楊梅的功效與作用有哪些

　　楊梅是溫性水果，味甘、酸，歸肺、胃經(jīng)，有健胃消食、清涼解暑、益菌消炎、排毒養(yǎng)顏、防癌抗癌等功效。作用為美容養(yǎng)顏、收斂止瀉等，具體如下：

　　名稱：楊梅

　　別名：龍睛、朱紅、樹梅、山楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅、矮楊梅

　　性味：平、甘、酸

　　歸經(jīng)：入肺、胃經(jīng)

　　功效：和胃止嘔、生津止渴

　　主治：心胃氣痛、痢疾、吐瀉

　　用法用量：內(nèi)服：生啖、浸酒、腌食或燒存性研末。外用：搗敷、燒存性研末搐鼻或調(diào)敷。

　　楊梅的功效與作用

　　1、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

　　2、楊梅治胃氣痛：楊梅根(要白種的)一兩。洗凈切碎，和雞一只(去頭、腳、內(nèi)臟)，水酌量，燉二小時服。(《閩南民間草藥》)

　　3、楊梅樹皮6克，水煎服，治牙床潰瘍。

　　4、楊梅治痔瘡出血：楊梅根皮四兩。燉一只老鴨子吃。(《貴州草藥》)

　　5、楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。

　　6、楊梅治外傷出血：楊梅根皮研細(xì)末，敷傷處。

　　7、楊梅治頭痛不止：楊梅為末，以少許搐鼻取嚏。(《綱目》)

　　8、惡瘡疥癬。用楊梅樹皮及根煎湯洗。

　　9、楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用于腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結(jié)核、漫性咽喉炎等。

　　10、楊梅治鼻息肉或一般肉芽：楊梅(連核)合冷飯粒搗極爛，敷患處。(《泉州本草》)

　　11、楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內(nèi)自由基。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品。

　　12、楊梅治風(fēng)蟲牙痛：楊梅根皮(厚者，去粗皮)一兩，川芎三錢，麝香少許(另研)。上藥細(xì)末研勻，每用一字，先含溫水一口，次用藥末于兩鼻內(nèi)搐之，涎出痛止為效。(《楊氏家藏方》立愈散)

　　13、楊梅治痢：楊梅燒服之。(《普濟(jì)方》楊梅方)

　　14、楊梅樹皮研末，每次3克，開水沖服，治急性胃腸炎；若每服10克，早晚各一次，用開水或燒酒送服，治腰骨挫傷疼痛。

　　15、楊梅預(yù)防中暑：楊梅浸燒酒服。或用五錢煎服。(江西《中草藥學(xué)》)

　　16、楊梅治吐血，血崩：楊梅根皮四兩。燉肉半斤吃。(《貴州草藥》)

　　17、楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。

　　18、楊梅治跌打扭傷腫痛：楊梅樹根二至四兩。水煎，熏洗傷處。(《江西民間草藥驗方》)

　　19、從食物性味講，楊梅性溫?zé)�、味甘酸，入肺、胃二�?jīng)，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

　　20、楊梅治走馬牙疳：鮮楊梅根第二重皮，搗極爛，調(diào)食鹽少許，敷患處。(《泉州本草》)

　　21、楊梅治湯火傷：楊梅蟯灰為末，調(diào)茶油敷。(《泉州本草》)

　　22、楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。

　　23、楊梅治胃、十二指腸潰瘍病、功能性胃痛：楊梅樹根皮(去粗皮)、青木香(馬兜鈴根)各等量。均洗凈切片烘干，共研細(xì)末，制成蜜丸。每丸含楊梅樹根皮和青木香各一錢半。用法：每日二次，每次-丸，溫水送服。(《全展選編·內(nèi)科》)

　　24、楊梅治胃腸脹滿：楊梅腌食鹽備用，越久越佳，用時取數(shù)顆泡開水服。(《泉州本草》)

　　25、楊梅治一切損傷，止血生肌，無瘢痕：楊梅和鹽核杵之如泥，成挺子，竹筒中收，遇破即填，小可即敷之。(《經(jīng)驗后方》)

　　26、楊梅樹皮15克至30克，水煎服，治瘰疬。

　　27、楊梅治疝氣：楊梅新根二兩。水煎，酌加酒或紅糖服。(《福建中草藥》)

　　28、楊梅用陳酒浸(酒越陳越好)，每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。

　　29、楊梅治刀斧傷筋：楊梅樹根(燒存性，外黑內(nèi)焦黃)一兩，冰片三分。共研極細(xì)末，用耐以藥末撒布傷處，以繃帶扎護(hù)，夏天一日換一次，冬天三日換一次(傷處忌沾生水，忌搖動)。(《江西民間草藥驗方》)

　　30、楊梅治臁瘡：楊梅根皮三兩。煨水服。又用楊梅根皮適量，煨水洗患處。(《貴州草藥》)

　　31、楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

　　32、楊梅治膈食嘔吐：楊梅鮮根二兩。水煎服。(《福建中草藥》)

　　吃楊梅的好處

　　楊梅吃起來酸甜可口，是不錯的消食水果，而且楊梅中含有的多種營養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

　　楊梅屬于楊梅科喬木植物。又稱圣生梅、白蒂梅。具有很高的藥用和食用價值，分布在我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等。

　　1、抑菌止瀉消炎實(shí)驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉。而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。

　　2、祛暑生津止渴楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。

　　3、助消化增食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。

　　4、減肥美容抗衰老楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用。楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是減肥的理想水果。

　　5、降血壓防中風(fēng)楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100毫克左右�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。

　　6、防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

　　7、益腎利尿除濕楊梅果實(shí)鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。

　　【吃楊梅有什么好處】

　　一、生津止渴的功效

　　楊梅具有生津止渴的功效，楊梅鮮果能和中消食，生津止渴。夏季食用楊梅可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴，老少皆宜。

　　二、促進(jìn)食欲的功效

　　楊梅具有增進(jìn)食欲的作用。楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，吃楊梅手可以增加胃中的酸度，可以更好的消化食物，健脾開胃。

　　三、利尿除濕的作用

　　楊梅具有利尿除濕的作用，楊梅果實(shí)含有豐富的鉀元素，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用。

　　四、抗氧化作用

　　楊梅具有抗氧化作用。楊梅的樹皮素能消除體內(nèi)自由基，起到抗氧化的作用。在很多醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用非常廣泛。

　　五、美容瘦身的作用

　　楊梅具有美容瘦身的作用。楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏及減肥的作用。楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。

　　六、降血壓作用

　　楊梅具有降血壓的作用。楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，所以楊梅還具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。

　　七、防癌抗癌作用

　　楊梅的功效與作用之一還具有防癌抗癌的作用。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。所以常吃楊梅可以有效抵抗癌癥的病害，讓身體更健康。

　　楊梅的營養(yǎng)價值

　　1、維生素

　　楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。

　　2、有機(jī)酸

　　楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效;

　　3、果酸

　　楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。此外，楊梅所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥，是現(xiàn)代靚姐帥哥減肥的理想水果。

　　4、氰氨類、脂肪油

　　楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細(xì)胞的作用。此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。

　　5、纖維素

　　楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于將體內(nèi)的有害物質(zhì)進(jìn)行及時地排泄，起到排毒養(yǎng)顏的作用。

　　拓展：

　　楊梅上火嗎

　　楊梅上火嗎？相信愛美的MM可特別關(guān)心這個問題，畢竟若是上火的吃了臉可不好看哦。那現(xiàn)在就讓我們來探討下這個問題吧。

　　楊梅本身含有多種纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分。不但可以美容還有減肥作用，其藥用功效是非常廣的。是一種十分有益的水果。楊梅需然好處多多但吃多了也是容易“上火”的。應(yīng)適當(dāng)和合理地食用這才有益健康。

　　1、楊梅引起上火的原因主要是由于楊梅所含有的酸性物質(zhì)不容易被氧化分解，一旦這些酸性物質(zhì)大量的進(jìn)入人體，就會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍，從而引起上火。因此，在食用楊梅的時候每次吃少量可分多次吃。這樣上火的幾率就會大大的減少。

　　2、吃楊梅上火的癥狀主要表現(xiàn)為牙床發(fā)軟、舌尖起泡等現(xiàn)象。

　　3、慢性胃炎、胃潰瘍患者，在食用楊梅的時候，最好是在飯后吃。如果空腹食用楊梅的話，會引起胃酸分泌過多而誘發(fā)病情加重，飯后食用的話，胃酸的分泌就會比較有節(jié)制，不會危害到食用者的健康。

　　4、糖尿病患者應(yīng)該慎食。楊梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用過量的話，會引起血糖升高，危害病情。

　　5、便秘的人吃多了楊梅，也會加重病情。原因是楊梅里面的酸性物質(zhì)會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍，從而破壞正常的排便功能，加重病情。

　　楊梅可以怎樣吃

　　1楊梅湯

　　材料：鮮楊梅500克、白糖300克。

　　制作方法一

　　1、將鮮楊梅(如無鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實(shí)，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3--5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶內(nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　2、食時，取出楊梅5--6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3--4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500--2000克)。

　　制作方法二

　　材料：生橄欖10粒、楊梅15粒。

　　做法：鮮橄欖(連核)、酸楊梅、水2碗煎濃湯飲之，怕酸澀者酌加糖調(diào)味。

　　功效：清熱解毒，生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁桃腺體炎、咳嗽痰稠；治解酒毒、胸中煩渴、暑氣、消化不良等。

　　制作方法三

　　1、楊梅用鹽水泡10分鐘，由于楊梅沒有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會孵化出幼蟲 來,所以,楊梅買回來盡量先不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就是放到鹽水里也泡不出來了。這種蟲子對人體無害，大家不要因噎廢食哦。

　　2、楊梅加糖，腌出汁后加清水1 500--2 000克，小火煮沸，離火，裝入溶器，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　3、食時取出，倒入玻璃杯中飲用。

　　2楊梅汁

　　材料：楊梅、蜂蜜。

　　做法：

　　1、將新鮮楊梅摘去果梗雜葉，用清水洗滌干凈，然后放入一盤清水中加1勺鹽，浸泡10分鐘。等蟲子都跑出了，再從新清水洗滌1遍。用干凈的毛巾吸干水分，(或則平鋪在盤中自然晾干水分，大概15分鐘。)

　　2、將楊梅放入攪拌機(jī)，加入一勺蜂蜜，大概7克。攪拌成漿。

　　3、用過濾網(wǎng)過濾出汁，用調(diào)羹幫助攪拌擠壓，很快就出汁了。

　　4、新鮮的楊梅汁色澤玫紅，甜中帶著微酸。且非常的干凈衛(wèi)生。放心品嘗。

　　5、如果覺得濃度太高的話，可以對適當(dāng)?shù)臎鲩_水，或者加冰塊食用。

　　6、請適量飲用，一次半杯即可。兒童需稀釋飲用，不宜過量。

　　3楊梅酒

　　材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖

　　做法：

　　1、玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內(nèi)不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內(nèi)，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。

　　2、剛好買回來的楊梅個頭很大，也比較甜。泡楊梅的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的分量，個人認(rèn)為，白酒能沒過楊梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。

　　小貼士：楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

　　4楊梅飲

　　材料：冰糖150克、水3L

　　做法：

　　1、將楊梅在淡鹽水浸泡20分鐘，清洗干凈(楊梅里若有蟲子的話，用淡鹽水浸泡后，蟲子會浮在水面上的)；

　　2、將楊梅放入不銹鋼湯鍋中，加入水，冰糖，蓋上蓋子開大火煮；大家要按實(shí)際情況出發(fā)，水蒸發(fā)量大、容易溢鍋的話要注意在邊上看護(hù)好，也可以開小火加長時間慢熬；

　　3、開大火煮45分鐘，差不多將水煮掉一半就差不多了(酸甜度和濃稠度都可以按自己的喜好，通過糖和水的量來調(diào)整)。

　　用藥禁忌

　　1、楊梅切不可多食，甚能損齒及筋。(孟詵)

　　2、楊梅忌生蔥�！度杖A子本草》

　　3、楊梅多食令人發(fā)熱�！堕_寶本草》

　　4、血熱火旺人，不宜多食楊梅�！侗窘�(jīng)逢原》

　　5、楊梅多食發(fā)瘡致痰�！侗静輳男隆�

　　6、楊梅在食用方面，適宜胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎、痢疾患者食用；適宜患有口腔咽喉炎患者食用；適宜肥胖者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適宜習(xí)慣性便秘患者食用。

　　7、除了上面的幾點(diǎn)適宜吃楊梅的情況外，楊梅還有一些需要忌食的地方。凡陰虛、血熱、火旺、有牙齒疾患和糖尿病患者忌食；楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食；楊梅忌與生蔥同食；楊梅性溫?zé)�，食用不宜過量，否則會令人身體發(fā)熱。食用楊梅后應(yīng)及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。

　　楊梅要怎么清洗

　　吃楊梅，其實(shí)我們最擔(dān)心的是洗不干凈，然后吃著吃著吃出了小蟲子或者小螞蟻，想來也是極怕的。主要是楊梅沒有皮，而且味道香甜，小動物也是吃貨呢。所以要怎么清洗楊梅呢？大家最常用的方法是用鹽水浸泡，除了鹽水之外，百科也帶來其它幾種方法，一起來看看。

　　鹽水浸泡。吃楊梅汁之前，將楊梅倒入盤子里面浸泡清洗哦，鹽水能夠KO掉小蟲子們。一般來說，一升水放兩勺鹽就差不多了。

　　分割線，一下為網(wǎng)友們總結(jié)的幾種清洗楊梅的方法，或許你可以嘗試一下。

　　1、果蔬清洗機(jī)。有專門的清洗果蔬的機(jī)器呢，不過你家里得有這樣一臺機(jī)器，它的工作原理是通過臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧，對機(jī)器內(nèi)的水果進(jìn)行殺菌。

　　2、果蔬清洗劑�？赡艽蠹視�比較少用，百科這里不做多闡述哈，建議不用這種方法。

　　3、清水泡楊梅，然后用手沿著同一方向攪動，力度不能多大，據(jù)說這樣也能清洗干凈楊梅。

　　哪些人不能吃楊梅

　　楊梅外貌亮麗、口味佳、營養(yǎng)豐富、藥用價值高，令人想不愛都難。但同時不禁令人聯(lián)想到是不是人人都適合吃？什么人不能吃呢？

　　楊梅營養(yǎng)價值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。楊梅生長在遠(yuǎn)離大城市的山區(qū)，極少或沒有被大氣污染，栽培管理粗放，病蟲危害較少，具有“綠色無公害水果”之美譽(yù)。

　　楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽(yù)。

　　由于楊梅里面富含葡萄糖、果糖等，會引起血糖升高，所以糖尿病患者應(yīng)該慎食。

　　而慢性胃炎、胃潰瘍患者食用時也要注意，最好是飯后吃。如果空腹食用楊梅的話，會引起胃酸分泌過多而誘發(fā)病情加重，飯后食用的話，胃酸的分泌就會比較有節(jié)制，不會危害到食用者的健康。

　　一般人均可食用。但是要適量。每種食物過量食用還是會引起反效果的。

　　小貼士：食用楊梅后應(yīng)及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。

　　楊梅酒的功效與作用

　　通常配制楊梅酒的制作方法簡單，食材收集方便，同時酒味獨(dú)特，果香醇正，爽口。而冰鎮(zhèn)楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。

　　據(jù)古代醫(yī)書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠(yuǎn)離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩(wěn)，頭暈乏力，出汗除濕，利尿等癥狀。

　　喝一杯楊梅酒還能促進(jìn)食欲，并且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時殺滅體內(nèi)的病菌。

　　楊梅酒中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細(xì)胞生成以及擴(kuò)長，從而達(dá)到強(qiáng)身健體，延年益壽的目的。

　　楊梅酒的做法

　　材料：楊梅400克、食鹽1湯匙、冰糖150克、白酒500克。

　　做法：

　　1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

　　2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

　　3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

　　4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

　　5、廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。

　　6、準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

　　7、最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

　　泡楊梅酒注意事項

　　1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。

　　3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。

　　4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

　　6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了，喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

　　通過上面的介紹，想必大家都了解到了楊梅酒的功效與作用了吧。炎熱的夏季，快來喝杯楊梅酒吧。

　　【楊梅蜂蜜水功效和作用】

　　楊梅蜂蜜水具有生津潤燥，補(bǔ)中和胃的功效。對于肺燥干咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果。

　　【楊梅蜂蜜水的做法】

　　1、材料：楊梅100克·梨1個·番茄3個·紅薯1個·蜂蜜2勺·清水適量;

　　2、紅薯去皮切塊，加適量清水煮15分鐘。再加入去核去皮切塊的梨子，煮5分鐘;

　　3、加入番茄，繼續(xù)煮5分鐘，最后加入楊梅;轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煮5分鐘。

　　4、溫度降到80度時，調(diào)入蜂蜜，楊梅梨子番茄紅薯搭配而成的美白養(yǎng)顏湯就做好了。

　　楊梅的禁忌

　　楊梅雖然具有很多的營養(yǎng)價值和功效，但是也有一些需要注意的禁忌。

　　1.腹瀉者忌食

　　楊梅中含有較高的鞣酸，食用過量可能會導(dǎo)致腹瀉，因此腹瀉者應(yīng)忌食。

　　2.胃酸過多者忌食

　　楊梅酸性較大，會刺激胃酸分泌，加重胃酸過多者的癥狀。

　　3.感冒發(fā)熱者忌食

　　楊梅具有收斂作用，容易引起口干舌燥、喉嚨不適等癥狀，因此感冒發(fā)

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