虱目魚粥

虱目魚粥

虱目魚粥(虱目魚粥)

滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的'現(xiàn)代湯品，廣受歡迎。

虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根

(1)鹽1茶匙、清水3杯 (2)胡椒粉少許(可不加)

1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。 2 白飯放鍋內(nèi)，加入(1)料煮開(kāi)，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。 3 熄火后加入蔥花盛出，食用時(shí)撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

1.臺(tái)式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過(guò)爛影響口感。 2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的菜。 3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。

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