魚丸的價值介紹

　　魚丸，大街小巷中比較常見的小吃，經(jīng)常是串成一串串，白色、黃色看著十分誘人。周末閑暇在家也可以動手做做魚丸，將魚肉刮下來，然后剁成泥，再加入一些調(diào)料不斷攪拌，就可以放入鍋中煮了。經(jīng)常吃魚丸，總感覺身體容易發(fā)胖，因為魚丸的熱量較高，6顆魚丸等于一碗米粉，高卡路里的食物無論是減肥或者不減肥的人都不要貪吃。

　　魚丸的熱量

　　6粒魚丸相當(dāng)于一碗米飯的熱量，熱量也是蠻高的，吃貨們要且吃且珍惜。食用這些高熱量的食物后，最后泡點(diǎn)山楂水或者百香果綠茶菊花茶喝喝，能消除膩感、消脂肪。其實肉丸的熱量都是蠻高的，尤其是油炸后或者煎炸或的肉丸，想要keep住好身材的妹紙千萬不要貪嘴了。

　　魚丸不僅熱量高，其加工的時候還加入味精和高鮮調(diào)料，因此吃起來會有鮮味十足，但這些物質(zhì)對人體是不好友好的。不僅如此，魚丸的鹽分是比較高的，而且鈉的含量很高，盡量不要給老人家食用這些速凍魚丸，尤其是患有心臟病、高血壓以及腎臟有疾病的人。

　　為什么魚丸的熱量會這么高呢？為了維持肉的口感，脂肪含量不會低于20%。如果想令魚丸吃起來更新嫩、多汁，更加濃香，制作中需要的脂肪含量會越高。

　　魚丸的營養(yǎng)價值

　　魚丸，在街頭小巷、便利店、酒樓都能吃上，屬于比較受歡迎的小吃。魚丸吃起來方便，而且省去了把魚刺吐出來的惱人步驟，很輕松無負(fù)擔(dān)的吸入美味的魚丸，吃完也不用怕口氣帶有腥味。很多人在外邊逛街，可能都會叼上一兩串的魚丸，也是吃習(xí)慣了，也是用來度過閑暇時光零食。就是這樣一種已經(jīng)深入人心的食物，在營養(yǎng)價值上也會如此出彩嗎？

　　如果是速凍的魚丸，應(yīng)該沒有談及營養(yǎng)價值的必要，這些機(jī)器加工的魚丸，在制作中添加了不少輔料，顯然這些輔料大多數(shù)都是對人體不友好的。如果是自家做的魚丸，首先蛋白質(zhì)含量是豐富的，因為魚肉富含蛋白質(zhì)。魚丸的鎂元素也很高，能保護(hù)血管，預(yù)防高血壓。

　　此外，魚丸中還含有維生素A、鐵鈣、磷等，能起到補(bǔ)血養(yǎng)肝以及養(yǎng)發(fā)的作用。如果是用草魚做成的魚丸，還具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚做成的魚丸，食用后能維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能以及能補(bǔ)肝腎，對人體有益處。想要吃到營養(yǎng)豐富的魚丸，就不要吝嗇自己的雙手，自己做吧。

　　魚丸的做法

　　魚丸的制作也簡單，選取一條魚，草魚或者鱸魚都可，然后將清除魚的內(nèi)臟，用刀剔出魚肉，刀工要快，分離出魚皮魚骨。魚肉刮下來后，放入料理機(jī)上絞碎，如果沒有榨汁機(jī)或者料理機(jī)，就用刀背將魚肉剁成魚茸。之后加入墨魚仔、蛋清、淡粉等攪拌，往同一個方向不斷攪拌，并不時加入鹽和水，一直重復(fù)多次，魚丸就算做完了。做好的魚丸，可煎炸、可烤熟、可煮熟、可蒸熟，下面介紹用魚丸做成的料理。

　　泰式酸辣海鮮魚丸湯

　　原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁。

　　做法：

　　1、蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片，生姜洗凈后剁碎。

　　2、剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。

　　3、鍋中倒入適量橄欖油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香。

　　4、鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻，蝦煮至變紅彎曲。

　　5、加入少許魚露調(diào)味，起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

　　魚丸怎么挑選

　　平時上班沒太多時間做魚丸，可以買點(diǎn)速凍的，但是不建議經(jīng)常買。速凍的魚丸也是多，看得眼花繚亂，也不知從何下手。其實從大品牌下手，是比較明智的，其次是看自己的口味。魚丸的種類較多，有福州魚丸、溫州魚丸、夏們魚丸等。各家的魚丸有自己的特色，怎么選購也是困難的。

　　一般好吃的魚丸是爽口彈牙的，而且吃起來沒有粉粉的感覺，之所以會有粉粉的感覺十因為制作中加入了比價多的淀粉，自己做魚丸的話，就要考慮不要加過多淀粉。在超市或者市場中購買盡量避免散裝的魚丸因為質(zhì)量沒有保證，而對于大品牌，在制作中更安全衛(wèi)生些，對人體的傷害也降低了不少。

　　魚丸的種類也多，每一種都有自己的特色，溫州的魚丸，魚肉十分有彈性；廈門魚蛋特色是純手工制作，是廈門最出名的小吃；三沙魚丸，風(fēng)味獨(dú)特，十分的鮮美而且富有彈性。其實選魚丸也不用那么糾結(jié)的，一般不是劣質(zhì)的魚丸都是可以。

　　魚丸用什么魚做好

　　速凍的魚丸不僅熱量高，而且鈉的含量也很高，制作中還加入了味精和鮮料，吃多了對身體不好。自己在家做也可以的，做出彈牙、爽口的魚丸，用什么魚肉做比較好吃呢？一般家庭用草魚或者鱸魚即可。不少網(wǎng)友在這個問題上意見不一，百科就魚丸有什么魚做好整理了各網(wǎng)友的觀點(diǎn)，一起去看看。

　　網(wǎng)友們認(rèn)為草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚、鰻魚、馬鮫魚、鯪魚等都看用來做魚丸，還真是多種多樣，這些不是沒有聽過就是吃過卻叫不上名字的，有點(diǎn)苦惱。也無須復(fù)雜化，就地取材，從市場中挑一些認(rèn)為比較好的魚即可。百科是建議用草魚或者鱸魚即可。

　　草魚比較不好的一點(diǎn)是刺太多，但也有解決方法，那就是選擇一條大一點(diǎn)的草魚，然后快速的把魚肉刮下來即可。鱸魚比較鮮美，大家可能都記得“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚可是贏得了很高的評價呢。

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