海參的功效與作用是什么

　　海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名，并被稱作海味“八珍”之一。

　　海參的家常做法

　　海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。那么，作為貴重食材的海參，它的家常做法又有哪些呢？下面小編為大家介紹一道做法簡單又美味的海參佳肴——蔥燒海參。

　　主料：海參，京蔥，老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，美極鮮，雞汁，姜汁酒，生粉

　　1、首先將海參用水發(fā)泡，這一步最好提前一天進行，發(fā)海參所需的時間較長。

　　2、將發(fā)好的海參切成菱形塊備用。

　　3、用刀將蔥切成蔥段，并且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀，便于蔥入味。

　　4、向鍋中加入適量的油，待油燒至7成熟時，加入蔥段，等到蔥炸出香味后，將蔥撈出備用。

　　5、把適量的姜汁酒加入海參中，再用開水過一遍。

　　6、把炸好的蔥段和海參一起倒入鍋中，加入老抽生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯。改用小火燒至。

　　7、用淀粉和少量的水攪拌制成粉汁，在海參出鍋前加入，可以使湯汁更加濃韻。

　　8、另起鍋，加入適量的油，再加入蔥末，至蔥末炸出香味后，連油帶蔥澆在出鍋的海參上即可。

　　不用花費我們太多的心思，一道美味又營養(yǎng)豐富的海參料理就大功告成了，是不是有一種大廚的感覺呢？是不是也開始對自己的廚藝贊賞有佳了呢？

　　海參的營養(yǎng)價值

　　海參肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。那么，這么高貴的海參它的營養(yǎng)價值到底有多高呢？

　　首先，海參具有延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中含有的酸性粘多糖和軟骨素可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。

　　此外，海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適合生長發(fā)育中的青少年。

　　而且，海參能調節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。

　　另外，海參還能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士以及易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

　　海參的適宜人群

　　海參是營養(yǎng)價值極高的海產(chǎn)品。那么，有哪些人們適合食用，又有哪些人不適合食用呢？

　　首先是適合食用的人們。

　　1、患有糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病的患者。

　　2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。

　　3、有動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

　　4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。

　　5、患有氣管炎、關節(jié)炎、類風濕、骨質疏松等的患者。

　　6、腦力勞動者以及重體力勞動者比如運動員。

　　7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。

　　8、食欲不振、便秘者。

　　9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

　　10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。

　　11、孕婦、產(chǎn)婦。

　　12、都市白領、愛美的現(xiàn)代女性。

　　13、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA。

　　那么，不適合食用海參的人們又有哪些呢？

　　1、兒童一般不宜多吃海參，會上火。

　　2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

　　3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　4、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。

　　5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

　　7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。

　　8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

　　9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

　　大家自己對號入座，覺得自己是適合吃海參的人群那就“好吃你就多吃點”，若是遺憾是屬于不適合吃海參的人群，那么為了自己的身體健康，就要忍住饞哦！

　　海參不能和什么同時吃

　　一些食物會有與本身相克的東西，即使是高營養(yǎng)的海參也不例外。那么，食用海參時我們應該注意不能和什么食物同時食用呢？

　　海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

　　另外，海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高�？墒�，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：

　　1、海參也不能和甘草一起吃；

　　2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分；

　　3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；

　　4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；

　　5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然；

　　6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參；

　　7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。

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