營(yíng)養(yǎng)美味的山藥

  隆冬進(jìn)補(bǔ)。要說(shuō)“補(bǔ)”當(dāng)然是“藥補(bǔ)比不上食補(bǔ)”了，食補(bǔ)既健康又營(yíng)養(yǎng)。進(jìn)補(bǔ)的食物種類(lèi)不少，別把山藥放在了被遺忘的角落。 

　　山藥原名薯蕷，因?yàn)樘拼�宗名豫而改叫薯藥，都又因宋英宗名署只好再易其名，有了現(xiàn)在的山藥之名。

　　山藥外形為細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀，有著土褐色的外皮，并長(zhǎng)著一些雜須，可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿(mǎn)靈秀的內(nèi)質(zhì)，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、質(zhì)地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康十分的有益。

　　·山藥中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健成分，具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

　　·在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂，被稱(chēng)為是天然的DHEA。DHEA中含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，有荷爾蒙之母的稱(chēng)謂。它能促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。

　　·山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量粘液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖；而且這種粘液多糖類(lèi)物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性。

　　·山藥中還含有消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。

　　·山藥有豐富的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無(wú)毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)的“食物藥”。

　　·山藥還是瘦身的好幫手，因?yàn)樯剿幹泻�有的熱量少，營(yíng)養(yǎng)多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進(jìn)食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達(dá)到瘦身的目的。

　　山藥如此好，別忘了做給寶寶吃。它的做法多種多樣，既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”，隨您的喜好，想怎么做就怎么做。

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