柚子的功效和食用方法

　　簡(jiǎn)介

　　中秋節(jié)時(shí)，除了應(yīng)景的月餅外，柚子也進(jìn)人盛產(chǎn)期，吃完高熱量的月餅后，吃些柚子，可以去油解膩，將柚子皮浸泡洗澡，還有美容養(yǎng)顏的功效。柚子的維生素P含量非常高，對(duì)心臟病患者和肥胖者來說，是非常好的水果。而且柚子中有一種類胰島素，可以降血糖，還有構(gòu)椽酸，能夠消除疲勞，豐富的纖維素，可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便。如果應(yīng)酬后，口中有酒氣、口臭，可以將柚子肉蘸白糖吃，有想不到的功效喲!

　　柚子的功效與作用

　　1.柚子具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。

　　2.由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。

　　3.而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。

　　4.中醫(yī)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

　　柚子皮的功效與作用

　　柚子皮是新鮮柚子果皮經(jīng)削片后，放糖、鹽加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、氣柑、胡柑。為蕓香科柑橘屬植物柚的成熟果實(shí)，屬常綠喬木。 果實(shí)卵形或扁球形，懸掛成串。果皮淺黃色，粗糙而皮厚，果肉淺紅或淡紅白色，味酸而甘甜，內(nèi)藏多顆米白色種仁。 柚子于每年秋、冬時(shí)候成熟結(jié)果，采收后便可食用。 皮厚耐藏，一般可存放三個(gè)月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象征團(tuán)圓之意，所以也是中秋節(jié)的應(yīng)景水果。 更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。過年的時(shí)候吃柚子象征著金玉滿堂，柚和“有”諧音，是大柚大有的意思，除去霉運(yùn)帶來來年好運(yùn)勢(shì)。

　　柚子含果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鈣、磷、鐵等成分。其中維生素Ｃ的含量豐富，維生素Ｃ具有抗氧化及延緩衰老的功用，亦能促進(jìn)新陳代謝，故多用于現(xiàn)代減肥餐單之中。另外，柚子含有豐富的鉀，對(duì)于長期需要使用利尿劑的高血壓病人、腎病缺鉀的患者有不錯(cuò)的補(bǔ)鉀作用。中醫(yī)藥學(xué)記載：柚子性寒，味甘酸。具柚子含果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素有清熱通便，生津解渴，行氣寬中，開胃消食，化痰止咳的功效。而柚皮與柚子的功效相若，故可相類運(yùn)用。適合胃熱口臭，氣滯腹中，甚至便秘的人士食用。亦能改善現(xiàn)代人因工作繁忙，食無定時(shí)，而出現(xiàn)的消化不良癥。

　　柚子的食用方法

　　柚子是一種優(yōu)良果品，富有糖分和維生素，特別是維生素C的含量最多。還含有構(gòu)梅酸，能增強(qiáng)末梢血管組織，對(duì)高血壓和肥胖病患者很有益。柚子昧甘，性寒，能健脾、止咳和解酒。每日食3次袖子肉，每次60克，可治消化不良或孕婦流挺。柚子肉90克、蜜糖30克、米酒15克，隔水蒸后服用，可治咳嗽。最近有研究者認(rèn)為，袖子汁液含有類膜島素成分，頻頻飲用柚子汁，可使高血糖降低。

　　1. 柚子肉燉雞

　　柚子有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用，與雞肉燉食微帶鮮美，尤其適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘的兒童。

　　食材：青柚子１只，小公雞１只。

　　制法：

　　1.先將雞宰殺后按常法洗凈。

　　2.將柚子去皮，取柚子果肉放入雞腹內(nèi)，備用。

　　3.鍋內(nèi)加清水適量，隔水蒸熟雞，飲湯吃雞肉。

　　主廚提示：柚子能使某些藥物的作用加強(qiáng)或者失效，尤其是服用抗過敏藥特非那丁時(shí)千萬別吃柚子或飲柚子汁。

　　排毒功效：消痰止咳，益氣補(bǔ)肺，溫中下氣。

　　2. 柚子茶

　　柚子制成茶劑，解酒毒，治不思食口淡，化痰止咳等，在我國古代以及其他國家都有此習(xí)慣。在現(xiàn)代人的觀念中，柚子茶還具備排毒、美容的功效。

　　食材：柚子１個(gè)，冰糖、蜂蜜適量。

　　制法：

　　1.把柚子洗干凈，用熱水泡下，然后把柚子皮剝下來，把白色的皮都去掉。

　　2.用刮皮刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，將柚子皮切成細(xì)絲；剝出果肉放入攪拌機(jī)中稍微攪打后備用。

　　3.將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，小火熬煮，加入少許水；不停地?cái)嚢璺�轉(zhuǎn)，避免煳鍋。

　　4.煮到柚子皮及果肉呈黏稠狀，盛入容器中，晾涼之后加入蜂蜜拌勻；完全冷卻后將柚子茶裝入密封容器中放進(jìn)冰箱冷藏，三四天后就可以用溫水沖泡飲用了。

　　3. 柚子汁

　　這是一道熱飲，非常好喝。它能消除疲勞，并能治療早期的感冒，具有解熱、止咳、化痰等效用。只需將柚子肉用擠壓器榨汁，然后倒人一個(gè)燙熱的杯子里，加人蜂蜜，再倒人熱開水稀釋就完成了，請(qǐng)趁熱喝。

　　4. 柚子茶

　　將柚子的果肉挖空之后，填人茶葉，然后懸掛在通風(fēng)處風(fēng)干，等整個(gè)柚子風(fēng)軟、縮小、呈淺咖啡色，即可取下，將柚子中的茶葉泡茶喝，可以治傷風(fēng)、感冒、發(fā)熱。文旦是柚子的別名，柚子是季節(jié)性較強(qiáng)的水果，品嘗趁早、晚了只有明年再來。選購時(shí)，應(yīng)以果實(shí)較沉重，果形完整者為佳。

　　柚子的挑選和保存

　　柚子成熟后才好吃。挑選的方法主要是，從外表看果皮包黃，外形完整，帶蒂平整，個(gè)頭大，重沉，結(jié)實(shí)，無損傷，無壞爛。這說明它已成熟了。這樣的柚子食用才會(huì)昧甜、計(jì)多，鮮美可口。

　　柚子易于保存，且可保存較久時(shí)間。一般外形完好，呆蒂平整，說有受損傷的柚子，放在通風(fēng)陰涼地方，可保存幾個(gè)月而質(zhì)量仍好。如果放在木箱、木柜或瓦缸中，墊上一層稻草或松葉，放置一層柚子，這樣就可以保存較久，柚子的新鮮度和風(fēng)味不變存放過程中，切忌近煙酒，也不要溫高溫和日曬。

　　注意事項(xiàng)：

　　長期吃柚子，無論是健康者，還是患者，都需補(bǔ)充維生素Ａ，或者經(jīng)常食用一些維生素Ａ豐富的雞肝、豬肝之類的食品。 因?yàn)殍种泻�有一種可破壞維生素Ａ的醛類物質(zhì)，長期大量單純地食用柚肉，有可能造成體內(nèi)維生素Ａ的缺乏。

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