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本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的論文
[摘要]隨著我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游高層次人才的培養(yǎng)顯得十分迫切。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)高層次旅游人才的重要途徑。論文結(jié)合中國地質(zhì)大學(xué)旅游管理專業(yè)，探討了旅游本科院校實(shí)踐教學(xué)模式的選擇，包括專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)、旅游企業(yè)見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等模式。專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)著重培養(yǎng)學(xué)生的基本科研素質(zhì)，區(qū)別于高職學(xué)校旅游人才的培養(yǎng)；“旅游活動(dòng)月”實(shí)踐活動(dòng)提高了學(xué)生的專業(yè)水平與技能；企業(yè)實(shí)習(xí)與見習(xí)為學(xué)生提供了良好的就業(yè)準(zhǔn)備。最后從實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)的組織以及師資隊(duì)伍的建設(shè)等方面提出了建議。
[關(guān)鍵詞]旅游本科專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 人才培養(yǎng)
一、 引言
隨著我國改革開放事業(yè)的推進(jìn)，旅游業(yè)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢頭，已成為我國國民經(jīng)濟(jì)中的重要行業(yè)。從20世紀(jì)90年代末期，中國旅游業(yè)進(jìn)入持續(xù)高速增長階段，逐漸從旅游資源大國向世界旅游強(qiáng)國邁進(jìn)。中國旅游業(yè)在世界的排名由2000年的第7位攀升至2009年的第2位。預(yù)計(jì)2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地，旅游收入將占GDP的8％。2010年1月我國頒布了《國務(wù)院關(guān)于加快旅游發(fā)展旅游業(yè)的意見》，進(jìn)一步提升了旅游業(yè)的戰(zhàn)略地位，旅游業(yè)迎來了又一個(gè)大發(fā)展的時(shí)代。隨著中國旅游業(yè)戰(zhàn)略地位的突出與大發(fā)展，與之相適應(yīng)的旅游高層次人才的培養(yǎng)十分迫切，而高等本科院校正是培養(yǎng)旅游高層次人才的搖籃。
旅游高層次人才不僅具有系統(tǒng)的旅游管理理論知識(shí)體系，還要有突出的旅游實(shí)踐能力。他們是我國旅游研究的后備軍，需要具有扎實(shí)的理論功底和初步的科研能力。同時(shí)，他們也是我國旅游服務(wù)、管理人才的主力軍，要求熟知旅游服務(wù)的特點(diǎn)與規(guī)律，具有優(yōu)秀的外語水平和良好的文化氣質(zhì)，是展示、傳播我國旅游文化的窗口，能夠?yàn)橛慰吞峁└咚健⒏咚刭|(zhì)的旅游服務(wù)。
實(shí)踐教學(xué)是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，有計(jì)劃地組織學(xué)生以獲取感性知識(shí)、進(jìn)行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱[1]。它是對課堂理論教學(xué)的應(yīng)用，也是培養(yǎng)學(xué)生操作技能、服務(wù)意識(shí)與技巧、創(chuàng)新能力與管理能力的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)高層次旅游管理人才必不可少的重要手段之一。
二、旅游實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀與問題
國外著名旅游院校幾乎無一例外地都設(shè)有校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，或是服務(wù)完全的飯店、實(shí)習(xí)餐廳，以供老師和同學(xué)們在校內(nèi)開展全真環(huán)境下的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)�？的螤柎髮W(xué)在校內(nèi)設(shè)有實(shí)習(xí)飯店——斯特拉灑店以及實(shí)習(xí)會(huì)議中心——馬里奧特會(huì)議中心，是本科學(xué)生在校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)基地。該飯店共有150間客房，是餐飲、娛樂設(shè)施齊全的豪華型飯店，在飯店內(nèi)學(xué)生們可以跟隨學(xué)校所聘請的經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行有效的實(shí)習(xí)[2]。普渡大學(xué)學(xué)院設(shè)有多個(gè)內(nèi)部實(shí)習(xí)餐廳，以滿足各年級(jí)同學(xué)不同的實(shí)習(xí)要求，包括咖啡廳、約翰普度廳等。瑞士洛桑酒店管理學(xué)校在課程實(shí)踐教學(xué)中十分重視培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和領(lǐng)導(dǎo)能力，除了畢業(yè)實(shí)習(xí)之外，課程中所要求的所有實(shí)踐內(nèi)容都由學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)完成，學(xué)生在模擬場景或?qū)嵺`中培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和領(lǐng)導(dǎo)能力，以適應(yīng)工作的需要。
目前國內(nèi)的旅游高等院校也都不同程度的開展了實(shí)踐教學(xué)研究。江漢大學(xué)實(shí)施的“三·三·二”實(shí)踐教學(xué)模式，為旅游實(shí)踐教學(xué)提供了良好的反饋、保障機(jī)制[3]；青島大學(xué)提出了課外實(shí)習(xí)與課內(nèi)實(shí)習(xí)相結(jié)合，業(yè)內(nèi)實(shí)習(xí)與業(yè)外實(shí)習(xí)相結(jié)合、校內(nèi)實(shí)踐與校外實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式[4]。中國地質(zhì)大學(xué)（武漢）旅游系結(jié)合華中旅游教育與旅游業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，積極進(jìn)行教學(xué)改革探索，形成了富有特色“3＋1”實(shí)踐教學(xué)模式。總的來看，目前國內(nèi)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的力度與重視程度不斷加強(qiáng)。
但是同時(shí)國內(nèi)旅游高等院校實(shí)踐教學(xué)也存在一些問題，如在人才培養(yǎng)目標(biāo)方面定位模糊，實(shí)踐教學(xué)不能突出專業(yè)特點(diǎn)；實(shí)踐教學(xué)流于形式；經(jīng)費(fèi)投入有限，實(shí)踐設(shè)施嚴(yán)重缺乏；實(shí)踐教學(xué)師資力量薄弱，缺乏必要的旅游企業(yè)合作等問題[5]。
三、中國地質(zhì)大學(xué)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式
中國地質(zhì)大學(xué)旅游系成立于1993年，設(shè)有旅游管理本科專業(yè)，擁有旅游管理碩士點(diǎn)，學(xué)科定位目標(biāo)是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)中、高層次的旅游管理人才。經(jīng)過多年的探索發(fā)展，地大旅游系形成了系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系。
1．專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)模式
課程實(shí)踐教學(xué)模式以專業(yè)課程的內(nèi)容為主導(dǎo)，由教師組織、設(shè)定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、目的與預(yù)期效果，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，從而達(dá)到理解知識(shí)，提高素質(zhì)的目的。本系教師在《旅游學(xué)概論》、《旅游地理信息系統(tǒng)》、《旅游語言學(xué)》、《酒店管理與實(shí)務(wù)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》等多門專業(yè)課程均開展了實(shí)踐教學(xué)。以專業(yè)基礎(chǔ)課《旅游學(xué)概論》為例，該課程從教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)場地等多方面構(gòu)建了系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，見圖1。
圖1《旅游學(xué)概論》課程實(shí)踐教學(xué)體系
專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)不僅可以大大提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)際操作能力，知識(shí)運(yùn)用能力和實(shí)踐能力，還有助于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、解決問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新精神，形成良好的綜合素質(zhì)，滿足社會(huì)對高級(jí)旅游人才的基本需求。同時(shí)也對培養(yǎng)大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，樹立良好的職業(yè)修養(yǎng)，增強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)的信心，改善教學(xué)效果等方面具有意義重大。
2．校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)包括課程的必要實(shí)踐及靈活多樣的專業(yè)素質(zhì)競賽。中國地質(zhì)大學(xué)旅游系目前擁有1個(gè)旅游管理實(shí)驗(yàn)室，與其他系室共享微機(jī)室2個(gè)，語音室與多功能室各1個(gè)。旅游管理實(shí)驗(yàn)室設(shè)有模擬酒店、模擬導(dǎo)游等系統(tǒng)，有餐桌、客房等必要設(shè)施，是學(xué)生進(jìn)行形體訓(xùn)練、現(xiàn)場導(dǎo)游、酒店服務(wù)訓(xùn)練的主要場地。
專業(yè)素質(zhì)競賽以“旅游活動(dòng)月”為載體�！奥糜位顒�(dòng)月”以專業(yè)綜合技能大賽的形式舉辦，根據(jù)教學(xué)安排，在每年的5月或10月兩個(gè)旅游黃金月期間進(jìn)行，歷時(shí)一個(gè)月。活動(dòng)共設(shè)立了5個(gè)比賽單項(xiàng)，包括現(xiàn)場模擬導(dǎo)游、酒店操作、導(dǎo)游詞創(chuàng)作、精華路線設(shè)計(jì)、專業(yè)論文寫作。比賽共分4周進(jìn)行，前2周教師對學(xué)生進(jìn)行賽前指導(dǎo)、督促學(xué)生練習(xí)，第3周進(jìn)行預(yù)賽，第4周根據(jù)預(yù)賽成績，每單項(xiàng)選取8～11名同學(xué)參加決賽。所有訓(xùn)練、比賽內(nèi)容都利用課外時(shí)間進(jìn)行，要求本專業(yè)學(xué)生參加，同時(shí)也鼓動(dòng)本校其他專業(yè)學(xué)生參加。在訓(xùn)練期間，教師每天都定時(shí)在旅游模擬實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)學(xué)生訓(xùn)練指導(dǎo)，也可以聘請企業(yè)人員進(jìn)行訓(xùn)練指導(dǎo)；在決賽時(shí)，評(píng)委團(tuán)則由專為教師、企業(yè)管理人員共同組成[6]。
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)是素質(zhì)教育的方式之一。不僅大大提高了學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，包括酒店客房操作服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)以及專業(yè)論文的寫作水平，同時(shí)也鍛煉了學(xué)生的心理素質(zhì)，活躍了專業(yè)氣氛，取得了良好的效果。
3．旅游企業(yè)見習(xí)模式
中國地質(zhì)大學(xué)地處武漢東湖之濱，光谷腹地。與黃鶴樓公園（國家5A景區(qū)）、東湖風(fēng)景區(qū)（4A景區(qū)）、中國地質(zhì)大學(xué)逸夫博物館（4A景區(qū)）以及華美達(dá)光谷酒店（五星）、湖濱花園酒店（五星）、武漢科技會(huì)展中心等眾多旅游企業(yè)毗鄰。在長期的教學(xué)實(shí)踐中，形成了與眾多旅游企業(yè)的互惠互助的合作關(guān)系。學(xué)生利用實(shí)踐教學(xué)，深入企業(yè)進(jìn)行觀摩，了解旅游企業(yè)內(nèi)部組織設(shè)置、專業(yè)人員的素質(zhì)、企業(yè)管理機(jī)制等，對日后的就業(yè)與實(shí)習(xí)打下了牢固的基礎(chǔ)。
4．旅游“3＋1”畢業(yè)實(shí)習(xí)模式
畢業(yè)實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生十分重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。中國地質(zhì)大學(xué)旅游系是國內(nèi)最早實(shí)行“3+1”教學(xué)模式的專業(yè)之一。旅游管理專業(yè)本科“3+1”教學(xué)模式，是指在教育部統(tǒng)一的教學(xué)計(jì)劃學(xué)時(shí)總數(shù)框架內(nèi)，在打通前二年基礎(chǔ)課，拓寬學(xué)生知識(shí)面的基礎(chǔ)上，通過精講壓縮專業(yè)課教學(xué)時(shí)數(shù)，將四年的課堂教學(xué)壓縮在三年內(nèi)完成，留下近一年時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間累計(jì)長達(dá)1年。這一培養(yǎng)模式適應(yīng)旅游管理教學(xué)中理論和實(shí)踐環(huán)節(jié)并重的教學(xué)要求，校正了傳統(tǒng)教學(xué)中實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)安排偏低、理論教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)的問題，旨在探索在四年制本科教育框架體系下，實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的培養(yǎng)途徑。通過調(diào)研與論證，這一培養(yǎng)模式既符合我國中部地區(qū)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際，又有利于學(xué)生操作技能的提高及就讀與就業(yè)的平滑過渡[7]。
四、旅游實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的保障
1．建立系統(tǒng)的實(shí)習(xí)基地
實(shí)習(xí)基地是加強(qiáng)、實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的主要場所，主要由校內(nèi)場所、校外企業(yè)、校外實(shí)習(xí)基地三部分組成。校內(nèi)場所包括旅游實(shí)驗(yàn)室、圖書館、機(jī)房等設(shè)施；校外企業(yè)主要包括旅游酒店、旅行社、景區(qū)三部分；校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)可結(jié)合院系專業(yè)課程設(shè)置特色及人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立相應(yīng)的實(shí)習(xí)站點(diǎn)。如我校旅游專業(yè)結(jié)合地學(xué)特色，開設(shè)了《旅游地學(xué)》、《地球科學(xué)導(dǎo)論》、《寶石設(shè)計(jì)與鑒定》等一系列地學(xué)課程，形成了旅游地學(xué)人才培養(yǎng)的模式。依托我校北戴河地質(zhì)實(shí)習(xí)總站的建設(shè)，建立了北戴河旅游地學(xué)認(rèn)知實(shí)習(xí)基地，大一學(xué)生利用暑期時(shí)間進(jìn)行地學(xué)實(shí)習(xí)，對地質(zhì)地貌旅游資源、濱海旅游開發(fā)、旅游市場等專業(yè)知識(shí)起到了非常好的教學(xué)效果。
2。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的組織管理，嚴(yán)格實(shí)踐教學(xué)的考核
為保證實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行，還必須建立一套管理制度和實(shí)踐教學(xué)文件。指導(dǎo)實(shí)踐的教師應(yīng)在實(shí)踐前要安排好實(shí)習(xí)任務(wù)，提出具體要求；學(xué)生要根據(jù)實(shí)習(xí)手冊，正視實(shí)踐教學(xué)的重要性。實(shí)踐教學(xué)的考核是確保實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要手段，應(yīng)規(guī)范考核辦法，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。要制定實(shí)踐考核辦法級(jí)實(shí)踐教學(xué)成績評(píng)定辦法等教學(xué)文件。指導(dǎo)實(shí)踐的教師要對學(xué)生的表現(xiàn)及實(shí)踐報(bào)告綜合考評(píng)，記入實(shí)踐成績。實(shí)踐成績不合格者，課程不能通過[5]。
3。提高實(shí)踐教學(xué)師資水平，重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)
教師素質(zhì)是實(shí)踐教學(xué)效果的關(guān)鍵，指導(dǎo)實(shí)踐的教師團(tuán)隊(duì)須由相關(guān)課程的主講教師組成。以我校為例，實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)由《酒店管理》、《旅行社管理》、《旅游市場營銷》、《旅游學(xué)概論》等相關(guān)課程的主講教師組成，更好地把握實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施和效果。
[參考文獻(xiàn)]
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[3]蘇甦，張金霞，黃其新。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新模式研究——“三·三·二”模式的構(gòu)建與實(shí)踐，2007。5：1—3
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