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長(zhǎng)期使用不粘鍋對(duì)身體有害嗎
長(zhǎng)期使用不粘鍋對(duì)身體有害嗎，我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見(jiàn)的廚具類型，而市面上常見(jiàn)的不粘鍋涂層是特氟龍涂層的，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)選擇的機(jī)會(huì)也有很多，以下分享長(zhǎng)期使用不粘鍋對(duì)身體有害嗎？
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1、無(wú)害化情況:如果選用特氟龍涂層,該材料常用于廚具,這種物質(zhì)的摩擦系數(shù)較低,化學(xué)性能更穩(wěn)定。這類不粘鍋,在正確使用的情況下,不會(huì)對(duì)患者的身體健康造成危害,因此可放心使用;
2、危害:一些壞商家可能用全氟辛酸等物質(zhì)來(lái)給不粘鍋涂上一層,這些東西在高溫下會(huì)揮發(fā),當(dāng)在烹飪時(shí)進(jìn)入食物,因此被吸收進(jìn)人體內(nèi)。身體長(zhǎng)時(shí)間攝入這些物質(zhì),有可能產(chǎn)生危險(xiǎn)。
要注意不粘鍋不能進(jìn)行干燒,如果果干燒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),漆膜溫度太高,性能就會(huì)變得不穩(wěn)定,有可能分解為對(duì)健康有害的.物質(zhì),人體吸收后,這種物質(zhì)會(huì)影響使用者的健康。
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一、不粘鍋涂層，到底是什么？
不粘鍋就是在鍋的表面涂一層低摩擦和表面能的物質(zhì)，食物不容易粘在上面，所以在我們烹飪食物的時(shí)候可以避免食物粘鍋。
我們現(xiàn)在使用的不粘鍋外面的涂層一般是采用聚四氟乙烯涂層，也就是特氟龍。這種物質(zhì)理化性質(zhì)穩(wěn)定，既耐腐蝕也耐高溫，被稱為“塑料王”。
我們都知道，鍋的表面是凹凸不平的狀態(tài)，不粘鍋就是用特氟龍將鍋的縫隙凹槽進(jìn)行填充，使鍋的表面變得光滑，從而達(dá)到不沾的效果。
二、特氟龍真的有毒還致癌嗎？
特氟龍是一種聚合物，本身這種物質(zhì)是沒(méi)有毒性的。但是在高溫下物質(zhì)進(jìn)行分解，會(huì)釋放有毒的物質(zhì)。這里所說(shuō)的高溫一般都是260度，甚至是350度以上了。
安全的特氟龍是必須要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，要正確地使用，才能達(dá)到安全的標(biāo)準(zhǔn)。
特氟龍的熔點(diǎn)一般情況是327度左右，短期內(nèi)可以受300度，長(zhǎng)時(shí)間使用要保持260度就是比較安全的，一般我們炒菜的溫度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不會(huì)超過(guò)導(dǎo)致物質(zhì)分解的那個(gè)溫度。所以說(shuō)，特氟龍因?yàn)楦邷胤纸獬鲇泻ξ镔|(zhì)的可能性很低，不需要太擔(dān)心。
這么說(shuō)，大家可能還是不太放心，如果還是對(duì)不粘鍋的安全性有擔(dān)心，那么讓央視的數(shù)據(jù)給你更準(zhǔn)確的答案。
因?yàn)椴徽冲伒陌踩詥?wèn)題，央視報(bào)道，北京農(nóng)學(xué)院是做了試驗(yàn)的，把特氟龍分別放在260度還有350度的'環(huán)境下進(jìn)行分解，如果出現(xiàn)重量減少，那么說(shuō)明特氟龍發(fā)生了分解。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，特氟龍?jiān)?60度的環(huán)境下質(zhì)量并沒(méi)有發(fā)生任何的變化，360度環(huán)境下的特氟龍重量只少了0.047g，從這里我們可以看出，只有達(dá)到一定的高溫，特氟龍才會(huì)分解出的有害的物質(zhì)影響健康，發(fā)生肺氣腫等疾病。
北京農(nóng)學(xué)院化學(xué)教研室副教授鄭燕英也表示：一般烹飪的時(shí)候溫度都是在260以下，不會(huì)超過(guò)260度以上特氟龍的不穩(wěn)定溫度，所以說(shuō)對(duì)于日常使用不粘鍋我們完全是不用擔(dān)心安全問(wèn)題的。
三、不粘鍋涂層脫落，到底還能不能用？
不粘鍋，用久了就很容易出現(xiàn)涂層掉落的情況，這個(gè)時(shí)候還能不能用可能大家都會(huì)有疑慮。在我們安全使用不粘鍋的情況下，特氟龍的性質(zhì)相對(duì)非常穩(wěn)定，上面的試驗(yàn)也已經(jīng)驗(yàn)證了這個(gè)問(wèn)題。
我們平時(shí)在使用不粘鍋的時(shí)候，就算是不粘鍋的涂層脫落了，就算是被我們誤食了少量涂層的脫落物質(zhì)，也是可以被人體排出體外的，并不會(huì)危害身體健康。
雖然食用少量的不粘鍋脫落涂層不會(huì)危害到我們的身體健康，但是不粘鍋的涂層如果脫落了，對(duì)健康還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的。
比如說(shuō)當(dāng)我們?cè)诔床说臅r(shí)候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的時(shí)候不太好清洗，還會(huì)產(chǎn)生比較多有害的物質(zhì)，比如是多環(huán)芳烴類的物質(zhì)，提高鼻咽癌和肺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，如果家里的不粘鍋涂層掉了，是不建議使用的。
四、安全使用不粘鍋，謹(jǐn)記3點(diǎn)
因?yàn)槌床说臅r(shí)候很容易粘鍋，所以不粘鍋應(yīng)運(yùn)而生，很多人擔(dān)心不粘鍋的涂層對(duì)人體有危害，其實(shí)不用擔(dān)心，只要我們安全使用國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋，就非常安全。
雖然我們?cè)谡Ｊ褂貌徽冲伒那闆r下是不會(huì)分解出有害物質(zhì)的，但是，在使用的時(shí)候我們還是有需要注意的點(diǎn)，具體是什么呢？
1.注意別把鍋燒干
雖然說(shuō)特氟龍?jiān)诟邷叵滦阅芤脖容^穩(wěn)定，但是在使用的過(guò)程中也要注意不要把鍋燒干。當(dāng)空鍋干燒五分鐘以上，鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速上升，會(huì)到達(dá)特氟龍不穩(wěn)定的溫度，讓特氟龍分解出有害的物質(zhì)，危害到我們的健康。
2.不要用硬物清洗
要溫柔對(duì)待特氟龍的涂層，不要用鐵制品等比較硬的東西去清洗不粘鍋，避免把涂層刮花，平時(shí)炒菜的時(shí)候也是盡量使用塑料還有木頭類的鏟子炒菜，避免把不粘鍋的表面涂層刮花。
3.注意及時(shí)更換
正常不粘鍋的使用年限大概是一兩年的時(shí)間，如果不粘鍋已經(jīng)失去了不粘性，就算是鍋完好無(wú)損，也不建議繼續(xù)使用，及時(shí)換一個(gè)新的，保證其安全性能，避免健康隱患。
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如果選用適合自己的鍋具，并延長(zhǎng)使用壽命？
鐵鍋
鐵鍋是使用時(shí)間最長(zhǎng)，且最為普及的廚具。鐵鍋大多用生鐵制成，性質(zhì)穩(wěn)定，加熱均勻又耐用，保溫性能也較好，適宜炒菜。但其缺點(diǎn)也很顯著，極易生銹。生銹產(chǎn)生的.氧化物，有可能危害肝臟、腎臟等器官。
當(dāng)鐵鍋出現(xiàn)輕微銹跡時(shí)，可用酸性溶液如醋清洗；但如果出現(xiàn)嚴(yán)重銹斑并且鐵面出現(xiàn)殘破斑駁等現(xiàn)象，不宜再繼續(xù)使用。且鐵鍋禁止用于熬藥，以防鐵元素與藥物中的生物堿等成分發(fā)生反應(yīng)，輕則降低藥性，重則可引發(fā)反胃、惡心、嘔吐等副作用。
而且關(guān)于鐵鍋補(bǔ)鐵的說(shuō)法卻不準(zhǔn)確。鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，非血紅素鐵難以被人體直接吸收。而人體血液所需的是血紅素鐵，所以長(zhǎng)期使用鐵鍋，也達(dá)不到很好的補(bǔ)鐵效果。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋的優(yōu)點(diǎn)是加熱快、避免銹跡、價(jià)格便宜等等，但其易變色結(jié)垢。所以在使用時(shí)不建議大火烹飪，且應(yīng)避免與酸堿性物質(zhì)長(zhǎng)期接觸，以防釋放出有害物質(zhì)。
在清洗不銹鋼鍋時(shí)盡量選擇溫和的清潔產(chǎn)品，若使用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的洗滌用品，如小蘇打清洗時(shí)，可能造成腐蝕性。
陶瓷鍋
陶瓷鍋具有抵抗溫差、結(jié)實(shí)耐用、有光澤的優(yōu)點(diǎn)；且聚熱功能強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)節(jié)能，不易老化，不易吸附食物異味和污漬。但陶瓷制品較易碎，容易有刮痕，影響美觀。
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