不同葉菜型甘薯品種的氨基酸含量及組成分析

選用7個(gè)葉菜型甘薯品種,測定分析了莖尖中氨基酸含量及組成.結(jié)果表明:甘薯莖尖的E/T值變幅為37.22%～39.60%,E/N值變幅為0.59～0.66,符合理想蛋白質(zhì)的要求;各種人體必需氨基酸占氨基酸總量的相對含量大部分符合1973年FAO/WHO修訂的人體必需氨基酸模式譜,僅蛋氨酸+半胱氨酸中度缺乏;在全部18種氨基酸中,以半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸的變異系數(shù)最大,其他15種氨基酸的變異系數(shù)較小.

作 者： 歐行奇 劉志堅(jiān) 張勇躍 OU Xing-qi LIU Zhi-jian ZHANG Yong-yue   作者單位： 歐行奇,OU Xing-qi(河南科技學(xué)院,新鄉(xiāng),453003)

劉志堅(jiān),張勇躍,LIU Zhi-jian,ZHANG Yong-yue(漯河市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,漯河,462000) 

刊 名： 氨基酸和生物資源  ISTIC 英文刊名： AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES  年，卷(期)： 2008 30(2)  分類號： Q946  關(guān)鍵詞： 葉菜型甘薯   品種   氨基酸  

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