家鄉(xiāng)團子

　　也不知從什么時候開始，華容人自古素有愛吃團子的習俗。用我一個長輩的話說：“華容人就是好吃，這年還未過完，又忙做團子吃�！碑斎�，他是用調(diào)侃的口氣說的，眉飛色舞中掩飾不住自豪得意。

　　一年一度的春節(jié)，帶給了人們喜慶、歡樂。一家人團團圓圓享受了短暫的幸福、祥和的同時，也給在外有親人的家庭一絲惶恐，無論是學子出外求學增知長智，還是外出務工謀生賺錢，或許是在外事業(yè)有成施展才華，就要離開家鄉(xiāng)。于是作為春節(jié)的余慶節(jié)目告別親人，華容“團子”這一傳統(tǒng)小吃粉墨登場演繹出新的內(nèi)涵。

　　制作華容團子，首先將二份粘米、八份糯米按比例和勻，淘米后用涼水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米漿，裝入布袋扎緊口吊起來過濾。然后準備餡料，胡蘿卜、湖藕、干豆腐、榨菜、辣蘿卜和臘肉是常用的，不過都要剁細切碎，根據(jù)口味加入適量剁的辣椒、蔥、蒜等調(diào)味品，炒熟擱置待涼備用。接著便是做團子，把瀝水八成干的米漿放入盤內(nèi)，便是主婦們大顯身手的時刻了，只見她左手挖一小團漿，兩手擠壓拎捏，一張圓餅便形成了，右手用筷子挾來餡料放入圓餅中心，左手合攏，右手圍繞著漿團捏成球狀，放在上面鋪墊了一塊紗布的蒸格上，待蒸鍋的水開后湊成一籠，一個個坯子站隊排列錯落有致的“整裝待發(fā)”。下鍋后爐內(nèi)火勢旺盛，伴隨著木材、竹節(jié)的噼啪聲，鐵鍋里的水開始沸騰。氤氳的水蒸汽漾溢蒸鍋，不一會兒，整個廚房籠罩在白霧蒙蒙的汽水世界里。大約半小時的時間，揭開鍋蓋，一股糯香渾然入鼻，圓圓鼓鼓的團子擠擠挨挨地簇擁在一起，趕緊轉(zhuǎn)移出鍋，否則會粘連在一起就分不出個來了，這也是主婦們的拿手絕活，只見她雙手沾涼水，右手劃開團子的邊緣，左手捏緊紗布，右手操團子的底部，團子便與紗布剝離開。放在早已準備好的碗里，就可享用了。看那白白圓圓、軟軟滑滑的團子，不禁讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。

　　團子還有兩種吃法，將團子坯子或已熟轉(zhuǎn)冷的直接用油煎，也還有水煮的。根據(jù)口感、嗜好各人大可自行選用。蒸和水煮的團子糯性較煎團子強，一口咬下去嘖嘖生香，黏黏糊糊，粘得上下兩片嘴唇都張不開，這是缺牙少齒的老人和呀呀學語的稚童們的最愛，而煎團子有韌性帶嚼頭，特別是臘肉、干豆腐餡的，吃的是滿嘴流油，口爽滑軟，讓人回味無窮。原來這種小吃只有到正月十五過元宵節(jié)時才做的吃，像北方吃元宵一樣，蘊藏著團團圓圓的成分，寓意深遠。而現(xiàn)在不論什么季節(jié)，不管什么時間，在縣城的大街小巷只要是開飯店的甚至賓館、超市，都有團子銷售，特別是長城賓館附近有專門的團子店。作為一種小吃食品，也由原來的繁瑣制作而去繁就簡，機械打漿取代了人工磨漿，機械壓榨擠水取代了吊掛擠水，勞動強度減輕和時間大為縮短，專業(yè)店甚至起用了鍋爐來蒸團子，大有企業(yè)化取代之勢，只有包團子這道工序非人工不能取代。團子的品種、種類也有了很大的變化，增加了鮮肉、蘑菇、火腿餡的團子，與時俱進推陳出新了橘香、“土豪”型的團子。

　　每當游子歸家時，總忘不了要吃家鄉(xiāng)團子，嗅聞團子的清香；咀嚼團子的滋味；喚醒陳封的味蕾,體味揮之不去的馥郁“粘”情。而當他們離家返程時，又總要帶上幾十乃至上百個團子一路同行，可能有在外已成家立業(yè)的要與家人分享，也許是送給同學、同事、朋友嘗鮮，但更多的是出外走親訪友的家鄉(xiāng)人將它作為禮物饋贈親友。也有外地來的客人，品嘗華容團子后，情不自禁地嘖嘖稱奇、贊不絕口。如今這一傳統(tǒng)小吃已不囿于華容彈丸之地，已經(jīng)在外地、外省也“安家落戶”，開始“落地生根”并“開花結(jié)果”。

　　近幾年，每當寒潮來襲的前夕，我往往隨家人一道飄“洋”過海抵海南�？谶^年。感受熱情奔放、放逐浪漫的熱帶風情，領(lǐng)悟魅力無限、景色迷人的海島風光，品味豐富多樣、五味雜陳的海鮮美食。但是我家人還是要時不時地亮出她的拿手“絕活”，做家鄉(xiāng)團子解“饞”，招待久居天涯的親人和五湖四海的“候鳥”來客，有時甚至還有老外。

　　記得有一次，我小孩的舅舅請客，我與家人和她嫂嫂特地從超市買來米粉、餡料等原材料，整整忙碌了一天�？蛷d里賓客濟濟一堂，高談闊論。廚房內(nèi)白霧騰升，糯香涌動。有客人聞香入廚探問，我家人豪爽的答道：“這是團子。”一會兒團子出鍋，我把一大盤團子放在餐桌的正中央，爽滑圓潤、小巧玲瓏的團子形如白胖玉兔似的，整整齊齊、裊裊繚繞，煞是好看。令客人們不忍下箸，但又忍俊不禁、饞涎欲滴。只見我小孩的舅舅站起來，用筷子挾起一個團子擱在身邊的老外的碗里，欠身對大家說：“這是我家鄉(xiāng)的獨特傳統(tǒng)小吃——團子，請大家品嘗品嘗�！眲x那間，客人們的筷子爭先恐后地投向團子，不一會兒，三十個“玉兔”告罄，又上二十個也吞噬殆盡。那個老外辣得口吐舌頭，大叫“辣、辣”地直吸冷氣，還不忘記伸出大拇指連連稱好。

　　這一回，一貫以講究保持體型、減肥健身而不吃晚飯我家人的嫂嫂，竟然打破常規(guī)、不管不顧地一口氣吃了六個團子，嚷嚷道：“撐不住了，”把我們嚇壞了。好在她吃了健胃消食片之后有所好轉(zhuǎn)，便提議步行，說是為了促進消化，我與家人只好陪她徒步行走，從國貿(mào)街經(jīng)萬綠園跨世紀大橋繞海南大學過人民大道與和平大道，狂走兩小時才到家。讓我們吃了一次大虧，第二天遲遲才起床。

　　謂之團子，有口感之福又隱喻團圓之意。珍藏著家鄉(xiāng)親人對遠方游子的念想、希冀；也蘊含著遠方游子對家鄉(xiāng)親人的思念、牽掛。所以,在令人眼花繚亂、變化快速的今天,除了無與倫比的親情、友情、愛情外,就是割之不舍的團圓“粘”情陪伴寓外親友。

　　華容團子鮮香膏腴、圓潤剔透;爽口嫩滑、粘糯柔軟。承載著悠悠的縈懷，也浸潤著濃濃的鄉(xiāng)情。

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