酒店管理專業(yè)的論文(必備15篇)
在學習和工作中，大家總少不了接觸論文吧，論文是描述學術研究成果進行學術交流的一種工具。那要怎么寫好論文呢？下面是小編收集整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理專業(yè)的論文1
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題
1.培養(yǎng)目標邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學校負責培養(yǎng)，酒店負責用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應21世紀社會經濟和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識和專業(yè)技能的應用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學設備不具有鮮明的現場性、技術應用性、綜合性等特點，導致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強。就行業(yè)性質來看，酒店行業(yè)是一個資金密集型和勞動密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質人才在一線服務與管理，同時酒店業(yè)是實踐性非常強的行業(yè)，沒有實踐的強化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現職場的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標定位。
2.課程設置失衡。
課程體系設置決定著人才的培養(yǎng)質量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經濟管理學科，如管理學基礎、經濟學基礎等這類通識型課程，它們與現代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內容上存在重疊和交叉，課程設置的合理性有待進一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z》《餐飲服務與管理》等專業(yè)必修課實踐占比較少，實踐技能機會少�！吨鞴芘c領班實務》《調酒與酒水服務技能》《咖啡文化與咖啡調配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經驗，對酒店行業(yè)不精通，對行業(yè)發(fā)展趨勢的預測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業(yè)的標準，而且課堂無法提供教學所需設備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學模式的對策
1.兩方互動，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實踐教學改革首要的是在學校和企業(yè)之間建立長效合作機制，重視人才培養(yǎng)生產鏈上的每一個環(huán)節(jié)。在生產鏈的起始端上強調行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對酒店參觀認知、技能學習與實踐課程開發(fā)、學生頂崗實習、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認知到單項專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內容。
2.服務管理遞進，工學交替相融。
“服務管理遞進”是指學院和酒店企業(yè)共同實施的教學過程中專業(yè)課程的設置，遵循從“服務員/服務師—領班（主管）一部門經理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律；“工學交替相融”是指從入學到就業(yè)，校內學習與校外企業(yè)頂崗交替進行。切實改變過去“由深入淺”式理論學習到實踐操作的教學安排，變成遵循高職學生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學期學生進行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質課程的學習，與此同時組織學生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認知實訓，使學生對今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個初步的感性認識。第二學期主要開設酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務技能類課程，通過課堂和校內仿真實訓基地進行專業(yè)單項服務技能的學習和訓練，同時鼓勵學生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業(yè)體驗真實工作情境，以期提升學生崗位技能服務水平。第三學期集中安排學生到校企合作企業(yè)進行專業(yè)崗位技能輪崗實習，綜合提升學生崗位技能服務水平，在真實工作環(huán)境中加強各項服務技能的訓練和與人溝通能力的訓練。第四學期和第五學期的前十周，在實踐專項技能訓練的基礎之上，學生查漏補缺，在校進行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學習，進一步提升學生酒店經營管理能力和綜合職業(yè)素質。第五學期的后九周和第六學期組織學生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進行頂崗實習，學習企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績。學生在實踐中對所學理論進行總結與深化，完成畢業(yè)設計的同時，拓展知識學習、綜合能力訓練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達到“雙證融通”，實現由學生到職業(yè)人的轉化目標。
3.以職業(yè)崗位為導向，實施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢，廣泛深入調查職業(yè)崗位需求，確認崗位所需求的知識體系及技能結構。以酒店管理崗位群為導向，以酒店工作任務為中心，圍繞酒店崗位任務開展基本通用技能、專項技能、酒店運營管理綜合技能等能力的教學內容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標準，以工作任務及工作過程所需要的知識、素質、能力要求對應課程設置。課程排序也遵從“服務員一領班（主管）一部門經理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務部門的崗位服務技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運作，到第三層面熟悉整個酒店管理運作進行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認知實訓增強了學生對于專業(yè)學習的熟悉度和認知度。與課程相結合的'專業(yè)崗位技能實習進一步增強了專業(yè)崗位技能，頂崗實習通常與就業(yè)相結合，既能使學生在實際工作環(huán)境中更加深入地學習專業(yè)技能，又能很好地解決學生就業(yè)問題。嫻熟的實踐技能為學生的下一步晉升打下了堅實的基礎。
4.以實踐課程為主線，優(yōu)化課程內容。
優(yōu)化課程設置是教學構建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對專業(yè)課程實踐體系進行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務技能（職業(yè)性的禮儀和語言能力）和專業(yè)操作技能。除開設酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關能力等課程外，還分解服務類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務技能與管理》《酒店前廳服務與管理》《酒店客房服務與管理》3門課程分解成6門，在第二學期主要開設專業(yè)服務技能類課程，第三學期在校企合作的酒店開展業(yè)務技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎上，第四學期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設督導管理、客戶關系管理、市場調研預測推廣能力、酒店財務管理、酒店管理實務、設備物品管理能力、酒店財務報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經營決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實訓、頂崗實訓、畢業(yè)設計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運管理、酒店會展與宴會實務、主管與領班實務等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結底都要回歸到每一門課程的教學實施上。實施課程項目化，以工作任務為載體，重新設置教學內容，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，開發(fā)項目化實踐教學。以《餐飲服務技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實際工作流程，以餐飲企業(yè)真實產品（或服務）為項目載體開發(fā)課程模塊，邀請企業(yè)一線人員一起按照崗位任務和能力遷移規(guī)律進行教學任務分解，重構常規(guī)教學內容，突出應用性、實踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務人才”工作項目，設計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認知、餐飲操作技能、零點餐廳服務、宴會服務與主題設計，并依據餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊的知識目標與能力目標，最終完成餐飲服務技能課程的整體設計、單元設計以及標準化教案。
酒店管理專業(yè)的論文2
［關鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會計 教學
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標，各個專業(yè)面對社會需求開設非專業(yè)課程的必要性以及對酒店管理專業(yè)開設的“旅游企業(yè)會計”課程，教師應采用什么樣的教學方式、方法幾個方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會計在非專業(yè)教學中如何提高學生的理解、掌握、運用能力。
20世紀末，我國高等教育進行改革，把中等教育、高等普通�？平逃蚋叩嚷殬I(yè)教育轉軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會重視，同時也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標、教學模式、教學方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標
按照社會的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進一步發(fā)展，將極大推進中國教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導向，注重社會對人才的基本需求，構建綜合型、應用型人才培養(yǎng)模式，強化學生理論基礎知識教學和動手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學生理論知識、思想品德等全面素質的基礎上，注重培養(yǎng)學生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調動學生的主動性，體現學生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎。
二、酒店管理專業(yè)開設“旅游企業(yè)會計”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導下，根據特定的培養(yǎng)目標和規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學內容和課程體系為依據，對不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學模式。進一步完善課程體系建設是構建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領域課程設置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學科教育的模式。
高職院校專業(yè)領域課程設置要符合人才培養(yǎng)的目標，學生的個體發(fā)展是與社會的發(fā)展交織在一起的，人才知識結構的確定不但要符合學生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應社會發(fā)展，使學生的知識水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學生職業(yè)發(fā)展的需求。同時，高職院校專業(yè)領域課程設置還要滿足崗位技能需求，體現專業(yè)知識、應用知識與技能操作的系統(tǒng)性，對學生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設專業(yè)課程之外，還要開設非專業(yè)的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業(yè)在開設專業(yè)課時，也要開設“旅游企業(yè)會計”課程等非專業(yè)課程，讓學生了解、掌握賓館、酒店的經營管理理念，為將來更好地發(fā)展打下良好的基礎。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會計”課程的教學方法
1.提高學習興趣，采用啟發(fā)式教學方法。
對酒店管理專業(yè)的學生來講，“旅游企業(yè)會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學中，教師可采用啟發(fā)式教學方法，使學生對會計有基本的概念，產生興趣，引導學生從實際生活中去認識、發(fā)現會計現象，體驗會計問題，再結合旅游企業(yè)經濟活動過程，讓學生去學習、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學生了解會計與我們生活的緊密相關，提出學生在家是否注意到在日常生活當中有會計問題發(fā)生的問題，好多同學都想到了父母每月的.工資、開銷、結余，還有同學聯(lián)系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學生學習會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點，提出假如你是某酒店部門經理，總經理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數額的利潤，你能不能去承包的問題，同學對此問題產生濃厚興趣，有的同學說能包，有的同學說不能包，有的同學提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導學生理解、掌握利潤的含義、構成，預算一年必須做多少業(yè)務、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經理下達的利潤指標。再提出假如你是餐飲部經理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關系的酒店管理專業(yè)的問題，學生會積極思考，發(fā)現只有通過學習會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發(fā)學生學習的興趣和好奇心，促進他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會計”教材中，會有許多會計專業(yè)名詞，這些名詞對于酒店管理專業(yè)的學生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業(yè)名詞通俗講解，以免給學生帶來心理負擔，總覺得會計專業(yè)知識很難懂，從而失去學習的信心。如在學習“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業(yè)名詞時，學生都理解不了，為什么社會再生產過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經濟內容進行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進行講解：學院培養(yǎng)教育的學生總體稱為“會計對象”，按系部對學生具體進行劃分稱為“會計要素”，各系部把學生按專業(yè)、班級進行分類稱為“會計科目”。學生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業(yè)、難懂的名詞進行的講解，效果很好，有利于學生對專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學重點，采用重點式教學方法。
對比會計專業(yè)的學生和酒店管理專業(yè)的學生在學習企業(yè)會計時，教授目的是有所不同的，會計專業(yè)的學生是為了學好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學生是為了學好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會計”時，教師在授課過程中，要結合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側重點地來講解教材。如“旅游企業(yè)會計”教材大致可以分會計核算基礎理論部分、會計核算一般業(yè)務部分、旅游企業(yè)利潤核算部分、財務會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學生進行講解，使學生了解，掌握會計的理論概念和基礎知識；對于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對旅游企業(yè)如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進行講解，教會學生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產負債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務核算，便于學生掌握學習重點，也達到了酒店管理專業(yè)設置“旅游企業(yè)會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設“旅游企業(yè)會計”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標所要求的，教師在授課過程中，要從學生、專業(yè)和培養(yǎng)重點的實際出發(fā)，采用適應酒店管理專業(yè)學生學習的方法進行講授，以達到教學預期目的。
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酒店管理專業(yè)的論文3
隨著經濟的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場的需求，采取各種措施培養(yǎng)更多更專業(yè)的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質培養(yǎng)不夠重視、酒店人才培養(yǎng)方式也不夠完善。針對于目前我國酒店管理人才培養(yǎng)的現狀進行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會現實意義。
1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現狀
1.1酒店人才培養(yǎng)目標定位不明確
目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標并不明確，更沒有結合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養(yǎng)認為是技術技能的培養(yǎng)，從而忽視了酒店管理人才相關理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學、學科的系統(tǒng)性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學，而忽視了實踐教學，忽視了培養(yǎng)學生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養(yǎng)出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。
1.2酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的實踐教學力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學方面存在著很多不足。一方面是我國現有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學場所，給學生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業(yè)技能得不到提升的一個重要原因。
1.3不重視酒店管理人才的綜合素質培養(yǎng)
目前很多酒店在進行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學畢業(yè)生，很多酒店認為員工的綜合素質更加重要，加上招聘進去的員工也會受到酒店內部的系統(tǒng)培訓，所以酒店也就放寬了對員工專業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業(yè)學生綜合素質培養(yǎng)上還不夠重視，使得酒店管理專業(yè)學生獨立思維能力、管理創(chuàng)新能力都有所欠缺。1.4酒店管理專業(yè)人才職業(yè)道德和服務意識較差對酒店來說，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務意識都屬于觀念意識形態(tài)，其操作程度較為復雜，學校在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中容易忽視其職業(yè)道德和服務意識的培養(yǎng)。有調查顯示，現代酒店對管理人才有三項需求:一是需要有職業(yè)道德、責任感、團隊意識；二是要具備專業(yè)的技能；三是要能懂外語，特別是酒店英語。這也再次證明了提升對酒店管理人才職業(yè)道德和服務意識培養(yǎng)的重要性。
2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策
2.1明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標
酒店本身就是一個整體性和綜合服務性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著密切的聯(lián)系，就當前我國酒店行業(yè)對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業(yè)知識和技能，熟練掌握酒店外語的復合型人才。因此，我們在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的同時，應該明確酒店管理人才的培養(yǎng)目標，提升對酒店管理人才綜合素質的培養(yǎng)，幫助酒店管理人才構建一個科學合理的知識結構，幫助酒店管理專業(yè)的學生能夠盡快地適應職業(yè)生活。而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標即是提升學生的專業(yè)技能的同時完善學生的綜合素質，這樣才能幫助酒店管理專業(yè)的學生能夠滿足現代酒店對高層次技術應用型人才的需求。
2.2強化酒店管理專業(yè)學生的德育教育
伴隨著我國社會的不斷進步，人們就業(yè)觀念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業(yè)人才敬業(yè)精神和服務意識的培養(yǎng)。這樣才能讓酒店專業(yè)的學生在掌握基礎理論知識的`基礎上，更好地滿足現代酒店的發(fā)展需求，適應社會的發(fā)展和社會對人才的需求。
2.3強化課程建設，豐富教學手段
為了培養(yǎng)更適合酒店需要的人才，需要學校積極地進行酒店管理專業(yè)課程的調整，提升對酒店管理專業(yè)學生能力的培養(yǎng)，將酒店工作實際的崗位需求作為專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現專業(yè)教學和企業(yè)實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現代信息技術的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現代教學手段進行酒店專業(yè)教學的輔助，實現教學手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學方式，提升學生的主體地位，充分發(fā)揮學生創(chuàng)造思維，幫助學生更好地適應社會的需求.
酒店管理專業(yè)的論文4
摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學目標更加側重于專業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)在實踐中積極探索專業(yè)實驗室建設，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經較為明朗。分析高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的意義、現狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設思路及管理措施，旨在為相關教育研究提供有效的參考。
關鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實驗室;建設;管理
一、高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的重要性
在實際教學過程中，不僅是理科課程需要建立相應的實驗室，完成必要的學科實驗，越來越多的文科課程也已經開始建立相應的實驗室，以保證學生將學習到的技能在實踐中加以鞏固，進一步優(yōu)化學習效果，真正實現學習的高效性和實踐性。實驗室是開展實驗教學，培養(yǎng)學生實踐能力與綜合素質的主要場所。在實驗室內，學生需要將理論知識轉化為有效的實踐活動，并且通過行為操練進一步優(yōu)化相應的學習行為。高職酒店管理專業(yè)應重視實驗室的建設與管理，只有保證實驗室教學的實效性，才能真正實現學生將理論應用到實踐、從學校走向社會的目的［1］。
(一)有利于專業(yè)建設
社會在發(fā)展，時代在進步，高職酒店管理專業(yè)也要與時俱進，建立適應專業(yè)發(fā)展及時代需求的課程模式。只有滿足專業(yè)能力的有效升級，才能保證高職酒店管理專業(yè)在實踐中培養(yǎng)更多高質量的技能應用型人才。在高職酒店管理專業(yè)實際教學過程中，實驗室教學可有效提高學生的實踐能力。學生在實驗室內進行自主學習的過程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力�；诟呗毦频旯芾韺I(yè)的學習要求，學生在實踐中要掌握整體項目管理的措施和方法，實踐性比較突出，因此教師應注重培養(yǎng)學生內化知識的能力，并將授課重點集中在實踐操作方面。在實驗室教學過程中，課程設置要能集中展現相應的實踐性，以幫助學生完成理論知識的實踐轉化［2］。另外，教師還應針對培養(yǎng)該專業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強化相關實驗性教學措施，從多角度有效地提升學生的實踐能力。
(二)適應社會需求
近年來，我國高職院校呈現突飛猛進的發(fā)展態(tài)勢，其教學目標就是培養(yǎng)專業(yè)應用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機制符合社會的基本需求，學生畢業(yè)后才能更好地適應社會生存環(huán)境。高職酒店管理專業(yè)利用實驗室教學也是為了更好地培養(yǎng)適應社會需求的專業(yè)應用型人才。在實驗室教學過程中，高職酒店管理專業(yè)對學生進行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學生的實際管理能力，還能進一步優(yōu)化學生對于自身專業(yè)的操作認知，真正實現學科專業(yè)建設的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專業(yè)通過建立產、學、研三方合作的教學模式，強化專業(yè)的科技水平和社會服務性，進一步優(yōu)化教學體系，促使高職酒店管理專業(yè)人才更加符合社會的需求。
二、高職酒店管理專業(yè)實驗室的現狀
(一)高職酒店管理專業(yè)實驗室存在的問題
在高職酒店管理專業(yè)實驗室教學中，教學指導意見主要是培養(yǎng)學生的實踐能力，并且要求相關教學內容和措施符合學校及學科的發(fā)展需要。但是在實際教學過程中，由于沒有建立相應的學習模式，導致教學目標和教學內涵不能有效地展現出來，問題具體表現為:管理機制松懈、實驗室實際功能單一、整體使用效率不能符合專業(yè)課程設置的要求、實驗室內部教育管理工作松懈無效等［4］。
(二)高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的現狀
第一，基礎教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的內容比較豐富，但是實際教學機制和教學管理還處于比較混亂的`狀態(tài)。一些教育工作者對于實驗室教學的重視度不夠，在實踐操作過程中，教學側重點只是流于表面，沒有建立進一步的深化研究，這就導致高職酒店管理專業(yè)實驗室建設的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專業(yè)實驗室的設置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機制，依據某門課程或是某個單一化的專業(yè)領域建立實驗室，這樣雖然一定程度上保證了專業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學生的綜合素質和能力。第三，在實驗室運行過程中，由于時間安排及相關教育工作者的意識問題，還沒有建立高效的實驗室利用措施。實驗室不僅開放時間有限，使用效率也較低，沒有真正發(fā)揮實驗室的教學效果。據不完全統(tǒng)計，大部分高職酒店管理專業(yè)實驗室的開放時間不足20%。在實驗室教學過程中，有的學生甚至以計算機作為娛樂工具。如何真正發(fā)揮實驗室的實踐教學作用，是實驗室管理人員需要在實踐中認真思考的問題。
三、高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設
在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設過程中，教學研究人員應建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關問題，以保證高職酒店管理專業(yè)實驗室實用價值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應加大實驗室建設的投入力度，保證實驗室的培訓功能及相關建設項目符合實際需求。在提升實驗室教學功能方面，管理人員要保證實驗室內部管控結構和技能培訓項目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎管理建設模式，更好地踐行教學目標。高職酒店管理專業(yè)要不斷完善校內實訓項目的管理制度，從酒店設備、服務流程結構等方面進行綜合管控，借助崗位責任制、安全管理制度、實訓室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業(yè)還要結合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專業(yè)實驗室，確保學校和企業(yè)之間實現有效的產學研結合。第一，高職酒店管理專業(yè)要結合實際情況優(yōu)化實驗室建設。在實驗室建設和管理過程中，高職酒店管理專業(yè)要堅持貼合實際的原則，準確定位學生的實際需求，建立相應的實驗室使用機制。在實際項目運行過程中，教學人員不能過于依賴計算機等輔助工具，而是要充分結合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結構模式。高職酒店管理專業(yè)只有明確實驗室建設與本校實際教學之間的關系和互動特征，才能更好地凸顯地方經濟特色及文化底蘊，保證學生在未來能更好地融入社會。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要具有前瞻性。在實際教學過程中，實驗室管理人員應建立動態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標，及時收集最前沿的教育信息，以保證專業(yè)實驗室建設符合時代發(fā)展的基本需求。高職酒店管理專業(yè)只有保持教學水平適度超前，才能確保實驗室的多元化動態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學生及時了解行業(yè)動態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要積極提升教師的“雙師”素質。優(yōu)化教師管理機制，保證實踐教學的升級和改良，進一步提升高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的整體效果。第四，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應專業(yè)證書的綠色通道。同時，教師要重視建設項目的升級，以保證學生知識和技能的雙向提升。在實際項目研發(fā)過程中，項目管理人員要提高管控力度，教師也要強化研究探索的意識，以認知實訓指導項目任務，確保項目管理的先進性及高效性。
四、高職酒店管理專業(yè)實驗室的管理
高職酒店管理專業(yè)應積極拓寬思路，結合本校實際情況建立實驗教學體系，以輔助高職酒店管理專業(yè)學生進行相應課程的學習［8］。高職酒店管理專業(yè)教學內容包括調酒、餐飲以及客房服務等，在實驗室教學過程中，教師應將課本理論與實踐項目有效地結合在一起，建立相應的教學機制和教學結構。此外，高職酒店管理專業(yè)還應建立高效的實驗室管理機制，保證學生在掌握課程技能的同時，有效提升自身專業(yè)素質。在實驗室管理過程中，要按照《高等學校實驗室工作規(guī)程》建立必要的項目處理措施，促進實驗室教學水平的提升，還要建立專業(yè)化管理模型，保證實驗室管理結構的完整性。總而言之，在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的過程中，需要相關教育工作者群策群力，根據學校實際情況，建立最貼合專業(yè)需求的實驗室，集中展現教育特色和教育優(yōu)勢。高職酒店管理專業(yè)在建立高效的實驗室定位基礎上，還應注重完善實驗室管理機制，以更好地為社會輸送高質量的專業(yè)應用型人才。
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酒店管理專業(yè)的論文5
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題
1.1定位存在問題
在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發(fā)現，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。
1.2實踐教學資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的'實踐操作能力，所以，學校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經驗卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。
酒店管理專業(yè)的論文6
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前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題
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審查結果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
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酒店管理專業(yè)的論文7
論文摘要：本文調查了高職酒店管理專業(yè)學生酒店就業(yè)的意愿。根據調查結果，對學生酒店就業(yè)意愿及其影響因素進行了分析，在此基礎上提出了相關對策建議。
論文關鍵詞：酒店管理,學生,就業(yè)意愿,影響因素
近年來，隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)顯示出強勁的發(fā)展勢頭。據統(tǒng)計，到20xx年末，我國星級酒店總數已達14099家，比上年末增加516家，增長3.8%。在我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展的同時，面臨的競爭日益加劇，且越來越明顯地表現為酒店服務和管理人才的競爭。我國酒店業(yè)競爭優(yōu)勢的培育和行業(yè)發(fā)展，迫切需要大批受過良好教育的酒店管理專業(yè)人才。
從1998年開始，我國在高校中建立高職專業(yè)，目的是培養(yǎng)具有一定理論知識和專業(yè)操作技能的實用性人才。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是為酒店行業(yè)輸送專業(yè)人才，在目前酒店行業(yè)人才需求激增的背景下，酒店管理專業(yè)學生就業(yè)形勢可謂良好。但現實的情況是，高職酒店管理專業(yè)學生的酒店就業(yè)率較低，即使有些學生畢業(yè)時選擇了酒店業(yè)，不久也會流失出去。酒店管理人才的供需雙方未能如人們想象中那樣順利銜接，以致出現酒店急需專業(yè)人才而酒店管理專業(yè)學生不能或不愿到酒店工作的尷尬局面。因此，對于以“就業(yè)為導向”辦學的高職院校來說，一方面要了解酒店人才需求的特點，對學生進行有針對性的培養(yǎng)，使學生能勝任酒店服務和管理工作，獲得酒店方的青睞；另一方面，應充分了解學生的酒店就業(yè)意愿，分析學生選擇酒店就業(yè)的影響因素，從而有針對性地開展職業(yè)意識教育，最終提高學生的酒店就業(yè)率。
基于以上認識，本文以四川省南充市某高職學院酒店管理專業(yè)學生為調查對象，了解他們酒店就業(yè)意愿及其影響因素，以期為高職酒店管理專業(yè)教育和就業(yè)指導提供參考依據。
1調查設計與樣本信息
本研究采用問卷調查方式。問卷設計分為三部分：第一部分為調查對象的基本信息，包括性別、年級、生源地、選擇酒店管理專業(yè)的原因，其目的是了解被調查者的基本情況，作為分析不同個人背景下的酒店就業(yè)意愿的依據；第二部分為酒店就業(yè)意愿調查，設置“非常愿意”、“愿意”、“不愿意”、“很不愿意”四個指標了解學生酒店就業(yè)意愿程度；第三部分為酒店就業(yè)意愿影響因素的調查，了解有哪些主要因素影響學生的酒店就業(yè)選擇，并針對愿意到酒店就業(yè)的學生進行了酒店就業(yè)期望調查。
本調查以四川省南充市某高職學院酒店管理專業(yè)大一和大二學生為調查對象，被調查者總人數194人，共發(fā)放調查問卷194份，回收194份，其中有效問卷187份，有效率96.4%。
調查對象的基本情況：在性別結構方面，女生比例遠遠超過男生，女生占83.96%，男生僅占16.04%；年級結構方面，大一和大二學生人數比較接近，大一占49.20%，大二占50.80%；生源地方面，農村生源高于城鎮(zhèn)生源，前者占66.31%，后者占33.69%；在專業(yè)的選擇原因方面，真正因為喜歡酒店管理專業(yè)而就讀的只占40.11%，由于老師、家長的影響占9.63%，其他專業(yè)分數不夠占20.86%，其他原因占29.41%。
2酒店就業(yè)意愿分析
2.1整體就業(yè)意愿分析
調查發(fā)現，高職酒店管理專業(yè)學生酒店就業(yè)意愿較高，在有效的187份調查問卷中，表示“非常愿意”的有15人，占8.02%，表示“愿意”的多達140人，占74.87%，整體意愿率高達82.89%；僅有32人表示“不愿意”或“很不愿意”，占17.11%。這是一個可喜的信號，說明大多數學生是愿意去酒店工作的，這將有利于學校開展專業(yè)教學、酒店實習和畢業(yè)生就業(yè)工作。
2.2不同個人背景下的就業(yè)意愿分析
從性別差異來看，女生愿意到酒店工作的比例比男生略高。女生酒店就業(yè)意愿率，比男生高3.44%。但兩者比例差距并不明顯，說明性別差異對酒店就業(yè)意愿影響不大。
從年級差異來看，大一學生較大二學生酒店就業(yè)熱情高。大一學生酒店就業(yè)意愿率比大二學生高出5.87%。這和不同年級學生的特點有關，大二學生面臨實習和就業(yè)，開始關注就業(yè)信息，經過兩年的學習，對就業(yè)選擇更加理性；而大一學生對就業(yè)情況關注較少，部分學生選擇帶有一定的感性色彩。
從生源地差異來看，農村籍學生酒店就業(yè)意愿比城鎮(zhèn)學生高出10多個百分點。這一方面反映了農村學生的務實，另一方面反映了城鎮(zhèn)學生擁有比農村學生更多的促成其就業(yè)的家庭和社會資源。
從專業(yè)選擇原因的差異來看，“興趣無疑是最好的老師”，學生因為“喜歡該專業(yè)”而對到酒店就業(yè)的意愿很高，達到97.33%。而被動選擇該專業(yè)就讀的學生酒店就業(yè)意愿率不高，如因“家長、老師的影響”和“其他專業(yè)分數不夠”而就讀的學生，酒店就業(yè)意愿率不足70%，低于就業(yè)意愿平均水平10多個百分點。
3酒店就業(yè)意愿影響因素分析
首先，我們來看“不愿意”和“很不愿意”到酒店就業(yè)的32名學生，其選擇主要受到了哪些因素的影響。調查發(fā)現，“酒店工作太累”是最主要的原因，有14位同學選擇了此項，占43.75%；“酒店人際關系復雜”、“父母反對”、“對自己不太自信”等也是比較重要的影響因素；此外，由于“其他原因”而不愿到酒店就業(yè)的比例也較大，為此，筆者作了進一步的了解，發(fā)現部分學生對酒店福利和社會保障頗為擔憂，希望能到事業(yè)單位工作。
4酒店就業(yè)期望分析
本研究還針對愿意到酒店就業(yè)的學生作了簡單的就業(yè)期望調查，主要從薪酬期望和發(fā)展空間兩個維度進行考察。期望調查實質是對學生酒店就業(yè)意愿及其影響因素的進一步分析，因為到了實際就業(yè)時，如果酒店提供的待遇和發(fā)展空間無法滿足學生的期望，最終會影響學生的酒店就業(yè)意愿。
關于學生酒店就業(yè)的薪酬期望情況，有超過半數的學生希望月收入在1200~1800元之間，另有將近1/3的學生希望月收入在1800元以上。據了解，目前大部分酒店一線員工的工資都在800~1200元之間，而學生進入酒店也都是從基層做起的`，月工資不可能太高。學生對酒店就業(yè)的收入期望過高，最終會影響到學生的就業(yè)選擇。
另外，發(fā)展空間也是學生比較關注的。在調查學生能接受在酒店基層工作幾年時，有18.06%的學生回答是一年，52.26%的學生表示能接受兩年，23.87%的學生能堅持三年，而僅有不到6%的學生選擇四年或五年。實際上，酒店晉升周期以四、五年的較多，學生過于急功近利的就業(yè)觀，可能導致短期從酒店流失。
5結論與建議
5.1主要結論
第一，高職酒店管理專業(yè)學生酒店就業(yè)意愿率較高，絕大多數學生表示愿意到酒店就業(yè)，部分學生還表現出了到酒店工作的強烈愿望和信心。但調查也發(fā)現，還有少部分酒店管理專業(yè)學生不愿意到酒店工作，從更好地促進就業(yè)的角度看，應重視這部分學生酒店就業(yè)觀的塑造。
第二，通過分析學生不同個人背景下的酒店就業(yè)意愿，我們發(fā)現，性別、年級差異對學生酒店就業(yè)意愿沒有顯著影響；生源地差異對酒店就業(yè)意愿影響較為明顯，農村籍學生意愿率高出城鎮(zhèn)學生較多；被動選擇酒店管理專業(yè)就讀的學生較之喜歡該專業(yè)而就讀的學生的酒店就業(yè)意愿差距較大。
第三，影響學生酒店就業(yè)的因素主要包括對酒店業(yè)的認知狀況（如發(fā)展前景好、鍛煉能力、工作太累、人際關系復雜）、學生的自我認識和評價（如自我興趣、個人性格和能力）、專業(yè)意識（如專業(yè)對口）、外在壓力（如就業(yè)形勢嚴峻、父母的影響）等方面，學生對這些方面不同的認知和考慮，是形成就業(yè)意愿差異的主要原因。
第四，學生酒店就業(yè)期望略微偏高，一定程度上會影響學生酒店就業(yè)意愿的實現，并影響酒店管理專業(yè)學生就業(yè)率。
5.2對策建議
5.2.1加強專業(yè)意識教育，塑造酒店就業(yè)觀
盡管通過調查我們發(fā)現，學生酒店就業(yè)意愿程度高，但也有部分學生并沒有專業(yè)對口就業(yè)的意愿。誠然，在目前就業(yè)形勢日益嚴峻的情況下，淡化專業(yè)對口就業(yè)是促進學生就業(yè)的有效手段。但酒店管理專業(yè)有其特殊性，專業(yè)意識的模糊并不利于學生的就業(yè)。因此，作為學校來說，應加強學生專業(yè)意識教育，讓學生對專業(yè)學習的目標和就業(yè)去向有充分的了解，培養(yǎng)學生的酒店就業(yè)熱情。專業(yè)教師除了傳統(tǒng)的傳道授業(yè)解惑，還必須了解行業(yè)發(fā)展特點與需求以及當代大學生性格心理特點，以教書育人、培養(yǎng)合格人才為己任，以啟發(fā)式的教學方式來幫助學生樹立起良好的就業(yè)觀、人生觀，從而學有所用，讓酒店管理專業(yè)學生的才干和人生價值在酒店經營管理的工作中充分發(fā)揮。
5.2.2加強學生自立意識和務實品質的培養(yǎng)
調查發(fā)現，學生不愿意到酒店工作的原因中，認為“酒店工作太累”居第一位，這反映了部分學生缺乏艱苦奮斗的精神和自立意識。部分學生即使找不到工作也不到酒店就業(yè)，加之來自家庭的幫助可以允許其短期不就業(yè)，這更助長了就業(yè)“挑三揀四”的作風，本質上是缺乏自立意識的表現。因此，學校應對學生加強責任感和自立意識的教育和培養(yǎng)，提高學生就業(yè)的主觀能動性。
另外，針對學生酒店就業(yè)期望偏高的問題，應進行疏導教育，使學生為酒店就業(yè)做好思想準備，避免就業(yè)后形成較大的心理落差。酒店就業(yè)重視實踐經驗，員工從基層做起是行業(yè)規(guī)則，擔任行業(yè)內部門經理、副經理大多需要5~10年的一線從業(yè)經歷。因此，學校必須做好相關教育，緩減學生就業(yè)浮躁、急功近利的心理，培養(yǎng)學生的務實品格。
5.2.3加強實訓教學，提高學生就業(yè)技能
酒店管理是一個實踐性強的專業(yè)，實訓教學對促進學生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調查發(fā)現，不少學生對到酒店工作充滿信心，這值得肯定。但是，信心必須建立在技能的基礎上，否則就是盲目樂觀。如果學生操作技能不過關，在酒店實習中將會不可避免地遭受挫折，進而影響學生實習和未來就業(yè)的信心，最終影響酒店就業(yè)意愿。因此，學校應以市場需求為導向，加強實訓教學，努力使學生的實踐技能得到顯著提升，以適應酒店的用人要求。
5.2.4加強實習管理工作
由于調查期間該校大三學生在外實習，沒有對其進行調查，無從考察學生酒店實習對酒店就業(yè)意愿的影響。但根據楊效忠等人的研究，酒店實習一定程度上會使學生對酒店業(yè)的好感下降，使學生就業(yè)傾向發(fā)生一定轉變。這其中有學生本人的原因，有酒店方的問題，也有學校實習組織方面存在的不足。因此，學校應重視學生的酒店實習管理工作，在實習基地選擇、薪酬待遇、實習時間方面合理安排，提高學生的實習滿意度，達到以實習促就業(yè)的效果。
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酒店管理專業(yè)的論文8
摘要：酒店管理專業(yè)是一個實踐性很強的應用性專業(yè)，實習作為聯(lián)系酒店管理專業(yè)理論到實踐的橋梁發(fā)揮著重要作用。酒店管理學生在實習中會出現各種各樣的心理問題，文章嘗試從積極心理學的角度探討如何對實習生心理問題進行防范、化解。旨在提高酒店管理專業(yè)學生實習效果。
關鍵詞：積極心理學；酒店管理實習生；心理；對策
由于酒店管理專業(yè)的應用性和實踐性強的特點，專業(yè)實習是酒店管理專業(yè)一個重要的環(huán)節(jié)，是連接理論與實踐的橋梁。目前開設酒店管理專業(yè)的各大院校都非常重視實習。實習效果直接關乎酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)質量。酒店業(yè)由于員工流動率高，而各大院校是酒店管理人才的儲備庫，因此酒店業(yè)也非常希望通過實習能使一部分實習生選擇留在酒店。但是實習生實習過程中因為角色的轉變，環(huán)境的改變，身份的轉變，會在實習中出現各種各樣的心理問題，目前大部分研究實習生心理問題的都是集中在負面的心理問題上比如劉秀珍（20xx）年所分析的“學生在心理上容易產生波動，處于極端心理的不在少數，表現為情緒高漲或者情緒低落”。積極心理學（PositivePsychology）是20世紀末全球心理學界正在興起的一個研究領域。
20xx年，塞里格曼和米哈里克森特米哈伊在《美國心理學家》上發(fā)表《積極心理學導論》一文，塞里格曼和克森特米哈伊指出，心理學不僅要研究消極心理，治療人的精神或心理疾病，它更致力于研究普通人的活力與美德，主張研究人類的積極品質，充分挖掘人固有的潛在的具有建設性的力量，促進個人和社會的發(fā)展，使人類走向幸福[2]積極心理學關注三個層面的研究：在主觀層面上，研究積極情緒的主觀體驗，體現在對過去的滿足和幸福感和對現在的快樂和幸福感以及對未來的希望和樂觀主義；在個人層面上，研究積極的個人特質（positivepersonality），包括愛的能力，工作的能力，勇氣，人際交往技巧，對美的感受力，毅力，寬容，創(chuàng)造性，關注未來。靈性，天賦和智慧等；在群體層面上的積極的組織系統(tǒng)（positiveinstitutions），主要研究如何創(chuàng)造良好的社會環(huán)境促使個體發(fā)揮其人性中的積極層面進而提升組織的效能[3]。
積極心理學認為“人的內部存在著一種向一定方向成長的趨勢或需要，而這個方向是積極向上的，是具有建設性力量的方向，這個方向可以幫助個體心理和思想健康的成長�！薄鞍l(fā)現每個人身上內在的積極力量和積極品質，并利用這些力量和品質客服個體自身的一些心理問題和行為問題，幫助他們促進心理上的健康和人格上的完善”。[4]因此本文嘗試從積極心理學角度研究發(fā)掘實習生身上的積極力量和品質，來幫助實習生認識和客服實習中產生的心理問題并克服這些障礙，使實習更加快樂、順利和學有所獲。
1實習生的心理分析
實習生在實習過程中心理會隨著實習階段的不同而產生變化。這也是多位專家學者研究后的共識。本文也按照實習過程分為實習準備期、實習開始期，實習中期和實習后期展開分析。
1.1實習準備期好奇憧憬
實習準備期指學生落實了實習酒店還在學校學習等待實習開始的時期。實習準備期的學生經過幾年的在校學習，學習了酒店管理相關專業(yè)課后對酒店管理知識有了一定的了解，因此迫切希望能夠在酒店業(yè)中一展身手。這個時期實習生心理大部分是憧憬的，雖然學校和以往在酒店實習的師兄師姐勸誡要有心理準備，但是好奇期盼占上風。調查中也發(fā)現接近95%的學生持有這種心理。
1.2實習開始期角色轉換適應期
實習開始一般要進行崗前培訓和熟悉實習崗位的過程，由于準備期學校的輔導和鋪墊，大部分學生認為從學生到實習生角色轉換還是比較成功的，但是實習生在校期間接受的都是理論知識的教學，缺乏實際操作的經驗，致使部分實習生在實習初期容易產生不自信和畏難心理，害怕不能很好地完成工作任務，害怕遭到客人的刁難和投訴，害怕會被上司和同事指責。同時實習生也會存在心理波動、心理落差和迷茫。大部分心理調適能力強的學生能夠很快適應酒店實習生這個角色。
1.3實習中期適應穩(wěn)定期
經過一段時間的摸索、適應和學習，實習中期時大部分學生已經熟悉崗位的工作流程，可以獨立工作。這個時期學生的心態(tài)比較平穩(wěn)，以積極向上居多。工作中保持高昂的工作狀態(tài)，充滿斗志，積極與指導老師和酒店同事保持良好的溝通，人際關系也比較和諧。但是還是有少部分實習生由于各種內外部原因，抱怨酒店實習工作的勞動強度大，單調重復性強，和上司同事關系難以相處等等負面的情緒，甚至一部分實習生出現排斥、逃避心理找出種種理由想提前結束實習。
1.4實習結束期五味雜陳
實習結束階段指學生實習期接近尾聲實習任務即將結束酒店實習。這段時間心理變化很微妙，矛盾，一部分實習生在實習中結識一幫朋友故一方面期待實習結束早日離開酒店，一方面又因為同事朋友的關系而對酒店變得更加留戀起來。一部分實習生因為明確自己的規(guī)劃將來留在酒店工作，因此這部分實習生心態(tài)平穩(wěn)。還有一部分實習生因為工作時間等等種種原因選擇逃避離開酒店。因為心態(tài)不穩(wěn)定不成熟，不難發(fā)現有部分實習生選擇離開酒店，過了一段時間又重新選擇回到酒店就業(yè)。
2基于積極心理學的'酒店實習生管理策略
基于前文的分析，整個實習期間實習生心理普遍具有階段性和差異性都有積極和消極的兩面性。因此結合年輕人積極熱情向上的特性，運用積極心理學“每個人都存在積極力量與美德”正面積極向上的眼光去對待實習生畢竟“年輕人犯錯誤上帝都會原諒。”引導實習生應用積極力量去面對處理實習過程中可能出現的心理問題。調研中發(fā)現影響實習生心理的有酒店方管理、學校的課程設置和實習指導教師的指導，實習生自我的心理調適等等。故實習生的心理引導需要學校、酒店和實習生三方共同參與與努力。
2.1引導學生在酒店實習過程中建立積極的心理情緒體驗
積極情緒是指“所有能激發(fā)個體產生接近性行為或行為傾向的情緒。”密歇根大學的弗瑞德克森教授提出“積極情緒不僅能夠反映個人的幸福,有助于個人的幸福,同時也會促進個人的成長和發(fā)展”；塞里格曼主張將與現在有關的積極情緒,可以劃分為兩類,一類是感官愉悅,另一類是心理愉悅。而心理愉悅是我們沉湎于所從事的活動中所帶來的滿意感和沉浸體驗。”酒店、學校和實習生都應該積極調動學生的積極情緒，從生理愉悅到精神愉悅到心理愉悅，提高實習生的心理承受力。酒店加強酒店的內外部環(huán)境建設，外部硬件建設如工作環(huán)境、員工宿舍食堂的的舒適度等，內部環(huán)境如企業(yè)文化，企業(yè)的人文關懷等等。調研中也發(fā)現相比較而言，實習生更側重于企業(yè)的人文環(huán)境�！凹芯褡鲎约合矚g的事或做能得心應手的事情，就會有這種體驗。
心理愉悅比感官愉悅持續(xù)時間更長”酒店管理實習生最渴望在實習中能夠到不同的崗位上實習鍛煉，但由于酒店業(yè)的實際要給所有的實習生進行輪崗實習也不太現實，但是酒店可從酒店的實際出發(fā)，盡可能在大的部門內部給實習生提供輪崗的機會。已經有酒店嘗試讓實習生去財務部門和人力資源部門等二線部門實習都取得了不錯的效果。對學校而言在選擇實習基地時要慎之又慎，選擇一些能夠提供核心實習崗位，對實習生負責的實習單位。從源頭上保證給實習生提供較好的心理體驗。實習生自己也要做好心理預期和心理調適，畢竟到實習酒店和學校有很大的不同。自己要做好角色的轉換，盡最大可能喜歡自己的實習崗位，保持積極的情緒。
2.2塑造實習生積極人格特質
積極人格有利于使個體采取更為有效和主動的策略，以面對生活中的壓力與不幸�！狈e極人格特質具有兩個獨立的維度：一個是正向的利己特質，即接納自己，擁有目標、感受到生活意義，有獨立感或能掌控環(huán)境等；第二是積極人際關系，是指當自己需要幫助時能獲得他人幫助，在別人需要幫助時愿意且能夠提供幫助；個性即人格是有一定的穩(wěn)定性，但并非一成不變。學校和酒店聯(lián)手培養(yǎng)學生的積極人格特質，每個人都是不完美的，教會實習生學會接納自己，另外幫助學生獲得人際關系方面的技能。學會實習生感恩學會尋求幫助和幫助別人。學�？梢蚤_設一些有關積極心理學的相關課程和有關溝通人際交往方面的課程和講座。酒店在實習生入職后把心理調適和人際溝通人際交往方面的知識作為培訓的重點內容，并且結合實習生實習過程中的實際情況開展培訓。作為實習生要善于學習不斷完善自己的積極人格，學會人際關系處理的技能，為塑造積極的人格特質打下堅實的基礎。
2.3建立積極酒店組織系統(tǒng)
積極組織系統(tǒng)，“是指能夠促進個體獲得更多積極力量與美德，并且能夠使個體獲得幸福的環(huán)境系統(tǒng)。”積極心理學家將積極組織系統(tǒng)從宏觀到微觀方面分成三類，第一類是積極社會組織系統(tǒng)，第二類是積極的社區(qū)組織，它主要是指個體常年生活的、工作和人際交往的環(huán)境，第三類是積極的家庭組織系統(tǒng)。本文主要針對性談前兩點。目前酒店實習生不愿意選擇留在酒店的一個深層次原因是社會上一部分人對酒店業(yè)從業(yè)人員有偏見。一些實習生的父母對酒店業(yè)也不是很了解，也不愿意自己孩子從事酒店業(yè)。要在全社會營造一種氛圍給予酒店業(yè)從業(yè)人員更多的理解和支持，同時加快法治國家的進程和經濟建設的步伐給人民帶來更多的主觀幸福感。另一個積極社區(qū)組織針對酒店實習生而言就是酒店自身的社會環(huán)境。訪談中得知90%以上實習生注重實習酒店的精神激勵人文關懷。如酒店對實習生的認可與肯定，一些榮譽稱號等等都可以增加企業(yè)凝聚力和實習生的忠誠度。實習生同樣關注職業(yè)生涯規(guī)劃，酒店可以聯(lián)手學校對實習生進行職業(yè)生涯規(guī)劃教育與設計。針對實習生特點酒店營造寬松和諧，互幫互助的工作氛圍。
3結語
實習對酒店管理專業(yè)、酒店和實習生的重要性已經不言而喻。實習生由于身份角色的改變，環(huán)境的改變會帶來一系列的心理問題。積極心理學給我們提供了新的視角：在關注實習生負面的心理和情緒的同時更應該關注實習生內在的積極活力與美德，挖掘其內在的固有的的積極品質來應對實習生的心理問題。學校、實習酒店和實習生三方共同參與構建積極情緒、積極人格和積極組織系統(tǒng)來防范應對實習過程中可能出現的問題，從而提高實習的質量和效果。
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酒店管理專業(yè)的論文9
1 前期調研
充分了解任務書要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場地進行深入的調研，掌握其周圍環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設計做準備。 2 項目立意
在調研基礎上對已有條件進行科學的整理，確定項目的基本定位，根據任務書確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀朝向及對城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調研和立意基礎上進行酒店的總體規(guī)劃設計，與指導教師進行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設計做準備。 4 單體設計
在總體規(guī)劃的基礎上進行各個建筑單體的.設計，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調，反復論證得到最優(yōu)的設計結果。
5 環(huán)境與景觀設計
在總體規(guī)劃與單體設計階段滲透入環(huán)境與景觀設計，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場所，以求在不大的面積下達到最后的休閑感受。
6 成果展示及評價
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個設計過程，并在與指導教師協(xié)商 的過程中對方案進行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專業(yè)的論文10
【論文關鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 英語教學 改良
【論文摘要】隨著我國經濟的快速發(fā)展，到中國經商、旅游或求學的外國人越來越多，這給我國酒店業(yè)帶來了前所未有的商機，對高職酒店管理專業(yè)學生無疑是好消息。但是目前我國高職酒店管理專業(yè)英語教學存在英語教學方式的枯燥陳舊、教學內容單一等問題，只有在教學中以學生為中心、突出學生的積極主動參與以及通過各種英語實地訓練與應用，才能真正提高學生英語的實際交流與應用的能力。
一、引言
目前高職酒店管理專業(yè)學生的英語聽說水平及實際應用的能力普遍偏低，從某種程度上來說與傳統(tǒng)英語教學模式將重點放在注重語音語法等方面的教學，而忽視英語實際應用技能的培養(yǎng)有著不可分割的聯(lián)系，本研究試圖以高職酒店管理專業(yè)英語教學改良為切入點，探討提高高職酒店管理專業(yè)學生的英語實際應用的技能，進而增強其在實際工作中與客人英語交際的能力，因而具有一定理論及實踐意義。
二、高職酒店管理專業(yè)英語教學的現狀
我國高職酒店管理專業(yè)英語教學起步比較晚，存在英語教學方式的枯燥陳舊、教學內容單一及學生與教師在思想上對酒店管理專業(yè)英語教學不夠重視等問題。進而使得英語教學的效果不明顯，學生在英語上的興趣不足以及英語聽說與實際應用能力的普遍偏低。酒店管理專業(yè)英語與普通意義上的英語相比，具有特定的交際事件、具有特定的體裁特征及具有特定語言與程序標準，此外酒店管理專業(yè)英語非常講究語言表達的邏輯性以及內容的實用性。而我國目前高職酒店管理專業(yè)英語教學將重點放在語音及語法的教學上，沒有突出其應用性及特殊性。為了適應形勢的要求，教育部也陸續(xù)地頒布了一些關于英語課程教學改革的文件，也將培養(yǎng)學生的聽說及應用的能力放在首位，但是酒店管理專業(yè)英語教學所存在的問題涉及到學校、老師及學生，因此只要徹底改變學校、老師及學生長期以來所存在的錯誤觀念，才可能走出目前的困境。
三、高職酒店管理專業(yè)英語教學要求、課程設置及教學過程改革
1.英語教學要求的改革
高職酒店管理專業(yè)英語由于其特殊性，要具體問題具體分析，真正做到“對癥下藥”,首先要求學生掌握酒店英語核心的詞匯、典型的語句及特殊的用法，此外掌握一些常用與慣用語，能夠清晰流暢地與外國人溝通，同時還需要學生適應酒店發(fā)展趨勢，深諳酒店中的跨國文化。具體來說就是要求學生在口頭與書面表達時能夠靈活運用四千個基礎英語單詞中的兩千個詞匯；能夠聽懂與酒店業(yè)務相關的一般對話或者報告且可以進行有效地比較；能夠寫酒店常見的英文信函及通知等；能夠與外國客人輕松談論與酒店業(yè)務相關的話題且可以翻譯成地道的英語。
2.英語課程設置的改革
高職酒店管理專業(yè)英語課程設置應該以“崗位需求”為主線，將英語教學分為基礎英語與行業(yè)英語教學兩個階段，教學的內容由英語基礎鞏固模塊及酒店英語模塊組成。其中基礎鞏固模塊著重擴充學生的詞匯量、掌握足夠典型的.短句、改正不正確的發(fā)音以及提高學生語言表達的流暢性。酒店英語模塊則在基礎鞏固模塊的基礎上，讓學生通過在酒店工作，著力提高其實際應用的能力及靈活應變的技能，尤其是能夠輕松地處理酒店日常涉外業(yè)務活動。通過這兩個模式完美結合，能夠保證學生所學與酒店需求較好地接軌，進而培養(yǎng)出“能用”的人才。
3.英語教學過程與教學方法改革
高職專業(yè)英語教學由于其特別強調專業(yè)交際意識與交際能力的培養(yǎng)，所以在實際的教學過程中要以學生為主體，重視學生課堂參與。一般來說比較成功的方法是首先教學生怎樣做，然后教師自己示范，再讓學生與老師一起做，最后讓學生自己檢查糾正，這一方法強調學生認知與情感主動參與。目前教師教學應當充分借助多媒體網絡技術，從傳統(tǒng)意義上的知識傳授向互動型、情境型及討論型等教學模式轉變。其中角色扮演法是一種帶有游戲性質的方法，讓一部分人扮演外國客人，讓一部分人扮演接待，這樣能夠充分激發(fā)學生的興趣，可以顯著提高學生的主觀效能感，讓學生在親身參與的過程中，真正熟悉其角色；實訓結合法通過讓學生模擬在各種場合下反復與客戶交談，直到能夠輕松流暢地用英語與客戶交談為止，這種方法能夠極大地增強學生的自信心，增加成功的感覺；合作教學是通過英語教師與酒店管理層的人員合作，共同擔任英語教學，通過共同的努力進而提高學生英語專業(yè)基礎知識與實際應用技能。從某種程度上來說，再好的課程設置及教學方法都離不開高素質教師的切實落實，特別是諸如情景教學、合作教學等一些新的教學方法更是與教師的綜合素質息息相關。所以在高職酒店管理專業(yè)英語教學中要努力提高教師的綜合素養(yǎng)，為學生提供更多的英語交流與應用的機會。
四、結論
總之，高職酒店管理專業(yè)英語教學改良要以學生為主體，通過課程改革與采用新的教學方法，借助高素質教師的引導與幫助，突出學生的積極主動參與，真正提高其興趣與英語的實際交流和應用的能力。
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酒店管理專業(yè)的論文11
酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個方面，一是圍繞著課本基礎理論知識的培養(yǎng)，它是學生綜合能力提升的基礎，二是實踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學生的學習能力、語言的表達能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對學生的電腦操作技能、傳真機使用、餐飲擺臺等專業(yè)技能有所掌握。
一、酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)現存問題
1.師資隊伍能力及素質不佳
酒店管理專業(yè)的教師缺乏對于學生實踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學生實踐能力時，僅僅能夠從別人的案例去教學，并沒有結合當下的市場，這是因為教師在任職之前并沒有真正投入到市場的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經驗，他們不能夠實施課堂上的實景式教學，如中西餐的擺臺、客房的做床等，只能依靠書本進行學生的教學，而這些書本也不能與市場做到緊密地貼合，因此，這樣的教學也就變成了一種“紙上談兵”。
2.教學模式偏于固化
當前，學校對于酒店管理專業(yè)的教學依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實踐教學的。教學機制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場的需求。學校缺少對實踐教學的投入，沒有明確自身的教學目標。有很多學校為了自身實現快速的發(fā)展，而進行大量擴招，過于關注生源的數量，沒有關注生源的質量，也沒有考慮到自身的辦學條件是否能實現這些生源的高質量教學。
3.學生缺少學習主動性
現階段，酒店管理專業(yè)的學生大多因為年齡較小等原因，缺少學習的主動性，專業(yè)技能較為缺乏，實際動手能力較差。很多學校的入學門檻較低，因此學生的文化基礎水平相對較低，對于酒店管理專業(yè)的學習能力較差，且學習態(tài)度不端正，不認為自己的學習與以后的就業(yè)有著直接關系。
二、酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)措施
1.提高師資隊伍的能力與素質
�。�1）明確角色定位
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學與理論指導的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經驗，擁有酒店管理的能力。
�。�2）提高文化知識
酒店管理專業(yè)的師資隊伍需要將自身的文化知識水平進行提高，師資隊伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識，還要有其它方面的文化知識。這是因為酒店管理具有很強的變動性，它會隨著市場的需求變動而變動。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對如國學知識、政治知識以及花卉知識等方面都具有一定的了解，并教導給學生。并且，很多文化知識都是酒館管理專業(yè)的基礎，只有對其做到充分的了解，才能依照市場的變化而不斷地改變自身教學體系，充實自身的教學內容。
�。�3）健全身心素質
酒店的管理是服務行業(yè)，需要面對具有個性化的酒館員工，需要面對形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質和心里素質，這樣可以起到對于學生的表率作用，讓學生可以學到面對變化時的平靜心態(tài)，并加強鍛煉，調節(jié)好自己的身體。
2.創(chuàng)建學生親身實踐平臺
酒店管理專業(yè)的教育目標是培養(yǎng)出適合市場的酒店管理人才，所教內容需要將理論和實踐做到良好的結合，需要創(chuàng)建學生的親身實踐平臺，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強校企合作的方法。
�。�1）成立校辦企業(yè)
依照自身條件和市場的需求可以成立與酒店相關的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學生實訓的基地，也是科研基地，而且，它還是對外經營的經濟實體。如果沒有成立實際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實際管理工作。
（2）加強校企合作
學�？梢约訌娕c酒店之間的合作，一方面可以為學生提供實踐基地，讓學生將理論知識運用到實際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對于市場的調研，有助于其開發(fā)新的產品。
在具體創(chuàng)建學生親身實踐平臺中，首先需要依靠專業(yè)技能的'提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識理論進行結合，制定出教學計劃；然后可以將實踐的教學分成兩個步驟，一是到酒店進行實際參觀，采訪現在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實際當中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進行實習，讓學生解決問題的能力與綜合的能力進行實訓。
3.組織多種校園文化活動
酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強的語言表達能力，且需要有與人合作的能力，為此，學�？梢酝ㄟ^舉行如演講比賽等個人賽制的方法，鼓勵學生參賽，進而提高學生的自信心和語言表達能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團體賽事，鍛煉學生和別人協(xié)同合作的能力。
酒店管理專業(yè)的教育有義務為學生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動，既可以培養(yǎng)學生的個性，還能夠促進學生的全面進步。這些校園活動對于學生的意志品格和創(chuàng)造意識的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學校學習期間，它可以起到鼓勵學生進行自主學習的能力，讓學生主動去研究酒店管理專業(yè)的理論知識，提升自己的成績；在步入社會工作后，它可以讓學生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識，讓學生在酒店管理的實踐中不局限于現有的條件以及所學過的理論知識。
校園文化活動不只局限于校內，通過一些校外的文化活動，依然可以起到巨大的作用，如讓學生參與志愿者服務活動、社區(qū)的援助活動、勤工助學活動等，它們都可以讓學生獲得收獲，最為直觀的就是學生在步入社會工作之前獲得了社會的實踐經驗，這些看似和酒店管理沒有直接關系的活動，都影響著學生學習酒店管理的知識和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。
4.構建考核評價體系
學校對于學生考核評價體系的完善對于酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構建之中，需要做好四項保證，一是保證考核評價體系的具體全面，這是出于對酒店管理專業(yè)教育的整體性進行考慮的，需要考核的內容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學習能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設置相應的指標；二是保證考核評價體系的可行性，設定的指標如果過高，就會影響學生的積極性和學習成績，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設定這些指標時要參考學生的平均學習水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調一致；三是保證考核評價體系的導向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評價體系時刻都要以市場為導向，清楚市場的形勢以及市場的變化；四是保證考核評價體系的合理與科學，學校需要做到明確市場的需求從人才培養(yǎng)的當前情況出發(fā)，采取科學的態(tài)度，利用科學的方法，需要做到實事求是。
三、結論
綜上所述，現在的酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊伍能力及素質不佳、教學模式偏于固化和學生缺少學習主動性的問題，針對這些問題，結合現在的市場需求，可以通過提高師資隊伍的能力與素質、創(chuàng)建學生親身實踐平臺、組織多種校園文化活動和構建考核評價體系的措施對這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。
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酒店管理專業(yè)的論文12
酒店作為服務行業(yè)，從業(yè)人員的素質高低很大程度上影響著服務效果的好壞，并進一步影響服務收益。因此，應大力提高員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據，結合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客。這樣立足于員工，服務于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。
同樣，因為酒店是服務業(yè)，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們酒店內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質。
讓總經理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實習的這家酒店，旺季時，經常舉行戶外千人晚宴。在宴會結束后，基本上都是大約晚上九點左右。這時，總經理就領著總監(jiān)和部門經理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵著員工工作，很大提高了工作效率。
另外，服務規(guī)范化，全面化，也是中國酒店走向世界一個必經步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應該給出一個依據。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務水準的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的'檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。
在這里還應該提下投訴的問題。我在餐廳實習時，我們經理經常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。
另外還想強調下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。
同時實習中，感覺旅專的學生凝聚力很強。一起實習的不同班級的同學都非常團結。畢業(yè)的學長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖。在實習中，通過郵件、電話，學校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關注。讓我們在實習中還接受著學校的照顧。非常感謝他們！
酒店管理專業(yè)的論文13
由于教師和實訓基地的限制，學校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達不到市場要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學均是在教研室完成的，所以這就使得，學校教學水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學計劃的質量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關門教學，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認可。
2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構建策略
2.1理論教學與實踐教學契合
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養(yǎng)方面，學�？梢詳U大理論教學課堂的比例，讓學生和教師對這方面予以關注。在此基礎上，學�？梢砸M國外的酒店管理案例供學生們研究學習，培養(yǎng)學生的國際視野。學校方面應當重視對酒店管理專業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學�？梢耘c企業(yè)合作，讓學生擁有實訓基地，以便提升學生的實踐能力。在建立校內實訓基地的過程中，學校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學生到酒店實習，進而讓學生擁有豐富的實踐經驗。
2.2糾正定位
不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業(yè)進行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學生并不具備高層管理的所有條件，盡管學校方面是以高層管理的標準來培養(yǎng)學生，但學生會因為實踐經驗不足而無法擔當重任。為此，學校應當將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實踐教學內容
豐富學校的酒店管理專業(yè)實踐教學資源是非常必要的。在教師資源方面，學校應當定期為教師安排實訓或讓相關經驗豐富者到學校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的'同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設實踐基地方面，學校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來�；蛳蚱髽I(yè)和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。
2.4注意社會動向及加強國際化交流
在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會動態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非�？茖W的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學�？梢圆捎�3+1培養(yǎng)模式，讓學生三年在國內學習，一年到國外學習，進而讓學生讓借鑒外國的酒店管理經驗，擁有國際視野。
3.結語
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：隨著我國社會的不斷發(fā)展和經濟水平的不斷提高，人們的生活水平也獲得了巨大的提升。同時隨著經濟生活水平的提高也為我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的機遇，但任何行業(yè)要想獲得健康持續(xù)的發(fā)展都需要有競爭，競爭才是企業(yè)不斷進步的動力。酒店行業(yè)同樣如此，而且競爭日趨激烈，這就對酒店專業(yè)人才的要求更加嚴格。為了更好地適應市場的競爭環(huán)境，就要求我們的高職院校必須加強對于酒店管理人才的培養(yǎng)，為社會為市場提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。本文分析討論目前高職院校對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現狀，討論一些模式上的不足之處，并提出一些建設性意見，以其對其發(fā)展起到一些積極的作用。
關鍵詞：人才培養(yǎng)模式酒店管理高職院校
隨著經濟的快速發(fā)展和人們生活水平的大步提高，酒店成為了人們休閑和工作需要的首要選擇，這使得酒店服務行業(yè)的發(fā)展空間得到很大的提升，同樣也使高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式得到了極大的關注。無論在哪行哪業(yè)高素質的人才都是企業(yè)發(fā)展的關鍵，酒店行業(yè)也不能脫離這一觀點。對于目前來說，我國高職院校的酒店管理專業(yè)教學發(fā)展時間還不長，仍然屬于起步階段，對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面的研究還不夠成熟，因此高職院校酒店管理的專業(yè)人才培養(yǎng)模式還存在著諸多的問題，需要不斷完善和發(fā)展。所以，建立和完善高職院校的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式是酒店管理行業(yè)取得長足發(fā)展的基礎和關鍵。
一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現狀及問題
1.辦學模式固化，不夠靈活，難以滿足市場的需要
在目前酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的形勢下，很多院校都不斷擴招。然而在教學過程中卻忽視了市場的需要以及職業(yè)教育的目的和特點，過于重視理論知識的教育，對于實踐培養(yǎng)嚴重缺乏，使得學生盲目地認為自己畢業(yè)后就能夠成為一名合格的酒店行業(yè)高層管理人才，從而歧視低層次的基本工作，盲目自大。然而在企業(yè)方看來，這些學生只懂得書本上的理論知識，對于基本的和客戶打交道的實際工作并不能很好地勝任，肯定不適合直接從事管理崗位，他們更愿意接受那些對于基本工作扎實，對于此行業(yè)更熟悉，更能夠勝任的人才來成為管理人員。
2.專業(yè)課程體系建設不完善
高職院校酒店管理專業(yè)本身就決定了此方面的專業(yè)人才必須具備豐富的實踐技能，能夠很好地處理各方面的事情，但這同樣是絕大部分高職院校在教學環(huán)節(jié)中比較缺乏的。而造成這種局面的原因主要有以下兩點：第一，在我國的教育制度下，由于深受傳統(tǒng)教學理念的影響，院校對于理論課的重視程度遠遠高于實踐課，造成學生實踐方面不足，眼高手低，亟待完善此項教育模式。第二，學生觀念方面的不足。近些年我國一些高校也意識到自身的不足，努力在加強學生實踐方面的缺陷，為學生實踐學習提供了充足的機會，但部分同學不能夠體會到這些機會的彌足珍貴，不能夠理解實踐的重要性，從而導致實踐能力不足。
3.教學質量保障和評價機制不健全
目前為止仍有相當多的一部分高職院校仍舊以本科院校的教育評估體系來評估人才。但是，實際上高職院校的教育目標與本科院校的教育目的是不同的，高職院校更應該培養(yǎng)具有一定的專業(yè)素質，實踐能力更強的專業(yè)人才。其人才評估機制和體系應該適應于自己的教學目標。除了這些高職院校評價體系偏理論外，高職院校對于學生的監(jiān)督問題還缺乏管理，學生的能力評估只依靠考試成績，對于人文素質教育方面的評估缺乏重視。同時對于教師的評估也還停留在上機打分的低級階段，對于教師的教學水平缺乏準確的評估反映。而酒店行業(yè)的'發(fā)展需要一套完善健全的評價機制來評選出高教學水平的教師和實踐能力以及素質過硬的專業(yè)管理人才。
二、對于完善和優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建議
1.以市場為導向，深化校企合作制度
以市場為基準，加強實踐學習教育，使學生更好地適應市場，同時更好地滿足酒店行業(yè)對于人才的需要。要做到這些，高職院校就必須加強與酒店企業(yè)的合作，一起制定適合本行業(yè)的人才培養(yǎng)標準、課程內容、實踐方向和評估體制。在互動過程中找準學校、企業(yè)、學生之間的契合點，達到三者共贏的局面。
2.完善專業(yè)課程體系
在信息時代的今天，信息技術已運用于各行各業(yè)之中。教育模式也可以運用現代信息技術來改革傳統(tǒng)的教育方式。學�？梢耘c其他的高校和企業(yè)合作開發(fā)虛擬酒店項目，將酒店服務運營的流程虛擬數字網絡化，構建虛擬實踐課程，使學院的學生可以更好地掌握酒店運營的實際過程。同時對于酒店在實際服務過程中的一些經典案例的處理方式、溝通方式進行教學，鼓勵老師和同學到酒店進行實際的實習兼職，提高教師和學生實際處理問題的能力，使老師能夠更好地對學生進行經驗傳授，使學生更好地適應實際的工作環(huán)境，對其擁有更深刻的認識，提升自己。
3.建立健全專業(yè)質量保障和評估體系
高職院校酒店管理專業(yè)偏重于實踐，因此學校對于學生評估更應該適應于市場需要。對于學生的評估應該結合學生實踐能力、素質教育以及企業(yè)對其的實習評價綜合進行考評，合理分配其權重比例，使學生的評價更能夠被市場所接受。同時對于教師的教學質量的評價也要結合學生實際就業(yè)情況、就業(yè)質量以及企業(yè)滿意度和學生具體職業(yè)素質等等各方面的因素進行綜合考評，而不是僅靠學生理論成績評價學生和教師。
三、總結
酒店行業(yè)作為現階段的朝陽產業(yè)，其自身的迅速發(fā)展也帶動了對于人才的更高的要求。人才競爭一直是企業(yè)的命脈，因此如何提升酒店行業(yè)人才質量，培養(yǎng)出市場需要的合格的人才迫在眉睫，這也是高職院校培養(yǎng)人才的目標，作為教育單位更應該提供更多更合適的適合市場的專業(yè)人才服務社會。
參考文獻：
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[2]李震清.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究——以市場為導向[J].教育與培訓，20xx.
酒店管理專業(yè)的論文15
一、前言
酒店業(yè)務頂崗實習是旅游管理專業(yè)學生學習中必不可少的實踐教學環(huán)節(jié)，是學生將所學的基礎理論知識及專業(yè)技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生提高理論與實踐綜合能力的必經之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學生在學習過程中要經歷較長時間的實際操作技能訓練，這更強調了實習對于旅游管理專業(yè)學科建設的重要性。
二、酒店業(yè)務頂崗實習的價值和意義
�。ㄒ唬└咝嵺`教學重要環(huán)節(jié)之一
現代教育越來越趨向于素質及能力教育，學校除了注重對學生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經驗的積累，實習就成為學校對學生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習可以提高學生培養(yǎng)的質量。讓學生走出校門，參加企業(yè)實習，培養(yǎng)學生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學生，為社會輸送高質量的人才。二是解決學生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學校教育質量的試金石。安排學生到酒店企業(yè)實習，讓酒店企業(yè)和學生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學校的'就業(yè)工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學校與酒店企業(yè)關系，使酒店從學校產品的消費者變成合作伙伴。通過學生實習，學�？蛇M一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進培養(yǎng)的方法，調整培養(yǎng)目標；還可了解酒店企業(yè)管理中的經驗及不足，豐富教學內容。
（二）學生走向社會的迫切需求
近年來，在校學生逐漸意識到通過實習的方式，不僅可以進一步的學習、消化在校所學知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習也日益成為學生學業(yè)中不可或缺的一項內容。一是促進學生更深入的學習。學生在書本上所學的理論知識，可以在實習工作中加以檢驗，以加深對所學知識的理解，并找出所學的不足之處，以便以后有針對性的進一步學習。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學生往往會很迷茫。此時安排學生到酒店企業(yè)實習，可以給學生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機會，有助于學生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習，積累工作經驗�，F代企業(yè)的招聘中，我們經常會見到對工作經驗的要求。這對于應屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設計合理、管理到位的實習，學生則可以積累一定的工作經驗，使其工作技術技能、人際關系處理、心理素質鍛煉等各方面有一定的儲備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進及其管理的需要
目前，國內酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網羅人才。通過與學校簽訂實習協(xié)議或者面向學生直接招聘并逐步延長實習期限，來大批接受實習生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習生的比重已占到40—50%。而國內的酒店企業(yè)定期成批的接受實習生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習生已系統(tǒng)學習過相關專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經過培訓上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓招聘費用，因實習生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習生易于管理。實習生到酒店實習前一般由學校進行了實習教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經濟變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應將目光放得更遠，轉向了在校學生。因為未來高素質、高能力的人才常產生于這些即將畢業(yè)的學生。而實習恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負著一定的社會責任。而接受實習生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務頂崗實習的成效
湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習的實踐與探索，較好地實現了“在做中學、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)。學生在未進行頂崗實習之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習表現好壞直接決定著就業(yè)機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習積累工作經驗的機會。通過頂崗實習磨練。很快適應了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認識，學會了服從企業(yè)管理。一些學生克服了在校期間紀律松懈、作風懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學習的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結合再一起，實現了從學校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學生到員工的轉變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學生的職業(yè)技能。湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習期通常為10—12個月，實習崗位為學生提供全真的現場工作環(huán)境、學生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結合，增強了學生實際動手能力，積累了操作經驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數學生實習期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習實現就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習單位在接納畢業(yè)生頂崗實習的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機會。如學生通過頂崗實習可直接了解到該企業(yè)的生產狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
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