幼兒不宜專吃精細(xì)食物

現(xiàn)在生活條件好了，不少家庭給孩子都吃精白面、精米、精鹽等精細(xì)食物，認(rèn)為這樣的食物營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。

    　　就拿大米來(lái)說(shuō)，精白米中的維生素Ｂ１就比糙米中的維生素Ｂ１少得多，這是由于谷粒的營(yíng)養(yǎng)成分分布不同所致。

    　　米面等谷粒的營(yíng)養(yǎng)分布有四個(gè)部分：從外向里先是谷皮（在米面加工時(shí)已去除了）；接下來(lái)是糊粉層，含有維生素Ｂ１及蛋白質(zhì)；在米粒的一端有谷芽是發(fā)芽的地方，含有維生素Ｂ１及維生素Ｅ；最里面是谷粒的白心兒，主要是淀粉。

    　　谷粒碾磨成米時(shí)，加工越細(xì)，糊粉層及谷芽去掉的越多。同時(shí)，人們淘米時(shí)，如用手搓米或長(zhǎng)時(shí)間浸泡米，或用熱水淘米，也容易將外層和谷芽去掉，剩下的白心兒含維生素Ｂ１就極少。而缺少維生素Ｂ１，人就會(huì)得腳氣病。小兒得了這種病，開(kāi)始煩躁，發(fā)展下去則反應(yīng)遲鈍、無(wú)力、食欲減退、惡心、嘔吐、心慌氣短、浮腫，嚴(yán)重時(shí)癱瘓致死。

    　　精制米面除了丟失維生素Ｂ１外，無(wú)機(jī)鹽（鈣、鐵等）和纖維也會(huì)丟失，精制糖、鹽丟失礦物質(zhì)的現(xiàn)象也很嚴(yán)重。

    　　因此，小孩吃精細(xì)食物不利于吸收各種營(yíng)養(yǎng)成分。