拉沙

拉沙

拉沙(拉沙)

拉沙（Laksa) 其實(shí)laksa是結(jié)合了馬來(lái)民族和華人飲食習(xí)慣的一種小吃（面條本來(lái)不是馬來(lái)民族的主食)，后來(lái)因?yàn)榉奖愫贸�，漸漸的，就成了風(fēng)味小吃了.

材料 : 面條，米粉也可 500克，豆芽100克，雞肉100克，炸豬皮兩片，長(zhǎng)豆100克，蛤500克，油豆腐10個(gè)，椰漿兩杯，咖哩粉兩湯匙，辣椒醬兩大湯匙，黃豆20克.香茅一支. ⒈湯底 - 黃豆泡軟，下一鍋水煮（用紗布包著煮比較好，因?yàn)橹蠛玫狞S豆不吃）. ⒉起油鍋，炒辣椒醬（辣椒干泡軟，加小洋蔥，蒜片用攪拌機(jī)攪成糊狀），倒進(jìn)一杯椰漿，加咖哩粉一湯匙，煮好的湯底倒進(jìn)鍋里一起加鹽煮45分鐘.香茅切段拍扁加到湯里.油豆腐切塊，煮好湯的`時(shí)候加到湯里. ⒊準(zhǔn)備配料，蛤用燒水燙至半熟，剝出蛤肉備用. ⒋煮咖哩雞，雞肉和辣椒醬下鍋炒至七分熟，加咖哩粉一湯匙，倒入椰漿一杯（濃椰漿）長(zhǎng)豆切段，下鍋一起煮.煮至咖哩變濃加鹽調(diào)味，備用. ⒌炸豬皮泡軟，剪成段備用. ⒍面條或米粉加豆芽一起用燒水燙至七分熟,煮好的咖哩雞，長(zhǎng)豆，炸豬皮，蛤鋪面，再加入湯底.就是一碗美味的laksa了. 喜歡吃辣的可以另外準(zhǔn)備 sambal belachan （蝦醬辣椒醬）辣椒醬做法如上，加入干的蝦醬一起炒，加少許鹽就可以了，可以當(dāng)沾料，也可以直接加到面里吃. 記得咖哩雞濃，湯底稀，這樣兩種一起吃的時(shí)候才不會(huì)太油膩.

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