥，放入適量的鹽和淀粉孜然拌勻土豆泥用手或磨具壓成型，中間放一段秋葵即可熱鍋放油再放土豆餅，兩面煎黃，放入孜然粉出鍋即可秋葵
涼拌秋葵
用料
秋葵適量；醋少許；生抽適量；蒜泥稍微多一些；白糖少許；鹽適量；香油（芝麻油）少許；小米辣2個(gè)；食用油少許；蔥花少許；辣椒油少許（可不放）；
雞精少許
做法
秋葵洗凈用刀前后切掉蒂和尾，燒開水放入鍋中焯水兩分鐘左右，起鍋瀝干水分裝盤備用。準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的碗，小米辣切成圈、蒜泥、蔥花、鹽、醬油、香油（芝麻油）醋、糖、辣椒油、所有佐料放入碗中。鍋內(nèi)放入少量油、油熱澆到佐料碗里，撒入少量雞精攪拌均勻倒入秋葵碗中。
秋葵炒肉絲
用料
秋葵半斤多；肉絲少許；油適量；姜絲適量；鹽適量；雞精適量
做法
秋葵洗干凈，滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。鍋內(nèi)入油，油七成熱后加入姜絲爆鍋。放入肉絲翻炒，待肉絲變色時(shí)，放入切好的秋葵。大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽。待秋葵變色變軟時(shí)，加少許雞精，盛盤OK~
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳沒有也可以一小勺；つゆ 日式醬油一小勺；柴魚片沒有也可以一小把
做法
秋葵洗凈，放入微波爐里高火轉(zhuǎn)30秒秋葵切片，攪拌出絲將味增，味琳，つゆ攪拌均勻，怕咸可以加一點(diǎn)白開水，調(diào)制成醬汁嫩豆腐倒扣入盤，將切好的秋葵片放在豆腐上面將步驟3的醬汁澆在秋葵上有柴魚片的再將柴魚片放在秋葵上面，正好家里木有柴魚片所以這次就木有放。
涼拌秋葵
用料
秋葵；紅辣椒；八角2粒；花椒；姜；鹽；糖
做法
鍋中水微微開時(shí)，把整支秋葵放進(jìn)去（不要切開，否則會(huì)營養(yǎng)流失，秋葵的粘液對胃很有幫助），鍋里放點(diǎn)鹽，可預(yù)防被汆燙到發(fā)黃。稍微汆燙一下，變色就出鍋，而不是要汆燙到很老才行碗中加水、姜切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽適量、糖(可多加點(diǎn)），攪拌均勻把汆燙好的秋葵稍涼，切好后泡在調(diào)味汁里的秋葵需要2到3個(gè)小時(shí)慢慢入味，喜歡冰鎮(zhèn)的可以放入冰箱。
秋葵香腸炒飯
用料
盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿卜粒）；鹽；生抽
做法
盤錦大米加入適量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發(fā)了部分水分，炒飯的時(shí)候比較粒粒分明。雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋里少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關(guān)火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗干凈切薄片。鍋里少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。最后加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時(shí)候加鹽，加一點(diǎn)生抽，就可以開動(dòng)啦！
黃秋葵炒肉
用料
黃秋葵200克；豬肉100克；料酒；生抽；鹽；油
做法
秋葵開水焯二分鐘撈起焯好的秋葵變成了綠色，切段備用鍋中放油燒熱，倒入豬肉片，加料酒煸炒至表再起鍋放油，油熱后放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉，面變色。放少許生抽、鹽調(diào)味即可油淋。
秋葵嫩豆腐
用料
主料：秋葵幾根；嫩豆腐兩塊；調(diào)料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末適量；油汁：油，干辣椒，花椒粒適量；裝飾：蔥花少許
做法
豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據(jù)自己喜歡，喜歡吃軟一點(diǎn)的就多燙一分鐘），撈出過涼水后切成小段。切好的秋葵裝進(jìn)豆腐盤里，姜蒜末備好用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁（這一步驟調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干媽）調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關(guān)火，將熱油淋在盤里。拌勻，完成。
秋葵土豆泥
用料
土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；蔥花5克；胡蘿卜丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；陳醋10克；鹽3克；雞精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分兩次）
做法
主材料，土豆，秋葵，蒜頭土豆切片，上蒸籠蒸熟哈！蒜剁成蓉，蔥切蔥花，胡蘿卜切小丁。土豆蒸的快熟之前，提前燒水把秋葵焯熟，撈出控水。秋葵不能煮太久，太軟了切出來的秋葵花會(huì)變形。秋葵切成花，不要太厚啦，0.4厚度就可以哈哈！秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次擺在碗里。建議用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直接就可以出來。用陶瓷碗可以刷一層薄油，便于出模。土豆蒸熟取出，加適量黑胡椒，搗成土豆泥。土豆泥挖到秋葵碗里，稍微輕一點(diǎn)點(diǎn)哈！土豆泥裝滿秋葵碗，稍稍壓實(shí)一下即可哦！拿一個(gè)盤子扣在秋葵碗上，倒過來就可以啦揭起我的頭蓋來就問你，我美不美啊？現(xiàn)在開始配醬汁碗里加蒜蓉，胡蘿卜丁，耗油，老酒，陳醋，生粉，黑胡椒，鹽，雞精，加一碗水，攪拌一下兌成醬汁備用。鍋里加油，轉(zhuǎn)小火，倒入醬汁，煮熟。出鍋前撒點(diǎn)蔥花哈！調(diào)好醬汁，可以直接澆在土豆秋葵花上哦！親愛的開吃吧！知道我怎么吃嗎？肯定不會(huì)這么淑女的！土豆泥加秋葵加醬汁拌上，蹲坑上，開吃
秋葵的功效
1、秋葵之補(bǔ)腎
秋葵素有“植物偉哥”的美譽(yù)，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
2、秋葵之減肥
黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。
3、秋葵之解疲乏
秋葵的嫩果實(shí)中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
當(dāng)然這對所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的，
4、秋葵之強(qiáng)抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
5、秋葵之補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50—60%，高于牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。
6、秋葵之降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。
秋葵的挑選方法
1、看長度比中指
因?yàn)榛旧蟻碚f秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，過遲纖維多了就失去了食用價(jià)值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種了。
2、用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好
秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說明它越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、飽滿鮮艷，脊上有毛的
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。
表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。
4、聞秋葵清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
5、手劃秋葵即破
這種方法對于瓜果類是百試不爽--指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。
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