適合給孩子吃的魚(yú)有哪些

　　南京市兒童醫(yī)院主任醫(yī)師田國(guó)英說(shuō)，魚(yú)肉屬于精致蛋白質(zhì)，易被人體吸收，而孩子處于發(fā)育階段，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求較多，確實(shí)適合通過(guò)多吃魚(yú)補(bǔ)充。但具體到淡水魚(yú)好，還是海水魚(yú)好，應(yīng)該說(shuō)各有利弊。海水魚(yú)中的DHA（俗稱(chēng)“腦黃金”）含量高，對(duì)提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個(gè)別孩子消化功能發(fā)育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。淡水魚(yú)油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易于消化吸收。只不過(guò)，淡水魚(yú)通常刺較細(xì)、小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。

　　國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐靜則推薦，帶魚(yú)、黃花魚(yú)和三文魚(yú)非常適合孩子，鱸魚(yú)、鰻魚(yú)等也不錯(cuò)。

　　帶魚(yú)

　　DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚(yú)，再加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚(yú)味道鮮美，小刺少，可減少魚(yú)刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。

　　黃花魚(yú)

　　黃花魚(yú)是非常適合孩子夏季食用的魚(yú)類(lèi)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚(yú)肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)�，沒(méi)有碎刺，適合兒童咀嚼。

　　三文魚(yú)

　　三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。

　　魚(yú)肉對(duì)孩子雖好，但還是需要講究烹調(diào)方式。徐靜建議，家長(zhǎng)最好采用蒸、煮、燉等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。田國(guó)英說(shuō)，還可以將魚(yú)做成魚(yú)丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無(wú)論是哪種魚(yú)都可以做。具體方法：將魚(yú)肉剁細(xì)，加蛋清、鹽、味精調(diào)成茸。鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，將魚(yú)茸擠成丸子，逐個(gè)下鍋內(nèi)煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。

　　給孩子做魚(yú)時(shí)可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營(yíng)養(yǎng)。徐靜說(shuō)，燉魚(yú)時(shí)，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要注意，口味不應(yīng)過(guò)咸，更不要添加辛辣刺激性調(diào)料，雞精和味精也要少放。

　　田國(guó)英還告訴記者，臨床中發(fā)現(xiàn)，很多家長(zhǎng)只給孩子喝魚(yú)湯不吃肉。其實(shí)魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)都在魚(yú)肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。

　　烤鰻魚(yú)，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，尤其在日本、東南亞和香港等地，不少人有經(jīng)常吃烤鰻魚(yú)的習(xí)慣。

　　把鰻魚(yú)視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一

　　特別是日本人，夏天補(bǔ)身更注重鰻魚(yú)，并把鰻魚(yú)視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一。

　　時(shí)下我國(guó)許多人也開(kāi)始品嘗烤鰻魚(yú)。

　　研究表明，鰻魚(yú)（學(xué)名鰻鱺）不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其新鮮魚(yú)肉含蛋白質(zhì)18.6%，加工成烤鰻后蛋白質(zhì)則高達(dá)63%，還富含脂肪、碳水化合物、各種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位居魚(yú)類(lèi)前茅。

　　再則鰻魚(yú)肉性甘平，不屬燥熱之食物，所以在暑熱天時(shí)多食營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚(yú)可滋補(bǔ)身體，消暑去倦，而且既能防止

　　在夏季體重減輕，又可達(dá)到滋補(bǔ)健身的目的。

　　難怪日本人喜歡把鰻魚(yú)作為夏令進(jìn)補(bǔ)佳品，本國(guó)產(chǎn)品供不應(yīng)求，每年還要從中國(guó)等地大量進(jìn)口。

　　吃鰻魚(yú)還可防癌

　　食用鰻魚(yú)除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外，還具有補(bǔ)虛、壯陽(yáng)、祛風(fēng)、明目等多種功效，且多吃鰻魚(yú)還可防癌。

　　日本有關(guān)專(zhuān)家指出：維生素A不足時(shí)，癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高，而鰻魚(yú)與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。

　　維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺(jué)，治夜盲癥;能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能，使皮膚潤(rùn)滑，并使骨骼發(fā)育。

　　另外鰻魚(yú)中含有的維生素E，則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào)，增強(qiáng)老年期的體力。

　　因此，多吃鰻魚(yú)除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外，還可消除疲勞，強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保持青春，尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。

　　食用方便

　　名貴烤鰻魚(yú)目前在我國(guó)廣東、福建、浙江、江蘇等地都有出產(chǎn)，并大量出口日本及港澳等地，時(shí)下在我國(guó)許多大中城市的超級(jí)市場(chǎng)亦有出售，一些中高檔的賓館、酒樓及西餐廳館也有供應(yīng)。

　　這種烤鰻魚(yú)是采用去頭、去骨、去內(nèi)臟的鰻魚(yú)肉，配以上等調(diào)料，用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝烘烤加工成風(fēng)味獨(dú)特的佳品。加工后的烤鰻魚(yú)還可采用最先進(jìn)的急凍技術(shù)速凍，以保持原色原味，食用方法也較方便。

　　男性滋補(bǔ)食品真空包裝的烤鰻魚(yú)可將原袋直接置于開(kāi)水中，無(wú)需加任何調(diào)料，煮2分鐘～3分鐘后，取出即可食用。亦可待解凍后，將烤鰻魚(yú)盛于碟中置鍋內(nèi)加水蒸或淡酒煎。

　　若將烤鰻魚(yú)塊置于微波爐加溫，只需1分鐘即香味四溢，便可取出食用，大快朵頤后往往留下深刻的印象。

　　鯽魚(yú)的生命力很強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚(yú)中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對(duì)產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補(bǔ)虛下乳。

　　然而，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚(yú)，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。另，鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

　　北方人中意的鯉魚(yú)體態(tài)豐腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。對(duì)于其藥用價(jià)值，《本草綱目》有云：鯉，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病，煮食下水氣，利小便。事實(shí)上，其利尿功效的確甚佳。

　　然而，患有淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚(yú);由于鯉魚(yú)是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中藥朱砂同服。

　　鯽魚(yú)與鯉魚(yú)二者雖然皆屬鯉科，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所長(zhǎng)，但相比起來(lái)，鯽魚(yú)忌口人群較少，故稍勝一籌，然而由于其體小刺多，所以作湯更為適宜。

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