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香村豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖項(xiàng)目介紹
一、項(xiàng)目介紹
“香村豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖”是國家社科基金的子項(xiàng)目——豬肉信用評價指標(biāo)研究的階段性研究成果。研究基地——漳州綠山家庭農(nóng)場,是以傳統(tǒng)方法喂養(yǎng)農(nóng)家豬為主業(yè)的綠色生態(tài)豬場。豬場全權(quán)委托信用專業(yè)機(jī)構(gòu)為養(yǎng)殖經(jīng)營建立全程信用管理機(jī)制,形成“傳統(tǒng)養(yǎng)殖+信用管理”的創(chuàng)新經(jīng)營協(xié)作體。
香村豬項(xiàng)目的源由:
食品安全牽動著千家萬戶,直接影響著老百姓的基礎(chǔ)健康。綠色安全的純生態(tài)豬肉能給消費(fèi)者安全可靠的安全保障。人們熱切的呼喚“誠信綠色豬肉”早日擺上餐桌。
香村豬項(xiàng)目的推進(jìn):
香村豬是國內(nèi)首次把全程信用管控機(jī)制引進(jìn)生豬養(yǎng)殖經(jīng)營流程的各個環(huán)節(jié)。建立由信用管控為抓手的集專業(yè)育種研發(fā)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、物流銷售于一體的協(xié)作體。
自傳統(tǒng)喂養(yǎng)豬肉研究成果取得以來,在漳州綠山家庭農(nóng)場培育了多批次的傳統(tǒng)養(yǎng)殖生豬。其品質(zhì)獲得了廣泛的認(rèn)可,有重拾舊時“一家殺豬,香遍全村”的留戀之感。
香村豬的每一參與者皆經(jīng)過良好的誠信素質(zhì)教育,“香村豬,誠信肉”是我們的追求目標(biāo)和莊重承諾。
香村豬項(xiàng)目的展望:
期待香村豬得到更多民眾的認(rèn)可。逐漸使香村豬產(chǎn)品多樣化,擴(kuò)大惠眾面。在不久的將來,香村豬會成為肉質(zhì)食品安全的行業(yè)旗幟和帶頭兵。
香村豬采用“F2C”(即養(yǎng)殖場到消費(fèi)者)的線上運(yùn)營模式、線下體驗(yàn)的新型運(yùn)行模式,立志“為有緣眾生提供綠色健康豬肉”。
二、產(chǎn)品特色
1、生豬的養(yǎng)殖與喂食特色
從每一頭幼豬落戶豬場,豬場人員就嚴(yán)格對其進(jìn)行傳統(tǒng)生態(tài)喂食。依據(jù)農(nóng)村傳統(tǒng)的生態(tài)喂食方法,香村豬研究團(tuán)隊(duì)制定嚴(yán)格的喂養(yǎng)食譜,采用生態(tài)青飼料:水浮蓮、水葫蘆、紅薯藤、苜宿、牛皮菜、各種富含人體所需微量元素硒硅等的蔬菜等;以及農(nóng)副產(chǎn)品:玉米、米糠、小麥、豆粨為主食;并且每天規(guī)定時間段進(jìn)行放養(yǎng),延長生豬的生長周期,保證肉質(zhì)品質(zhì)。
生豬養(yǎng)殖過程充分尊重生態(tài)規(guī)律,沒有人工催化,且生豬活動空間大,運(yùn)動能量消耗大,生長速度比較緩慢。其肉質(zhì)具有特別的醇香。
營養(yǎng)上,傳統(tǒng)喂養(yǎng)的豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
三、品質(zhì)保障
(1)養(yǎng)殖方法與時間
�、倜恳活^香村豬都是傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖、純生態(tài)喂養(yǎng)。
�、诿總�豬圈都安置監(jiān)控,并保存監(jiān)控資料,便于每一位消費(fèi)者尋根溯源,追溯每一頭香村豬的養(yǎng)殖軌跡。
③養(yǎng)殖時間長達(dá)近一年。
(2)豬肉品質(zhì)保障,包括安全指標(biāo)和感覺指標(biāo)
�、佟跋愦遑i”的安全性指標(biāo)檢測結(jié)果,完全符合國家監(jiān)管職能
部門的食品安全質(zhì)量檢測;此外,經(jīng)委托出口歐美市場的肉類食品企業(yè),按照歐美市場的國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測,均達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)要求。
�、凇跋愦遑i”的感覺性指標(biāo):肉色紅潤,肉香味濃厚,肥而不
膩,口感嫩度好。
(3)一次解凍的原味保鮮措施
一次解凍必須食用完,絕不重復(fù)速凍。
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