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普洱茶茶褐素類主要組分特征及光譜學(xué)性質(zhì)研究
摘要：利用不同分子截留量的透析袋可有效將茶褐素類物質(zhì)分離.隨分子量增大,茶黃素(TF)、茶紅素(TR)、茶褐素(TB)、茶多糖(TPS)含量逐漸增加,分子量大于25 000 Da的樣品中TB含量最高.羧基和羥基含量隨分子量增大而增加,特別是總羧基含量在分子量大于25 000 Da的樣品中增幅最大.AFM顯示,不同分子量茶褐素粒子形貌并不均一,單分子呈島嶼狀態(tài)或顆粒狀聚集物結(jié)構(gòu).當(dāng)粒子聚集較多時(shí),呈線狀鏈接且有較多分支或形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu).CP-MAS NMR表明,在3 500～25 000 Da的茶褐素屬含有多苯環(huán)的苯多酚類高聚物,結(jié)合多糖、蛋白質(zhì)殘基,富含羧基、羥基、甲基等基團(tuán),具有酚類物質(zhì)特性.其酸未水解物經(jīng)CP-MAS NMR分析表明為多苯環(huán)高聚物,CP-GC/MS共鑒定出16種可能存在的化合物. 作者： 譚超[1] 彭春秀[2] 高斌[1] 龔加順[1] Author： TAN Chao[1] PENG Chun-xiu[2] GAO Bin[1] GONG Jia-shun[1] 作者單位： 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,云南昆明,650201云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院,云南昆明,650201 期 刊： 光譜學(xué)與光譜分析 ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2012, 32(4) 分類號(hào)： S571.1 O657.3 關(guān)鍵詞： 普洱茶 茶褐素 結(jié)構(gòu)特征 光譜性質(zhì) 機(jī)標(biāo)分類號(hào)： TS2 P61 機(jī)標(biāo)關(guān)鍵詞： 普洱茶 茶褐素 組分特征 光譜學(xué) 性質(zhì)研究 Tea Main 分子量 羧基含量 高聚物 CP-MAS 樣品 物質(zhì)特性 物質(zhì)分離 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 羥基含量 粒子形貌 粒子聚集 酚類 多糖 基金項(xiàng)目： 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目 普洱茶茶褐素類主要組分特征及光譜學(xué)性質(zhì)研究[期刊論文] 光譜學(xué)與光譜分析 --2012, 32(4)譚超 彭春秀 高斌 龔加順利用不同分子截留量的透析袋可有效將茶褐素類物質(zhì)分離.隨分子量增大,茶黃素(TF)、茶紅素(TR)、茶褐素(TB)、茶多糖(TPS)含量逐漸增加,分子量大于25 000 Da的樣品中TB含量最高.羧基和羥基含量隨分子量增大而增加,特別是總羧...【普洱茶茶褐素類主要組分特征及光譜學(xué)性質(zhì)研究】相關(guān)文章：
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