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花椒
花椒
花椒(花椒)
花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒，大紅袍或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。
目錄 形態(tài)特征 生長習(xí)性 生境分布 繁殖技巧 形態(tài)特征高3～7米的落葉小喬木；莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉有小葉5～13片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，近基部的有時(shí)圓形，長2-7厘米，寬1～3.5厘米，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn)，葉背基部中脈兩側(cè)有叢毛或小葉兩面均被柔毛，中脈在葉面微凹陷，葉背干后常有紅褐色斑紋�；ㄐ蝽斏蛏趥�(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片6～8片，黃綠色，形狀及大小大致相同；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊頂端叉狀淺裂；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮3或2個(gè)，間有4個(gè)，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個(gè)分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無；種子長3.5～4.5毫米�；ㄆ�4～5月，果期8-9月或10月。 油葉花椒（變種）Zanthoxylum bungeanum var. punctatum Huang 小葉有肉眼可見的油點(diǎn)，油點(diǎn)干后稍凸起，葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色。果期7～8月。 var. bungeanum 小葉背面中脈的基部兩側(cè)有叢毛外其余無毛，又小葉除葉緣有油點(diǎn)外其余無油點(diǎn)。模式標(biāo)本采自北京市郊。 毛葉花椒（變種）ZanthoxylumbungeanumMaxim. var.pubescensHuang 新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛，有時(shí)果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類，一類的小葉薄紙質(zhì)，干后兩而顏色明顯不同，葉背淡灰白色，果梗纖細(xì)而延長；另一類的小葉厚紙質(zhì)，葉面及果梗無毛，側(cè)脈在葉面凹陷呈細(xì)裂溝狀，小葉兩面近于同色，干后紅棕色，果梗較粗�；ㄆ�5～6月，果期10～11月。
生長習(xí)性適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。 油葉花椒（變種）見于海拔2000-2500米的山地疏林中。 毛葉花椒（變種）見于海拔2500～3200米山地。
生境分布產(chǎn)地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。 油葉花椒（變種）四川西部（天全、峨山等地）。模式標(biāo)本采自四川峨山。 毛葉花椒（變種）產(chǎn)青海（循化）、甘肅、陜西南部、四川西部及西北部（理縣、黑水、茂縣、寶興等縣）。
繁殖技巧花椒的繁殖可采用播種、嫁接、扦插和分株四種方法。生產(chǎn)中以播種繁殖為主。 ⑴播種培育 種子處理花椒種殼堅(jiān)硬，油質(zhì)多，不透水，發(fā)芽比較困難，播種前首先要進(jìn)行脫脂處理和貯藏。秋播，將種子放在堿水中浸泡，1kg種子用堿面0.025kg，加水以淹沒種子為度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出后用清水沖凈即可播種。春播可采用層積沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖貯藏等幾種方法處理種子。層積沙藏即常規(guī)處理方法；牛糞拌種即用新鮮牛糞6份與花椒種子1份，混合均勻，埋入深30cm的'坑內(nèi)冬藏，次春播種前取出打碎，連同牛糞一起播種；馬糞混堆在3月中旬至4月中旬，將水選的花椒種子與3份馬糞混放于陽光下堆放，翻動(dòng)露白后播種；小窖貯藏即挖窖灌水冬藏。 播種：播種分春播和秋播。春旱地區(qū)，在秋季土壤封凍前播種為好，出苗整齊，比春播早出苗10～15天；春播時(shí)間一般在“春分”前后。每畝播種25kg。小畦育苗可用開溝條播，每畦4行，行距20cm，溝深5cm，覆土1cm，每畝播種4～6kg，播后床面覆草保濕，出苗后分次揭去。也可采用培壟的方法育苗，秋播時(shí)，每隔24～27cm開一條深1cm、寬9cm的溝，種子均勻撒入溝內(nèi)，播后將兩邊的土培于溝上。開春后，及時(shí)檢查種子發(fā)芽情況，如見少數(shù)種子裂口，即將覆土刮去一部分，保留2～3cm，過5～7天，種子大部分裂口再刮去部分覆土，保持覆土厚1cm左右，這樣幼苗很快就會(huì)出齊。如春播經(jīng)過催芽的種子，播后4～5天幼苗即可出土，10天左右出齊。此法適用于易遭春早的地區(qū)。 苗期管理：苗高4～5cm時(shí)間苗定苗，保持苗距10～15cm。苗木生長期間可于6～7月每畝分別施入人糞尿3000～4500kg，或化肥10～25kg，施肥要與灌水相結(jié)合，施后及時(shí)中耕除草�；ń访缱钆聺�，雨季到來時(shí)，苗圃要作好防澇排水工作。1年生苗高70～100cm，即可出圃造林。 ⑵嫁接育苗 一般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。 ⑶扦插育苗 在5年生以下已結(jié)果的花椒樹上，選取1年生枝條作插穗。插穗可用500mg/L的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或500mg/L的萘乙酸浸泡2小時(shí)，也可采用溫床催根的方法。經(jīng)處理的插穗，生根成苗率高。 ⑷分株繁殖育苗 春季花椒發(fā)芽前，將1～2年生分蘗苗的基部進(jìn)行環(huán)剝，埋于土內(nèi)，讓剝口處長出新根來，經(jīng)1個(gè)生長季后，將分蘗苗與母株分開，即可用以造林。另一種做法是將分蘗苗基部用鋒利的小刀破削2/3后培土生根。分蘗苗切離母株后，如根系長得好，即可直接移栽，如根系長得不好，可假植于苗圃中，待其新根發(fā)多后再移栽。 ⑸圈枝育苗 在開春氣溫逐漸升高，水分充足的時(shí)刻，選擇生長健壯、無病蟲害的1年生枝條，以利刀橫切至木質(zhì)部處；然后向上拉開15cm左右，再將其切破的一半拉離枝條，伸插到陶瓷罐內(nèi)。罐底先通一孔，罐中填滿肥泥，罐子牢系在枝條上，然后給罐子淋足水分，罐面用棕片封扎，使天然雨水能浸濕罐土。來年，當(dāng)切枝生長出較多須根以后，即可剪下移栽。
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