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小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
食用小麥仁可以有效的補(bǔ)充身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)，維生素，鈣，還有膳食纖維等等。下面小編為您帶來(lái)小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹！
小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
小麥的屬性
1、科屬
禾本科，小麥屬。
2、產(chǎn)地
兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界最早種植小麥的國(guó)家之一。
3、別名
麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥。
4、簡(jiǎn)介
小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質(zhì)燃料。
稈直立，叢生，具6-7節(jié)，高60-100厘米，徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖，下部者長(zhǎng)于上部者短于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1毫米；葉片長(zhǎng)披針形。穗狀花序直立，長(zhǎng)5-10厘米(芒除外)，寬1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不發(fā)育；穎卵圓形，長(zhǎng)6-8毫米，主脈于背面上部具脊，于頂端延伸為長(zhǎng)約1毫米的齒，側(cè)脈的背脊及頂齒均不明顯；外稃長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)8-10毫米，頂端具芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃幾等長(zhǎng)。
小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃小麥的好處
1、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。具有生津止汗、鎮(zhèn)靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養(yǎng)生功效。
2、因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。
3、調(diào)理腸胃小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化的作用。
4、預(yù)防結(jié)腸癌小麥?zhǔn)谴旨Z，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結(jié)腸癌的幾率。
5、補(bǔ)氣養(yǎng)心小麥有補(bǔ)氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥。
吃小麥的最佳時(shí)間
一般秋季是小麥?zhǔn)肇浀募竟?jié)。
小麥的選購(gòu)方法
1、小麥由于收貨季節(jié)的不同，所以在選擇的時(shí)候也是不同的，小麥分為硬小麥和軟小麥，穎果為長(zhǎng)圓形的，兩端微微顯得有些尖銳，表面呈現(xiàn)淺黃、棕色、黃色，微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。
2、然而硬小麥的辨別方式則是，質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡，小麥有時(shí)帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質(zhì)，具銳脊，頂端尖突，外稃膜質(zhì)，頂端有芒，內(nèi)稃厚紙質(zhì)，無(wú)芒為佳。
3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
小麥的副作用
1、慢性肝病患者不適宜吃小麥。
2、小麥不能和蜂蜜一起吃：會(huì)引起身體不適。
3、小麥不能和食用堿一起吃：會(huì)破壞維生素。
4、小麥不能和枇杷一起吃：會(huì)導(dǎo)致腹痛。
小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
1、促進(jìn)代謝
小麥中含有的許多物質(zhì)都可以促進(jìn)人體的代謝功能。而且可促進(jìn)多種物質(zhì)的消化和吸收，比如蛋白質(zhì)、各種糖類等等。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
小麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中除了淀粉含量最高之外，還有大約百分之十一的蛋白質(zhì)，百分之二到七的糖類。脂肪含量不多，大約為百分之一點(diǎn)六。除了這些，還有百分之二左右的粗纖維。少量的蛋白酶、淀粉酶等，這些都是人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的。不僅可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，有些還可以提高免疫能力。
3、養(yǎng)心益脾
其可入心、脾二經(jīng)，具有養(yǎng)心氣的作用，還可補(bǔ)虛、益脾。對(duì)于某些情況下產(chǎn)生的煩悶、煩躁感覺，它在一定程度上也可以緩解。
4、清熱潤(rùn)燥
因其味甘且性清涼，因而具有良好的清熱、消燥、養(yǎng)陰除煩作用，還有緩解口渴的作用。
5、止血散血
在很久之前就有過(guò)記載了，比如在《本草綱目》中曾記述過(guò)，用小麥面來(lái)敷傷口或者腫痛的地方，有利于散血和止痛。并且內(nèi)外用均可，外如金瘡出血，內(nèi)如內(nèi)損吐血。
6、治療水腫
對(duì)于某些具體疾病有緩解作用，如水腫、小便淋痛等。
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