烏梅功效與作用及食用方法

　　烏梅性溫，味酸。具有生津止渴、斂肺止咳和開胃安蛔、澀腸止瀉等功效，且能增進(jìn)食欲、幫助消化。下面是烏梅功效與作用及食用方法，歡迎閱讀。

　　簡(jiǎn)介

　　烏梅，又名梅實(shí)、青梅、酸梅、梅子、紅梅、千枝梅、熏梅等，是我國(guó)特有的果類植物，其歷史十分悠久，可上溯到4000多年前。梅樹在我國(guó)南北各地均有栽種，長(zhǎng)江以南尤盛。其花多為紅色、粉紅或白色，深受人們喜愛，尤其是它盛開于百花凋零的嚴(yán)寒季節(jié)，“凌寒獨(dú)自開”，歷來為文人墨客所稱頌；其果梅子也是尤物，味雖酸卻偏偏以酸聞名。烏梅就是未成熟的梅子的干燥制品，它保留了鮮梅的大部分營(yíng)養(yǎng)，并可以入藥，具有很高的食療價(jià)值。

　　烏梅的功效與作用

　　1.烏梅熱水浸出液對(duì)多種腫瘤細(xì)胞都有極強(qiáng)的抑制活性，其中，體外實(shí)驗(yàn)對(duì)人子宮頸癌 JTC-26株抑制率在90%以上。

　　2.體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，烏梅煎劑對(duì)小鼠肉瘤S180有一定的抑制效果。

　　3.應(yīng)用腹水癌細(xì)胞平板法體外實(shí)驗(yàn)，也證實(shí)烏梅對(duì)其有抗癌作用。

　　4.小鼠免疫特異玫瑰花斑實(shí)驗(yàn)證實(shí)，烏梅可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)白細(xì)胞或網(wǎng)織細(xì)胞的吞噬功能，具有提高機(jī)體對(duì)白血病等癌癥的免疫力的作用。

　　5.烏梅可促使口腔唾液分泌，進(jìn)而使唾涎腺分泌的腮腺素增加，使全身組織趨于年輕化，保持正常代謝節(jié)律，對(duì)腫瘤患者的康復(fù)有重要意義。烏梅的防癌抗癌、強(qiáng)身延年的特殊作用，極大地拓展了腫瘤臨床的研究工作和實(shí)際應(yīng)用，在治療食管癌、胃癌、大腸癌、宮頸癌、膀胱癌、皮膚癌及白血病等方面，都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

　　酸梅的食用方法

　　1.酸梅湯

　　烏梅5粒，糖適量。烏梅洗凈與糖加水煮30分鐘左右即成。夏天作為飲料飲用，能夠消暑解渴，生津開胃消食，若是放入冰箱冷凍后飲用口味更佳。酸梅若是煎濃湯，空腹時(shí)飲用，1日3次，可治腸炎、痢疾。

　　2.烏梅醬

　　烏梅2份，糖1份。將烏梅煮熟熬成膏狀加糖即成，夏日調(diào)水飲用，酸甜可口，又可除熱解渴，生津開胃。

　　3.烏梅蜂蜜飲

　　烏梅肉、蜂蜜各50克，冰糖150克。先將烏梅肉加水浸泡搗爛，再加水煮兩次，把兩次煎液合并，文火熬成膏時(shí)即加人蜂蜜、冰糖攪勻，裝人瓷瓶，日服30克，每次1匙，沸水沖服。適宜肺虛久咳者食用。

　　4.烏梅酒

　　烏梅250克，黃酒2 500克，冰糖適量。將烏梅、冰糖放人黃酒中浸泡1周左右，每日搖動(dòng)一次，即成口味清醇、酒香撲鼻的烏梅酒，每日小飲一盅，養(yǎng)生保健。

　　5.烏梅姜茶紅糖飲

　　原料：烏梅肉30克，生姜10克，茶葉5克，紅糖適量。做法：將烏梅肉洗凈切碎，生姜洗凈切絲，同茶葉、紅糖共入保溫杯中，沸水沖泡半小時(shí)即成。功效：具有健脾殺菌，澀腸止痢的功效。適用于脾虛泄瀉，虛寒型痢疾等癥。

　　6.烏梅蘿卜湯

　　原料：烏梅3枚，新鮮蘿卜250克，食鹽少許。做法：將蘿卜洗凈，切片備用。先煎烏梅，去渣取汁半碗，再同蘿卜片入鍋中，加水適量煮湯，入食鹽調(diào)味即成。供上下午飲用。功效：具有消積滯，化痰的功效。適用于飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等癥。

　　酸梅的飲食宜忌

　　大多數(shù)人都可以食用烏梅，尤其適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏（包括萎縮性胃炎胃酸過少者），消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。但是不適宜感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、胸膈痞悶、菌痢、腸炎的初期患者等食用。

　　酸梅的選購儲(chǔ)存

　　選購烏梅時(shí)，應(yīng)該選擇個(gè)大、肉厚、柔潤(rùn)，味極酸的優(yōu)質(zhì)烏梅。儲(chǔ)存烏梅時(shí)，最好放置陰涼、干燥、防潮處保存。

　　烏梅的作用：

　　1、防老化

　　若要真正的享受長(zhǎng)壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。

　　2、清血

　　現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正常化，排除過量的酸素。

　　3、增加能量

　　當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。

　　4、保護(hù)消化系統(tǒng)

　　烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。

　　5、消除疲勞

　　當(dāng)你覺得疲倦時(shí)，在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)�，好不容易回到家里時(shí)，覺得累斃了，建議你吃一個(gè)烏梅，倦意很快就會(huì)消除。

　　6、消除便秘

　　烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。

　　7、增進(jìn)食欲

　　長(zhǎng)期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫�，吃過量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。

　　8、解酒功能

　　烏梅對(duì)治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

　　9、孕婦止吐

　　很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個(gè)自然的反應(yīng)。婦女懷孕時(shí)，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。當(dāng)身體偏酸時(shí)，鈣質(zhì)會(huì)流失，所以有些孕婦的牙齒會(huì)變的松的，更有一些孕婦的情緒會(huì)上下波動(dòng)不已，建議孕婦每日吃一個(gè)烏梅來調(diào)和。

　　烏梅的食用禁忌

　　烏梅雖然是好處很多，但是這并不代表烏梅是可以隨時(shí)享用的東西，在食用烏梅時(shí)還是需要根據(jù)食用者的身體狀況來辨別，是不是真的適宜食用烏梅，從這角度出發(fā)，可以將烏梅分為宜食、忌食和宜忌這三個(gè)方面。

　　在宜食這方面，表示適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者) ，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用;適宜孕婦妊娠惡阻者食用;適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴�！峨S息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之�！薄侗静菪戮帯罚骸盀趺分沽�斷瘧，每有速效�！�

　　在忌食方面，則是感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。而有實(shí)邪者則應(yīng)忌服烏梅。

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