枇杷果肉有機(jī)酸組分及有機(jī)酸在果實(shí)內(nèi)的分布

用高效離子交換色譜(HPIC)測(cè)定了枇杷(Eriobotrya japonica Lindl)18個(gè)品種(小毛枇杷、夾腳、卓南1號(hào)、解放鐘、富陽(yáng)、森尾早生、華寶2號(hào)、香鐘10號(hào)、白花、上肥、多寶2號(hào)、烏躬白、洛陽(yáng)青、茂木、早鐘6號(hào)、白梨、塘頭4號(hào)和長(zhǎng)紅3號(hào))的成熟果肉和2個(gè)品種(解放鐘和早鐘6號(hào)果)成熟果實(shí)不同組織有機(jī)酸含量.結(jié)果表明,成熟果肉中均含有蘋(píng)果酸、奄尼酸、檸檬酸、異檸檬酸、α-酮戊二酸、富馬酸、草酰乙酸、酒石酸8種有機(jī)酸,有的還含有微最的阿魏酸、順烏頭酸和β-香豆酸.大多數(shù)品種果肉中蘋(píng)果酸含量最高,平均含量為4 399 mg kg-1 FW,占總酸的62.7%;其次足奎尼酸,其平均含量為2 042 mg kg-1FW,占總酸的29.1%.品種之間可滴定酸和有機(jī)酸含量差異很大.通過(guò)對(duì)果肉可滴定酸進(jìn)行聚類(lèi)分析,可把18個(gè)枇杷品種分為五個(gè)組群:極高酸(小毛枇杷)、高酸(夾腳、卓南1號(hào)、解放鐘和富陽(yáng))、中酸(森尾早生、華寶2號(hào)、香鐘10號(hào)、白花、土肥和多寶2號(hào))、低酸(烏躬白、洛陽(yáng)青、茂木和早鐘6號(hào))和極低酸(白梨、塘頭4號(hào)和長(zhǎng)紅3號(hào)).解放鐘和早鐘6號(hào)果肉和果皮的總酸含量及可滴定酸均無(wú)顯著差異,但果皮和果肉的總酸含最和可滴定酸均大大高丁種子.相似丁果肉,果皮和種子的主要有機(jī)酸也足蘋(píng)果酸和奎尼酸.果皮中蘋(píng)果酸含量遠(yuǎn)高于奎尼酸,但種子中蘋(píng)果酸含量比奎尼酸稍低.此外,種子中蘋(píng)果酸和奎尼酸比果肉和果皮中的低得多.

作 者： 陳發(fā)興 劉星輝 陳立松 CHEN Fa-xing LIU Xing-hui CHEN Li-song   作者單位： 陳發(fā)興,CHEN Fa-xing(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院,福州350002;福建農(nóng)林大學(xué)亞熱帶果樹(shù)研究所,福州350002)

劉星輝,LIU Xing-hui(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院,福州,350002)

陳立松,CHEN Li-song(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院,福州350002;福建農(nóng)林大學(xué)園藝植物生理生化與分子生物學(xué)研究所,福州350002) 

刊 名： 熱帶亞熱帶植物學(xué)報(bào)  PKU 英文刊名： JOURNAL OF TROPICAL AND SUBTROPICAL BOTANY  年，卷(期)： 2008 16(3)  分類(lèi)號(hào)： Q946.81  關(guān)鍵詞： 枇杷   果實(shí)   蘋(píng)果酸   有機(jī)酸組分   果肉   奎尼酸   種子   果皮   Loquat   Fruit   Malic acid   Organic acid composition   Pulp   Quinic acid   Seed   Skin  

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