植物甜菜素研究進展

植物花色素的研究已經(jīng)非常廣泛和深入,但是甜菜素作為類似花色素的一種重要的植物次生代謝物質還不被人們所熟悉.為了增加人們對甜菜素的了解,本文結合國內外研究的最新進展,從種類與化學結構、提純與鑒定、穩(wěn)定性及影響因素、合成途徑、生物功能和應用價值等方面對甜菜素進行了介紹,重點比較分析了甜菜素和花色素結構和合成途徑的不同與聯(lián)系,并對當前甜菜素研究的熱點領域和亟待解決的問題進行了展望.

作 者： 王長泉 劉濤 王寶山 Changquan Wang Tao Liu Baoshan Wang   作者單位： 王長泉,Changquan Wang(山東理工大學生命科學學院,淄博,255049;山東師范大學生命科學學院,濟南,250014)

劉濤,Tao Liu(山東理工大學生命科學學院,淄博,255049)

王寶山,Baoshan Wang(山東師范大學生命科學學院,濟南,250014) 

刊 名： 植物學通報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE BULLETIN OF BOTANY  年，卷(期)： 2006 23(3)  分類號： Q94  關鍵詞： 甜菜素   甜菜紅素   甜菜黃素   甜菜醛氨酸   多巴   花色素  

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