溫度對(duì)蘭州鲇消化酶活性的影響

測(cè)定了蘭州鲇(Silurus lanzhouensis)胃、肝胰臟、前腸、中腸、后腸在不同溫度(15℃、20℃、25℃、30℃、37℃、42℃、47℃)條件下的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性.結(jié)果表明,隨溫度的升高,各種酶活性的變化均表現(xiàn)為先增高后下降直至不能檢出.消化道各部位蛋白酶的最適溫度均為42℃;淀粉酶的最適溫度除胃和肝胰臟為37℃外,其他部位均為30℃;脂肪酶的最適溫度除后腸為30℃外,其他部位均為25℃.消化酶的最適溫度高于其生活水域的水溫,反映出消化酶作為酶蛋白的耐熱性.最適溫度下,蛋白酶活性前腸≈中腸＞后腸＞肝胰臟≈胃;淀粉酶活性前腸＞中腸＞肝胰臟＞胃＞后腸;脂肪酶活性中腸＞后腸＞前腸≈肝胰臟＞胃.研究結(jié)果還表明,前腸和中腸是蘭州鲇消化蛋白的主要部位,中腸是其消化脂肪的主要部位,而前腸是其消化淀粉的主要部位.在消化酶表現(xiàn)出活性的溫度范圍內(nèi),蛋白酶活性明顯高于淀粉酶活性.實(shí)驗(yàn)還表明脂肪酶具有活性的溫度范圍較蛋白酶和淀粉酶窄.

作 者： 楊元昊 周繼術(shù) 吉紅 龔月生 楊娟寧 李維平 YANG Yuan-Hao ZHOU Ji-Shu JI Hong GONG Yue-Sheng YANG Juan-Ning LI Wei-Ping   作者單位： 楊元昊,YANG Yuan-Hao(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,陜西,楊凌,712100;中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃河水產(chǎn)研究所,農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)檢中心,西安,710086)

周繼術(shù),吉紅,龔月生,ZHOU Ji-Shu,JI Hong,GONG Yue-Sheng(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,陜西,楊凌,712100)

楊娟寧,李維平,YANG Juan-Ning,LI Wei-Ping(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃河水產(chǎn)研究所,農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)檢中心,西安,710086) 

刊 名： 動(dòng)物學(xué)雜志  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ZOOLOGY  年，卷(期)： 2006 41(6)  分類號(hào)： Q955  關(guān)鍵詞： 溫度   蘭州鲇   蛋白酶   淀粉酶   脂肪酶   活性  

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