陳成的DIY巧克力店生意火爆的原因

　　從簡單的十字繡，再到蛋糕、印客和陶藝等，從國外流行過來的各類DIY（即手工制作）產(chǎn)品近年來受到年輕一族的追捧。在楊家坪步行街上，33歲的陳成開了一家DIY巧克力店，生意紅紅火火。

　　堤內(nèi)損失堤外補(bǔ)

　　巧克力的特性是遇熱變軟，遇冷變硬，所以DIY巧克力店的經(jīng)營有季節(jié)性。比如陳成就說，他的店淡季旺季區(qū)別很大，冬季一般比較火爆，特別是圣誕節(jié)、情人節(jié)前后，每月營業(yè)額甚至能達(dá)到2萬元。而夏天生意就比較冷清。這個(gè)時(shí)候，就需要堤內(nèi)損失堤外補(bǔ)，用多種經(jīng)營來增加收入。

　　陳成的店，冬季生意興旺時(shí)，主打DIY巧克力業(yè)務(wù)，到了夏季，就增加各種巧克力冰品、巧克力冰激凌、現(xiàn)磨冰咖啡等冷飲業(yè)務(wù)。同時(shí)，利用人們在店內(nèi)休閑納涼的時(shí)機(jī)，適時(shí)推出一些稀奇古怪但有創(chuàng)意的小玩意，比如邊跑邊叫的飲水機(jī)、能感覺天黑的床頭燈等。

　　任何行業(yè)都有淡旺季，不斷靈活轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，應(yīng)該是每一個(gè)經(jīng)營者的基本素質(zhì)。

　　行家指點(diǎn)：選址有竅門，產(chǎn)品要有創(chuàng)意

　　“選址、服務(wù)、促銷樣樣都得留心�！标惓烧f，手工巧克力這個(gè)項(xiàng)目是否做得好，選址特別重要。因?yàn)镈IY店的特色，最好把店開在年輕人經(jīng)常光顧的時(shí)尚街區(qū)�？紤]到成本控制，最好選擇樓中店。

　　另外，產(chǎn)品本身要有創(chuàng)意。可以加大對DIY巧克力模具上的投入，麻將牌、變形金剛等時(shí)下年輕人喜好的模具最好能及時(shí)配備。此外，DIY巧克力店主要做熟客生意，口碑的作用不可低估。多數(shù)顧客都是初學(xué)者，缺少經(jīng)驗(yàn)、對材料損耗大，可在前期配專人指導(dǎo)，一定要讓顧客覺得舒心，這樣他們就有可能再來，或是帶朋友過來。

　　陳成稱，促銷不僅要將客人請進(jìn)來，還得學(xué)會(huì)走出去，和其他商家合作。比如房地產(chǎn)、婚慶等行業(yè)，經(jīng)常會(huì)有新樓開盤或新人結(jié)婚，這時(shí)候可趁機(jī)和商家合作制作一些特色的巧克力產(chǎn)品，比如結(jié)婚儀式上的巧克力情書。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，DIY巧克力店在重慶并不是什么新生事物，早在4年前，江北、解放碑、南坪等地就曾陸續(xù)開過DIY巧克力店，但基本上經(jīng)營時(shí)間不超過半年就關(guān)門大吉，只有位于楊家坪步行街百康年商務(wù)樓上的一家店，開業(yè)至今快兩年了仍然屹立不倒，店里的月純利平均在7000元左右。

　　店老板陳成告訴記者，巧克力店一般投入不大，租金加裝修等，也就三四萬元錢的事情，但由于重慶口味厚重偏辣，對甜食不是很感冒，消費(fèi)習(xí)慣在前期還需要進(jìn)一步的引導(dǎo)，再加上顧客群主要是年輕一族，范圍比較狹窄，要長久維持下去可不是一件容易事。

　　成本收益分析

　　房租：樓中店70平米左右，月租1200元。

　　裝修：1萬元

　　設(shè)備工具：2000元

　　初期進(jìn)貨：5000元

　　收費(fèi)：國產(chǎn)原料0。6元/克，進(jìn)口原料1。2元/克，人均消費(fèi)40元左右。

　　利潤：旺季時(shí)每月純利能達(dá)到1萬元，淡季為5000元。

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