蝦皮豆腐

豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水淀粉3克，精鹽少許。

[制法]

（1）將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小��；蝦皮擇洗干凈，剁成細(xì)未。

（2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾熒，盛入盤中即成。

[特點(diǎn)] 此菜鮮嫩適口。

[提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。

[功效] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發(fā)育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的良好保健食品。

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