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怎樣開好一家特色的餐館
總體步驟：
1.首先要選好地址；
2.申請(qǐng)衛(wèi)生許可證,再辦理工商營業(yè)執(zhí)照；
3.裝修；
4.買好東西雇好人；
5.定菜譜；
需要注意：
1.剛開始店鋪一般大就行了；
2.給顧客一個(gè)舒適、干凈、亮堂的一個(gè)飲食環(huán)境；
3.廚房一定要和客廳格開，也就是用玻璃窗格開；
4.桌椅要耐看的色調(diào)、易清洗的，這些都會(huì)直接或間接的影響到食客的食欲；
5.服務(wù)員要同一服裝，給人一種品牌感；
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、實(shí)施方案
1．快餐服務(wù)業(yè)的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣；
2．目標(biāo)市場(chǎng)的定位：大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他；
3．市場(chǎng)策略：產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化；
如：流動(dòng)快餐公司---早餐策略
針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的樣式和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐；
如果有學(xué)生人數(shù)眾多,還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。
第一.要先把市場(chǎng)細(xì)分，調(diào)查一下周圍的人需要什么（切不可憑自己想像），確立你這個(gè)小吃店的目標(biāo)市場(chǎng)；
第二.要有足夠的流動(dòng)資金，不可把資金都投入到固定資產(chǎn)中；
第三.要向周圍的同行們請(qǐng)教，從中取得經(jīng)驗(yàn)；
第四.也是最重要的，要注意環(huán)境衛(wèi)生；
第五.要針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)作宣傳廣告，可以定期搞促銷活動(dòng)；
第六.要定期向前來光顧的顧客做調(diào)查，不斷求進(jìn)；
如何開一家好的餐飲店：
我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客；
第二、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
第七、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
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